Choux mīklas konditorejas izstrādājumiem verdošā ūdenī

Choux mīklas izstrādājumi pastētēm verdošā ūdenī ir viens no labākajiem mīklas variantiem gardu uzkodu pagatavošanai. Mīkla, pateicoties verdoša ūdens ietekmei uz miltiem, vienmēr izrādās elastīga, viegli apstrādājama, labi notur pildījumu, un galvenais, ka no šīs mīklas pastētēm būs zeltaini brūna, kraukšķīga garoziņa. Mīklas sastāvdaļas ir vienkāršas: milti un ūdens.

Kraukšķīga putojoša mīkla pastētēm verdošā ūdenī

Čebureku garša kopā ar pildījumu lielā mērā nosaka veiksmīgu mīklu, un choux mīklas izstrādājumi būtu labs risinājums. Tas izceļas ar maigumu, plastiskumu un tajā pašā laikā blīvumu, kas lieliski saglabā iekšā pildījuma sulu. Mīklu mīca ar rokām vai izmantojot virtuves piederumus.

1. 
   Choux konditorejas izstrādājumi pastētēm verdošā ūdenī ir ļoti vienkārši pagatavojami. Mērglāzē ielej vēsu verdošu ūdeni un tajā izšķīdina tējkaroti sāls.
2. 
   Miltus izsijā caur biezu sietu un lej bļodā mīklas mīcīšanai. Ar karoti miltu kaudzē izveido nelielu iedobumu un ielej tajā augu eļļu.
3. 
   Tad pa daļām miltos lej verdošu ūdeni un sāli un tajā pašā laikā mīca mīklu, līdz izlietots viss verdošais ūdens.
4. 
   Mīklu pārvieto uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas un mīcīšanu pabeidz ar rokām. Labi mīcītai mīklai nevajadzētu pielipt pie plaukstām. Mīklu uz pusstundu liek sagataves maisiņā, pēc tam no tās var veidot pastētes. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Mīklu pastētēm verdošā ūdenī ar olu un augu eļļu

Jums tiek piedāvāta vienkārša un laba recepte mīklas mīcīšanai pastētēm - izmantojot verdošu ūdeni un pievienojot olas un augu eļļu. Verdošs ūdens pastiprina miltu glutēna izdalīšanos, kas mīklai piešķir maigumu, elastību, izturību, bet pēc cepšanas - burbuļojošu un labu kraukšķīgu garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4 ēd.k.
• Verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas mīklas mīcīšanai receptē norādītajos daudzumos.

2. solis. Uzvāriet glāzi tīra ūdens un ielejiet to mīklas mīcīšanas traukā. Miltus izsijā caur sietu. Glāzi miltu ielej verdošā ūdenī.

3. solis. Miltiem pievienojiet pusi karotes sāls. Pēc tam ar karoti labi samaisa miltus un verdošu ūdeni.

4. solis. Izmīcīto mīklu atstāj uz 15 minūtēm, lai sacietē un atdziest.

5. solis. Pēc tam atdzesētajā mīklā ielaužiet vistas olu.

Solis 6. Ielejiet divus ēdamkarotes augu eļļas.

7. solis. Pēc tam pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu ar rokām līdz gludai.

8. solis. Pēc šīs receptes sajauktā mīkla izrādās pietiekami elastīga un blīva, lai pastētes kļūtu kraukšķīgas.

9. darbībaMīkla, kas sajaukta ar verdošu ūdeni, olu un augu eļļu, ir gatava lietošanai. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Choux mīklas konditorejas izstrādājumiem verdošā ūdenī bez olām

Ola ne vienmēr ir nepieciešama mīklas mīcīšanas sastāvdaļa, un čeburekiem tas nav izņēmums. Cepšanas laikā mīklai bez olām ir mīksta un maiga tekstūra. Mīklu mīca tikai, izmantojot miltus, verdošu ūdeni un augu eļļu. Viegli izrullē plānā kūkā, neplīst, aizturot iekšā pildījuma sulu, un cepot kļūst kraukšķīga.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Premium milti - 800 gr.
• verdošs ūdens - 500 ml.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nelielā katliņā vai kausā ielej puslitru tīra ūdens un uzvāra. Sāli ielej verdošā ūdenī un pievieno karoti augu eļļas.

2. solis. Miltus divreiz izsijā caur biezu sietu. Pēc tam to ielej verdošā ūdenī un ātri sajauc ar lāpstiņu.

3. solis. Iegūto karsto mīklas kluci pārnes uz šķīvja un atdzesē.

4. solis. Pēc tam mīklu pārnes uz miltiem apkaisītas galda virsmas un labi mīca ar rokām līdz gludai. Mīcītajai mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un nelīp pie plaukstām.

5. solis. Mīklu izrullē bulciņā, pārklāj ar salveti un atstāj uz 20 minūtēm, lai sarūdītu.

6. solis. Pēc šī laika mīklu izrullē plānā kūkā un no tās izgriež lielus apaļus gabaliņus.

7. solis. Lai no šīs mīklas izceptu čeburekus, uzkarsē pietiekamu daudzumu augu eļļas, lai čebureki tajā peldētu.

8. darbībaPildījumu liek uz sagatavēm, veido pastētes un cep sakarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Labu apetīti!

Mīklu pastētēm verdošā ūdenī ar degvīnu un olām

Mīklai pievienotajam degvīnam ir raudzētāja loma, un bezrauga mīklu padara vieglu un pārslainu, pateicoties straujai spirta iztvaikošanai, veidojoties daudziem burbuļiem. Ar šo mīklu pagatavotajiem čeburekiem ir izteikta kraukšķīga garša un, cepot, tie uzsūc mazāk eļļas. Sastāvdaļas mīklai un tās mīcīšanai nemainās, tāpēc degvīnu var pievienot jebkurai mīklai, un pēc cepšanas pastos nepaliek spirta garša un smarža.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4 ēd.k.
• Verdošs ūdens - 1,5 ēd.k.
• Degvīns - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Cukurs - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Mīklas mīcīšanas sastāvdaļas nekavējoties tiek izmērītas receptē norādītajos daudzumos. Miltus izsijā caur sietu.

2. solis. Pusi izsijāto miltu ielej mīklas mīcīšanas bļodā, ielej 1,5 glāzes verdoša ūdens un enerģiski samaisa ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai. Šo mīklu atstāj atdzist.

Solis 3. Otro pusi miltu ber citā bļodā un tajā ieber sāli un cukuru, salauž vienu olu, pārlej degvīnu un augu eļļu.

4. solis. Ar rokām sajauciet šīs sastāvdaļas smalkās drumstalās.

5. solis. Pēc tam šo drupaču pārliek uz atdzesēto čoux mīklu un visu samaisa ar rokām. Pēc tam mīklu pārvieto uz miltiem apkaisītas darba virsmas un labi mīca 7–10 minūtes, līdz tā ir gluda.

6. darbība.Izmīcīto mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un liek ledusskapī uz 40 minūtēm, lai sacietē.

7. solis. Pēc šī laika choux mīklas izstrādājums ar degvīnu un olu ir gatavs pastētīšu veidošanai. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Choux mīklas izstrādājumi ar degvīnu bez olām

Ir iespēja mīcīt mīklu čeburekiem bez olām, jo, pēc daudzu mājsaimnieču domām, olas padara mīklu diezgan blīvu un smagu. Un uz jautājumu, kāpēc mīklai pievieno degvīnu, ir tikai viena atbilde: degvīns ir sava veida raudzētājs un ir atbildīgs par pastīšu kraukšķīgo garšu. Jums tas ir jāizmēģina, lai sajustu atšķirību starp šo testu un parasto.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 200 gr.
• verdošs ūdens - 100 gr.
• Degvīns - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Cukurs - 1/3 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Kviešu miltus izsijā uz sieta un lej bļodā mīklas mīcīšanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 100 ml tīra ūdens un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Miltu kaudzē tiek izveidots padziļinājums. Tajā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas, karoti degvīna un pēc tam verdošu sīrupu.

2. solis. Izmantojot lāpstiņu, kārtīgi samaisiet miltus un karstu ūdeni. Kad mīkla sanāk, to liek uz miltiem apkaisītas galda virsmas un labi mīca ar rokām. Pēc tam mīklas raudzēšanai tiek dotas 10 minūtes.

3. solis. Pēc šī laika mīklu mīca vēlreiz un atkal atstāj uz 10 minūtēm atpūsties. Ieteicams veikt šādu partiju, kam seko atpūta trīs reizes.

4. solis. Pēc 3 reizes mīcīšanas mīklu sadala atsevišķos gabalos, un katru gabalu izrullē plānā kūkā. Uz tās liek malto gaļu, veido pastētes.

5. darbība.Lai izstrādājumu kontūras būtu gludas, varat izmantot parasto plāksni. No mīklas bez olām un ar degvīnu veidotus čeburekus apcep karstā eļļā. Labu apetīti!

Choux konditorejas mīkla verdošā ūdenī bez eļļas

Dārzeņi vai sviests piešķir mīklai plastiskumu un nedaudz nostiprina lipekli, jo eļļa aiztur cepšanas laikā radušos gaisa burbuļus un neļauj mīklai pielipt pie plaukstām. Ja kādos ceptos sviestu var aizstāt ar dārzeņu vai augļu biezeni, tad čebureku mīklā šo lomu spēlē degvīns, kas būs rūgstviela čoko mīklai un sniegs produktiem kraukšķīgu garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 400 gr.
• verdošs ūdens - 200 ml.
• Degvīns - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nelielā katliņā vai katliņā uzvāra 200 ml tīra ūdens. Pusi tējkarotes sāls izšķīdina verdošā ūdenī un tad pievieno karoti degvīna. Miltus iepriekš izsijā sietā. Pusi izsijāto miltu ielej verdošā ūdenī un uz lēnas uguns, aktīvi maisot, vāra 2-3 minūtes.

2. solis. Bļodu ar pagatavoto mīklu noņem no uguns un mīklu dažas minūtes atdzesē. Pēc tam mīklā ielaužam vienu vistas olu un ar karoti visu kārtīgi samaisām, līdz mīkla sanāk vienā kunkulī.

3. solis. Šajā mīklā ielej pārējos miltus, un mīcīšanu turpina vispirms ar karoti un pēc tam ar roku.

4. solis. Mīcīto mīklu pārklāj ar pārtikas plēves gabalu un atstāj normālā istabas temperatūrā uz 1 stundu, lai lipeklis sacietē un uzbriest.

5. darbība.Pēc šī laika mīklu sadala porcijās, plāni izrullē un no tās veido pastētes ar izvēlēto pildījumu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!