Piena sēņu karstā sālīšana ziemai burkās

Piena sēņu karstā sālīšana burkās ziemai ir sālīšana, kas patīk visiem. Un daudzi arī izbauda to savākšanas procesu mežā. Piena sēnes ir sēņu veids, kas ir ļoti piemērots ražas novākšanai ziemai, jo tās labi saglabā formu un tiek uzglabātas ilgu laiku. Vienkāršākā kodināšanas metode tiek uzskatīta par karsto; šajā rakstā jūs uzzināsit, kā to izdarīt.

Balto piena sēņu karstā sālīšana burkās

Baltās piena sēnes mežā var atrast ļoti viegli, tās aug nelielās grupās, tāpēc savākt pietiekami daudz kodināšanai nav grūti. Lai sēnes pagatavotu ar karsto metodi, tās vispirms ir jāizvāra.

1. 
   Kā karsti marinēt piena sēnes burkās ziemai? Pirmkārt, sēnes ir jāatbrīvo no gružiem un rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens.
2. 
   Sēnes liek lielā emaljētā pannā, pārklāj ar ūdeni, pievieno 2 ēdamkarotes sāls. Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-20 minūtes.
3. 
   Sagatavojiet sālījumu sēnēm. Vienam litram ūdens pievieno 2 ēdamkarotes sāls, pievieno lauru lapu, melnos piparus un smaržīgos piparus. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. 
   Nolejiet ūdeni no pannas, kurā sēnes gatavoja, un ievietojiet piena sēnes caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
5. 
   Pārlejiet sēnes sālījumā un vāriet 15 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, pievieno ķiplokus, mārrutkus un liek virsū ar ne pārāk smagu slodzi. Novietojiet visu konstrukciju aukstā vietā, pagrabā, pagrabā vai lodžijā.
6. 
   Pēc 6 dienām sēnes liek sausās, sterilizētās burkās un piepilda ar sālījumu, lai zem vāka nepaliek gaiss. Cieši aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet vēsā vietā uz 30-40 dienām, līdz tās ir pilnībā sālītas. Ziemā šādas sālītas sēnes būs ļoti labas ar kartupeļiem un gaļu.

Labu apetīti!

Melno piena sēņu karstā sālīšana ziemai

Melnās piena sēnes ir ļoti slavenas sēnes ne tikai to lieliskās garšas, bet arī labvēlīgo īpašību dēļ. Un, kā likums, tos pasniedz sālītus ar zaļajiem sīpoliem un saulespuķu eļļu.

Gatavošanas laiks: 12 dienas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

Melnās piena sēnes – 5 kg.

Sāls - 5 ēd.k.

Ķiploki - 1 galva.

Lauru lapa - 5-6 gab.

Pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet sēnes no meža atkritumiem, nogrieziet stublāja pamatni un labi noskalojiet.

2. solis. Pārliek piena sēnes katliņā un vāra 20-25 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam nokāš sēnes caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt.Pēc tam nosveriet piena sēnes, tas ir nepieciešams, lai precīzi noteiktu sāls daudzumu. Uz 1 kilogramu sēņu vajadzēs 50 gramus rupjā akmens sāls.

Solis 3. Tagad vārītās sēnes jāpārvieto traukā, kur tās tiks sālītas zem spiediena, tā var būt emaljas panna. Slāņos izklājiet piena sēnes, apkaisa tās ar sāli un vienmērīgi sadaliet starp tām garšvielas un ķiplokus. Sēņu virspusi pārklāj ar tīru kokvilnas audumu vai mārrutku lapām un uzliek tām smagumu. Pēc dažām stundām trauks sāk piepildīties ar sālījumu; ja tas pilnībā nenosedz sēnes, varat pievienot aukstu sāļo šķīdumu. Novietojiet sēnes vēsā vietā 10-12 dienas.

Solis 4. Pēc noteiktā laika sēnes ievieto sausās sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu līdz augšai, cieši aizver vākus un uzglabā vēsā vietā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot sālītas piena sēnes ziemai ar etiķi

Ir patīkami ziemā atvērt smaržīgās sēnes un pasniegt tās uz galda ar vārītiem kartupeļiem. Īpaši tiek novērtēta tāda delikatese kā sālītas piena sēnes. Pareizi sagatavojot un uzglabājot, tie pārsteigs ar savu lielisko garšu.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 2 kg.

Cukurs - 1 tējk.

Sāls - 2 ēd.k.

smaržīgie pipari - 5 gab.

Krustnagliņas – 2 gab.

Kanēlis - 2 gab.

Zvaigžņu anīss - pēc garšas.

Lauru lapa – 2 gab.

Etiķis 9% - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet sēnes no gružiem, nogrieziet stublāja pamatni, nomazgājiet un iemērciet ūdenī 6-8 stundas.

2. solis: pēc tam vēlreiz rūpīgi nomazgājiet. Piena sēnes pārliek katliņā un vāra 10 minūtes, noslaukot putas. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un nosusiniet caurdurī.

Solis 3. Sagatavojiet marinādi.Pannā ielej 1 litru ūdens un uzliek uguni. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, uzvāra un vāra 15 minūtes.

4. solis. Piena sēnes iemērc marinādē un vāra 15-20 minūtes. Tad liek sēnes sausā, sterilizētā burkā, pārlej ar etiķi un līdz augšai piepilda ar marinādi. Satiniet burku un pārklājiet ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest. Uzglabājiet piena sēnes vēsā, tumšā vietā.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte karstām piena sēnēm ar ķiplokiem

Sālītas piena sēnes neapšaubāmi iepriecinās jūsu ģimeni aukstā laikā. Ķiploku pievienošana piešķirs rullītim īpašu aromātu un pārveidos sēņu garšu.

Gatavošanas laiks: 2 dienas.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 2 kg.

Ūdens - 1 l.

Sāls - 50 gr.

Ķiploki - 10 zobi.

Lauru lapa - 5 gab.

Smaržo piparu zirņi – 5 gab.

Krustnagliņas – 5 gab.

Cukurs - 1 ēd.k.

Etiķis 9% - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Šķirojiet piena sēnes, notīriet tās no gružiem, nomazgājiet un piepildiet ar aukstu ūdeni. Piena sēnes 2 dienas iemērc aukstā ūdenī, periodiski mainot ūdeni.

Solis 2. Pēc tam piena sēnes vēlreiz noskalo, sagriež gabaliņos, liek katliņā, pārlej ar ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra sēnes. Pagatavojiet 30 minūtes, noslaukiet visas putas, kas veidojas.

3. solis. Pēc tam nokāš sēnes caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt.

4. solis. Pagatavojiet marinādi. Pannā ielej litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas, izņemot ķiplokus un etiķi. Sēnes liek verdošā marinādē un vāra 20 minūtes. Tad ielej etiķi, pievieno nomizotus ķiplokus un turpina vārīt vēl 10 minūtes.

5. solis. Sēnes liek sausā, sterilizētā burkā, piepilda ar marinādi līdz augšai, lai burkā nepaliktu gaiss.Cieši pieskrūvējiet vāku un ietiniet šuvēju siltā segā. Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, novietojiet to uzglabāšanai vēsā vietā.

Labu apetīti!

Piena sēņu sagatavošana ziemai ar citronskābi

Piena sēņu konservēšana mājās ļauj ilgstoši saglabāt to derīgās īpašības un baudīt garšu visu gadu. Ar sēnēm jābūt uzmanīgiem, taču, pareizi ievērojot gatavošanas tehniku, tās nekādā veidā nekaitē veselībai. Un citronskābe receptē tiek izmantota kā papildu konservants.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ūdens – 2l.

Sāls - 25 gr.

Lauru lapa – 4 gab.

Smaržo piparu zirņi – 6 gab.

Galda etiķis 9% – 20 ml.

Citronskābe – 3-4 g.

Gatavošanas process:

1. solis. Sakārtojiet sēnes, noņemiet visus gružus, nogrieziet stublāju pamatnes un labi nomazgājiet. Piena sēnes iemērc aukstā ūdenī 6-8 stundas. Tad liek sēnes katliņā, pārlej ar litru ūdens un pievieno 10 gramus sāls, vāra 15 minūtes pēc vārīšanās, nosmeļ no virsmas visas putas.

2. solis. Pēc tam nosusiniet sēnes caurdurī; nav nepieciešams skalot.

3. solis. Pagatavojiet marinādi. Pannā ielej litru ūdens un pievieno ēdamkaroti etiķa, lauru lapu, piparus un kanēli. Pēc tam, kad marināde uzvārās, pievieno sēnes un vāra 20 minūtes. Izvārītās piena sēnes liek sausā, sterilizētā burkā, pielej citronskābi, piepilda ar marinādi un burku sarullē.

4. solis. Atdzesējiet šuves istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet vēsā vietā. Ziemā var baudīt lielisko sālītu piena sēņu garšu.

Labu apetīti!

Piena sēņu sālīšanas metode, lai tās paliktu baltas

Kuri ziemas svētki var iztikt bez marinētām sēnēm? Sālītas piena sēnes ir lieliska uzkoda dažādiem ēdieniem, piemēram, kartupeļiem vai gaļas ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baltās piena sēnes - 1 kg.

Lauru lapa - 2-3 gab.

Smaržo piparu zirņi – 5 gab.

Sāls - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sakārtojiet piena sēnes, labi nomazgājiet un uz 2-3 stundām pārklājiet ar aukstu ūdeni.

2. solis. Pēc tam piena sēnes liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 20 minūtes. Gatavošanas laiku skaita no vārīšanās brīža, procesa laikā no virsmas noņem radušās putas.

3. solis. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu sēnes no pannas. Pagatavojiet sālījumu: ielejiet pannā litru ūdens, pievienojiet sāli un garšvielas, uzvāra un, tiklīdz sāls ir pilnībā izšķīdis, ievietojiet sēnes sālījumā. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas.

4. solis. Pēc tam piepildiet sausu, sterilizētu burku ar sēnēm, piepildiet to ar sālījumu līdz augšai un uzvelciet vāku. Uzglabājiet piena sēnes vēsā vietā.

Labu apetīti!

Karsti sālītas piena sēnes ar dillēm

Piena sēnes ir viegli savākt un uzkrāt ziemai. Jūs varat atrast ļoti dažādas kodināšanas metodes. Aicinām izmēģināt sālītas piena sēnes ar dillēm pēc mūsu receptes.

Gatavošanas laiks: 6-7 dienas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

Baltās piena sēnes - 1 kg.

Sāls - 2 ēd.k.

Dilles - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Izšķiriet piena sēnes no gružiem un labi nomazgājiet, šim nolūkam varat izmantot otu. Sēnes pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 dienām, periodiski mainot ūdeni.

2. solis. Pēc mērcēšanas sēnes liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un vāriet 20 minūtes, noslaukot putas no virsmas.

3. darbība.Pēc tam sēnes nokāš caurdurī un ļauj pilnībā atdzist.

4. solis. Ievietojiet diļļu lietussargus sausā burkā. Pēc tam sēnes kārto ar cepurītēm uz leju, apkaisa ar sāli un kārto ar zaļumiem. Ielejiet burkā sēņu sālījumu un nolieciet piena sēnes vēsā vietā uz 3-4 dienām. Katru dienu pārbaudiet, vai nav izveidojusies pelējums, un, ja nepieciešams, mazgājiet.

5. solis. Pārvietojiet sēnes sterilizētā burkā, piepildiet ar sālījumu un aizveriet ar tīru vāku. Uzglabājiet piena sēnes ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkāršs veids, kā marinēt piena sēnes zem spiediena

“Kluso medību” cienītāji droši vien labi zina piena sēņu sālīšanas metodi zem spiediena. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka šādi sālītas sēnes vēlāk var sautēt, cept un marinēt.

Gatavošanas laiks: 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 2 kg.

Sāls - 4 ēdamk.

Melnie pipari - 15 gab.

Smargo piparu zirņi – 5-8 gab.

Krustnagliņas – 2 gab.

Dilles – 5 zari.

Ūdens - 1 l.

saulespuķu eļļa - 100 ml.

Jāņogu lapas – 10-15 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Piena sēnes notīriet no meža gružiem, nomazgājiet un 2 dienas iemērciet aukstā ūdenī, periodiski nomainiet ūdeni. Izmērcētās piena sēnes vāra divas reizes 15 minūtes pēc vārīšanas, katru reizi pievienojot jaunu ūdeni.

2. solis. Citā pannā sagatavo sālījumu. Ielej ūdeni, pievieno sāli, melnos un smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņas, dilles un lauru lapu, uzvāra sālījumu.

3. solis. Ievietojiet sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens notek.

4. solis. Emaljētas pannas apakšā liek garšvielas no sālījuma, virsū liek piena sēnes, pārlej ar sālījumu, lai tās pilnībā pārklātu ar šķidrumu. Virsū liek jāņogu vai mārrutku lapas un piespiež.Novietojiet sēnes vēsā vietā 4 dienas.

Solis 5. Pēc tam sēnes cieši ievietojiet sterilizētā burkā, piepildiet ar sālījumu un uzlejiet virsū saulespuķu eļļu. Aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet to vēsā vietā. Sēnes būs gatavas ēst pēc 30 dienām.

Labu apetīti!