Rozā laša kaviāra sālīšana no saldētām zivīm ļauj mājsaimniecei viegli un ātri pagatavot šo lielisko gardumu mājās. Populārākās kaviāra sālīšanas metodes sālījumā, kurās atkarībā no sāls procentuālā daudzuma var pagatavot mazsālītu kaviāru, vidēji sālītu kaviāru un sālītu produktu.
- Kā mājās sālīt saldētu rozā laša kaviāru
- Ātri viegli sālīti rozā laša ikri “Pyatiminutka”
- Kā žāvēt rozā laša kaviāru
- Kā pareizi sālīt rozā laša kaviāru sālījumā
- Kā marinēt rozā laša kaviāru, izmantojot slotiņu
- Mazsālīti rozā laša ikri ar augu eļļu
- Mazsālīti rozā laša ikri pankūkās
- Kā ātri un garšīgi sālīt rozā laša kaviāru sālījumā
- Sālīti rozā laša ikri ilgstošai uzglabāšanai
- Rozā laša kaviāra sālīšana ar cukuru un sāli
Kā mājās sālīt saldētu rozā laša kaviāru
Rozā lasis visbiežāk tiek pārdots saldētu, un, ja jūs saskaraties ar mātītes liemeni ar ikriem, jūs varat ļoti vienkārši marinēt kaviāru. Ir svarīgi iepriekš pareizi atkausēt rozā lasi, vēlams ledusskapja apakšējā plauktā. Sāliet kaviāru siltā sāls šķīdumā, sālīšanai pietiek ar piecām minūtēm.
- Rozā laša ikri 120 (grami)
- Akmens sāls 2 (tējkarotes)
- Ūdens 300 (mililitri)
- Dārzeņu eļļa 1 (tējkarotes)
-
Kā ātri un garšīgi marinēt rozā laša kaviāru mājās? Nomazgājam pareizi atkausētu rozā laša liemeni un veicam garenisku iegriezumu vēderā. -
Uzmanīgi noņemiet kaviāru.Un no vidēja rozā laša liemeņa jūs iegūstat vidēji 120 gramus. -
Katliņā uzvāra tīru ūdeni, ielej kaviāra sālīšanas traukā, atdzesē līdz 50°C un izšķīdina tajā receptē norādīto sāls daudzumu. -
Pārlejiet rozā laša kaviāru atdzesētā sāls sālījumā. -
Kaviāru rūpīgi sajaucam ar putojamo slotiņu un siltajā sālījumā plēve labi atdalās un paliek uz putotāja. Atstājiet kaviāru sālīt 5 minūtes. -
Pēc tam sālītos ikri nokāš caurdurī. Paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. -
Mājās pagatavotos sālītos rozā laša kaviārus pārliekam tīrā burciņā, pārlejam ar augu eļļu un uz 2 stundām liekam ledusskapī. Pēc šī laika kaviāru var pasniegt. Labu apetīti!
Ātri viegli sālīti rozā laša ikri “Pyatiminutka”
Ātri viegli sālīti rozā laša ikri “Pyatiminutka” tiek vienkārši pagatavoti, ikrus piecas minūtes sālījumā sālījumā. Mēs sagatavojam sāls šķīdumu (sālījumu): 1 ēd.k. karote sāls uz 1 glāzi ūdens. Šajā receptē ikru piepildiet ar sālījumu divas reizes, 4 minūtes un 30 sekundes. Jūs varat ēst šo kaviāru uzreiz.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri – 2 gab.
- Akmens sāls - 1 ēdamkarote.
- Ūdens – 1 ēd.k.
Gatavošanas process:
1) Uzmanīgi izņemiet olas ar ikriem no divu rozā lašu liemeņiem.
2) Uzvāra glāzi tīra ūdens, ielej to kaviāra sālīšanas traukā un izšķīdina tajā ēdamkaroti sāls.
3) Ievietojiet kaviāru sālījumā tieši uz 4 minūtēm. Pēc tam novietojiet kaviāru uz sieta un atstājiet sālījumu.
4) Ar rokām uzmanīgi atdaliet olas no plēves.
5) Ikriem vēlreiz uz 30 sekundēm pārlej sālījumu un liek uz sieta.
6) Pagatavotus ātri, mazsālītus rozā laša ikri “Pyatiminutka” var pasniegt uzreiz pie galda. Labu apetīti!
Kā žāvēt rozā laša kaviāru
Rozā laša ikru sausā sālīšana ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo delikatesi. Kaviāru rūpīgi izņem no būra ar rokām, mazgā un vienkārši sajauc ar sāli ar ātrumu 1 tējkarote uz 100 gramiem. kaviārs. Kaviāru iztur pāris stundas, bet var ēst pēc 30 minūtēm. Jūs varat uzglabāt kaviāru ledusskapī 3-4 dienas.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Rozā lasis ar ikriem – 1 gab.
- Akmens sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1) Nomazgājiet iepriekš atkausētu vai atdzesētu rozā laša liemeni un iegrieziet to vēderā.
2) Uzmanīgi izņemiet olas ar ikriem.
3) Pēc tam ātri noskalojiet tos sietā zem tekoša auksta ūdens.
4) Ar rokām uzmanīgi, lai nesabojātu olas, atdaliet tās no plēves.
5) Vēlreiz izskalojiet kaviāru uz sieta, lai noņemtu nelielas plēves paliekas.
6) Nosveriet sagatavotos kaviārus, lai pareizi aprēķinātu sāli, pārnesiet to tīrā bļodā un uzmanīgi sajauciet ar sāli.
7) Tad ikri uz pusstundu, vai vēl labāk uz pāris stundām. Liek ledusskapī kodināšanai.
Pēc šī laika sviestmaizēm var izmantot sausu sālītu rozā laša kaviāru. Labu apetīti!
Kā pareizi sālīt rozā laša kaviāru sālījumā
Lai rozā laša kaviāru pareizi sālītu sālījumā vai sālījumā, ir svarīgi sagatavot kaviāru un stingri ievērot ūdens un sāls proporcijas. Kaviāru mazgā ar karstu ūdeni, lai labāk noņemtu plēvi, un 10–15 minūtes tur sālījumā. Pēc tam to var ēst uzreiz un uzglabāt nedēļu.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 10.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri - 500 gr.
- Verdošs ūdens – 1,3 l.
- Akmens sāls - 110 gr.
- granulēts cukurs - 10 gr.
Gatavošanas process:
1) Nekavējoties pagatavojiet sālījumu kaviāra sālīšanai. Uzvāriet 1 litru tīra ūdens un izšķīdiniet tajā 100 gramus. sāls ar cukuru. Atstājiet sālījumu atdzist.
2) Uzmanīgi noņemiet kaviāru no rozā laša liemeņa un ievietojiet to atsevišķā traukā. Piepildiet to ar karstu ūdeni, izšķīdinot tajā pārējo sāli. Ļaujiet kaviāram nostāvēties 5-7 minūtes.
3) Ar rokām atdaliet visas olas no plēves.
4) Pēc tam noskalo kaviāru ar aukstu ūdeni un pārliek caurdurī, kas izklāts ar marli, lai noņemtu visu šķidrumu.
5) Sagatavotos kaviārus ievieto nedaudz atdzesētā sālījumā uz 10–15 minūtēm.
6) Pēc šī laika noteciniet sālījumu un nosusiniet kaviāru uz dvieļa.
7) Nekavējoties izlietot daļu pareizi sagatavotā sālītā rozā laša ikru sālījumā sviestmaizēm, bet pārējo kaviāru pārliek tīrā burkā un ievieto ledusskapī. Labu apetīti!
Kā marinēt rozā laša kaviāru, izmantojot slotiņu
Sālojot rozā laša kaviāru, visgrūtāk ir to attīrīt no ikri, un, izmantojot slotiņu, šis process tiks vienkāršots. Kaviāru ielej ar sālījumu un nekavējoties enerģiski samaisa. Šajā gadījumā olas netiek bojātas, un plēve paliek uz vainaga. Tajā pašā laikā ikri tiek sālīti.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 10.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri - 150 gr.
- Ūdens – 0,5 l.
- Akmens sāls - 4 tējk.
- Augu eļļa - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1) Rozā laša liemeni iepriekš un dabiskos apstākļos atkausējiet un uzmanīgi izņemiet olas ar ikriem.
2) Uzkarsē ūdeni līdz 50°C, ielej ikru sālīšanas traukā un izšķīdina tajā sāli.
3) Šajā sālījumā ievietojiet olas ar ikriem.
4) Izmantojot parasto putojamo slotiņu, ar aktīvām apļveida kustībām sāciet maisīt kaviāru.
5) Samaisiet olas, līdz visas olas ir atdalītas un uz malas paliek plēve. Atstājiet kaviāru sālījumā vēl 3 minūtes.
6) Pēc tam noteciniet kaviāru caurdurī, lai pilnībā noņemtu šķidrumu.
7) Ar putojamo slotiņu gatavo sālīto rozā laša kaviāru pārlej tīrā burciņā, sajauc ar augu eļļu un pasniedz. Labu apetīti!
Mazsālīti rozā laša ikri ar augu eļļu
Mazsālīti rozā laša ikri ar augu eļļu pēc garšas ir līdzīgi lasim, turklāt ir viegli pagatavojami. Eļļa pārklāj ikrus un piešķir tam ēstgribu mirdzošu spīdumu, kā arī pagarina glabāšanas laiku līdz 7 dienām, pasargājot to no laikapstākļiem. Šajā receptē sajauciet kaviāru ar sāli un eļļu un atstājiet marinēties 6 stundas.
Gatavošanas laiks: 6 stundas 15 minūtes.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri - 150 gr.
- Sāls - 7 gr.
- Augu eļļa - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1) Izņemiet olas ar ikriem no rozā laša liemeņa caur garenisku iegriezumu vēderā.
2) Pēc tam nomazgājiet kaviāru un uzmanīgi ar rokām atdaliet olas no plēves. Kaviārus pārkaisa ar receptē norādīto sāls daudzumu, pievieno tējkaroti augu eļļas un apmaisa.
3) Pēc tam ikrus pārliek sausā, tīrā burkā, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī kodināšanai uz 6 stundām.
4) Pēc šī laika mazsālītu rozā laša kaviāru ar augu eļļu var izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Labu apetīti!
Mazsālīti rozā laša ikri pankūkās
Rozā laša ikri olās bieži tiek pārdoti, un, lai to sālītu, tiek ņemts piesātināts sāls šķīdums, kas padara to ļoti sāļu, un mazsālītam variantam kaviārs ir jāatbrīvo no plēves. Yastik kaviārs nedaudz atšķiras no granulētajiem ikriem, jo yastik tas ir nenobriedis un ar vājiem graudiem, bet, pareizi apstrādājot, tas izrādās garšīgs.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri olās – 500 g.
- Sāls - 100 gr.
- Ūdens – 2l.
Gatavošanas process:
1) Rozā laša kaviāru olās iepriekš atkausē tikai ledusskapja apakšējā plauktā. Kaviāra sālīšanai nepieciešams divu veidu sālījums: karsts un auksts.
2) Atsevišķā traukā pagatavo aukstu sālījumu no 1 litra ūdens un 50 g. sāls.
3) Ievietojiet olas aukstā sālījumā un uzmanīgi ar rokām atdaliet olas no plēves. Pēc tam ikri liek uz sieta.
4) Karstam sālījumam katliņā uzkarsē litru ūdens līdz 50–60°C un izšķīdina tajā atlikušo sāli.
5) Pārlejiet kaviāru karstā sālījumā, kas būs veids, kā to pasterizēt.
6) Ar rokām, cimdos, “atveriet” jakas.
7) Pēc tam ikri liek uz sieta un vienmērīgā kārtā pārlej uz vairākās kārtās salocītas marles.
Viegli uzvelciet kaviāru uz marles un noņemiet tukšos graudus un plēves atlikumus ar pinceti.
9) Pēc tam uzmanīgi ielejiet kaviāru tīrā, sausā burkā, ieziežot tās sienas ar augu eļļu.
10) Sagatavotos mazsālītos rozā laša ikru pannās pilnībā atdzesē un pasniedz pie galda. Labu apetīti!
Kā ātri un garšīgi sālīt rozā laša kaviāru sālījumā
Rozā laša ikru sālīšana sālījumā ir klasisks, ātrs un garšīgs variants šīs mājās gatavotās delikateses pagatavošanai.Šajā receptē pieciem rozā laša gabaliņiem ņem trīs glāzes ūdens, piecas ēdamkarotes sāls un pievieno augu eļļu. Kaviārs izrādās graudains, viegli sālīts, lai gan sāļuma pakāpi var palielināt, un tiek uzglabāts ledusskapī vairākas dienas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri olās – 5 gab.
- Sāls - 5 ēd.k.
- Ūdens - 3 ēd.k.
- Augu eļļa - 1 ēd.k.
Gatavošanas process:
1) Pirmkārt, kaviāra sālīšanai sagatavo sālījumu. Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pilnībā izšķīdina sāli un ļauj atdzist līdz 40–50°C. Mazākam kaviāra daudzumam proporcionāli samaziniet ūdens un sāls daudzumu, tikai sālījumam pilnībā jāpārklāj kaviārs.
2) Šajā laikā noskalojiet rozā laša olas zem tekoša ūdens un uzmanīgi atdaliet olas no plēves, izmantojot jebkuru metodi. Ikri pārnes atsevišķā bļodā, pārlej ar atdzesētu sālījumu un atstāj uz 12–16 minūtēm sālīt. Lai iegūtu lielāku sāļumu, varat palielināt šo laiku.
3) Pēc šī laika ikri novieto uz sieta un atstāj uz pāris minūtēm, lai sālījums pilnībā notecētu.
4) Tad ikros ielej ēdamkaroti augu eļļas un viegli samaisa.
5) Pārlejiet ātri un garšīgi sālītos rozā laša ikri sālījumā tīrā, sausā burkā un ievietojiet ledusskapī. Labu apetīti!
Sālīti rozā laša ikri ilgstošai uzglabāšanai
Kaviārs ir ātri bojājošs produkts un tā ilgstošai uzglabāšanai mājas apstākļos ir svarīgi: kaviāra proporcija ar sāli 1:1, turēšana sālījumā vismaz 20 minūtes, žāvēšana uz dvieļa, augu eļļas pievienošana, uzglabāšana sterilos traukos un zemā temperatūrā.Ja šie nosacījumi ir izpildīti, kaviāru var uzglabāt hermētiski noslēgtos stikla burkās līdz 12 mēnešiem, bet plastmasas traukos ne ilgāk kā 3 nedēļas. Pagatavošanai izvēlieties svaigus kaviārus.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 1 kg.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri – 1 kg
- Sāls - 1 kg
- Ūdens – 3l.
- augu eļļa - 3 ēdamk.
Gatavošanas process:
1) Uzmanīgi noņemiet kaviāru no svaiga rozā laša liemeņiem.
2) Katliņā uzvāra trīs litrus ūdens, pilnībā izšķīdina tajā sāli un pēc tam atdzesē sālījumu.
3) Pārlej kaviāru atdzesētajā sālījumā un atstāj uz 25 minūtēm. Šajā laikā uzmanīgi atdaliet olas no plēves.
4) Pēc tam ikri liek caurdurī, kas izklāts ar marli, un atstāj uz pāris minūtēm, lai sālījums pilnībā notecētu.
5) Uzklājiet uz galda dvieli un marli, uzlejiet ikrus un nosusiniet.
6) Ievietojiet žāvētos ikrus traukā, ielejiet trīs ēdamkarotes augu eļļas un viegli samaisiet.
7) Iepriekš sagatavojiet nelielas sterilas burciņas. Sagatavotos ikri liek burkās, cieši aizvāko un liek ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai. Šādus kaviārus var arī sasaldēt. Laimīgu gatavošanos!
Rozā laša kaviāra sālīšana ar cukuru un sāli
Neliels cukura daudzums, kas pievienots sālījumā rozā laša kaviāra pagatavošanai, uzlabo šī garduma garšu un padara to mīkstāku un maigāku. Šajā receptē vispirms piepildiet kaviāru ar siltu sāls šķīdumu un noņemiet plēvi. Pēc tam sagatavojam sālījumu ar sāli un cukuru, 12 stundas iemērcam tajā kaviāru, noskalojam un sajaucam ar augu eļļu.
Gatavošanas laiks: 12 stundas 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Rozā laša ikri - 100 gr.
- Sāls - 1,5 tējk.
- granulēts cukurs - 0,5 tējk.
- ūdens - 500 ml.
- Augu eļļa - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1) Uzmanīgi noņemiet olas ar ikriem no rozā laša liemeņa.
2) Izmēriet visas sālīšanas sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.
3) Uzkarsē ūdeni līdz 50°C un izšķīdina tajā 1 tējkaroti sāls.
4) Pilnībā piepildiet kaviāru ar siltu sālījumu.
5) Jebkurā veidā notīriet kaviāru no plēves, to ir ērti izdarīt ar dakšiņām, vienu aizāķējot aiz kruasāna malām, bet ar otru uzmanīgi noņemot kaviāru.
6) Izmetiet noņemtās kaviāra plēves.
7) Pēc tam novietojiet kaviāru uz sieta.
Noskalojiet kaviāru ar siltu tekošu ūdeni un noņemiet atlikušās plēves ar rokām.
9) Atsevišķā kaviāra sālīšanas bļodā pievienojiet pusi tējkarotes sāls un cukura.
10) Pievienojiet 100 ml auksta ūdens un samaisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
11) Šajā sālījumā ievietojiet sagatavotos kaviārus, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
12) Pēc šī laika ievietojiet sālītos kaviārus uz sieta un ielieciet atpakaļ šajā traukā.
13) Ikriem pievienojiet tējkaroti augu eļļas un viegli samaisiet.
14) Gatavos sālītos rozā laša ikrus ar cukuru un sāli varat uzreiz izmantot sviestmaizēm. Labu apetīti!
