Baklažānu uzkoda svētku galdam

Kamēr ārā pilnā sparā rit augļu un dārzeņu sezona, piedāvāju vairākas iespējas, kā pagatavot neticami aromātisku un oriģinālu baklažānu uzkodu. Šis dārzenis ir apveltīts ar daudzām noderīgām vielām, un gatavot ar to ir prieks! Zemāk norādītās uzkodas rotās jebkuru svētku galdu un patīkami pārsteigs viesus.

Aukstā baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem

Klasiska gruzīnu uzkoda, kuras pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, bet rezultāts jūs noteikti iepriecinās! Baklažāni un tomāti, paprika, garšvielas ar ķiploku un cilantro - tas ir abpusēji izdevīgs variants kebabiem, kā arī svētku galdam.

1. 
   Kā pagatavot gardu baklažānu uzkodu svētku galdam? Sagatavojiet visas sastāvdaļas: rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.
2. 
   Baklažānus sagriež diezgan biezos gredzenos, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. 
   Apcepiet sālītos gredzenus augu vai olīveļļā, līdz veidojas ēstgribu garoza.
4. 
   Saldos papriku sagriežam patvaļīgās šķēlēs vai kubiņos, bet karstos - plānos apļos.
5. 
   Sasmalcinātus piparus apcep uz lielas uguns “melnus”, tādējādi radot cepšanas efektu uz uguns.
6. 
   Sarkano sīpolu sagriež vidējās ziedlapiņās un apkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
7. 
   Ar sīpoliem mēs atkārtojam to pašu procedūru kā ar papriku: sadedziniet tos uz lielas uguns.
8. 
   Sulīgos tomātus sagriež biezās šķēlēs, kārtīgi sāli, piparus un apslaka ar olīveļļu.
9. 
   Cepiet tomātu krūzes uz lielas uguns, līdz iztvaiko liekā sula.
10. 
    Novietojiet baklažānus, papriku, tomātus un sīpolus uz papīra dvieļiem un ļaujiet liekajiem taukiem notecināt, bet šajā laikā sasmalciniet kinzu, riekstus, ķiploka daiviņas, žāvētas plūmes un granātābolu sēklas.
11. 
    Uz plakana trauka mēs sākam montēt uzkodu: izklājiet dārzeņus kārtās, katru nākamo apkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ķiplokiem, krustnagliņām, granātābolu un žāvētām plūmēm.
12. 
    Kad visi dārzeņi ir uz trauka, uzkoda, kas savākusi dažādas garšas, ir gatava. Labu apetīti!

Baklažānu uzkoda svētku galdam “Pāva aste”

Iespaidīga un oriģināla uzkoda no dārzeņiem var viegli izrotāt galdu ar savu neparasto noformējumu. Šajā receptē varat izmantot jebkuru sieru, kas jums patīk, un majonēzi var viegli aizstāt ar dabīgo jogurtu, ja ievērojat pareizu uzturu.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Siers - 50 gr.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Olīvas - 8 gab.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mūsu ēdiena pamatā ir baklažāni, kas sagriezti pa diagonāli aprindās, pieber sāli un noliek malā uz 10-15 minūtēm.

2. Pēc tam, kad apļi atmet savu sulu, noslaukiet ar salveti, noņemot lieko mitrumu, un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Novietojiet karstos baklažānus uz papīra dvieļa un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.

3. Dziļā bļodā samaisa rīvētu sieru, sasmalcinātu vai saspiestu ķiploku un divas ēdamkarotes majonēzes.

4. Rūpīgi samaisiet siera maisījumu un pievienojiet sāli pēc garšas.

5. Gurķus un tomātus, tāpat kā baklažānus, sagriež gredzenos (ja augļi mazi) vai pusgredzenos (ja dārzeņi mazi).

6. Sāksim salikt uzkodas: uz lēzena trauka liek apceptos baklažānus, uz tiem uzliek nedaudz ķiploku siera pildījumu, tad tomātus un gurķus.

7. Virsu rotā ar olīvām vai uz pusēm pārgrieztām melnajām olīvām.

8. Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!

Garda uzkoda no baklažāniem un cukini

Pikanta, bet tajā pašā laikā vienkārša un “ātrā” uzkoda no sezonas dārzeņiem, proti, cukini un baklažāniem, lieliski sader ar dažādiem piedevām un gaļu. Ikviens var pagatavot šo ēdienu, netērējot laiku un pūles.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Cukini – 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Karstie pipari 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas process:

1. Cukini un baklažānu sagriež gareniski divās daļās, apslaka ar augu vai olīveļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Parasti šis process ilgst ne vairāk kā 30 minūtes.

2. Pēc pusstundas uzmanīgi noņemiet mīkstumu no dārzeņiem un pārlieciet to virtuves kombaina vai iegremdējamā blendera bļodā.

3. Nejauši sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un pievienojiet tos baklažāniem un cukini.

4. Sagriež asos piparus plānos gredzenos un arī pārliek bļodā.

5. Pievienojiet visas sastāvdaļas pēc savas gaumes un samaisiet līdz gludai. Pasniedziet galdā ar svaigu melno maizi. Labu apetīti!

Vienkārša baklažānu uzkoda ar ķiploku un sieru

Neticami maiga un pikanta uzkoda, kas pagatavota no vienkāršākajām sastāvdaļām – baklažāniem, siera un ķiplokiem. Ēdiens piešķirs dažādību jebkurām brīvdienām, jo ​​tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī izskatās neticami iespaidīgs un ēstgribu, šī uzkoda tiek pasniegta ruļļu veidā.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 25 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Cietais siers - 50 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo ruļļu pamatni - baklažānu. Sagrieziet dārzeņu plānās šķēlēs, apmēram 2 milimetrus biezas. Šķēles liek dziļā traukā, kārtīgi apkaisa ar sāli un noliek malā uz 15 minūtēm.

2. Kad laiks pagājis, noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un uzmanīgi nokratiet lieko šķidrumu. Pēc tam eļļojiet katru plāksni ar nelielu daudzumu augu eļļas no abām pusēm.

3. Uzkarsē pannu un apcep dārzeņu šķēles 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.Pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist istabas temperatūrā.

4. Sāksim gatavot pildījumu. Bļodā sajauc smalki sarīvētu cieto sieru, caur presi izlaistu ķiploku un pāris ēdamkarotes majonēzes - sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

5. Ruļļu salikšana. Novietojiet baklažānu šķēles uz griešanas dēļa un uz katras uzklājiet vienu tējkaroti siera pildījuma.

6. Šķēles uzmanīgi sarullē ruļļos un pārliek dziļā formā, kuru pa virsu pārklājam ar pārtikas plēvi. Ievietojiet uzkodu ledusskapī uz pusotru stundu, lai uzsūktos. Labu apetīti!

Korejiešu pikanta baklažānu uzkoda

Āzijas virtuves cienītājiem vienkārši ir jāpagatavo baklažāni, izmantojot šo recepti! Uzkoda tiek pagatavota tikai pusstundas laikā, tomēr jums būs jāgaida apmēram divas stundas, līdz visas sastāvdaļas būs izmērcētas pikantā marinādē. Dārzeņi ļoti ātri piesātinās viens ar otru sulu un pikantu mērci, kā dēļ ēdienam ir neticama garša un aromāts.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.

Degvielas uzpildei:

• augu eļļa - 4-5 ēdamk.
• Etiķis 6% - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet plānās strēmelītēs. Lai atbrīvotos no rūgtuma, šķēles apkaisa ar sāli un atstāj uz 10-15 minūtēm.

2. Pēc 15 minūtēm salmiņus noskalo ar ūdeni un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

3. Kamēr baklažāni vārās, nomizo un sarīvē burkānus.

4.Sīpolu “atbrīvojam” no mizas un sagriežam ļoti plānos pusgredzenos.

5. Dziļā bļodā apvienojiet burkānus un sīpolu pusgredzenus.

6. Saldo papriku sagriež plānās strēmelītēs un pievieno citiem dārzeņiem.

7. Gatavosim mērci. Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, vienu karoti etiķa un sojas mērci. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku un koriandru. Kārtīgi samaisa un ar iegūto marinādi pārlej sasmalcinātos dārzeņus.

8. Nedaudz atdzesētos baklažānus arī pārnesam uz pārējām sastāvdaļām - vēlreiz samaisām un liekam ledusskapī uz vismaz 2 stundām. Uzkodu labākai mērcēšanai ieteicams ik pēc 30 minūtēm apmaisīt.

9. Pēc dažām stundām visi dārzeņi būs pilnībā izmirkuši un ēdiens būs gatavs pasniegšanai. Labu apetīti!

Baklažānu uzkoda "Vīramātes mēle"

Baklažāni ir ļoti daudzpusīgs dārzenis, no kura gatavo kaviāru, rullīšus un konservus. Bet tagad pievērsīsimies oriģinālajai uzkodai “Vīramātes mēle”, kas rotās jebkuru svētku galdu un patīkami pārsteigs viesus ar savu interesanto garšu un noformējumu.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Majonēze - 2-3 ēdamk.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo visas sastāvdaļas: majonēzi, eļļu, garšvielas, nomazgā dārzeņus un nosusina ar papīra dvieļiem.

2. Sāksim gatavot: baklažānu sagriež vienādās gareniskās plāksnēs apmēram 5-6 milimetrus biezas.

3. Dārzeņu plāksnes liek dziļā traukā un kārtīgi apkaisa ar sāli un samaisa.

4.Uzkarsē augu eļļu pannā ar biezu dibenu un apcep šķēles līdz zeltaini brūnai.

5. Pēc tam apcepiet no otrās puses. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, jo baklažāni to uzreiz uzsūc.

6. Kamēr šķēles ir ceptas, sāksim ar tomātiem. Mēs sagriežam vidēja biezuma pusgredzenos, katrs apmēram 4-5 milimetrus.

7. Rožainos baklažānus uzmanīgi pārliek uz lēzena šķīvja un vienu pusi apsmērē ar majonēzi, virsū liek vienu tomātu šķēli un pārkaisa ar maltiem pipariem.

8. Pārlokiet dārzeņu “sloksnes” uz pusēm un dekorējiet ar svaigiem pētersīļiem vai citiem garšaugiem, kas jums patīk. Labu apetīti!

Oriģinālie baklažānu rullīši svētku galdam

Vai vēlaties kaut ko jaunu un neparastu? Gatavosim neparastus ruļļus no sagrieztiem baklažāniem ar riekstu un siera pildījumu. Šāds ēdiens atradīs “savu vietu” jebkuros svētkos un svētkos un, visticamāk, pirmais “aizlidos” no šķīvjiem.

Gatavošanas laiks – 55 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Krējuma siers - 200 gr.
• Olīvas (bez kauliņiem) - 130 gr.
• Sasmalcināti rieksti - 2 ēd.k.
• Tomāti - 2 gab.
• Gurķi - 2 gab.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Tiksim galā ar pamatu - baklažāniem. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs un ievietojiet sālītā ūdenī uz pusstundu, lai atbrīvotos no rūgtuma.

2. Pārklājiet trauku ar šķēlītēm ar šķīvi un uzlieciet virsū spiedienu, lai paātrinātu procesu.

3. Pēc 30 minūtēm noskalojiet sloksnes zem tekoša ūdens un noslaukiet ar papīra dvieļiem.

4. Sausās sloksnes pirms cepšanas apsmērē ar nelielu daudzumu eļļas.Silikona birste lieliski paveic šo darbu.

5. Visas plāksnes apcep sausā, bet labi sakarsētā pannā, apmēram 3-4 minūtes no katras puses.

6. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, apceptos baklažānus liek uz salvetēm vai papīra dvieļiem.

7. Atdzesējiet sloksnes zem vāka - šī metode palīdzēs saglabāt dārzeņa maigumu un elastību.

8. Gatavosim pildījumu nākamajiem ruļļiem. Bļodā liek 200 gramus krēmsiera (var aizstāt ar biezpienu).

9. Siera pamatnei pievieno olīvas.

10. Šeit pievienojiet dažas ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu.

11. Ar iegremdējamo vai stacionāro blenderi sablendē masu līdz viendabīgai konsistencei.

12. Pildījumam pievieno dažus pilienus olīveļļas un kārtīgi samaisa.

13. Mēs savācam savu uzkodu. Atdzisušās dārzeņu strēmelītes pārklāj ar plānu pildījuma kārtu un uzliek nelielu tomātu gabaliņu un pētersīļu vai diļļu zariņu - uzmanīgi satin ruļļus.

14. Tomātu pildījumu pamīšus ar gurķu šķēlītēm un gatavos ruļļus liek uz līdzenas šķīvja.

15. Uzkodu var atstāt vēsā vietā uz 1 stundu, vai arī uzreiz pasniegt uz svētku galda. Labu apetīti!

Baklažānu uzkoda ar papriku un tomātiem

Lieliska uzkoda vasaras piknikam ar kebabiem - uzkoda, kas gatavota no sezonāliem gataviem dārzeņiem. Šo ēdienu ieteicams gatavot no mājās gatavotiem dārzeņiem, jo ​​tie ir aromātiskākie un sulīgākie, un dabīgā sula ir šīs delikateses galvenā priekšrocība.

Gatavošanas laiks – 55 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Burkāni - 4 gab.
• Pipari (sarkanie) - 1 gab.
• paprika (dzeltena) - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Siers - 100 gr.
• Salātu lapas – 5-7 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens un nosusiniet.

2. Baklažānus sagriež diezgan biezos, apmēram 5-7 milimetrus biezos gredzenos un pārkaisa ar sāli.

3. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep violetos dārzeņu gredzenus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un noņem uz papīra dvieļa, ļaujot notecināt liekajiem taukiem.

4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež mazās strēmelītēs, tomātus, papriku un sīpolus sagriež mazos kubiņos, ķiplokus izlaiž caur spiedi.

5. Sīpolu un ķiploku apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

6. Sīpolu cepšanai pievieno burkānus un vāra apmēram 7 minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.

7. Cepamajā pannā pievieno arī piparu kubiņus un tomātus - sāli un piparus pēc garšas, apcep aptuveni 10 minūtes.

8. Liek salātu lapas uz liela plakana trauka, virsū apceptam baklažānam. Uz katra apaļā gabala liek vienu ēdamkaroti dārzeņu un bagātīgi visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Labu apetīti!

Karsta uzkoda no baklažāniem, kas cepti cepeškrāsnī

Sākotnēji no Itālijas nākusi uzkoda - cepti baklažāni ar jauno parmezānu un sulīgiem tomātiem. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu mājās, netērējot daudz pūļu un laika. Recepte ir ļoti vienkārša, un garšu un aromātu jūs atcerēsities ilgu laiku.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Olas - 2 gab.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Baziliks - ¼ ēd.k.
• Tomāti - 1 gab.
• Mocarella - 150 gr.
• Parmezāns (rīvēts) - ¾ ēd.k.
• Karstā mērce - 2 ēd.k.
• rīvmaizes - 350 gr.
• Milti – 1 ēd.k.
• itāļu garšaugi - ½ tējk.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Tīrus un sausus baklažānus sagriež plānās šķēlēs, bet tomātus sagriež mazos kubiņos.

2. Dziļā šķīvī ieber rīvmaizi un pievieno itāļu garšaugus, parmezānu, sāli un piparus un samaisa. Citā traukā kārtīgi sakuļ divas olas.

3. Katrai baklažāna šķēlei jābūt panētai, šim nolūkam mums vajag: šķēli nekavējoties iemērc miltos, tad sakultā olā un tad rīvmaizē. Tā mēs darām ar visām dārzeņu šķēlītēm.

4. Katliņā vai pannā ar augstām malām ielej lielu daudzumu olīveļļas un karsē uz lielas uguns.

5. Ielieciet vairākas šķēles karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavās šķēles liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.

6. Uz cepešpannas liek kraukšķīgas baklažānu strēmeles (dažu centimetru attālumā vienu no otras), iesmērē ar jebkuru aso mērci. Mērcei virsū uzkaisa sasmalcinātu vai rīvētu mocarellu.

7. Tālāk uz mocarellas liek svaigas bazilika lapiņas (var aizstāt ar žāvētām) un tomātu kubiņus. Virsū liekam vēl vienu baklažāna šķēli un atkal pildījumu - veidojam trīs kārtas. Pēdējo kārtu dekorējiet ar nelielu daudzumu rīvēta parmezāna.

8. Uzkodas liek cepeškrāsnī un cep 10 minūtes 180 grādos. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātu baziliku. Labu apetīti!