Choux mīklas izstrādājumi eklēriem ir pamats sulīgai cepšanai mājās. Eclair ir slavens franču deserts, kam ir iegarena forma. Tos gatavo no choux mīklas. Šādas mīklas recepte tika izgudrota 19. gadsimtā, un to joprojām veiksmīgi izmanto konditori. Esam izvēlējušies 7 lieliskas čoux mīklas receptes eklēru pagatavošanai.
- Klasiska recepte čoux mīklai eklēriem un profiteroļiem mājās
- Ātra un vienkārša recepte čoux mīklai eklēriem ar margarīnu
- Mīksta un smalka čoux mīkla eklēriem uz dzeltenumiem
- Kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus eklēriem, izmantojot augu eļļu?
- Maiga un gaisīga čoux mīkla eklēriem ar pienu
- Liesa choux mīkla eklēriem bez olu pievienošanas
- Kā pagatavot eklēriem savu čoux mīklas izstrādājumu, izmantojot ūdeni?
Klasiska recepte čoux mīklai eklēriem un profiteroļiem mājās
Gaisīgie un maigie eklēri ir daudzu cilvēku iecienītākās kūkas; tās pilda ar saldiem un sāļiem pildījumiem un tiek pasniegtas desertā un kā vieglas uzkodas. Lai pagatavotu pūkainus eklērus, jums ir jāsamīca pareiza čoux mīkla.
- Kviešu milti 1 (brilles)
- Ūdens 1 (brilles)
- Sviests 120 (grami)
- Vistas ola 4 (lietas)
-
Kā mājās pagatavot čoux konditorejas izstrādājumus eklēriem pēc klasiskās receptes? Uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno ūdeni un iegūto masu uzvāra. -
Tālāk pievienojiet miltus, samaisiet un paturiet uz mazas uguns 1-2 minūtes. Pēc tam iegūto masu atdzesē. -
Kad mīkla ir atdzisusi, pakāpeniski pa vienai pievieno olas. Mīklai jābūt viskozai un gludai. -
Cepešpannu apkaisa ar miltiem, uz tās novietojiet mīklas porcijas attālumā vienu no otras. -
Cep eklērus cepeškrāsnī 180-200 grādos 40 minūtes.
Labu apetīti!
Ātra un vienkārša recepte čoux mīklai eklēriem ar margarīnu
Ļoti garšīgus eklērus var pagatavot mājās. Galvenais noslēpums ir pareiza choux mīkla. Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā mīcīt choux mīklas izstrādājumus ar margarīnu.
Gatavošanas laiks: 60 min.
Gatavošanas laiks: 50 min.
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- Ūdens – 1 ēd.k.
- Milti – 1 ēd.k.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Cukurs - 0,5 tējk.
- Vistas olas - 4 gab.
- Margarīns - 100 gr.
Gatavošanas process:
1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Novietojiet trauku uz uguns un uzvāra.
2. Pēc tam sagrieziet margarīnu kubiņos, pievienojiet to pannai un samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
3. Tālāk pannā iesijā miltus, 1-2 minūtes turi maisījumu uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.
4. Pēc tam pannu noņem no uguns, mīklu nedaudz atdzesē un pa vienai iemaisa tajā olas. Mīklu var sajaukt ar mikseri ar mazu ātrumu.
5. Rezultātā mīklai jābūt viskozai, spīdīgai un viendabīgai. Varat to novietot uz cepešpannas, izmantojot konditorejas maisiņu.
Labu apetīti!
Mīksta un smalka čoux mīkla eklēriem uz dzeltenumiem
Choux mīklas izstrādājumi, kas sajaukti ar dzeltenumiem, ir mīkstāki, elastīgāki un ar smalkāku garšu. Šādas mīklas gatavošanas process neatšķiras no parastās choux mīklas, izmantojot veselas vistas olas.
Gatavošanas laiks: 60 min.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- Margarīns - 120 gr.
- Ūdens – 1 ēd.k.
- Milti – 1 ēd.k.
- Cukurs - pēc garšas.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
Gatavošanas process:
1. Pannā ielej ūdeni un pievieno margarīnu. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā margarīnu, pievieno cukuru un sāli.
2. Vārošajā masā ber izsijātus miltus, samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Masai jābūt viendabīgai, viskozai un nesadalās atsevišķos kunkuļos. Turiet mīklu uz mazas uguns 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet mīklu no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
5. Pa vienam pievienojiet mīklai dzeltenumus. Nākamo dzeltenumu pievienojiet tikai tad, kad iepriekšējais ir pilnībā sajaukts.
6. Choux mīkla ir gluda, spīdīga un viendabīga. Var sākt veidot eklērus.
Labu apetīti!
Kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus eklēriem, izmantojot augu eļļu?
Izrādās, ka sviestu choux mīklas izstrādājumos var aizstāt ar augu eļļu. Tas ietaupīs naudu, bet neietekmēs eklēru garšu un pat padarīs tos kraukšķīgākus.
Gatavošanas laiks: 60 min.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 110 ml.
- Kviešu milti - 200 gr.
- Vistas olas - 5 gab.
- saulespuķu eļļa - 60 ml.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un saulespuķu eļļu, pievieno sāli un uzvāra. Verdošā šķidrumā ielej izsijātus miltus un, nenoņemot no uguns, enerģiski maisa 1-2 minūtes.
2. Noņem pannu no uguns, pārliek mīklu bļodā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Pēc tam mīklai pa vienai pievieno visas olas, samaisa ar mikseri ar speciālu stiprinājumu.
4. Mīkla sanāk bieza, viendabīga un gluda.
5.Lai pagatavotu glītus, viendabīga izmēra eklērus, izmantojiet konditorejas maisiņu un lieciet mīklu uz cepešpannas.
Labu apetīti!
Maiga un gaisīga čoux mīkla eklēriem ar pienu
Choux konditorejas izstrādājumiem ir unikāla konsistence, un no tā gatavotie izstrādājumi ir maigi un gaisīgi. Parasti no čoux mīklas gatavo gardos eklērus un profiterolus ar dažādiem pildījumiem.
Gatavošanas laiks: 70 min.
Gatavošanas laiks: 50 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 4 gab.
- Sviests - 100 gr.
- Piens - 125 ml.
- ūdens - 125 ml.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Milti - 150 gr.
Gatavošanas process:
1. Sviestu sagriež kubiņos un liek katliņā ar biezu dibenu. Ielejiet ūdeni un pienu, pievienojiet sāli.
2. Uz vidējas uguns salieciet sastāvdaļas līdz gludai. Sviestam vajadzētu pilnībā izkausēt.
3. Kad masa pannā uzvārās, pamazām pievieno visus izsijātos miltus, ar intensīvām kustībām maisa pannas saturu.
4. Mīklai jākļūst gludai, viendabīgai un viegli atdalāmai no pannas sieniņām. Brūvējiet miltus uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet mīklu līdz istabas temperatūrai.
5. Atsevišķā bļodā sakuļ olas. Pēc tam pa daļām lej iegūto masu mīklā un kārtīgi samīca. Mīkla būs gatava, kad būs pilnībā pievienota visa olu masa.
Labu apetīti!
Liesa choux mīkla eklēriem bez olu pievienošanas
Vienkārša choux mīklas recepte iesācējiem konditorejas izstrādājumiem. Eklēri ir daudzpusīgas mazas “bulciņas”, kas atkarībā no pildījuma var būt salds deserts vai sāļa uzkoda.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas: 12.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēd.k.
- augu eļļa - 6 ēdamk.
- Ūdens - 2 ēd.k.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Cepamais pulveris mīklai – 10 g.
Gatavošanas process:
1. Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli.
2. Ielejiet ūdeni un augu eļļu pannā ar biezu dibenu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet verdošo šķidrumu bļodā ar sausajām sastāvdaļām, apmaisiet ar ātrām kustībām.
4. Mīcīt mīklu, līdz tā izveidojas viendabīgā bumbiņā.Mīklu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Vienkāršākais veids ir uzlikt mīklu uz cepešpannas, izmantojot konditorejas maisiņu.
Labu apetīti!
Kā pagatavot eklēriem savu čoux mīklas izstrādājumu, izmantojot ūdeni?
Choux mīklas izstrādājumi daudzās mājsaimniecēs izraisa klusas šausmas, tomēr, ja paskatās, šāda veida mīklas gatavošanā nav nekā sarežģīta. Bet, ja jūsu arsenālā ir dažas labas choux konditorejas izstrādājumu receptes, tas ievērojami paplašinās jūsu kulinārijas šedevru klāstu.
Gatavošanas laiks: 60 min.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Milti - 150 gr.
- Sviests - 100 gr.
- ūdens - 250 ml.
- Vistas olas - 4 gab.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas process:
1. Pannā ar biezu dibenu liek mīksto sviestu, pārlej ar ūdeni un pievieno sāli.
2. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz sviests un sāls ir pilnībā izšķīduši.
3. Kad maisījums uzvārās, pievieno izsijātus miltus un ar intensīvām kustībām samaisa sastāvdaļas. Turiet mīklu uz mazas uguns, līdz milti ir uzsūkuši visu šķidrumu un mīkla sāk sanākt kopā.
4. Noņem mīklu no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam sāciet pa vienai iemaisīt olas. Pakāpeniski pievienojot olas, varēsiet kontrolēt mīklas konsistenci un nepadarīt to pārāk šķidru.
5. Ideālajai choux mīklai jābūt gludai, viendabīgai un vidēji biezai.
Labu apetīti!
