Žižigs galnašs

Zhizhig galnash ir vainahu nacionālais gaļas ēdiens. Parasti tiek izmantota vistas gaļa, liellopa gaļa uz kaula vai jēra gaļa. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, gaļu palielos gabalos vāra sālsūdenī. Pēc tam to pasniedz ar kviešu vai kukurūzas klimpām un mērci. Izrādās diezgan sātīgi un garšīgi.

Zhizhig galnash - klasiska recepte

Zhizhig galnash ir klasiska recepte, kas sniegs jums lielisku ēdienu. Parasti to gatavo lielos daudzumos un pasniedz, kad viesi ierodas uz svētku mielastu. Pasniedziet vārītu gaļu ar klimpām, buljonu un sīpolu vai ķiploku mērci.

1. 
   Kā pagatavot zhizhig galnash pēc klasiskās receptes? Nomazgājiet jēru ar kauli zem krāna un ievietojiet to multivarkas bļodā. Gaļu pārlej ar ūdeni un vāra režīmā “Zupa”.
2. 
   Nomizo pusi sīpola un burkānu. Pēc apmēram pusstundas buljonam ar gaļu pievieno visu sīpolu un burkānus.
3. 
   Pievieno sāli. Sālīt vajag labi, jo jēra gaļa ņem daudz sāls.
4. 
   Kamēr gaļa gatavojas, pagatavo klimpas. Bļodā iesijā miltus un pievieno nedaudz sāls.
5. 
   Miltu pilskalna centrā izveido caurumu un ielauž tajā vienu vistas olu.
6. 
   Mīciet viendabīgu mīklu.
7. 
   Novietojiet mīklu uz līdzenas darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Izmantojot rullīti, izrullējiet to 0,5 centimetru biezumā.
8. 
   Pēc tam iegūto mīklas slāni sagrieziet 1 centimetru platās sloksnēs.
9. 
   Pēc tam katru sloksni sagrieziet apmēram 3 centimetrus garos gabalos.
10. 
    Tagad pagrieziet katru sloksni divas reizes aiz pretējām malām, piespiežot to vidū ar diviem pirkstiem.
11. 
    Pēc pusotras stundas jērs būs gatavs. Izņemiet sīpolus un burkānus no buljona.
12. 
    Trešdaļu jēra buljona ielej bļodā, bet pārējo ielej katliņā.
13. 
    Pannu ar buljonu liek uz uguns, uzvāra un pievieno sagatavotos klimpas. Pagatavojiet tos 10 minūtes.
14. 
    Nomizo ķiploka daiviņas. Pēc tam sarīvē tos uz smalkās caurumu rīves un iegūto masu pievieno buljonam, kas paliek bļodā. Jums būs mērce.
15. 
    Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet gabaliņos.
16. 
    Sasmalciniet arī vārītos dārzeņus.
17. 
    Tagad varat turpināt zhizhig galnash montāžu. Lai to izdarītu, ņem platu šķīvi, liek uz tās klimpas, un vidū izveido nelielu iedobi.
18. 
    Tālāk pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus.
19. 
    Virsū liek vārītu jēru un visu pārlej ar ķiploku mērci. Vēl viens pasniegšanas veids: gaļu pasniedz ar klimpām vienā traukā, un tās centrā liek bļodu ar mērci. Labu apetīti!

Zhizhig galnash ar liellopa gaļu

Zhizhig galnash ar liellopa gaļu ir lielisks ēdiens visai ģimenei. Tas ir ļoti barojošs un satur tikai dabiskos taukus. Ja vēlaties savam parastajam uzturam pievienot garšīgu dažādību, šī recepte noderēs.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Baltie sīpoli - 2 gab.
• Vidēji burkāni - 2 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Melnie pipari - 7 gab.
• Kviešu milti - tik daudz, cik nepieciešams.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Vistas ola - 1 gab.
• Buljons - 1 ēd.k.
• Mazie kartupeļi – 9 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Gaļas pagatavošanai varat izmantot parasto kastroli, lēno plīti vai spiediena katlu atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk. Liellopu gaļu liek gatavošanas traukā, piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno burkānu un vienu sīpolu, sāli pēc garšas, pievieno piparu graudus un lauru lapas. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet, līdz gaļa ir gatava.

2. darbība. Kad liellopu gaļa ir gatava, pārlieciet to traukā, kas saglabās siltumu. Izkāš buljonu un izlej glāzi mīklas mīcīšanai. No miltiem, atdzesēta liellopa buljona, vistas olas un sāls mīciet viendabīgu mīklu, piemēram, klimpas. Noliek mīklu malā.

3. solis. Kartupeļus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Pārklājiet kartupeļus ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai pagatavot. Kad kartupeļi gatavi, nolejam lielāko daļu ūdens, apakšā atstājot nedaudz šķidruma.

4. solis. Veidojiet platu apmēram 1,5–2 centimetrus biezu mīklas sloksni. Novietojiet to uz miltiem nokaisītas darba virsmas. Sagrieziet to 0,5-1 centimetru platās sloksnēs.

5. solis. Paņemiet katru gabalu aiz malām un pagrieziet to divreiz, pēc tam nospiediet to centrā ar diviem pirkstiem.

6. solis. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un apcepiet saulespuķu eļļā, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni.

7. solis. Vārītu liellopu gaļu sagriež porcijās.

8. solis. Vārītajiem kartupeļiem pievienojiet nedaudz liellopu gaļas buljona un sasmalciniet to ar iegremdējamo blenderi, to varat sasmalcināt ar smalcinātāju.Masai nevajadzētu būt pārāk biezai, bet ne pārāk šķidrai, lai to varētu padzerties. Kartupeļu maisījumam pievieno apceptos sīpolus un pēc garšas pievieno sāli, pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

9. solis. Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Savāc zhizhig galnash uz plaša trauka. Vispirms izklājiet klimpas, centrā atstājot brīvu vietu, ievietojiet tajā bļodu ar kartupeļu maisījumu, tad virsū pelmeņiem lieciet vārītu liellopa gaļu. Labu apetīti!

Zhizhig galnash ar vistu

Zhizhig galnash ar vistu ir ļoti garšīgs ēdiens ar neparastu noformējumu. Tas ir arī īpaši barojošs. Zhizhig galnash bieži tiek gatavots lielām grupām un īpašiem gadījumiem. Ņemiet vērā un noteikti mēģiniet to pagatavot pats.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis – 1 gab.
• Kviešu milti - 250 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Ūdens - 100 ml.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Noņemiet ādu no vistas liemeņa un ievietojiet liemeni katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet lauru lapu un vāriet.

2. solis. Kad vista ir gatava, izņem to no buljona un atdzesē. Pēc tam atdaliet gaļu no kauliem.

3. solis. Bļodā izsijājiet kviešu miltus.

4. solis. Miltiem pievieno sāli, ūdeni un vistas olu. Mīca viendabīgu mīkstu mīklu pelmeņiem.

5. solis. Iegūto mīklu izrullē desā, liek uz miltiem nokaisīta galda, sagriež mazos gabaliņos.

6. solis. Katru mīklas gabalu saplaciniet ar pirkstiem un izrullējiet to pāri galdam, veidojot čaumalas formas gabalus.

7. solis. Sadaliet vistas buljonu divās daļās, nolejiet nedaudz šķidruma, lai pagatavotu mērci.

8. solis. “čaumalas” liek katliņā ar lielu daudzumu buljona un vāra 20 minūtes.

9. solis. Mērcei caur presi izspiež trīs ķiploka daiviņas, pievieno sāli un maltus piparus. Iegūto maisījumu pārlej ar mērcei pārlieto vistas buljonu.

Solis 10. Viss ir gatavs, jūs varat pasniegt zhizhig galnash uz galda. Liek pelmeņus uz šķīvja, virs tiem liek vistas gaļu un pasniedz ar ķiploku mērci. Labu apetīti!

Zhizhig galnash ar kukurūzas miltiem

Žižiga galnašs ar kukurūzas miltiem - ja tulko krievu valodā burtiski, jūs saņemat “pelmeņu gaļu”. Tagad viss ir skaidrs, vai ne? Šajā receptē mīklas mīcīšanai izmantosim kukurūzas miltus. Šī recepte ļaus baudīt brīnišķīgu ēdienu tiem, kuri neēd lipekli.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis - 2 kg.
• Kukurūzas milti - 0,5 kg.
• Dzeramais ūdens - tik daudz, cik nepieciešams.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa/sviests – cepšanai.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Kviešu milti - 1 sauja.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet vistas liemeni zem tekoša ūdens un sagrieziet gabaliņos. Gaļu liek katliņā, pielej ūdeni un ļauj pagatavot. Kad ūdens vārās, nosmeļ putas un pievieno sāli, maltus piparus, lauru lapu un sīpolu.

2. solis. Sagrieziet otro sīpolu pusgredzenos vai kubiņos. Pannā ar biezu dibenu ielej nedaudz augu eļļas vai sviesta un nedaudz apcep sīpolu. Pēc tam pannā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un uz lēnas uguns sautē dārzeņus 10 minūtes.Ielej buljonu un vāra, līdz kartupeļi mīksti, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.

3. solis. Izsijā kukurūzas miltus kopā ar sauju kviešu miltu.

4. solis. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni un mīciet mīklu. Atkarībā no miltu lipīguma var būt nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu sāls. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un labi jāsaglabā forma.

Solis 5. Tagad jūs varat pagatavot klimpas. Pamazām nospiediet nedaudz mīklas un ar rokām izrullējiet mazās desiņās.

6. solis. Pēc tam ar plaukstām nedaudz saplaciniet desiņas. Vāra klimpas lielā ūdens daudzumā 15 minūtes no vārīšanās brīža.

7. solis. Uz lielas šķīvja liek pelmeņus. Izvārīto gaļu atdala no kauliem un sadala mazos gabaliņos, pievieno traukā ar klimpām. Pasniedz zhizhig galnash ar kartupeļu-sīpolu mērci un vistas buljonu. Labu apetīti!

Zhizhig galnash ar jēru

Zhizhig galnash ar jēru ir ļoti garšīgs un kalorijām bagāts kaukāziešu ēdiens. Lielākā daļa laika būs jāpavada buljona pagatavošanai, taču citādi process ir vienkāršs un diezgan ātrs. Un, ja gatavojaties gatavot zhizhig galnash, tad pagatavojiet to lielai grupai.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks – 30-40 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Melnie karstie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa bez smaržas - 1 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• kviešu milti - 350-400 gr.
• Ūdens – 4-5 l. + 0,5 ēd.k.
• Cepamā soda - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Jēru noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež lielos gabaliņos un liek lielā katliņā. Gaļu pārlej ar ūdeni un ļauj pagatavot. Tikmēr nomizo sīpolu.Buljonam pievieno sīpolu, lauru lapu, sāli un maltus piparus. Vāra buljonu 1,5 stundas, periodiski noņemot putas no virsmas.

2. solis. Gatavojot buljonu, mīciet mīklu klimpām. Bļodā sajauc pusglāzi ūdens, sāli, soda un augu eļļu. Mazās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mīklai jābūt mīkstai un labi jālīp pie rokām. Mīklu savāc bumbiņā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

3. solis. Pēc tam sadaliet mīklu 5 vienādās daļās. Katru gabalu sarullējiet desā un sagrieziet īsos gabaliņos, kas nav platāki par 1 centimetru.

4. solis. Pēc tam katru mīklas gabalu piespiediet ar pirkstiem un izlīdziniet.

5. solis. Tālāk, nebeidzot spiest ar pirkstiem, mīklu izrullējiet caurulītē.

Solis 6. Novietojiet klimpas uz līdzenas virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem.

7. solis. Kad gaļa gatava, pārlejiet lielāko daļu buljona citā traukā. Pievienojiet gaļai sasmalcinātus zaļos sīpolus.

8. solis. Lielākajā daļā buljona uzvāra klimpas. Pagatavojiet tos no vārīšanās punkta pusstundu.

9. solis. Lai pasniegtu ēdienu, pagatavo ķiploku mērci. Nomizo ķiploka daiviņas, sasmalcina ar sāli un pārlej ar mazāku daudzumu atlikušā buljona. Tagad saliksim trauku. Paņemiet platu plakanu šķīvi un novietojiet tā centrā trauku ar ķiploku mērci. Apkārt liek klimpas un virsū liek jēra gabaliņus. Šķidrais ganache ir gatavs. Labu apetīti!