Julienne ar vistu un sēnēm ar krējumu cepeškrāsnī

Žulienu cepeškrāsnī var pagatavot dažādos traukos, sākot no tradicionālās cocotte (mazs cepšanas trauks) šim ēdienam līdz lielai cepešpannai. Julienne var pagatavot arī ēdamos “ēdienos” - tartletēs vai bulciņās. Pēdējais variants ir lieliski piemērots pasniegšanai uz svētku galda.

Julienne ar vistu, sēnēm un krējumu - klasiska recepte cepeškrāsnī

Šajā receptē tiek izmantoti produkti, kas atbilst klasiskajai julienne sagatavošanas versijai. Lai ēdiens izskatītos apetītlīgāks un vienmērīgi mērcēts krēmīgajā mērcē, ir svarīgi ievērot galveno sastāvdaļu griešanas prasības – tām jābūt vienāda izmēra.

1. 
   Kā cepeškrāsnī pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm ar krējumu? Vāra vistas gaļu, ievietojot to verdošā sālsūdenī. Kad fileja gatava, to jāsagriež mazos kubiņos.
2. 
   Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pannā pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku vai blenderī sasmalcinātu ķiploku.
3. 
   Šampinjoniem noņem mizas un sēnes sagriež plānās šķēlītēs. Pēc tam tos liek ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem. Viss kopā jums ir nepieciešams sāli un pievienot melnos piparus un sausos pētersīļus. Labāk, ja pipari ir svaigi malti: tas padarīs ēdienu garšīgāku. Visu kopā apcep apmēram 7 minūtes.
4. 
   Tālāk pievienojiet vistu sīpolu-sēņu maisījumam un pagatavojiet vēl pāris minūtes, un pēc tam maisījumu pārlejiet ar krējumu. Krējuma mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt, gatavojot uz lēnas uguns.
5. 
   Iegūto masu izklāj kokosu veidotājos, un katrai porcijai pārber rīvētu sieru. Julienne liek cepeškrāsnī, kur tai vajadzētu sautēties 20 minūtes 180 grādos. Trauku pasniedz karstu tieši porcijās sadalītās veidnēs. Izbaudi!

Julienne ar sēnēm, vistu un krējumu tartletēs

Tartletēs cepts Džūljens ir labs variants karstai uzkodai svētku galdam. Ēdiens izskatās apetīti un ātri piepilda, savukārt ēdamie ēdieni - tartletes - novērš nepieciešamību vēlāk mazgāt traukus un padara pasniegšanu interesantāku.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (fileja) - 300 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Cietais siers - 100 gr.
• Smilšu mīklas tartlete – 20 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Provansas garšaugu maisījums - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Mērcei:

• Piens – 1 ēd.k.
• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Sviests - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Vāra vistas gaļu, ūdenim jābūt nedaudz sālītam. Pēc tam fileju nepieciešams atdzesēt un sadalīt gabalos.

2. Mazos šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs. Ja sēnes ir lielas, labāk tās sagriezt kubiņos. Sagatavoto produktu apcep līdz zeltaini brūnai.

3. Kad sēnes ir apbrūninājušās, pievieno tām vistu un pagaršo, neaizmirstot par pietiekamu sāls, piparu un Provansas garšaugu daudzumu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns.

4. Atsevišķi apcepiet norādīto miltu daudzumu sviestā, līdz tas kļūst krēmīgs, un tad maisījumā pakāpeniski ielejiet pienu, maisot, lai izveidotu mērci a la béchamel. Ļaujiet mērcei atdzist un iemaisiet skābo krējumu.

5. Tartletēs liek sēņu un gaļas pildījumu un virsū liek mērci. Katru porciju pārkaisa ar sieru un cep apmēram 15 minūtes, ieslēdzot cepeškrāsni uz 180 grādiem. Ir svarīgi, lai siers ne tikai izkūst, bet arī iegūtu blīvu garoziņu. Jūs varat pasniegt julienne karstu ar dārzeņu salātiem.

Garšīgs žuljēns ar vistu un sēnēm ar krējumu podiņos

Julienne podiņos ir neticami maigs ēdiens. Īpaši garšīgi tas izrādās, ja izmanto meža sēnes, turklāt var ņemt ne tikai svaigas, bet arī kaltētas. Tie piešķir ēdienam ļoti spilgtu aromātu.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (fileja) - 200 gr.
• Meža sēnes (svaigas vai kaltētas) - 250 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Cietais siers - 150 gr.
• Skābais krējums - 150 gr.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra gaļu sālsūdenī. Labāk to gatavot uz mazas uguns, lai saglabātu sulīgumu. Pēc atdzesēšanas fileju labāk saplēst šķiedrās.

2.Sausās sēnes izmērcē karstā ūdenī, svaigas noskalo, sagriež plānās strēmelītēs un apcep dārzeņu un sviesta maisījumā.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno sēnēm. Ir svarīgi gatavot tikai līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Stipri apcepti sīpoli var ēdienam pievienot rūgtumu. Ievietojiet vistu sēņu maisījumā, pievienojiet sāli un piparus, pamatojoties uz savām vēlmēm.

4. Atsevišķi apcepiet miltus sausā pannā, līdz tie kļūst tumšāki, un pēc tam pievienojiet nedaudz sviesta un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz mazas uguns līdz vārās. Mērci pēc garšas koriģē ar sāli un pipariem.

5. Katlos liek vistas-sēņu maisījumu, pārlej ar krējuma mērci, virsū liek rīvētu sieru. Cep žuljēnu 25 minūtes, iestatot cepeškrāsns siltumu līdz 180 grādiem. Jums vajadzētu iegūt sulīgu gaļu ar sēnēm smalkā mērcē zem siera garozas.

Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm ar krējumu bulciņās?

Vienkāršs veids, kā pagatavot gardu žuljēnu, kas tiek cepta bulciņā. Tas ir eleganta un apmierinoša uzkoda svinībām. Turklāt šis ēdiens ir piemērots arī ģimenes vakariņām, it īpaši, ja ģimenē ir bērni - viņiem patiks ideja par gaļu ar mērci un sieru smaržīgā bulciņā.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (fileja) - 400 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Maizīte – 5 gab.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Cietais siers - 100 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Olīveļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs un apcep eļļā kopā ar ķiploku.

2.Sēnes smalki sagriež un cep pannā, līdz izzūd liekais šķidrums.

3. Cieto sieru nepieciešams sarīvēt, pusi produkta sajaucot ar skābo krējumu.

4. Sēnes, vistas un skābo krējumu un siera mērci apvieno vienā traukā. Maizīšu pildījumam jābūt sālītam un garšvielām pēc garšas.

5. Nogrieziet bulciņām virspusi un noņemiet drupatas, bet vietā ielieciet žuljēnu.

6. Katrai maizītei uzkaisa atlikušo sieru un pārklāj ar iepriekš nogrieztajiem bulciņu “vāciņiem”. Preparātus liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, pasniedz karstu.

Julienne ar vistu un sēnēm ar krējumu lielā formā

Ja mājās nav porciju kokteiļu veidotāju vai mazu cepamtrauku, žuljēnu var pagatavot lielā bļodā un pasniegšanas laikā sadalīt atbilstošās porcijās.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Vārīta vista (fileja) - 500 gr.

Šampinjoni - 500 gr.

Sīpoli - 3 gab.

• Cietais siers - 300 gr.
• Krējums 20% – 2 ēd.k.
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Izvārīto krūtiņu sadaliet šķiedrās. Gatavojot gaļu, buljonam, kurā tā tiks vārīta, var pievienot sīpolus, lauru lapas, burkānus un seleriju, lai olbaltumvielai piešķirtu lielāku garšu un aromātu. Gaļu var sasmalcināt vai sadalīt šķiedrās ar rokām.

2. Sīpolus nepieciešams sasmalcināt plānos pusgredzenos un ievietot pannā. Turiet tos uz plīts, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

3. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sīpolam. Sīpolu-sēņu maisījums jāvāra, līdz šķidrums no šampinjoniem ir pilnībā iztvaikojis.

4. Citā pannā apcep miltus, nepievienojot eļļu, līdz to krāsa kļūst krēmīga.Pēc tam jāpievieno sviests un ātri jāmaisa, jāpievieno sāli un jāpagaršo ar muskatriekstu, jālej krējums un mērce jāvāra uz ļoti zemas uguns vairākas minūtes. Tam ir nepieciešams nedaudz sabiezēt.

5. Gaļu un sēnes liek augstā cepamtraukā, pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Siera kārtiņai jābūt pietiekami biezai, lai varētu izveidoties kraukšķīga garoziņa.

6. Džuljēnu cep apmēram pusstundu, ieslēdzot cepeškrāsni uz 180 grādiem. Pirms pasniegšanas sagrieziet un izrotājiet ar zaļumiem.