Zemeņu želeja ir maigs un garšīgs saldums, kas atgādina zemeņu ievārījumu, bet ir aromātiskāks un saglabā vairāk vitamīnu. Šo preparātu var uzglabāt vēsā vietā apmēram gadu.
Bieza zemeņu želeja ziemai ar želatīnu
Pievienojot želatīnu, zemeņu biezeņa konsistence iegūst ļoti maigu formu, želeja burtiski kūst mutē. Var izmantot kā pusfabrikātu cepšanai vai ēst kā uzkodu pie tējas vai kafijas, smērēt uz maizītes.
- Zemeņu 500 (grami)
- Smalkais cukurs 300 (grami)
- Želatīns 20 (grami)
- Citronu sula garša
-
Kā sagatavot biezu zemeņu želeju ziemai? Labi noskalojiet ogas, lai noņemtu smiltis un noņemtu kātus. -
Ielieciet zemenes katliņā un pievienojiet cukuru. Karsējiet ogas ar cukuru uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Nogaršojiet maisījumu un pievienojiet citronu sulu pēc garšas. -
Pārlejiet zemeņu ievārījumu blenderī un samaisiet maisījumu vai izmantojiet iegremdējamo blenderi. Tas aizņems aptuveni 3-5 minūtes. Pēc tam ielieciet biezeni atpakaļ katliņā un karsējiet vēl 5-7 minūtes. -
Kamēr tiek gatavota zemeņu masa, želatīnu pārlej ar karstu ūdeni un maisot ļauj tam izšķīst, kas aizņem 5-7 minūtes. -
Izšķīdināto želatīnu lej zemeņu masā, izmaisa un noņem katliņu no plīts. Lej zemeņu želeju burkās, kuras vispirms jāsterilizē un aizvāko. Atstājiet tos siltā vietā, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet tos aukstumā.
Vienkārša un garda recepte zemeņu želejai ar agaru-agaru
Agar-agars piešķir želejai neparastu garšu, kā arī ļauj zemeņu želejai saglabāt formu: pat istabas temperatūrā deserts neizplatās un paliek maigs un garšīgs.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas – 2.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 300 gr.
- granulēts cukurs - 180 gr.
- agars-agars - 3 gr.
- ūdens - 350 ml
Gatavošanas process:
1. Sašķiro ogas, noņem kātus un kārtīgi noskalo.
2. Zemenēm pievieno cukuru.
3. Ielejiet agaru-agaru 250 ml neauksta dzeramā ūdens.
4. Uz uguns liek katliņu ar ogām un cukuru, pielej 100 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
5. Izkāš zemeņu sīrupu un izņem ogas. Sīrupam pievieno agaru-agaru un ūdeni un maisījumu vēlreiz uzvāra.
6. Sagatavotajās pasniegšanas traukos lej zemeņu želeju un atstāj aukstumā, līdz deserts sastingst. Pasniedz, dekorējot ar svaigām ogām un bazilika lapiņām.
Kā sagatavot zemeņu želeju ziemai ar pektīnu?
Pektīns ir ļoti labvēlīgs cilvēkam, un kombinācijā ar zemenēm tas ir labs veids, kā aukstajā sezonā piesātināt organismu ar lietderīgām vielām. Želeju ar pektīnu var izmantot pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Gatavošanas laiks: 15 min.
Porcijas – 4.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Augļu pektīns - 10 gr.
- granulēts cukurs - 330 gr.
- Citronu sula - 2 ēd.k.
- Svaigs timiāns - 3 zariņi.
Gatavošanas process:
1. Labi noskalojiet zemenes, lai noņemtu smiltis, sašķirojiet tās un noņemiet stublājus un lapas. Lielas ogas var pārgriezt uz pusēm.
2. Ogas liek piemērotā traukā, pievieno pektīnu un karsē uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz zemenes sāk izdalīt sulu.
3. Zemeņu maisījumam ar pektīnu pievieno cukuru, citrona sulu un svaiga timiāna zariņus. Turpiniet maisījumu karsēt, maisot, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Vāra apmēram 15 minūtes, līdz zemeņu maisījums sabiezē.
4. Gatavo zemeņu želeju ielej tīros, sterilizētos traukos un aizver.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas zemeņu želeja ar pektīnu jāuzglabā vēsā vietā.
Garda zemeņu želeja ziemai ar citronskābi
Zemeņu želeja ar cukuru var izrādīties slimīgi salda, un citronskābi izmanto, lai neitralizētu lieko saldumu. Tas izceļ zemeņu garšu un piešķir želejai vieglu skābumu.
Gatavošanas laiks: 20 min.
Gatavošanas laiks: 15 min.
Porcijas – 12.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 3 kg
- granulēts cukurs - 1,5 kg
- Citronskābe - pēc garšas.
- Ūdens – cukura sīrupa pagatavošanai.
Gatavošanas process:
1. Zemenes šķirojam, nomazgājam un noņemam kātus. Sagatavotās ogas liek katliņā.
2. Pievienojiet pusi cukura un pēc tam, kad ogas sāk izdalīt sulu, pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes, periodiski noņemot putas ar koka karoti.
3. No ēdamkarotes cukura un ūdens pagatavo cukura sīrupu, pievieno vajadzīgo citronskābes daudzumu un lej sīrupu traukā ar zemeņu želeju. Kārtīgi samaisiet.
4.Turpiniet maisījumu karsēt uz plīts vēl 5 minūtes.
5. Gatavo zemeņu želeju lej tīrās stikla burkās, cieši aizvāko un uzglabā aukstumā.
Soli pa solim recepte zemeņu želejai ziemai bez želatīna
Lai pagatavotu šo zemeņu želejas versiju, būs nepieciešami pīrāgi āboli, kas palīdzēs neitralizēt pārmērīgo cukurotumu un vienlaikus satur pektīnu, kas palīdz saglabāt desertu, nepievienojot želatīnu.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Gatavošanas laiks: 15 min.
Porcijas – 8.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Granulēts cukurs - 1 kg
- Skābie āboli - 500 gr.
Gatavošanas process:
1. Sašķiro zemenes, noņem kātus. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs un izņem no augļiem sēklas.
2. Atsevišķā traukā saputo ogas un pēc tam tādā pašā veidā, bet citā bļodā pārvērš biezenī ābolu šķēles.
3. Vienā pannā samaisa augļu un ogu biezeni, pievieno cukuru.
4. Uz lēnas uguns karsē maisījumu, regulāri maisot, līdz tas sabiezē.
5. Pārlejiet karsto zemeņu želeju tīros, sterilizētos traukos un cieši aizveriet. Uzglabājiet desertu vēsā, tumšā vietā.
Bieza zemeņu un sarkano jāņogu želeja ziemai
Veselas zemenes sarkano jāņogu želejā ir viegls un košs deserts, ko var pasniegt kopā ar tēju ziemas salidojumos pie kamīna vai lietot kopā ar pankūkām vai siera kūkām. Sarkanās jāņogas zemenēm piešķir svaigumu un vieglu skābumu.
Gatavošanas laiks: 5 stundas 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 min.
Porcijas - 6.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- granulēts cukurs - 600 gr.
- Sarkanās jāņogas - 500 gr.
- Cukurs - 300 gr.
Gatavošanas process:
1.Sarkano jāņogu ogas šķiro, noņem kātus un zaļās ogas, noskalo, izberž caur sietu, biezenim pievieno 1/3 cukura un vāra vairākas minūtes.
2. Zemenes noskalo tā, lai uz ogām nepaliek smiltis, un atsevišķā traukā pievieno atlikušo cukuru, lai ogas izdala sulu.
3. Pēc 5 stundām nolejiet zemeņu izdalīto sulu, uzlieciet ogas uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot uzvāriet.
4. Zemenēm pārlej jāņogu želeju un visu kopā vāra apmēram 5 minūtes.
5. Sagatavoto želeju no jāņogām un veselām zemenēm liek tīrās, sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabāt tumsā un vēsumā.
