Zivju aspic ar želatīnu

Zivju aspic ar želatīnu ir īsta svētku galda dekorācija. Ikviens var apgūt šo gardo ēdienu, izmantojot vienkāršas receptes.

Gardas želejveida zandarta zivs ar želatīnu

Želejota zandarts buljona želejā izskatās ļoti apetīti, it īpaši, ja ēdienu dekorējat ar vārītu dārzeņu kompozīciju. Pievienotā želatīna daudzums būs atkarīgs no buljona stiprības.

1. 
   Lai pagatavotu zivju aspicu ar želatīnu, jums jāsagatavo liela panna. Tajā liek nomizotus burkānus un ceturtdaļās sagrieztus sīpolus. Visu piepilda ar ūdeni, sāli un pievieno lauru lapu.
2. 
   Sagrieziet zandarta liemeni bez galvas gabalos: ja tika iegādāta fileja, viņi to negriež. Ja zivi iegādājāties ar galvu, to vajadzētu nogriezt un arī ielikt buljonā, tā būs sātīgāka.20 minūtes pēc buljona uzvārīšanās pievienojiet tajā zivju gabaliņus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti (ja zandarta gaļa ir zaudējusi caurspīdīgumu, tas nozīmē, ka tā ir gatava). Ar rievkaroti izņem zivis no buljona un pārliek uz šķīvja, ievērojot attālumu starp gabaliņiem. Pārklājiet zandarta gabalus ar mitru drānu un ievietojiet ledusskapī.
3. 
   Iegūto buljonu notecina caur 2 kārtās salocītu marli. Iepriekš želatīnu uz 10 minūtēm iemērc aukstā ūdenī. Izkāstajam buljonam pievieno uzbriedinātu želatīnu un uzvāra, bet nevāra. Iegūto maisījumu atdzesē.
4. 
   Uz zivs gabaliņiem var likt nomazgātu garšaugu zariņus, citrona šķēles, vārītas olas, var sagriezt buljonā vārītos burkānus zvaigznīšu vai ziedu formā.
5. 
   Iegūto sastāvu pārlej ar buljonu, vēlams pussaldētu želejas veidā. Lai to izdarītu, varat izmantot nelielu kausu vai ēdamkaroti, un jums ir jārīkojas uzmanīgi, lai netiktu traucēta kārtība uz trauka. Ievietojiet aspic ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis, apmēram 1 stundu.
6. 
   Pasniedz uz svētku galda kā košu auksto ēdienu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte rozā laša aspic pagatavošanai ar želatīnu

Šo ēdienu var pasniegt ne tikai svētku galdā, bet arī vienkārši vakariņās, ja ir apnikušas parastās ceptas zivis. Gatavojot, buljons nedaudz kļūst tumšāks, bet to var labot, pievienojot vistas olbaltumvielas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 45 minūtes.

Porcijas: 4

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis – 800 g;
• Sīpoli - 110 g;
• Ūdens – 820 ml;
• Sāls - pēc garšas;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Želatīns - 14 g;
• Olu baltums – 1,5 gab.;
• Vārīta ola – 1,5 gab.;
• Zaļie sīpoli - 25 g.

Gatavošanas process:

1.Mazā bļodiņā ieber želatīnu, pievieno nedaudz ūdens un ļauj uzbriest apmēram 30 minūtes.

2. Zivi notīra, noskalo ar aukstu ūdeni, liek pannā un ielej tajā ūdeni.

3. Nomizotu sīpolu, to negriežot, liek virs rozā laša, pievieno šķipsniņu sāls un lauru lapu.

4. Pannu ar saturu liek uz vidējas uguns, pēc uzvārīšanās vāra vēl 25-35 minūtes, tad ar rievkaroti izņem zivi, nedaudz atdzesē un uzmanīgi noņem no tās visus kaulus.

5. Izkāš buljonu caur vairākās kārtās salocītu marli vai biezu tīru drānu, pievieno tam olas baltumu un atkal liek uz uguns. Tiklīdz olbaltumvielas ir sarecējušas, buljonu vēlreiz izlaiž caur marli un pievieno uzbriedināto želatīna masu un samaisa.

6. Smalki sagrieziet nomazgātos zaļos sīpolus. Sadaliet rozā lasi mazos gabaliņos, ievietojiet tos siļķu bļodā zināmā attālumā vienu no otra, apkaisa ar zaļo sīpolu gabaliņiem un pārlej ar buljonu.

7. Virspusē liek vārītas olas gabaliņus, trauku liek ledusskapī līdz sacietē (apmēram 4 stundas).

8. Pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte līdakas aspikam ar želatīnu

Līdaka lieliski noder aspicu pagatavošanai: labi tur formu, nepārcepas un tai ir patīkams aromāts.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Līdaka – 1200 g;
• Sīpoli - 220 g;
• smaržīgie pipari – 4 gab.;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Žāvētas krustnagliņas - 5 pumpuri;
• Granulēts želatīns – 45 g;
• Ūdens – 3,8 l;
• Sāls - pēc garšas;
• Zaļie zirnīši - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Ja līdaka ir vesela, ar galvu, to vajag nomazgāt, notīrīt, nogriezt galvu, izgriezt žaunas un spuras.

2. Zivi izķidā un sagriež gabaliņos.

3.Sīpolu var nomazgāt un nomizot, vai arī atstāt kopā ar mizu un pievienot buljonam, lai iegūtu bagātīgāku zeltainu krāsu. Piepildiet pannu ar ūdeni, sagrieziet sīpolus šķērsām un ievietojiet tos ūdenī. Nosūtiet tur piparus, krustnagliņas un lauru lapas.

4. Katliņā liek zivju gabaliņus, visu uzvāra, nosmeļ putas, samazina uguni līdz minimumam, pievieno sāli un vāra apmēram pusstundu vai nedaudz mazāk, atkarībā no zivju gabaliņu lieluma.

5. Ar rievām karoti noķer gatavo līdaku no buljona un pārliek traukā.

6. Daļu buljona izkāš un izšķīdina tajā želatīnu. Ar iegūto šķidrumu pārlej zivi.

7. Izrotājiet līdakas aspicu pēc savas patikas: vārītu olu gabaliņiem, vārītu dārzeņu figūriņām vai mazgātu garšaugu zariņiem. Ļoti skaisti sanāk, kad želatīna masā uzpeld konservēti zirņi.

Labu apetīti!

Želejās zivju konservi ar želatīnu

Šo aspiku var pamatoti saukt par slinku vai “Minutka” aspicu. Zivis nav jāgatavo pašam, ēdiens tiek pagatavots, izmantojot zivju konservus un krabju nūjiņas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 30 minūtes.

Porcijas: 7.

Sastāvdaļas:

• Konservi – 1 bundža;
• Krabju nūjiņas – 250 g;
• Želatīns, granulēts vai loksne - 26 g;
• Ūdens – 780 ml;
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli (bet atceries, ka konservi jau ir sālīti) un pievieno savas iecienītākās garšvielas. Var pievienot melnos un smaržīgos piparu zirņus, kaltētus krustnagliņu pumpurus, suneli apiņus. Gardi būs arī tad, ja iegādāsieties jau gatavu garšvielu zivju sālīšanai.

2. Vārošajā buljonā ielej nomērīto želatīna daudzumu un maisa, līdz tas izšķīst. Šajā gadījumā uguns jābūt zemam.

3.Var turēt uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes.. Buljonu nedaudz atdzesē.

4. Traukā vai veidnē liek konservus: skumbriju, sardīnes, šprotes vai jebkuru citu konservu eļļā. Izjauciet tos mazākos gabaliņos un ielejiet pašu sulu uz zivīm. Ja marinādē peld piparu graudi, tie ir jāizņem.

5. Krabju nūjiņas nomizo no celofāna un sagriež gredzenos.

6. Uzliek kārtu konservu ar sviestu un kārtu krabju nūjiņas.

7. Pārlejiet nedaudz atdzesētu želeju buljonu virs sagataves un ievietojiet to ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē, tas ir apmēram 5-5,5 stundas.

8. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Garšīgs sarkano zivju aspic ar želatīnu

Sarkanās želejas zivs izmaksu ziņā nav no lētākajām, taču omega-3 taukskābes, ar kurām zivs ir bagātas, padara šo ēdienu ļoti veselīgu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja – 220 g;
• Galva, aste, spuras - no 1 zivs;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni – 1 gab.;
• Želatīns - 2 ēdamk. l.;
• Sāls - 1 tējk;
• Garšvielas - pēc garšas;
• Melnie pipari - 6 gab.;
• Citrons - 3 apļi;
• Dilles un pētersīļi - katrs pa 2 zariņiem.

Gatavošanas process:

1. No zupas komplekta zivs galvu nomazgā aukstā ūdenī, liek katliņā un pielej ūdeni. Ūdenim jābūt tik daudz, lai tas sasniegtu 2 pirkstus virs zivs. Pievieno sāli un garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot arī lauru lapu. Novietojiet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.

2. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet galvā nomizotu veselu sīpolu un burkānus. Fileju nomazgā un arī liek pannā. Vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes. ar aizvērtu vāku (var atstāt nelielu atstarpi).

3.Vārot buljonu, želatīnam pievieno ūdeni atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma, apmaisa un ļauj uzbriest.

4. Sagatavoto un nedaudz atdzesēto zivi izjauciet mazos gabaliņos, izņemiet kaulus un tā tālāk. Sīpolus var izmest, bet burkānus izmantot kā rotājumu aspikam.

5. Uz šķīvja vai siļķu trauka liek filejas gabaliņus, burkānu ziedus, citrona šķēlītes un mazus nomazgātu garšaugu zariņus.

6. Karstajā buljonā liek uzbriedināto želatīnu un maisa, līdz tas izšķīst. Izberiet buljonu caur smalku sietu, lai tajā paliktu svešas frakcijas. Izkāsto buljonu pārlej zivīm uz šķīvja.

7. Liek aspiku ledusskapī, lai sacietē. Parasti tas aizņem apmēram 2 stundas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot aspiku no pollaka zivīm ar želatīnu?

Aspikam labāk izvēlēties jūras zivis, nevis upes zivis: ievērojami samazināsies laiks, kas pavadīts, knibinoties ar kauliem. Polloks lieliski tiks galā ar šo lomu. Šī lētā zivs ļauj pagatavot gardu aspic, savukārt tās gaļa ir ļoti maiga un tai nav izteikta zivs garša.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaigs pollaks – 550 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni – 1 gab.;
• verdošs ūdens - 800 ml;
• Želatīns - 1 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 1 gab.;
• Garšvielas, sāls - pēc garšas;
• Upeņu ogas – 35 g.

Gatavošanas process:

1. Mērcēt pollaku 30 minūtes. aukstā ūdenī. Pēc tam noloba zvīņas, ar šķērēm nogriež asti un spuras (nav jāizmet, spuras un zvīņas savāc atsevišķi). Izķidājiet polloka iekšpusi.

2. Sagrieziet zivju liemeni apmēram 1 cm biezos gabalos.

3. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievieno ripiņās sagrieztus nomizotus burkānus un nomizotus sīpolu ceturtdaļas.Pievieno sāli, garšvielas, melnos un smaržīgos piparu zirņus un lauru lapas.

4. Želatīnu atšķaida ar ūdeni atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma.

5. Spuras, asti un zvīņas liek uz 4 kārtās salocītas marles, visu sasien maisiņa formā un nolaiž buljonā. Vāra uz mērenas uguns, neaizmirstot noņemt putas. Tas palīdzēs iegūt stipru buljonu, kas gatavošanas laikā nekļūs duļķains.

6. Kad burkāni ir pusgatavi, uzmanīgi ielieciet zivju gabaliņus verdošā ūdenī. Vāra 5 minūtes, tad ar rievkaroti pārliek uz šķīvja.

7. Izgrieziet no burkāniem dekorācijas, nomazgājiet ogas, ar šķērēm apgrieziet astes un vāriet 30 sekundes.

8. Ar pinceti zivs gabaliņiem uzmanīgi noņem mugurkaulu un kaulus sānos. Novietojiet pollaka gabalus uz siļķu bļodas. Virsū liek burkānus un upenes.

9. Vāra zvīņu maisiņu buljonā vēl 20 minūtes, pēc tam izmet.

10. Buljonu izkāš caur smalku sietu, pievieno tam uzbriedināto želatīna masu un maisa, līdz izšķīst. Buljonu vēlreiz izlaiž caur sietu.

11. Zivju buljonu pārlej ar buljonu un ļauj 2 stundas nostāvēties ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda makreļu želejas recepte

Skumbrija ir ļoti trekna zivs, tās ražotais buljons ir stiprs un labi savelkas viens pats, taču, lai pārliecinātos, pievienosim vēl želatīnu. Zivīm ir asa, raksturīga smarža, tāpēc tā vispirms ļoti labi jāizmērcē un jāizskalo ūdenī.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldēta skumbrija – 1 gab.;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Sīpoli – 1 gab.;
• Burkāni – 0,5 gab.;
• Citrons - dažas šķēles;
• Zaļumi – 4 zariņi;
• Granulēts želatīns - 10 g;
• Sāls, piparu graudiņu maisījums - pēc garšas;
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

1.Skumbriju uz stundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā, rūpīgi izgriež spuras, žaunas un nogriež galvu, nogriež fileju no kores.

2. Pārlej želatīnu ar ūdeni, kā norādīts uz maisiņa. Atstāj uzbriest.

3. Nomizotus sīpolus, burkānus un nomazgātus zaļumus aplej ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet dārzeņiem zivs galvu un asti un samaziniet uguni līdz minimumam.

4. 15 min laikā. uz mazas uguns uzvāra buljonu, liek tajā fileju un turpina vārīt vēl 20 minūtes, noslaukot putas.

5. Pannai pievieno lauru lapu, piparus un sāli.

6. Olu cieti novāra un sagriež apļos. Nomazgājiet citronu ar ziepēm un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet zaļumus un sadaliet tos zariņos. Arī burkānus no buljona sagrieziet šķēlēs.

7. Gatavo fileju izņem no ūdens un izjauc mazos gabaliņos.

8. Izkāš buljonu vairākas reizes, panākot maksimālu caurspīdīgumu.

9. Želatīna masu pievieno buljonam, vēlreiz uzkarsē, bet neuzvāra.

10. Makreli liek uz maziem šķīvjiem, virsū izrotājiet ar burkānu šķēlītēm, olu, citronu un zaļumiem. Visu pārlej ar buljonu un liek ledusskapī sastingt. Jūs saņemsiet atsevišķas aspic porcijas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot želejas zivis ar želatīnu un majonēzi?

Zivi aspikam varat izvēlēties pēc savas gaumes, izņemot siļķi, ēdiena galvenā iezīme šeit ir majonēzes izmantošana. Tas izrādās oriģināls, skaists un garšīgs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Zivis – 550 g;
• Majonēze - 120 g;
• Želatīns - 6 g;
• Zivju buljons - 500 ml;
• Burkāni – 1 gab.;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Sāls, garšvielas - pēc garšas;
• Citrons, vārīta ola, saldie pipari, zaļumi, konservēti zirņi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1.Nomazgājiet zivis aukstā ūdenī, nomizojiet, sagrieziet un izgrieziet fileju. Nogrieziet asti un galvu, izgrieziet žaunas un spuras un noņemiet zvīņas.

2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno zivs gabaliņus un vāra pēc vārīšanas uz mazas uguns līdz gatavībai. Neēdamās daļas ir jāizmet.

3. Želatīnu izmērcē ūdenī atbilstoši instrukcijai un ļauj uzbriest.

4. Olu cieti novāra, nomizo un sagriež šķēlēs. Novāra tīrus burkānus un sagriež kubiņos. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež plānās daiviņās. Nomazgājiet papriku un sagrieziet gredzenos.

5. Vāra dārzeņus, pievienojot ūdenim lauru lapu, sāli un garšvielas.

6. Zivi pēc atdzesēšanas sadaliet gabalos.

7. Zivju buljonam pievieno želatīna masu un karsē, neuzvārot. Izkāš caur sietu, maisījumu sadala 2 vienādās daļās un vienai pievieno dārzeņu buljonu.

8. Otro daļu sajauc ar majonēzi.

9. Skaisti uz trauka liek zivis un dārzeņus, olas un citus dekorēšanai paredzētos produktus.

10. Visu želeju pārlej ar zivju buljonu un ieliek ledusskapī uz 2 stundām.

11. Kad norādītais laiks ir pagājis, uzlejiet virsū nedaudz želejas ar majonēzi un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.

12. Kad aspiks sastingst, izņem to no ledusskapja un ar parasto fēnu viegli sasilda trauka sieniņas, lai trauku labāk atdalītu no šķīvja. Liek zivju aspic uz šķīvja un pasniedz.

Labu apetīti!