Cepts lagmans

Cepts lagmans ir klasisks Vidusāzijas ēdiens, ko raksturo mājās gatavotas, elastīgas nūdeles, dārzeņu asorti un svaiga gaļa. Parasti ēdiena gatavošanai tiek izmantota liellopa vai jēra gaļa, taču mūsdienu realitātē pavāri ļauj par pamatu izmantot mājputnu un cūkgaļu - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Kā dārzeņus tradicionāli pievieno saldos papriku, redīsus un baklažānus. Šajā ēdienā pieņemts arī iekaisīt pietiekamu daudzumu garšvielu: sarkanos piparus, ķiplokus un daudz ko citu.

Cepts lagmans uzbeku stilā mājās

Cepts lagmans uzbeku stilā mājās ir apetīti rosinošs un apmierinošs ēdiens, kas ir iegarenu nūdeļu (bieži vien ar rokām gatavotu) maisījums ar gaļu un dārzeņiem. Šis ēdiens ir populārs visā pasaulē, kāpēc gan mums to nepamēģināt?

1. 
   Mūsu pašu ērtībām un laika samazināšanai uz galda izklājam visas nepieciešamās sastāvdaļas.
2. 
   Liellopu gaļu noskalo ar ūdeni un sagriež diezgan plānās sloksnēs.
3. 
   Pannā uzkarsē eļļu un apcep gaļu, līdz mainās krāsa, pievieno nedaudz ūdens un pārklāj ar vāku.
4. 
   Paralēli apbruņojamies ar dārzeņu mizotāju un kartupeļiem un burkāniem noņemam mizas. Sīpolu nomizo.
5. 
   Nomazgātos un žāvētos dārzeņus smalki sagriež.
6. 
   Gaļas komponentam pievieno sīpolus.
7. 
   Tomātus izgriežam caur gaļasmašīnu vai sasmalcinām blenderī, ievietojam karstumizturīgā bļodā kopā ar burkāniem, tiklīdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
8. 
   Ieber kartupeļu kubiņos.
9. 
   Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas, un papildiniet galveno sastāvu ar paprikas mīkstuma sloksnēm un sasmalcinātu baklažānu. Garšojiet ēdienu ar ķimenēm, pipariem un sāli.
10. 
    Šajā laikā vāriet nūdeles verdošā ūdenī, pievienojot sāli un nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Liek uz sieta, atbrīvojoties no liekā ūdens.
11. 
    Uz šķīvja liek porciju nūdeles un bagātīgi pārlej ar gaļas mērci. Rotā ar svaigām aromātiskām cilantro lapām un sāciet maltīti. Labu apetīti!

Kaurmas lagmans ar liellopa gaļu

Kaurma lagmans ar liellopa gaļu ir pamatēdiens, kas uz ilgu laiku atbrīvos no bada. Galvenās sastāvdaļas šajā ēdienā ir liellopu gaļa, nūdeles, kā arī sulīgu un barojošu dārzeņu sortiments: zaļās pupiņas, tomāti, paprika un daudz kas cits.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 250 gr.
• Nūdeles lagmanam - 250 gr.
• Tomāti - 200 gr.
• bulgāru pipari - 150 gr.
• Zaļās pupiņas - 150 gr.
• Sīpoli - 60 gr.
• Burkāns - 60 gr.
• saulespuķu eļļa - 40 ml.
• Malti sarkanie asie pipari - ½ tējk.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• Olas - 2 gab.
• Ūdens - 1,5 ēd.k.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Gaļu noskalo ar ūdeni un jebkurā ērtā veidā nosusina, sagriež lielos daiviņās.

Solis 2. Katliņā uzkarsē augu eļļu un pievieno liellopa gaļu, kā arī smalki sagrieztu sīpolu - apcep līdz zeltaini brūnai, un tad, liesmu samazinot līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Pēc tam lieko sulu iztvaicē un pievieno sāli, caur presi izlaistu ķiploku un garšvielas.

Solis 3. Tiklīdz liellopa gaļa ir kļuvusi mīksta, iemet lielus nomizotu burkānu gabalus karstumizturīgā bļodā un cep 3-5 minūtes.

Solis 4. Papildinām ēdienu ar tomātu un bulgāru piparu šķēlītēm, pupiņām - samaisām un turpinām gatavot.

5. solis. Pēc 3-4 minūtēm pannā pievieno vārītas nūdeles.

Solis 6. Tajā pašā laikā ar šķipsniņu sāls un pusotru ēdamkaroti ūdens uzsit olas, ar eļļu ieziestā pannā apcep divas pankūkas.

7. solis. Pankūkas sarullē ruļļos un sagriež sloksnēs, ielej lagmanā.

8. solis. Sajauciet un pārejiet pie pasniegšanas.

9. solis. Lagmanu pirms pasniegšanas var izrotāt ar svaigiem zaļumiem, tas būs vēl garšīgāks!

Cepts lagmans ar vistu

Cepts lagmans ar vistu ir viegls un apmierinošs ēdiens, ko var pagatavot daudzkārt ātrāk nekā klasisko. Bet tas nav pārsteidzoši, jo vistas termiskās apstrādes laiks ir daudz mazāks nekā, piemēram, liellopu gaļai. Atkarībā no sezonas un pieejamības varat izmantot dažādus dārzeņus.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 500 gr.
• Pašdarinātas velmētas nūdeles – 500 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Burkāns - 1 gab.
• Paprika - ½-1 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - pēc garšas.
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk.
• Zira - ½ tējk.
• Koriandrs - ¼ tējk.
• Paprika - ¼ tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. No filejas noņem plēvi, sagriež vidēja lieluma kubiņos un apcep karstā eļļā ar sāli un garšvielām apmēram 7 minūtes.

2. solis. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu, samaisiet un apcepiet 5 minūtes. Tad pievieno burkānu standziņas, pārlej ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.

3. solis. Pārlejiet aromātiskās ceptas sastāvdaļas bļodā un pievienojiet nedaudz eļļas karstajā pannā.

Solis 4. Karstumizturīgā bļodā lej ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, kā arī blendera traukā sasmalcinātu tomātu - karsē, maisot. Pēc apmēram 5 minūtēm mērcei pievieno sasmalcinātu saldo piparu mīkstumu, paņem paraugu un, ja mērce ir skāba, var pievienot šķipsniņu granulētā cukura.

5. solis. Nūdeles pārlej ar verdošu ūdeni un notecina buljonu, pievieno sastāvdaļu mērcei, samaisa un karsē.

6. solis. Pēc tam ielieciet katlā vistu un dārzeņus, vēlreiz samaisiet un atstājiet uz degļa vēl 5 minūtes.

7. solis. Ievietojiet lagmanu bļodiņās un, ja vēlaties, pievienojiet čili piparus un svaigas cilantro lapas. Labu apetīti!

Kaurmas lagmans ar cūkgaļu

Kaurma lagmans ar cūkgaļu ir barojošs ēdiens, kas patīkami pārsteigs ar savu neparasto garšu, kurā apvienots asums, pikantums un saldums. Ja nekad neesi mēģinājis lagmanu, tad noteikti ņem vērā šo recepti un palutini savas garšas kārpiņas!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 350 gr.
• augu eļļa - 30 ml.
• Sarkanie paprika - 1 gab.
• Nūdeles lagmanam - 50 gr. (uz porciju)
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti savā sulā – 250 gr.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms atkausējiet gaļu, sagatavojiet dārzeņus un garšaugus.

2. solis. Mēs mazgājam cūkgaļas mīkstumu un nosusina ar papīra salvetēm, sagriež patvaļīgās šķēlēs. Lieko tauku daudzumu var noņemt.

3. solis. Noņemiet mizu no sīpola galvas un sagrieziet plānās spalvās.

4. solis. Pannā ar augstām malām uzkarsē augu eļļu un apcep gaļu uz mērenas uguns 6-7 minūtes.

5. solis. Šajā laikā nomizotos burkānus un saldo piparu mīkstumu sagrieziet tāfelītēs.

6. solis. Cūkgaļai, kas mainījusi krāsu, pievieno sīpolu, samaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram 3-4 minūtes.

7. solis. Pēc tam cepešpannā pievienojiet burkānu un paprikas strēmeles, samaisiet un apcepiet 3-4 minūtes.

8. solis. Garšojiet cūkgaļu un dārzeņu asorti ar tomātiem savā sulā, samaisiet un karsējiet 5 minūtes.

9. solis. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.

10. solis. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

11. solis. Gaļas mērcē ielej ūdeni tā, lai šķidrums gandrīz pilnībā pārklātu sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns, līdz buljons pilnībā vai daļēji iztvaikojis un kartupeļu gabaliņi gatavi.

12. solis. Pēc 20-25 minūtēm pagatavojiet lagmanu ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Samaisiet un karsējiet kopā ar garšvielām 3 minūtes.

13. solis. Tajā pašā laikā vāriet nūdeles verdošā ūdenī ar sāli, līdz tās ir gandrīz pilnībā gatavas.

14. darbībaLiek nūdeles, kas vārītas līdz al dente, pasniegšanas traukos un pārlej ar gaļas mērci un dārzeņiem. Ja vēlas, virsū arī pārkaisa ar zaļumiem.

15. solis. Pasniedziet karstu un izbaudiet. Labu apetīti!

Cepts lagmans katlā

Cepts lagmans katlā ir Āzijā ļoti populārs ēdiens, ko var viegli pagatavot mājās, izmantojot tikai tos produktus, kas ir pa rokai. Vienīgais, kas jāiegādājas, ir īpašas iegarenas nūdeles, kuru pagatavošanai nepieciešams tikai verdošs ūdens.

Gatavošanas laiks – 65 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 350 gr.
• Nūdeles lagmanam - 500 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Zaļās pupiņas - 100 gr.
• Pekinas kāposti - 100 gr.
• Paprika - 2 gab.
• Redīsi - ½ gab.
• Tomāts (liels) - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 70 ml.
• Tomātu pasta - 1,5 ēd.k.
• Koriandrs - ½ tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Zaļais sīpols - 2-3 spalvas.
• Karstie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Liellopu gaļu nomazgājam un nosusinām ar papīra salvetēm, sagriežam plānās šķēlītēs un marinējam sojas mērcē, maltos piparos un ēdamkarotē saulespuķu eļļas - apmaisām un atstājam uz apmēram 30 minūtēm.

2. solis. Netērējot laiku, sagrieziet visus sarakstā norādītos dārzeņus, jo tam vairs neatliks laika. Nejauši sasmalciniet pupiņas, sīpolus, ķiplokus un asos piparus.

3. solis. Kāpostu un saldo piparu mīkstumu sagriež vidēja lieluma kvadrātos, tomātus kubiņos, sīpolus pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.

4. solis. Gaļu liek katlā ar karstu eļļu, apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas raksturīga garoziņa.

5. darbība.Apbrūninātajai liellopu gaļai pievienojiet sīpolu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes.

6. solis. Tagad pievienojiet pannā tomātu pastu un tomātu, sāli un, ja vēlaties, pievienojiet sojas mērci. Nemazinot uguni, ātri apcep, neaizmirstot apmaisīt.

Solis 7. Tagad pievienojiet kāpostus un zaļās pupiņas, samaisiet un vāriet 1-2 minūtes.

8. solis. Pievienojiet redīsu sloksnes.

9. solis. Garšojiet gaļu un dārzeņus ar melnajiem pipariem un maltu koriandru. Visu vāram tāpat uz lielas liesmas, izvairoties no sulas veidošanās un dzēšanas.

10. solis. Pēc trim minūtēm ielieciet papriku katlā un bieži samaisiet.

11. solis. Vēl pēc dažām minūtēm lagmanā pievienojiet ķiplokus, zaļos sīpolus, asos piparus un sāli.

12. solis. Speciālās nūdeles uz minūti iemērc verdošā ūdenī un liek uz sieta, atbrīvojoties no liekā mitruma.

13. solis. Pārliek nūdeles katlā, kārtīgi samaisa un pēc 60 sekundēm noņem no degļa.

14. darbība. Pasniedziet ceptu lagmanu pie galda “karstu”. Labu apetīti!

Cepts lagmans uiguru stilā

Uiguru ceptais lagmans atšķiras no oriģinālā ēdiena ar to, ka tas ir otrais ēdiens bez buljona. Attiecīgi visu komponentu garša un aromāts izrādās vairākas reizes spilgtāks, kas nevar iepriecināt šī mutē laistošā ēdiena cienītājus.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Nūdeles lagmanam - 100 gr.
• Liellopu gaļa - 150 gr.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Paprika - ½ gab.
• Pekinas kāposti - 100 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Malts ingvers - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Ciete - 1 ēd.k.
• Minerālūdens - ½ ēd.k.
• Sojas mērce - pēc garšas.
• Malta saldā paprika - pēc garšas.
• Etiķis 9% - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Gaļas marinēšanai traukā sajauc šādas sastāvdaļas: olas, karoti cietes, sāli, maltus piparus un nedaudz sojas mērces, kas sajaukta ar minerālūdeni. Nomazgāto gaļu sagriež šķēlēs un iemērc sagatavotajā mērcē, atstāj uz 90 minūtēm. Dažādās bļodiņās sakapātu ingveru un ķiplokus pārlej ar verdošu ūdeni.

Solis 2. Kad laiks pagājis, karstā eļļā ātri apcep liellopu gaļu, līdz mainās krāsa, pievieno sakapātus saldos piparus un kāpostus. Sastāvdaļas noturam uz uguns apmēram divas minūtes, bieži maisot un iemetam caurdurī, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

3. solis. Tukšā katlā pievienojiet sīpolu pusgredzenus, sasmalcinātus ķiplokus, kopā ar šķidrumu, kā arī ingvera ūdeni un rīvētu tomātu pastu. Sastāvdaļas uz lēnas uguns sautējam un tad jau iepriekš apcepto liellopa gaļu un dārzeņus liekam atpakaļ karstumizturīgajā traukā. Pagaršo ar sāli, papriku, sojas mērci un etiķi un karsē vēl 3-4 minūtes.

4. solis. Cepamās pannas saturu pārnes uz šķīvja (vienmēr kopā ar mērci). Un karstā pannā liek vārītas nūdeles, apcep 2-3 minūtes un pievieno ceturtdaļu sīpolu gredzenu.

5. solis. Ievietojiet nūdeles caurdurī, noņemot eļļu, un atgriezieties katlā, pievienojiet arī gaļas mērci (bez šķidruma).

6. solis. Izdaliet gardo ēdienu uz šķīvjiem un sāciet degustēt. Labu apetīti!