Želejās zandarts

Zandarts aspics ir ēdiens, taču tam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Turklāt tas var atrisināt divas problēmas: rotās svētku galdu un iepriecinās zivju ēdienu cienītājus. Tāpat zandartu aspic var glabāties diezgan ilgu laiku. Šajā rakstā esam apkopojuši 7 vienkāršas un garšīgas zandarta aspic receptes.

Soli pa solim recepte želejveida zandartam ar želatīnu

Ir daudz iespēju, kā pagatavot zandartu aspicu. Vienkāršākais, bet ne mazāk garšīgs, izmantojot želatīnu, neapšaubāmi patiks ikvienam.

1. 
   Lai pagatavotu zandarta aspicu, vispirms ir nepieciešams pagatavot dārzeņu buljonu. Katliņā liek rupji sagrieztus sīpolus, burkānus, seleriju, pētersīļu kātus, garšvielas, pielej ūdeni un pagaidi, līdz uzvārās. Vāra buljonu uz lēnas uguns; gatavības pakāpi nosaka pēc burkānu stāvokļa.
2. 
   Tad buljonu izberam caur sietu, burkānus noliekam malā, vajadzēs vēlāk. Izkāstītajam buljonam pievieno degvīnu un vāra vēl 2-4 minūtes. Želatīnu izmērcē nelielā ūdens daudzumā, buljonu noņem no uguns un sajauc ar želatīnu.
3. 
   Zandarts liemeni notīrām no zvīņām un kauliem, sagriežam mazos gabaliņos un ar garšvielām apcepam 20-25 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet fileju.
4. 
   Aspikam varat izmantot jebkuru dziļu, maza izmēra trauku. Bļodiņās liek zandarta un burkānu gabaliņus, dažas pētersīļu lapas un piepilda ar dārzeņu buljonu. Ievietojiet aspiku ledusskapī un pagaidiet 2-2,5 stundas. Aukstā uzkoda ir gatava.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu zandartu želeju bez želatīna?

Želeja ir neticami maigs zivju ēdiens, un to var pagatavot, neizmantojot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts – 1,5 kg.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Selerijas saknes un gaiļi.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Zivis ir jānotīra un jāizņem no žaunām un acīm. Nogrieziet spuras, asti un galvu, piepildiet tās ar ūdeni un novietojiet uz plīts, pagatavojiet 60 minūtes

2. Dārzeņus un selerijas un pētersīļu saknes nomizo un sakapā, visu kopā apcep uz pannas, nepievienojot eļļu.

3. Katliņā ar buljonu liek zandarta fileju un apceptos dārzeņus, pievieno garšvielas, sāli un vāra, līdz šķidruma tilpums samazinās par trīs ceturtdaļām un buljonā iemērktie pirksti sāk salipt kopā.

4. Izņem zivis un novārītos burkānus, izkāš buljonu.Aspiku veidnēs liekam zandarta gaļu, sakapātus burkānus, pētersīļu lapas un, ja vēlas, sastāvu var papildināt ar vārītu vistas vai paipalu olu pusītēm. Piepildiet veidnes ar buljonu un ievietojiet ledusskapī. Gatavo aspiku var dekorēt ar plānām citrona šķēlītēm.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte želejotām zandartu galvām

Piezīme taupīgām mājsaimniecēm. Par pamatu aspikam var kalpot zivju galvas, kuras ēdiena gatavošanā izmantojam reti. Pievieno kādu zivs fileju, dārzeņus un aukstā uzkoda ikdienai gatava.

Sastāvdaļas:

• Zandarts galvas – 6-7 gab.
• Zivs fileja - 300-400 gr.
• Olīvas - 10-15 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājam zivju galvas, izņemam žaunas un acis, piepildām tās ar ūdeni un liekam uz uguns. Gatavošanas procesā ar karoti savāc putas. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno piparus, lauru lapu un rupji sagrieztu sīpolu, ķiploku un burkānus. Jo ilgāk vārīsim galviņas, jo labāk želeja sabiezēsies.

2. Atsevišķi pagatavojiet zivju fileju, sagrieziet mazos gabaliņos.

3. Burkānus izņem no vārītā buljona un buljonu izkāš caur sietu.

4. Aspiku veidņu apakšā liek filejas gabaliņus, burkānus, sasmalcinātas olīvas un zaļumus un piepilda ar buljonu. Veidnes liek ledusskapī, lai pildījums sabiezē. Jūs saņemsiet diezgan vieglu diētisku uzkodu.

Labu apetīti!

Pareiza caurspīdīga aspica no zandarta filejas

Želejota zandarta fileja var lieliski aizstāt ierasto trekno želeju gaļu un rotās jebkuru svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts – 1500 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Pētersīļa sakne.
• Želatīns - 30 gr.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus, burkānus, pētersīļu sakni un zaļumus.

2. Notīriet zivis, atdaliet galvu, spuras un asti. Noņemiet no galvas žaunas un acis.

3. Aspikam vajag zivju buljonu. Katliņā liekam galvu, asti, spuras, pētersīļa sakni, sāli un garšvielas, piepildām ar ūdeni, liekam uz uguns, pēc ūdens uzvārīšanās vāram vēl stundu.

4. Sagrieziet zandarta fileju vienmērīgos gabalos un nosūtiet to vārīties buljonā. Pannā liekam arī veselus sīpolus un burkānus. Pēc 30 minūtēm fileju un burkānus izņem no buljona, izmantojot rievotu karoti. Izkāš buljonu caur marli.

5. Siltā buljona daļā atšķaida želatīnu un pārlej to atpakaļ.

6. Aspiku var sadalīt vairākos mazos traukos vai vienā lielā seklā trauciņā. Lai izskatītos interesantāk, uz zandarta filejas noteiktā secībā liekam vārītu burkānu šķēles un zaļās lapas, pa virsu uzmanīgi saritinām buljonu, lai raksts nenoklīstu. Novietojiet aspiku aukstā vietā, lai tas pilnībā sacietē. Aspikam izveido grauzdiņus ar mārrutkiem un pasniedz.

Labu apetīti!

Ļoti garšīgs aspiks no zandartiem un līdakām

Želejā var pagatavot no jebkura veida zivīm. Tradicionāli tiek izmantota zandarta fileja. Tā gaļai praktiski nav kaulu, pievienosim līdaku, kuras kauli ir diezgan lieli, kas arī palīdzēs ātri tikt galā ar zivju sagriešanu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts – 800-1000 gr.
• Līdaka – 700 gr.
• baltmaizes mīkstums - 200 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Ola - 1 gab.
• Želatīns - 15-20 gr.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Izgrieziet līdaku: atdaliet galvu, noņemiet mugurkaulu un kaulus, un ar karoti atdala gaļu no ādas.

2. Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus ar nazi. Mērcējiet maizi ūdenī 15 minūtes.

3. Sajauc līdakas gaļu, dārzeņus, maizi, vienas olas baltumu, sāli. Pildījumu ietinam līdakas ādā, ietinam pārtikas plēvē, vāram 30-40 minūtes un ļaujam atdzist.

4. Izgriežam zandartu gareniski, atdaliet galvu un spuras. Atsevišķi pagatavo zandarta fileju. Lai pagatavotu buljonu, katliņā liek galvu un spuras, pievieno vienu sīpolu, lauru lapu un piparu graudus, pievieno nedaudz sāli un vāra 50-60 minūtes uz mazas uguns. Izkāš buljonu caur marli vai sietu.

5. Želatīnu atšķaida nelielā ūdens daudzumā, atstāj uz 15-20 minūtēm un ielej buljonā.

6. Aspikam ņem lielu trauku, apakšā uzlej apmēram 1 centimetru buljona un ļauj nedaudz sastingt. Līdakas fileju vienmērīgi sagriež nelielos gabaliņos, pildīto līdaku sagriež ne vairāk kā centimetru biezās šķēlēs. Liek zivi veidnē ar jau sasalušu buljonu, izrotājiet ar vārītiem burkāniem un zaļumiem un pārlej ar atlikušo buljonu. Trauku atstājam aukstā vietā, lai ķīselis sastingst, kā garnīrs aspikam der cepti kartupeļi vai sautēti dārzeņi.

Labu apetīti!

Kā pagatavot želejas zivis lēnajā plītī?

Jebkurš multivarkā pagatavots ēdiens iegūst bagātīgāku garšu, jums vienkārši jāizvēlas pareizā programma.

Sastāvdaļas:

• Zandarts – 800-1000 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Želatīns - 30 gr.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Sagriež zivi. Nogriežam galvu un spuras, zandarta fileju atdalām no kauliem. Noteikti noņemiet žaunas un acis no zivs galvas. Ielieciet kaulus, spuras un zivs galvu multivarkas bļodā, pievienojiet sāli un piparus un piepildiet ar ūdeni. Multivarkā iestatiet režīmu “Zupa” un vāriet 25-30 minūtes.

2. Uz tvaicējamā grila liek zandarta fileju un sāli. Multivarkā virs bļodas novietojiet plauktu un pagatavojiet vēl 20-25 minūtes režīmā “Zupa”, līdz fileja ir pilnībā gatava, un izņemiet to no multivarkas.

3. Ielejiet buljonā želatīnu, samaisiet un 10-15 minūtes paturiet multivarkā režīmā “Sildīšana”. Pēc tam buljonu izkāš caur smalku sietu.

4. Fileju sagriež un kārto veidnēs, gaļai kā dekorāciju pievieno pētersīļu lapiņas un vārītu burkānu šķēles, veidnes piepilda ar buljonu, pārklāj ar pārtikas plēvi. Kad aspics ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielieciet veidnes ledusskapī uz 2-3 stundām. Lai aspiku rūpīgi izņemtu no veidnēm, uz 10 sekundēm nolaidiet bļodu karstā ūdenī un apgrieziet to uz plakana trauka. Šī aukstā uzkoda izskatīsies ļoti oriģināli.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte želejveida zandartam ar majonēzi

Klasiskais ēdiens vienmēr ir labs, bet reizēm, nedaudz atkāpjoties no standartiem, sanāk kāds jauns interesants ēdiens. Šajā receptē parasto zandarta aspicu papildināsim ar majonēzi.

Sastāvdaļas:

• Zandarts – 800-1000 gr.
• Majonēze - 100 gr.
• Baltmaizes mīkstums – 80 g.
• Želatīns - 30 gr.
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Pētersīļa sakne.
• Olīvas.
• Piens - 2 ēd.k.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Zivi sagriežam šādi: atdalām galvu, noņemam žaunas un acis, nogriežam asti un spuras, fileju sagriežam vairākās daļās.

2. Vāra zivju buljonu no zivs galvas, spurām un kauliem, pēc 40 minūtēm buljonam pievieno garšvielas, sāli, dārzeņus un pētersīļa sakni, vāra vēl 30 minūtes uz mazas uguns.

3. Želatīnu izmērcē vēsā vārītā ūdenī, uzliek uz plīts, uzvāra un nogriež uguni.

4. Zivju buljonu izkāš, sajauc ar želatīnu, sadala 2 daļās. Vienu buljona daļu sajauc ar majonēzi, otro atstāj.

5. Izmērcē maizi pienā. Tam pievienojam fileju, sasmalcinātus ķiplokus, iegūto masu sasmalcinām ar blenderi vai izlaižam caur gaļas mašīnā, sāli un pievienojam garšvielas pēc garšas. Iegūto masu pārnes plastmasas maisiņā, cieši noslēdz un vāra 1,5 stundas.

6. Visu caurspīdīgā buljona daļu ielej aspic veidnē. Gatavo rullīti atdzesē un sagriež līdz 1 centimetram biezās šķēlēs pa diagonāli, liek veidnē tā, lai tās nedaudz pārklājas viena ar otru. Ļaujiet buljonam nedaudz sastingt, tad uzlejiet pa virsu daļu no buljona, kas sajaukts ar majonēzi, bet pa virsu dekorējiet ar zaļumiem. Trauku novieto aukstā vietā, lai aspics sacietē. Šo ēdienu var pasniegt galdā porcijās, ja to sagriež šķēlēs.

Labu apetīti!