Julienne klasika

Julienne ir franču ēdiens, ko ir pārņēmuši daudzi šefpavāri un pārveido to savā veidā. Žuljēnu ir kļuvis pēc izvēles pagatavot kokosu gatavošanas iekārtās, speciālos traukos ar garu rokturi, un var izmantot pilnīgi jebkuru ēdiena izgriezumu. Ir daudz garšīgu un vienkāršu julienne recepšu, mēs vēlamies dalīties ar dažām no tām ar jums.

Klasiskā julienne ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī

Klasisko žuljēnu ar vistu un sēnēm gatavosim cepeškrāsnī tradicionālajās veidnēs. Viņus sauc par kokteiļu veidotājiem. Tie ir mazi apaļi konteineri ar gariem rokturiem. Attiecīgi julienne tiek pasniegta porcijās, lieliski piemērota svētkiem vai ballītei.

1. 
   Kā cepeškrāsnī pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm? Vistas filejai noņem membrānas un liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 20-25 minūtes no vārīšanās punkta. Ja vēlaties, ūdenim varat pievienot sāli un garšvielas. Atdzesējiet gaļu buljonā.
2. 
   Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Šampinjonus nomazgā un sagriež kubiņos. Sīpolu apcep augu eļļā 5 minūtes, apmaisa ar lāpstiņu. Tad pievieno sēnes un vāra vēl 5 minūtes.
3. 
   Apceptos sīpolus un sēnes liek bļodā, pievieno saldo krējumu, maltus piparus un sāli, visu samaisa.
4. 
   Pa šo laiku izvārītā vistas fileja ir atdzisusi, sagriež to kubiņos.
5. 
   Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 190 grādiem. Iesmērē julienne cocotte gatavotājus ar mīkstu sviestu un ievieto vistas fileju traukos.
6. 
   Sīpolu un sēņu apcep uz vistas filejas kārtas. Atlikušo sviestu sagrieziet kubiņos atbilstoši kokosa taisītāju skaitam un kārtojiet tos pagatavojumos.
7. 
   Cietā siera gabalu sarīvē uz rupjās rīves. Apkaisiet gabalus ar skaidām.
8. 
   Cepiet žuljēnu ar vistu un sēnēm labi sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedziet ēdienu karstu kokosa pagatavotājos. Labu apetīti!

Julienne ar vistu, sēnēm un skābo krējumu cepeškrāsnī

Julienne ar vistu, sēnēm un skābo krējumu cepeškrāsnī ir slavenā ēdiena pielāgota versija mājas gatavošanai. Tas galvenokārt ir saistīts ar saldā krējuma un krējuma izmaksu atšķirībām. Skābais krējums biežāk atrodams veikalos un vairāk pazīstams mājsaimniecēm.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 150 gr.
• Sviests - 20 gr.
• Sāls - pēc garšas
• Vistas fileja - 300 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Skābais krējums - 3 ēd.k.
• Milti – 1 tējk.
• Cietais siers - 80 gr.
• Sīpoli - 1 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu žuljēnu ar vistu un šampinjoniem.

2. solis. Vistas fileju notīra no plēvēm un atlikušajiem taukiem, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un sāli pēc garšas. Gatavojiet gaļu līdz mīkstai 15-20 minūtes atkarībā no gabalu lieluma.

3. solis. Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Cep to sviestā līdz caurspīdīgai.

4. solis. Šampinjonus nomazgā, cepurītes notīra un sēnes sagriež kubiņos. Tad pievienojiet tos pannā ar sīpoliem. Apcep, maisot vēl 5-7 minūtes.

5. solis. Pēc tam sagrieziet izvārīto krūtiņu kubiņos un ievietojiet to pannā ar sīpoliem un sēnēm. Pievieno miltus, pievieno saldo krējumu, sāli un maltus piparus, samaisa. Cep vēl 2-3 minūtes.

6. solis. Ievietojiet žuljēnu kokosa bļodiņās.

7. solis. Apkaisa sagataves ar rīvētu sieru.

Solis 8. Cep žuljēnu ar vistu, sēnēm un skābo krējumu cepeškrāsnī 170-175 grādos 15-20 minūtes. Pasniedziet ēdienu karstu, dekorētu ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!

Žuljēns tartletēs

Julienne tartletēs ir oriģināls ēdiens, ko var pasniegt siltu vai atdzesētu. Ēdienu pasniedz ēdamās veidnēs – tartletēs. Tos vari cept pats no jebkuras smilšu kūkas mīklas vai iegādāties jau gatavus veikalā.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - cepšanai.
• Timiāns - 3 zari.
• Krējums 20% – 200 ml.
• Vistas ciskas mīkstums - 250 gr.
• Garšvielas vistas gaļai - 1 tējk.
• Parmezāns - 60 gr.
• Šampinjoni - 180 gr.
• Tartletes – 8 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Rukola - pasniegšanai.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Tartletes labāk izvēlēties no smilšu mīklas. Tos var viegli izcept arī pats. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus juliennei.

2. solis. Sīpola galvu un vistas ciskas sagriež kubiņos. Vispirms uz pannas ar augu eļļu apcep sīpolu šķēles, tad pievieno tai gaļu un turpina cept 3 minūtes, līdz tā kļūst balta.

3. solis. Šampinjonus nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež kubiņos. Liek tos pannā, pievieno sāli un garšvielas. Cepiet pildījumu vēl 3-4 minūtes.

4. solis. Pēc tam ielejiet krējumu un pievienojiet dažus timiāna zariņus. Vāra visu kopā, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu 10 minūtes. Šajā laikā pildījums ievērojami sabiezēsies.

5. solis. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves. Šāda veida siera vietā varat ņemt jebkuru cieto sieru, kas labi kūst.

6. solis. Ielieciet vistas, sēņu un sīpolu pildījumu starp tartletēm. Preparātus pārkaisa ar rīvētu sieru.

7. solis: ielieciet pildītās tartletes lielā cepeškrāsns traukā. Trauku cep cepeškrāsnī 180 grādos 10-15 minūtes. Pasniedziet žuljēnas tartletes karstas vai atdzesētas, ar rukolu vai citiem svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!

Julienne ar vistu, sēnēm, sieru un krējumu cepeškrāsnī

Žiljēnu ar vistu, sēnēm, sieru un krējumu cepeškrāsnī var pagatavot svētkiem vai vakariņām kopā ar ģimeni. Julienne izskatās oriģināls un ēstgribu. Var pagatavot atsevišķos mazos traukos vai vienā lielā karstumizturīgā formā.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 25-30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Krējums 20% – 200 ml.
• Sīpoli - 1 gab.
• Vistas fileja - 200 gr.
• Milti – 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sviests - 30 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Cietais siers - 100 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielieciet vistas fileju katliņā, pārklājiet ar ūdeni un pēc izvēles pievienojiet piparu graudus, lauru lapas un sīpolus, lai iegūtu košāku garšu. Vāra pusstundu, līdz gatavs, tad atstāj gaļu buljonā atdzist.

2. solis. Nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos un šampinjonus strēmelītēs. Uz sakarsētās pannas virsmas uzlej nedaudz augu eļļas. Vispirms apcep sīpolus 5 minūtes, maisot ar lāpstiņu.

Solis 3. Pēc tam caurspīdīgajiem sīpoliem pievieno sakapātus šampinjonus, turpina cept līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot.

4. solis. Vārītu vistas fileju sagriež nelielos kubiņos. Liek pannā, apmaisa un visu kopā apcep vēl pāris minūtes. Sāli un piparus žuljēnu gatavošanas beigās.

5. solis: pagatavojiet krēmīgo mērci. Katliņā izkausē sviestu, pievieno tam miltus un apcep līdz zeltaini brūnai, maisot un sadalot kunkuļus.

Solis 6. Tad lēnām tievā strūkliņā pievieno krējumu, maisot mērci ar putojamo slotiņu. Vāra mērci uz mazas uguns, līdz tā iegūst biezu, viendabīgu konsistenci.

7. solis. Ielejiet krējuma mērci pannā ar sīpoliem, sēnēm un vistu un samaisiet.

8. solis. Ievietojiet žuljēnu kokosa bļodiņās un apkaisa ar siera skaidiņām. Liek gabaliņus uz cepešpannas vai citas karstumizturīgas formas.

9. solis. Cepiet žuljēnu 180 grādos 20-25 minūtes, līdz siera garoza ir zeltaini brūna.

10. solis. Džuljens ar vistu, sēnēm un krējumu uz galda izskatās ļoti apetīti un skaisti, it īpaši, ja to neparasti pasniedz porciju kokteiļu automātos. Labu apetīti!

Pašdarināts žuljēns podiņos cepeškrāsnī

Pašdarināts žuljēns katlos cepeškrāsnī no restorāna ēdiena atšķiras tikai ar pasniegšanas veidu. Iestādēs to gatavo un pasniedz kokteiļu ražotnēs. Bet māla podā produkti vēl labāk izmērcēsies krēmīgajā mērcē un rezultāts būs ļoti sātīgs un garšīgs.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 300 ml.
• Sīpoli - 1 gab.
• Milti - 2 ēd.k.
• Siers - 200 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Vistas fileja - 500 gr.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Šampinjoni - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. darbība. Sagatavojiet uzskaitītos ēdienus.

2. solis. Piepildiet vistas fileju ar ūdeni katliņā un ļaujiet tai pagatavot. Pagatavojiet vistu pusstundu, līdz tā ir mīksta.

3. solis. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos, bet šampinjonus kubiņos. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, apcep tajā sīpolus un sēnes 10-15 minūtes.

Solis 4. Kad izvārītā vistas fileja atdzisusi, sagriež to mazos kubiņos un pievieno pannai, visu kopā apcep.

5. solis. Atsevišķā pannā apcepiet miltus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam skābo krējumu, samaisiet līdz gludai. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem pēc garšas un turpiniet karsēt, līdz tā sāk burbuļot.

6. solis. Tad pievienojiet mērci pannai ar sīpoliem, sēnēm un vistu, samaisiet un noņemiet no karstuma.

7. solis. Ievietojiet žuljēnu māla traukos un apkaisa ar rīvētu sieru. Līdz tam laikam cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem.

8. solis. Cepiet žuljēnu katliņos cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz siers virsū izveido zeltaini brūnu garoziņu. Pasniedziet žuljēnu podiņos. Labu apetīti!

Žiljēns kokteiļu gatavotājos mājās

Pagatavot žuljēnu kokteiļu gatavotājos mājās nepavisam nav grūti. Vistas gaļu un sēnes vajag sagriezt strēmelītēs un apcept. Pēc tam produktiem pievieno krējuma mērci un cepeškrāsnī pa daļām sadalītās kokosa veidnēs zem siera.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cietais siers - 200 gr.
• Šampinjoni - 600 gr.
• Sīpoli - 180 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Vistas fileja - 400 gr.
• Milti - 20 gr.
• Sāls - 5 gr.
• Krējums 20% – 250 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolus, sēnes un vistas fileju sagriež strēmelītēs. Tieši šāds griezums tiek izmantots klasiskajā julienne versijā.

Solis 2. Vispirms apcepiet sīpolus augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno sēnes, pieber sāli un apcep 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad no sēnēm viss šķidrums iztvaikojis, pannā pievieno vistas fileju un cep uz mērenas uguns 5 minūtes.

3. solis. Miltus atšķaida nelielā krējuma daudzumā. Pievienojiet šo maisījumu uz pannas, samaisiet. Tad ielej atlikušo krējumu, sāli un garšo pēc garšas. Turpiniet gatavot julienne, līdz tas sabiezē.

4. solis. Ievietojiet žuljēnu kokosa bļodiņās un apkaisa ar rīvētu sieru.

Solis 5. Cep žuljēnu kokosa cepeškrāsnī 190 grādos 10 minūtes, līdz siers izkusis. Pēc tam pasniedziet žuljēnu ar vistu un sēnēm karstu uz galda. Labu apetīti!

Julienne ar bešameļa mērci

Julienne ar bešamela mērci ir garšīgs ēdiens, ko varat viegli pagatavot mājās, izmantojot šo detalizēto recepti. Julienne ir kompetenta produktu kombinācija un oriģināls noformējums.Ja jums nav kokteiļu gatavotāju, tad cepšanai ir lieliski piemērotas mazas keramikas veidnes.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Malts muskatrieksts - 1 šķipsniņa.
• Sāls - pēc garšas.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Siers - 100 gr.
• Piens - 400 ml.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Malti baltie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.

2. solis. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.

3. solis. Ievietojiet sēnes uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet, līdz tās izdala sulu. Tālāk pievienojiet sīpolu un garšvielas pēc garšas, samaisiet un turpiniet cept, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

4. solis. Katliņā ar biezām sienām izkausē sviestu, pievieno izsijātus miltus un visu samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Tad ielej pienu un uzvāra mērci. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet muskatriekstu.

5. solis. Ievietojiet žuljēnu kokosa bļodiņās, pārlejiet ar Bechamel mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.

Solis 6. Trauku gatavo cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Sieram vajadzētu izkausēt un brūnēt. Pasniedziet žuljēnu ar Bešamel mērci siltu. Labu apetīti!

Julienne ar vistu, sēnēm un krējumu pannā

Žuljēns ar vistu, sēnēm un krējumu pannā ir tik ātrs veids, kā pagatavot šo ēdienu visai ģimenei vai lielam uzņēmumam. Tas nav tik apgrūtinošs kā tas, kur žuljēnu cep porcijās, taču tas nepadara ēdienu mazāk garšīgu.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Cietais siers - 150 gr.
• Sāls - pēc garšas
• Apstādījumi - dekorēšanai.
• Sīpoli - 100 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Vistas fileja - 400 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Krējums 20% – 200 ml.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet sēnes un vistas fileju, nomizojiet sīpolus.

2. solis. Šampinjonus, vistas fileju un sīpolus sagriež kubiņos. Vispirms augu eļļā apcep vistas fileju līdz pusgatavai. Tad pievienojiet tam sīpolu, samaisiet un maisot apcepiet vēl 3-4 minūtes.

Solis 3. Tālāk liek pannā šampinjonus, apcep, līdz mitrums iztvaikojis, žuljēnai pievieno dažas šķipsnas sāls un maltus piparus. Cep vēl 5-7 minūtes, līdz vista, sīpoli un sēnes ir brūnas.

Solis 4. Pannā lej krējumu, apmaisa un visu kopā nedaudz karsē.

5. solis. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, apkaisa žuljēnu ar siera skaidām un pārklāj pannu ar vāku.

6. solis. Pēc 3-5 minūtēm siers izkusīs un žuljēns būs gatavs. Sadaliet žuljēnu porcijās, izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm ir vēl viena garšīga un apmierinoša franču ēdiena versija. Kartupeļu pievienošana padara žuljēnu vēl barojošāku un maigāku. Vislabāk ēdienu gatavot vienā lielā karstumizturīgā kastroļa traukā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 gab.
• Milti – 1 ēd.k.
• Krējums 20% – 200 ml.
• Piens - 100 ml.
• Konservēti šampinjoni - 400 gr.
• Pētersīļi/dilles/timiāns – 3 zari.
• Cietais siers - 200 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Vistas fileja - 200 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Malti melnie pipari - 1-2 šķipsniņas.
• Granulēti ķiploki - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos ar 1-1,5 centimetru garu malu. Apcep kartupeļus augu eļļā līdz pusgatavībai.

2. solis. Ceptos kartupeļus liek karstumizturīgā traukā un sāli pēc garšas.

Solis 3. Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Vistas fileju notīra no plēvēm un taukiem, sagriež vidēja izmēra kubiņos. Vispirms apcep sīpolus, līdz tie mīksti. Pēc tam apceptajam sīpolam pievieno vistas fileju un maisot visu kopā sautē apmēram 7 minūtes.

Solis 4. No konservētajiem šampinjoniem notecina šķidrumu, sagriež tos šķēlēs un liek pannā kopā ar sīpoliem un vistas fileju. Vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

5. solis. Ielejiet miltus sausā pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet uguni, ielejiet pienu un krējumu, turpinot maisīt maisījumu ar lāpstiņu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes, līdz tas sabiezē.

6. solis. Ielejiet mērci cepšanas pannā ar žuljēnu, samaisiet. Pievieno arī sasmalcinātus garšaugus, sāli un apkaisa ar garšvielām. Vāra žuljēnu uz mazākās uguns 5 minūtes.

7. solis. Pārlejiet žuljēnu pannā ar kartupeļiem. Apkaisīt sagatavi ar rīvētu sieru.

Solis 8. Cep žuljēnu ar kartupeļiem cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas izrotājiet ēdienu ar svaigiem garšaugiem un šampinjona šķēlītēm. Labu apetīti!

Julienne ar vistu, sēnēm un skābo krējumu pannā

Julienne ar vistu, sēnēm un skābo krējumu pannā var tikt klasificēts kā ikdienas ēdiens ar vienkāršu tehnoloģiju. Varat pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai pagatavot kartupeļus vai makaronus kā piedevu. Tas izrādīsies diezgan apmierinošs.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 500 gr.
• Skābais krējums 15% - 300 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - 1-2 šķipsniņas
• Cietais siers - 150 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Vistas fileja - 500 gr.
• Milti - 3 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet šampinjonus, sagrieziet mazās šķēlēs un apcepiet tos augu eļļā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

2. solis. Vistas fileju sagriež kubiņos un atsevišķi apcep citā pannā ar augu eļļu.

3. solis. Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Arī sīpolu atsevišķi apcep augu eļļā līdz mīkstam.

4. solis. Pēc tam vienā pannā apvienojiet apceptās sēnes, vistas fileju un sīpolus.

5. solis. Bļodā samaisa krējumu, miltus, maltus piparus un sāli. Iegūto krēmīgo mērci ielejiet pannā ar vistu, sēnēm un sīpoliem un samaisiet.

6. solis. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un uz lēnas uguns sautē apmēram 15 minūtes.. Pasniedziet žuljēnu karstu. Labu apetīti!