Piena sēņu aukstā sālīšana ziemai burkās

Piena sēņu aukstā sālīšana burciņās ziemai ir ļoti garšīgs un vienkāršs sēņu pagatavošanas veids. Piena sēnes ir pazīstamas ar savu lielisko garšu. Un marinētas sēnes ziemai ir labs papildinājums ziemas uzturam: kartupeļi, putra vai gaļa. Mēs esam apkopojuši 8 receptes piena sēņu aukstai kodināšanai, ar to palīdzību jūs varat viegli pagatavot šo gardumu ziemai.

Balto piena sēņu aukstā kodināšana burkās

Ieteicams tūlīt pēc piena sēņu savākšanas sākt to konservēt. Jūs varat sālīt sēnes dažādos veidos, ar vai bez termiskās apstrādes. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā to izdarīt aukstā veidā.

1. 
   Kā auksti marinēt piena sēnes burkās ziemai? Savāktās sēnes aplej ar ūdeni un atstāj uz brīdi, lai notīrītu netīrumus. Pēc tam nomazgājiet piena sēnes un notīriet tās no visiem netīrumiem. Piepildiet ar ūdeni 2-3 dienas, katru rītu un vakaru mainiet ūdeni pret svaigu.
2. 
   Vēlreiz izskalojiet izmērcētās piena sēnes.Sterilizētā burkā ieber nedaudz sāls un diļļu sēklas.
3. 
   Tad liek sēņu kārtu, cepurītes uz leju. Sēņu kārtu pārkaisa ar sāli un dillēm un, pārmaiņus kārtām, piepilda visu burku.
4. 
   Ar pirkstiem viegli iespiediet sēnes burkā. Piena sēnes jānoslīcina sālījumā, ko iegūs no sāls un sēnēm. Aizveriet burku ar plastmasas vāku un norādiet sēņu marinēšanas datumu. Šādi sālītām piena sēnēm ledusskapī jānostāv vismaz 40-50 dienas, pēc tam tās būs gatavas ēšanai.

Labu apetīti!

Kā auksti marinēt melnās piena sēnes ziemai

Piena sēnes postpadomju telpā ir ļoti izplatītas, bet citās valstīs tās pat neapzinās savu garšu. Melnās piena sēnes ir īpaši garšīgas sālītas.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Melnās piena sēnes – 1,5-2 kg.

Sāls - 2 ēd.k.

Melnie pipari - 10 gab.

Smargo piparu zirņi – 10 gab.

Lauru lapa - pēc garšas.

Jāņogu lapas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kārtojiet sēnes pēc izmēra, noņemiet gružus un labi nomazgājiet.

2. solis. Pēc tam piena sēnes piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 dienām, sēnes divas reizes dienā noskalo un ūdeni nomaina.

3. solis. Kodināšanas trauku labi nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Ielieciet tajā piena sēnes, iepriekš ieziežot tās ar sāli. Starp sēnēm vienmērīgi novietojiet lauru lapas, piparus un jāņogu lapas. Sēnēm virsū liek vairākas reizes salocītu rupju auduma gabalu, aizver burkas ar vākiem un noliek vēsā vietā uz 30-40 dienām.

4. darbība.Kad sēnes gatavas, liec dažas bļodā, pievieno vēl sīpolus un ķiplokus, pārlej ar saulespuķu eļļu vai garšo ar saldo krējumu - lieliska uzkoda gatava.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte piena sēņu aukstai pagatavošanai ar etiķi

Jūsu gaumei noteikti piestāvēs skābsālītas, stipras piena sēnes. Tie lieliski papildinās jebkuru mielastu un dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ūdens - 1,5 ēd.k.

Sāls - 1,5 ēd.k.

Dilles - 1 ķekars.

Piparu maisījums - 2 tējk.

Lauru lapa – 2 gab.

Etiķis 9% – 1 ēd.k.

Ķiploki - 6 zobi.

Mārrutku lapas – 1 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet sēnes no gružiem, labi nomazgājiet un 2 dienas iemērciet aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni un izskalojiet sēnes 2 reizes dienā. Izmērcētās sēnes liek caurdurī un pagaidi, līdz iztecēs šķidrums.

2. solis. Bļodā apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, dilles, piparus un sāli.

3. solis. Sēnes un diļļu un ķiploku maisījumu kārtām liek sausā, sterilizētā burkā.

Solis 4. Kad burka pilna, pārlej ar etiķi, uzliek virsū mārrutku lapiņu un noliek sēnes vēsā vietā uz 30-40 dienām. Pārliecinieties, ka neveidojas pelējums. Pēc šī laika sēnes būs gatavas ēšanai.

Labu apetīti!

Aukstā piena sēnes ar ķiploku

Aukstā metode novērš sēņu termisko apstrādi, tāpēc kodināšana aizņem nedaudz vairāk laika. Taču garša no tā necieš, bet tieši otrādi – piena sēnes paliek stipras un kraukšķīgas.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ķiploki - 4 zobi.

Lauru lapa – 2 gab.

Diļļu sēklas - 1 tējk.

Melnie pipari - 6 gab.

Smaržo piparu zirņi – 6 gab.

Sāls – 1 ēd.k.

Cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Šķirojiet piena sēnes, notīriet tās no netīrumiem un rūpīgi noskalojiet zem ūdens.

2. solis. Nomizojiet ķiplokus un sagatavojiet visas nepieciešamās garšvielas.

3. solis. Piena sēnes apkaisa ar garšvielām un sāli, samaisa un atstāj uz pusstundu.

4. solis. Pēc tam uz sēnēm novietojiet plakanu šķīvi un piespiediet to. Atstājiet sēnes istabas temperatūrā 2-3 dienas. Sēnes izdalīs sulu un uz to virsmas var parādīties burbuļi - tas ir normāls process.

5. solis. Pēc 3 dienām sēnes ievieto sausās, sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un aizver ar vākiem. Atstājiet preparātus 1-1,5 mēnešus ledusskapī, līdz sālīšanas process ir pilnībā pabeigts. Pēc šī laika piena sēnes būs gatavas.

Labu apetīti!

Garšīgs un vienkāršs veids, kā marinēt piena sēnes ar citronskābi

Sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, kas padara šo produktu ļoti labvēlīgu ķermenim. Turklāt piena sēnes palīdz attīrīt asinsvadus, stiprina imūnsistēmu un uzlabo nervu sistēmas darbību. Turklāt sālītas piena sēnes ir ļoti garšīgas.

Gatavošanas laiks: 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg

Citronskābe - 0,5 tējk.

Lauru lapa – 2 gab.

Smaržo piparu zirņi – 5 gab.

Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Kārtojiet piena sēnes, notīriet tās no gružiem un labi nomazgājiet.

2. solis. Pārklājiet sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 2 dienām, vairākas reizes dienā mainiet ūdeni un noskalojiet sēnes.

3. solis. Pēc tam vēlreiz noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, ievietojiet caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt. Pannā kārtām liek piena sēnes, pārkaisa tās ar sāli un pievieno garšvielas. Atstājiet zem spiediena 3 dienas.

4. darbība.Pēc tam sēnes ievieto sausās, sterilizētās burkās, pievieno citronskābi un piepilda ar iegūto sālījumu. Burkas brīvi pārklāj ar vākiem. Piena sēnes liek ledusskapī uz 30-35 dienām. Šajā laikā tie būs pilnībā sālīti un gatavi lietošanai.

Labu apetīti!

Kā marinēt piena sēnes, mērcējot?

Sālītas piena sēnes ir iekārojams ēdiens uz katra galda, tāpēc daudzi šo gardumu gatavo mājās. Pirms piena sēņu kodināšanas tās parasti iemērc ūdenī. Tas jādara, lai sēnes pārstātu garšot rūgta un uzlabotu to garšu.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 5 kg.

Sāls - 5 ēd.k.

Cukurs - 1 šķipsniņa.

Ķiploki - 1 galva.

Lauru lapa – 6 gab.

Jāņogu lapas – 6 gab.

Pipari - 1 tējk.

Mārrutku sakne – 2 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Piena sēnes notīriet no meža gružiem, nomazgājiet un iemērciet ūdenī 2-3 dienas, nomainiet ūdeni no rīta un vakarā. Pēc tam sēnes noskalo un nokāš caurdurī.

2. solis. Ielejiet sāli emaljas spainīša apakšā un ielieciet dažas sēnes, pēc tam vēlreiz sāli un izklājiet vēl vienu piena sēņu kārtu, dariet to ar visām sēnēm. Vidū pievieno cukuru.

3. solis: novietojiet virsū plakanu šķīvi un novietojiet svaru. Atstājiet piena sēnes uz dienu.

4. solis. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Piena sēnes liek sterilizētās burkās, pārkaisot tās ar sasmalcinātām garšvielām un ķiplokiem. Piepildiet burkas līdz augšai ar sēnēm un piepildiet ar iegūto sālījumu. Aizveriet vākus, bet ne cieši, jo sālīšanas process joprojām turpinās un šķidruma daudzums palielināsies. Atstājiet preparātus 30-40 dienas vēsā vietā, kur sēnes ir gatavas.

Labu apetīti!

Auksti sālītas piena sēnes ar dillēm

Sālītas piena sēnes ir plaši pazīstama slāvu virtuves delikatese. Tie ir lieliska uzkoda pie alkoholiskajiem dzērieniem, tiek izmantoti salātu, pīrāgu un kanapē gatavošanā.

Gatavošanas laiks: 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 4-6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Sāls - 2 ēd.k.

Dilles - pēc garšas.

Ķiploki - 3 zobi.

Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kārtojiet piena sēnes, noņemiet visus gružus un labi nomazgājiet. Pēc tam piepildiet tos ar aukstu ūdeni un atstājiet uz dienu, mainot ūdeni ik pēc 3-4 stundām.

2. solis. Nolejiet ūdeni un ievietojiet sēnes caurdurī, nogriežot stublājus.

Solis 3. Nomazgājiet dilles. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Ievietojiet sēnes burkā, apkaisot tās ar sāli un pārkaisot ar ķiplokiem, dillēm un sausām garšvielām. Labi sablīvējiet slāņus. Virsū uzliek marli un nedaudz piespiež. Pēc trim dienām sēnes dos sulu un nedaudz nosēdīsies.

4. solis. Pēc tam piena sēnes uz 30 dienām novieto aukstā vietā. Pēc šī laika sēnes var pārlikt mazākā traukā, piepildīt ar sālījumu un atstāt ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte auksti sālītām piena sēnēm katliņā

Lai sēnes marinētu pannā, jāpārliecinās, vai uz emaljas nav skaidas un trauks ir labi izmazgāts un izžāvēts. Piena sēņu pagatavošanai nav ieteicams izmantot alumīnija, cinkota un māla traukus.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ķiršu lapas – 5 gab.

Lauru lapa - 5 gab.

Sāls - 40 gr.

Upeņu lapas – 4 gab.

Dilles - 2 lietussargi.

Mārrutku lapa – 1 gab.

Ķiploki - 1 galva.

Gatavošanas process:

1. darbība.Notīriet sēnes no gružiem, nogrieziet stublājus un rūpīgi nomazgājiet. Piepildiet piena sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 dienas, nomainiet ūdeni no rīta un vakarā. Pēc tam nokāš sēnes caurdurī un pagaidi, līdz notecēs ūdens.

2. solis. Atdaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.

Solis 3. Katliņā kārtām liek piena sēnes, ķiplokus un garšaugus, pārkaisot tos ar sāli.

4. solis. Uzstādiet apspiešanu uz augšu. Atstājiet sēnes šajā formā 5-7 dienas vēsā vietā. Pēc tam sēnes ievieto sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un atstāj ledusskapī uz 30-40 dienām. Ar šo laiku pietiek, lai piena sēnes būtu sālītas un gatavas lietošanai.

Labu apetīti!