Skāba iesācējs kvasam mājās

Pateicoties rūgpienam, jūs varat pagatavot brīnišķīgu un atsvaidzinošu dzērienu, kas jūs īpaši iepriecinās vasarā. Piedāvājam iespēju pagatavot no rudzu miltiem, ar sauso raugu, bez rauga, baltajam kvasam, ar rozīnēm, ar apiņiem un ar krekeriem.

Pašdarināts starteris kvasam no rudzu miltiem

Īpaši karstās dienās ļoti alkst auksta kvasa. To var ļoti viegli pagatavot no rūgpiena. kas sastāv tikai no trim sastāvdaļām: rudzu miltiem, granulētā cukura un ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc viena ar otru un fermentē apmēram 5 dienas.

1. 
   Kā pagatavot kvasa starteri mājās? 700 ml burkā ielej 4 ēdamkarotes rudzu miltu un 4 ēdamkarotes granulētā cukura. Sajauc tos kopā.
2. 
   Tagad pievienojiet pusi glāzes dzeramā ūdens un rūpīgi samaisiet līdz gludai. Burkas augšdaļu pārklāj ar marli vai kokvilnas dvieli. Novietojiet trauku saulē vai siltā vietā uz dienu, lai sāktu fermentācijas procesu.
3. 
   Pēc šī laika pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes rudzu miltu un nedaudz ūdens.
4. 
   Vēlreiz labi samaisa un noliek burku siltā vietā uz 4 dienām. Ik pa laikam apmaisa. Starteris ir gatavs. Uz tās virsmas vajadzētu parādīties lielam skaitam burbuļu. Atkarībā no laikapstākļiem tā sagatavošana var aizņemt nedaudz mazāk laika.
5. 
   Tālāk jūs varat sākt gatavot rudzu kvass. Šo dzērienu vislabāk lietot atdzesētu. Labu apetīti!

Kvasa starteris ar sauso raugu

Lai pagatavotu šo starteri, mums ir nepieciešama maize, granulēts cukurs, ūdens un sausais raugs. Sākumā krekerus gatavo no maizes, tiem pievieno cukuru un verdošu ūdeni. Pēc tam, kad viss ir atdzisis, ieber raugu, samaisa un ļauj rūgt 3 dienas.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Borodino maize - ½ klaips.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Dzeramais ūdens - 2 l.

Gatavošanas process:

1. Borodino maizi sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādu temperatūrā^OC. Viņiem jāiegūst sārta krāsa. Galvenais, lai krekeri nepiedeg.

2. Gatavās maizes drupatas pārliek stikla burkā. Piepildiet to apmēram līdz pusei. Pēc tam pievienojiet tiem 3 ēdamkarotes cukura.

3. Uzvāra ūdeni un pamazām lej burkā, lai tas neplīst.

4. Pēc kāda laika maizei vajadzētu uzsūkt visu ūdeni. Tāpēc pievienojiet nedaudz vairāk, lai izveidotu šķidrumu. Sajauc.

5. Ļaujiet šķidrumam atdzist. Tam jābūt siltam. Pievienojiet tējkaroti rauga un labi samaisiet.

6. Pārklājiet burku ar marli vai kokvilnas dvieli un nostipriniet ar elastīgo saiti. Trīs dienas nosūtiet uz siltu un tumšu vietu.Pēc šī laika mēs varam sākt gatavot garšīgu un atsvaidzinošu kvasu. Labu apetīti!

Kā pagatavot kvasa starteri bez rauga?

Šai receptei nepieciešama tikai melnā maize, granulēts cukurs un ūdens. Sākumā no maizes gatavo krekerus, tajos ielej siltu ūdeni un cukuru. Fermentācija ilgst 3 dienas. Rezultātā vajadzētu iegūt duļķainu šķidrumu ar skābu smaržu.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Melnā maize – gab.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Dzeramais ūdens - 250 ml.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet melno maizi diezgan lielos gabaliņos. No tiem mēs gatavosim krekerus nākotnes skābpienam.

2. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlieciet uz tās maizes gabaliņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180^OC un žāvē krekerus tajā apmēram 20 minūtes. Raugāmies, lai maize nepiedeg. Ļaujiet tai atdzist.

3. Trīs litru stikla burkas apakšā liek gatavus melnās maizes krekerus. Piepildiet tos ar 250 ml silta ūdens. Tālāk pievienojiet tējkaroti cukura un viegli samaisiet. Pārklājiet burku ar marli vai kokvilnas dvieli un novietojiet to siltā vietā, lai rūgtu trīs dienas.

4. Šajā laikā starterim jābūt gatavam. Tas izdalīs skābu smaržu, un tā krāsa kļūs duļķaina. Tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs kvasa pagatavošanai.

5. Tagad jūs varat sākt gatavot kvass. Pasniedziet to aukstu un uzglabājiet ledusskapī. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte baltā kvasa startera pagatavošanai

Lai pagatavotu šādu starteri, jums būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas: rudzu milti un ūdens. Pagatavošanai būs nepieciešamas 5 dienas, kuru laikā dažreiz ir nepieciešams pievienot nedaudz vairāk miltu.

Gatavošanas laiks: 5 dienas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• rudzu milti - 250 gr.
• Dzeramais ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu starteri, ņem 700 ml stikla burku un ielej tajā 150 gramus miltu. Piepildiet to ar 200 ml silta ūdens.

2. Visu kārtīgi samaisa līdz izveidojas viendabīga masa un aizver burku ar vāku, bet brīvi. Novietojiet siltā, tumšā vietā trīs dienas, lai sāktu fermentāciju.

3. Šajā laikā uz masas virsmas vajadzētu parādīties maziem burbuļiem.

4. Pievienojiet vēl vienu karoti rudzu miltu un labi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. Tādā pašā veidā aizveriet burku ar vāku un novietojiet to tumšā, siltā vietā uz divām dienām tālākai fermentācijai.

6. Šajā laikā vēl pāris reizes pievienojiet karoti miltu un ūdeni un atkārtojiet iepriekšējās darbības. Gatavajam starterim jābūt divkāršākam un porainam. Tagad jūs varat sākt gatavot kvasu proporcijā 2 ēdamkarotes startera uz litru ūdens. Gatavo dzērienu pasniedz atdzesētu. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte saldskābā iesācējam ar rozīnēm

Lai pagatavotu šo starteri, jums būs nepieciešamas rozīnes, medus vai cukurs, rudzu milti un ūdens. Iesākumam rozīnes liek burkā, pievieno medu, ūdeni, miltus, visu samaisa, pārklāj ar marli un liek siltā vietā rūgšanai. Periodiski pievieno vairāk miltu un ūdens.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Rozīnes - 1 sauja.
• Medus vai granulēts cukurs - 1 tējk.
• rudzu milti - 6 ēd.k.
• Dzeramais ūdens - ½ ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Rozīnes liek mazā traukā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes.

2. Tālāk uzlieciet to uz papīra dvieļa un izšķirojiet. Tad sagriežam mazākos gabaliņos.Tas tiek darīts, lai fermentācijas process sāktos ātrāk.

3. Rozīnes pārlej litru stikla burkā, pievieno tējkaroti medus vai granulētā cukura un visu piepilda ar pusglāzi silta ūdens. Kārtīgi samaisa.

4. Pēc tam burkā ielej izsijātus miltus. Var izmantot gan rudzus, gan pilngraudu. Visu kārtīgi samaisa. Tam vajadzētu būt bieza skābā krējuma konsistencei.

5. Pārklājiet burku ar vairākām marles kārtām, nostipriniet ar elastīgo saiti un nolieciet uz dienu tumšā, siltā vietā.

6. Pēc dienas starterim jāsāk burbuļot. Pievieno vēl 4 ēdamkarotes miltu un siltu ūdeni, līdz konsistence ir līdzīga biezam skābam krējumam. Atkal pārklāj ar marli un atstāj rūgt vēl vienu dienu.

7. Atkal “pabarojam” starteri. Pievienojam arī 4 ēdamkarotes rudzu miltu un siltu ūdeni. Visu labi samaisa. Pārklājiet ar marli, nostipriniet ar elastīgo saiti un nolieciet burku siltā, tumšā vietā vēl vienu dienu.

8. Starteris ir gatavs. Varam sākt gatavot kvasu. Pasniedziet dzērienu atdzesētu. Labu apetīti!

Skāba iesācējs kvasam ar apiņiem mājās

Lai pagatavotu, mums vajag apiņus, ūdeni, kartupeļus, medu un rudzu miltus. Vispirms sagatavo apiņu ūdeni, kam pēc tam pievieno medu. Pēc divām dienām viņai tiek nosūtīti kartupeļi un milti. Pārējā fermentācija istabas temperatūrā aizņem apmēram dienu.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Apiņi - 5 gr.
• Dzeramais ūdens - 1 l.
• Kartupeļi - 400-500 gr.
• Medus - 1 ēd.k.
• Rudzu vai pilngraudu milti – 600-800 gr.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej litru ūdens un ieber apiņus. Pilnībā noslīcina to ūdenī un uzvāra.

2.Ļaujiet ūdenim vārīties 2-3 minūtes un noņemiet pannu no uguns. Atstājiet, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis.

3. Ūdeni no apiņiem izkāš caur sietu.

4. Tagad ielej to atsevišķā traukā, pievieno ēdamkaroti medus un kārtīgi samaisa. Visu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz letes istabas temperatūrā 2 dienas.

5. Šajā laikā ūdenim no apiņiem vajadzētu iegūt tumšu, piesātinātu krāsu.

6. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un novāra.

7. Atstājiet nedaudz ūdens un visu sablenderējiet ar blenderi, līdz iegūstat biezeni.

8. Ielejiet apiņu ūdeni ar medu lielākā traukā un pievienojiet tur karstus kartupeļus. Visu labi samaisa.

9. Tālāk pievienojiet rudzu vai pilngraudu miltus un labi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Konsistencei jābūt diezgan biezai, līdzīgai pankūku mīklai.

10. Pārklājiet starteri ar kokvilnas dvieli un atstājiet dienu istabas temperatūrā.

11. Pēc šī laika tam jāsāk spēcīgi burbuļot, un virsū veidosies putas. Starteris ir gatavs. Jūs varat sākt gatavot kvass. Pasniedzam atdzesētu. Labu apetīti!

Kā sagatavot starteri mājās gatavotam kvasam no krekeriem?

Šai receptei mums būs nepieciešami rudzu krekeri, svaigs raugs, cukurs un karsts ūdens. Vispirms maizi žāvē cepeškrāsnī un liek burkā. Visu pārkaisa ar cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Tad ūdens atdziest un pievieno atšķaidītu raugu. Fermentācijas process ilgst vienu dienu.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 120 gr.
• Svaigs raugs - 15 gr.
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk.
• Dzeramais ūdens – 2,5-3 l.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet rupjmaizi mazos gabaliņos un novietojiet tos uz cepešpannas.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180^OC un žāvē krekerus tajā apmēram 20 minūtes. Pārliecinieties, ka tie nedeg.

2. Paņem trīs litru burku un tās dibenā liek gatavus rudzu krekerus. Visu pārklāj ar cukuru.

3. Uzvāra ūdeni un ielej to burkā līdz pleciem. Ļaujiet tai atdzist.

4. Šajā laikā paņemiet svaigu raugu un izšķīdiniet to ¼ glāzē silta ūdens. Mēs tos sūtam uz burku, kad ūdens temperatūra sasniedz 30-35 grādus.

5. Pārklājiet burku ar saturu ar vairākām marles kārtām un nostipriniet ar elastīgo joslu. Atstājiet uz dienu tumšā, siltā vietā.

6. Pēc šī laika apakšā jāveidojas biezai vielai, kas darbosies kā starteris. Varam sākt gatavot kvasu. Pasniedzam atdzesētu. Labu apetīti!