Klasiskā siļķu maltā gaļa

Siļķu foršmaka ir klasisks ebreju virtuves ēdiens, kas ir zivju pasta. Visbiežāk malto gaļu gatavo no siļķēm, tāpēc dalāmies ar 9 receptēm klasiskās maltās gaļas pagatavošanai no siļķes soli pa solim ar fotogrāfijām. No mūsu piedāvātajām mājās gatavotajām receptēm varat viegli izvēlēties savai gaumei atbilstošāko recepti.

Klasiska siļķu maltās gaļas recepte

Vienkāršākā, bet ne mazāk garšīga maltās gaļas recepte ir klasiska recepte mājās. Šeit jūs neatradīsiet nekādas nevajadzīgas vai eksotiskas sastāvdaļas. Lai ēdiens izskatītos skaisti un oriģināls, ēstgribu rosinošo malto gaļu ir ierosināts kārtot tartletēs.

1. 
   Lai pagatavotu malto gaļu no siļķes saskaņā ar klasisko soli pa solim recepti mājās, vispirms ir jāiziet visas sagatavošanas darbības.Siļķe ir jāatdala un jāsagriež gabalos, un olas ir jāvāra cieti, līdz tās ir pilnībā gatavas. Zaļumus varat iepriekš izskalot un sasmalcināt, ja dekorējat trauku.
2. 
   Atdzesētas vistas olas nomizo un pārgriež uz pusēm, pēc tam no baltumiem izņem dzeltenumus.
3. 
   Paņemiet klaipu un noņemiet no tā garozas, pēc tam īslaicīgi iemērciet to aukstā, attīrītā ūdenī, lai gabali kļūtu mīksti. Ņem klaipiņu kā kotletēm - nedaudz nobriedis.
4. 
   Pirms sastāvdaļu pievienošanas blenderī nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos lielos vai vidējos gabaliņos.
5. 
   Tad siļķes gabaliņus un sīpola gabaliņus liek blendera traukā un visu sakuļ, līdz konsistence ir pēc iespējas viendabīgāka.
6. 
   Tālāk jāpievieno izmērcētais un nedaudz saspiestais klaips un olu baltumi. Vēlreiz saputojiet maisījumu, izmantojot blenderi.
7. 
   Ievietojiet olu dzeltenumus atsevišķā traukā, pievienojiet tiem etiķi, augu eļļu un sinepes. Pēc tam ar dakšiņu vai karoti samīca sastāvdaļas līdz gludai.
8. 
   Olu dzeltenumus ar piedevām liek bļodā ar malto gaļu, vēl nedaudz saputo un tad pastēti liek dziļā traukā.
9. 
   Uzmanīgi ievietojiet klasisko malto gaļu starp tartletēm, varat izmantot konditorejas šļirci, lai ēdienam piešķirtu skaistu formu. Ja vēlaties, katru porciju apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz ēdienu. Atlikušo pastēti var pārklāt ar plēvi un uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas.

Ebreju foršmaks, kas gatavots no siļķēm

Ebreju foršmakam ir daudz variāciju, jo katra saimniece savu recepti uzskata par vispareizāko un autentiskāko. Tomēr visas saimnieces ir vienisprātis, ka siļķei jābūt mazsālītai un vienmēr mājās gatavotai.

Sastāvdaļas:

• Mājas marinēta siļķe – 200 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Zaļš ābols - ½ vai 1 mazs
• Sviests - 50-60 gr.
• Sīpoli - 50-70 gr.
• Melnā maize - 2 šķēles

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāiegādājas laba sulīga siļķe, kas iepriekš jāsālī. Mājās gatavota siļķe padarīs malto gaļu ļoti īpašu un daudz garšīgāku par ēdienu, kas gatavots no veikalā pirktām zivīm.

2. Kad siļķe ir gatava vai jums jau ir, varat sākt gatavot. Olu vajadzētu vārīt iepriekš, līdz tā ir pilnībā pagatavota, apmēram desmit minūtes; tad jums tas pilnībā jāatdzesē.

3. Sīpolu un ābolu nomizo un sagriež vidējos vai lielos gabaliņos. Ļaujiet sviestam nedaudz izkust, lai būtu vieglāk sajaukt. Nogrieziet garozas no maizes gabaliņiem.

4. Sagrieziet siļķi lielos vai vidējos gabalos un ievietojiet blendera traukā ar sīpolu un ābolu. Sastāvdaļas rūpīgi saputo līdz gludai un izņem no bļodas.

5. Nomizojiet un sasmalciniet olu, pēc tam sagrieziet vai salaužiet maizes gabaliņus un ievietojiet tos blenderī. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas un siļķi ar sīpoliem un ābolu ielieciet atpakaļ bļodā, pievienojiet mīkstinātu sviestu. Sakuļ maisījumu apmēram piecas minūtes, lai maltā gaļa būtu pēc iespējas viendabīgāka un pastētiskāka.

6. Malto gaļu liek bļodā vai citā dziļā traukā, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī vismaz uz stundu, lai maisījums nedaudz sastingst.

7. Malto gaļu pasniedz atsevišķā traukā vai uzreiz smērē uz grauzdiņiem vai melnās maizes, ja vēlas, malto gaļu var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.

Labu apetīti!

Recepte maltai gaļai ar kausētu sieru

Šo recepti nevar saukt par vienu no klasiskajām, taču tā ir ļoti oriģināla un var lieliski dažādot galdu ar uzkodām.Ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis malto gaļu ar sieru, tagad ir laiks to pagatavot.

Sastāvdaļas:

• Sālītas siļķes - 250 gr.
• Kausētais siers – 1 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Dilles - pēc garšas
• Piens - 70 ml.
• Baltmaize - 2 šķēles
• Sīpoli - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Siļķe jāsagriež un jānotīra, jāizņem lielie un mazie kauli, galva un aste. Pēc tam sagrieziet zivis gabalos un nolieciet malā. Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam izkausēt un nedaudz mīkstināt.

2. Noņemiet novecojušās maizes garozu un iemērciet to piecas līdz septiņas minūtes pienā vai ūdenī (ja pēkšņi piena nav).

3. Sīpolu nomizo un rupji sakapā, kā arī sasmalcina mīksto kausēto sieru un sakapā nomazgātos un žāvētos zaļumus.

4. Kad visas sagatavošanas darbības ir pabeigtas, ievietojiet blendera traukā saspiestu maizi, siļķes gabaliņus un kausēto sieru. Sastāvdaļas saputo ar pilnu jaudu līdz vairāk vai mazāk viendabīgai.

5. Pēc tam blendera traukā pievieno sīpolu gabaliņus un dilles un vēlreiz saputo malto gaļu, līdz sīpols ir pilnībā sasmalcināts un sajaukts ar pārējām uzkodu sastāvdaļām.

6. Visbeidzot, maltajai gaļai jāpievieno mīkstināts sviests un jāsakuļ piecas minūtes, lai maltā gaļa kļūtu gaisīga. Ja vēlaties, traukā varat pievienot nedaudz maltu piparu vai kādas citas garšvielas.

7. Gatavo malto gaļu pasniedz kā pastēti vai tartletēs. Varat arī uzreiz smērēt uz maizes, kraukšķu maizes, grauzdiņiem vai pāris dienas uzglabāt zem plēves.

Vienkārša un garšīga recepte siļķu maltai gaļai ar ābolu

Ābols maltai gaļai var pievienot vieglu skābumu un patīkamu aromātu.Jūs varat ņemt jebkuru augļu, bet labāk ir dot priekšroku skābiem zaļiem āboliem ar spēcīgu struktūru. Forshmak saskaņā ar šo recepti būs lieliska uzkoda, diezgan diētiska un nav taukaina.

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķe - 250-300 gr.
• Zaļais ābols - ½ gab.
• Sinepes - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Sīpoli - ½ gab.
• Maize - 1-2 šķēles
• ūdens - 70 ml.

Gatavošanas process:

1. Ņem labu mazsālītu siļķi, vēlams mājās gatavotu. Tas ir jāsagriež, jānotīra un rūpīgi jāizņem no tā visi kauli. Nogrieziet maizes garozu un dažas minūtes iemērciet maizi ūdenī.

2. Nomizojiet zaļo ābolu un izņemiet sēklas, un pēc tam sagrieziet augļus gabalos. Nomizojiet un sasmalciniet arī sīpolus un pēc tam ievietojiet šīs sastāvdaļas blenderī. Sakuliet tos līdz gludai.

3. Bļodā pievieno maizi, kuru vispirms nedaudz jāizspiež, tur liek siļķes gabaliņus, sinepes un nepieciešamās garšvielas. Vēlreiz to visu sakuļ blenderī, lai maltā gaļa būtu pēc iespējas viendabīgāka.

4. Gatavo uzkodu ievieto stikla traukā uzglabāšanai, ietinot to virsū ar pārtikas plēvi vai aizverot ar vāku. Forshmak ar ābolu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

Garda siļķu maltā gaļa ar burkāniem

Apetītlīgā siļķu pastēte, proti, maltā gaļa, lieliski sader ar pavisam citām sastāvdaļām. Viena no interesantajām maltās gaļas iespējām ir pastēte ar burkāniem, ko var iepriekš sautēt. Noteikti izmēģiniet šo gardo uzkodu, kas palīdzēs remdēt izsalkumu pirms pamatēdiena.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 50 gr.
• Sīpoli - 50 gr.
• Sālītas siļķes - 200 gr.
• Malti pipari - pēc garšas
• Maize - 70 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sviests - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāsagatavo burkāni un sīpoli. Lai to izdarītu, nomizojiet sakņu dārzeņus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi, bet burkānus sarīvējiet uz vidējas rīves.

2. Izmērcē maizi ūdenī, vispirms no maizes gabaliņiem noņemot garozas. Sagrieziet siļķi gabaliņos, un, ja vēlaties, nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.

3. Katliņā vai pannā izkausē sviestu un pēc tam apcep burkānus un sīpolus, līdz tie ir mīksti, tos neapcepot. Ļaujiet sagatavotajiem sakņu dārzeņiem pilnībā atdzist.

4. Saspiediet maizi un ievietojiet to blendera traukā, tvertnē ieliekot arī siļķi un pievienojot garšvielas un garšaugus (pēc izvēles). Sastāvdaļas sablenderē līdz viendabīgai masai, pēc tam blendera traukā pievieno brūnos sakņu dārzeņus.

5. Malto gaļu vēlreiz kārtīgi sakuļ, lai tā iegūtu absolūti viendabīgu pastētes konsistenci, un tad gatavo ēdienu izņem no iekārtas. Ielieciet malto gaļu bļodā un ievietojiet ledusskapī stundu vai divas.

6. Pasniedziet gatavo ēdienu kā uzkodu vai uzkodu kopā ar maizi, kraukšķīgu maizi, grauzdiņiem vai citām papildu sastāvdaļām.

Soli pa solim recepte maltai gaļai ar sviestu

Maltai gaļai bieži pievieno sviestu, lai padarītu to sulīgāku un gaisīgāku. Šī recepte satur tikai visnepieciešamākās sastāvdaļas gaisīgai, maigai maltai gaļai. Tāpēc šo sarakstu var papildināt pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas:

• Sālītas siļķes - 200 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Maize - 1 šķēle
• Ūdens – maizes mērcēšanai
• Sīpoli - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāiegādājas sālīta siļķe bez garšvielām vai jāmarinē pašam. Vislabākā izvēle ir mazsālītas zivis, kurām būs maiga garša.Sālīto siļķes fileju uzmanīgi noņem no mazajiem kauliņiem, tad ar asu nazi smalki sakapā un noliek malā.

2. Sviestu telpā vajag nedaudz izkausēt, lai tas būtu mīksts un vijīgs. Tas ir nepieciešams, lai sviests labi saputotu. Sviestu var sakult, izmantojot blenderi, pārvēršot sviestu gaisīgā masā.

3. Maize vispirms jāizmērcē ūdenī vai pienā, vēlams, lai tā būtu nedaudz novecojusi un bez garozas. Viegli saspiediet izmērcētos maizes gabaliņus, pēc tam ievietojiet tos blendera traukā un sablenderējiet.

4. Sīpolu nomizo, sasmalcina un kopā ar maizi saliek blenderī. Maisījumu rūpīgi sakuļ, līdz tā kļūst viendabīga pasta. Tad ievietojiet maizes un sīpolu maisījumu bļodā ar smalki sagrieztu siļķi.

5. Visbeidzot, sāciet uzmanīgi un rūpīgi pievienot saputoto sviestu maltai gaļai. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļu maisījumu, lai maltā gaļa būtu viegla un gaisīga. Šajā posmā maltai gaļai var pievienot garšvielas un kaltētus maltus garšaugus.

6. Kad siļķu pastēte gatava, ielieciet to zem plēves ledusskapī un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu vai nedaudz vairāk, lai šo gardumu varētu viegli uzklāt uz maizes vai grauzdiņiem.

Labu apetīti!

Sātīga siļķes maltā gaļa ar kartupeļiem

Forshmak var pagatavot tūkstoš dažādos veidos, un katrs no tiem būs pareizs. Piemēram, maizes vietā varat pievienot kartupeļus - tas radikāli mainīs ēdiena garšu un padarīs to maigāku. Šajā receptē jūs varat atrast soli pa solim metodi, kā pagatavot malto gaļu ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Sālīta vai mazsālīta siļķe – 250 gr.
• Kartupeļi - 1 gab.
• Sīpoli - 70 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Malti pipari - šķipsniņa
• kaltētas dilles - ½ tējk.
• Etiķis - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāizvāra kartupeļi, jāatdzesē un jānomizo. Pēc tam ar dakšiņu vai javu sasmalciniet to biezenī un pievienojiet mīkstinātu sviestu. Novietojiet šo maisījumu malā un pārejiet pie citiem produktiem.

2. Sālītajai paštaisītai vai veikalā pirktai siļķei izņem sēklas un ar asu nazi smalki sakapā, tad gabaliņus liek blenderī un pievieno melnos piparus un kaltētus garšaugus. Sakuļ maisījumu līdz gludai.

3. Sīpolu sagriež gabaliņos un tad liek bļodā ar siļķi, tad vēlreiz visu kārtīgi sakuļ līdz gludai. Ja garšo lielāka maltā gaļa, tad siļķi uzreiz var sakult ar sīpoliem, kontrolējot sasmalcināšanas pakāpi.

4. Visbeidzot pievienojiet blenderī kartupeļus un sviestu. Var visu sakult kopā ar blenderi vai kartupeļus atsevišķi sakult līdz gaļai, un tad uzmanīgi pievienot maltajai gaļai un samaisīt. Kā pēdējo pieskārienu pievienojiet etiķi, kas piešķirs pikantumu un palīdzēs maltai gaļai ilgāk palikt ēdamai.

5. Gatavo trauku ievieto stikla traukā ar vāku uzglabāšanai, vai pārklāj ar plēvi. Pirms pasniegšanas foršmaku ievieto ledusskapī vismaz uz stundu. Ja vēlaties, lai maltā gaļa kādu laiku tiktu uzglabāta, tad gaidiet, ka tā izturēs ne vairāk kā nedēļu un tikai ledusskapī.

Klasiskā maltās gaļas recepte no Yulia Vysotskaya

Jūlija Vysotskaja ir slavena pavāre, kuras receptes ir pilnas ar internetu un televīziju. Krievu sviestmaize ar siļķi – tā Jūlija sauc par foršmaku. Zemāk jūs varat uzzināt gardu maltās gaļas pagatavošanas metodi no Jūlijas Vysotskajas, kas jums sagādās prieku un nelielu jaunumu.

Sastāvdaļas:

• Siļķe – 2 gab.
• Kartupeļi - 3 kg.
• Vistas olas - 4 gab.
• Ābols - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sviests - 180 gr.
• Siers - 200 gr.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Sinepes - 3 ēdamk.
• Granātābolu sula - 50 ml.
• Sāls - pēc garšas
• Pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāizvāra kartupeļi, pēc mizošanas. Sasmalciniet gatavos kartupeļus un pievienojiet tam sviestu. Neizmetiet ūdeni, kas paliek pēc vārīšanas.

2. Kad kartupeļu biezenis ir gatavs, desmit minūtes no vārīšanas sākuma vāriet vistas olas un pēc tam sasmalciniet sīpolu, ābolu un siļķi. Siļķe vispirms ir jāiztīra, jāizjauc un jāizņem visi kauli.

3. Atsevišķā traukā apvienojiet smalki sagrieztu sīpolu, siļķi un ābolu un pievienojiet olu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļu maisījumu, pēc tam pievienojiet sinepes, eļļu un pievienojiet melnos piparus pēc garšas. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli, un neaizmirstiet par granātābolu sulu.

4. Kad visi sagatavošanās darbi ir pabeigti, paņemiet karstumizturīgu trauku – piemēram, no stikla. Pirmajā kārtā ielieciet kartupeļu biezeni, izstiepjot to uz sienām, un pēc tam pievienojiet siļķes pildījumu. Trešais slānis atkal ir kartupeļu biezenis.

5. Ievietojiet visu šo struktūru cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, ne vairāk kā 30 minūtes. Pirms to darāt, neaizmirstiet apkaisīt trauku ar rīvētu sieru. Pēc pusstundas droši pasniedziet karstu malto gaļu, smērējot to uz grauzdiņiem, grauzdiņiem, maizes vai liekot uz tartletēm.

Garšīgi!