Ābolu sidra etiķis mājās

Ābolu sidra etiķis mājas apstākļos - pagatavojums patiesi ir 100% dabīgs, ko nevar teikt par rūpniecisko ābolu etiķi, kas pagatavots, pievienojot garšvielas un konservantus. Arī mājās gatavotam etiķim ir daudz noderīgu īpašību, un tas ir svarīgi dažādu ēdienu un konservu gatavošanā. Mājas ābolu sidra etiķim nepievieno raugu un maizi, pretējā gadījumā dzēriens zaudēs savas dabiskās īpašības.

Vienkārša mājās gatavota ābolu sidra etiķa recepte

Mājas apstākļos pagatavot ābolu etiķi nav grūti, tikai gatavošanas process aizņem 2 mēnešus, bet jūs būsiet pārliecināti par gala produkta dabiskumu un labo kvalitāti. Etiķim izvēlieties gatavus, sulīgus un saldus ābolus. Lai fermentācija būtu laba, pievienojiet cukuru vai medu. Sagatavojiet etiķi tikai stikla vai māla traukos un samaisiet ar koka karoti.

1. 
   Kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās? Vārīšanai izvēlētos ābolus labi noskalo ar ūdeni un nosusina ar salveti.Pēc tam sasmalciniet tos ar virtuves kombainu vai sarīvējiet uz rupjās rīves, pēdējā gadījumā neizmetiet mizu, bet atstājiet to kopā ar kopējo ābolu masu.
2. 
   Ievietojiet rīvētus ābolus lielā stikla burkā. Pievienojiet tiem šķidru medu vai cukuru ar ātrumu 100 g uz 1 kg ābolu. Pēc tam burkā ielej tīru ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu ābolu masu. Pārklājiet burku ar salveti un novietojiet to tumšā vietā fermentācijai 10 dienas. Šajā laikā katru dienu samaisiet ābolu maisījumu ar koka vai plastmasas lāpstiņu.
3. 
   Pēc 10 dienām izkāš šo maisījumu caur caurduri, kas izklāta ar 2 kārtās salocītu marli. Iegūto uzlējumu ielej citā tīrā burkā un izšķīdina tajā vēl divas ēdamkarotes medus vai cukura.
4. 
   Pārklājiet burku ar salveti un novietojiet to tajā pašā tumšā vietā uz 7 nedēļām.
5. 
   Šajā laikā burkā esošie nosēdumi nogrims apakšā un uz etiķa virsmas jāveidojas putām, tā sauktajai etiķa mātei. Tas ir jānoņem. Ja nav izveidojusies plēve, tas nozīmē, ka etiķa pagatavošanas process ir nogājis greizi un viss jāsāk no jauna.
6. 
   Sagatavoto etiķi vairākas reizes filtrē caur marli un ielej tīrās pudelēs. Hermētiski noslēdziet pudeles un uzglabājiet tās pagrabā vai pieliekamajā. Šo ābolu sidra etiķi varat izmantot ēdiena gatavošanai visu gadu.

Laimīgu gatavošanos!

Ābolu sidra etiķis bez rauga mājās

Ne visas mājsaimnieces ciena raugu ēdiena gatavošanai, vai arī gadās, ka viņām tā vienkārši nav mājās. Ābolu sidra etiķi var pagatavot bez tiem, vienkārši pievienojiet gaišas rozīnes, vairāk cukura un medus, lai sāktu rūgšanas procesu. Āboli ir jāsasmalcina. Ābolu sidra etiķa izturēšanas laiks bez rauga tiek pagarināts līdz 2,5 mēnešiem.

Gatavošanas laiks: 2,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1200 ml.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 2 kg.
• Medus - 3 ēd.k. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• gaišās rozīnes - 100 gr.
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas process:

1. Etiķa pagatavošanai izvēlieties saldus, gatavus ābolus. Labi noskalojiet tos un, ja vēlaties, noņemiet mizu. Pēc tam sasmalciniet ābolus uz rupjās rīves.

2. Sarīvētos ābolus liek tīrā 3 litru burkā, piepildot to līdz 2/3. Ābolu maisījumam pievieno četras ēdamkarotes cukura un pievieno nomazgātas gaišās rozīnes. Ābolus pārlej ar siltu ūdeni, līdz tas tos pilnībā pārklāj. Pēc tam aizveriet burku ar marli vai salveti un novietojiet to tumšā un siltā vietā uz 10 dienām. Katru dienu divreiz samaisiet šo maisījumu ar koka lāpstiņu.

3. Pēc šī laika ābolu masu kārtīgi izspiež cauri vairākām marles kārtām, iegūto šķidrumu ielej tajā pašā burciņā un ievieto tajā pašā vietā vēl uz 5 dienām. Burku vēlreiz pārklāj ar salveti.

4. Tad pēc piecām dienām burciņā liek trīs ēdamkarotes medus, samaisa un uz diviem mēnešiem pārvieto burku uz vienu un to pašu vietu, pārklājot ar salveti. Etiķis vairs nav jāmaisa.

5. Sagatavoto ābolu sidra etiķi vairākas reizes filtrē bez rauga un lej tīros traukos, tos cieši noslēdzot. Uzglabājiet šo preparātu jebkurā vēsā vietā.

Garšīgi un veiksmīgi gatavošanās darbi!

Pašdarināts ābolu sidra etiķis bez cukura

Ābolu sidra etiķi var pagatavot mājās, nepievienojot cukuru. Lai uzlabotu fermentāciju, tam pievieno medu, raugu un rozīnes. Šī recepte prasa pagatavot šo etiķi bez jebkādām piedevām. Sagrieztus ābolus kādu laiku patur brīvā dabā, pēc tam no tiem izspiež sulu un atstāj rūgt.Aprēķināt ābolu skaitu ir vienkārši: no 1 kg ābolu sanāk aptuveni 500 ml sulas.

Gatavošanas laiks: 9 nedēļas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 3 kg.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu bezcukura etiķi, izvēlieties gatavu, saldu šķirņu ābolus. Labi nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet sēklu pākstis. Pēc tam ābolus sagriež vidējos gabaliņos, liek uz līdzena trauka un atstāj zem klajas debess, lai tie nedaudz oksidējas un kļūst tumšāki.

2. Ar jebkuru metodi izspiediet ābolu sulu no aptumšotajiem āboliem.

3. Izspiesto sulu ielej tīros stikla traukos. Nosedziet tos ar medicīnisko cimdu un caurduriet vienu cimda pirkstu, lai noņemtu lieko oglekļa dioksīdu. Novietojiet traukus ar sulu tumšā un siltā vietā 6–7 dienas. Jūs varat tos pārklāt ar tumšu segu.

4. Šajā laikā cimdi ļoti piepūšas. Rūgst sākušo etiķi ielej citā, plašākā traukā, lai būtu pieejams skābeklis un aktivizējas tālāka rūgšana. Pārklājiet traukus ar vaļīgu salveti un novietojiet tos tumšā vietā ar temperatūru līdz +27°C uz diviem mēnešiem. Šajā laikā uz etiķa virsmas vajadzētu izveidoties etiķskābes baktēriju plēvei (piemēram, kombuchai), jo tieši tā veido īstu ābolu sidra etiķi. Nenoņemiet plēvi.

5. Pēc diviem mēnešiem gatavo ābolu sidra etiķi vairākas reizes izfiltrējiet no nogulsnēm, ielejiet tīrās burkās vai pudelēs un cieši aizveriet. Jūsu dabiskais dzēriens ir gatavs. To var vienkārši pievienot kā sastāvdaļu konserviem un kā garšvielu jebkuriem ēdieniem. Etiķis tiek labi uzglabāts jebkurā tumšā vietā.

Laimīgu gatavošanos!

Kā pagatavot etiķi no ābolu sulas ziemai?

Ābolu sulas etiķis tiek uzskatīts par visdabiskāko, jo tam nekas netiek pievienots. Sulā sākotnējās fermentācijas laikā veidojas spirts, un pēc tam no tā etiķskābes baktēriju (etiķskābes matricas) iedarbībā veidojas īsts etiķis. Dažreiz, ja ābolu šķirne ir skāba, pievieno nedaudz cukura, melnās maizes vai rauga.

Gatavošanas laiks: 2 mēneši.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 5 kg.

Gatavošanas process:

1. Etiķa pagatavošanai izvēlieties gatavus un saldus ābolus. Mēs tos mazgājam, noņemam bojātās vietas un sēklu pākstis.

2. Pēc tam sagrieziet ābolus gabaliņos un ar sulu spiedi sasmalciniet tos svaigā sulā. Iegūto sulu un mīkstumu izkāš caur biezu sietu. No šī ābolu skaita jūs iegūsit aptuveni 2,5 litrus tīras sulas.

3. Ielejiet šo izfiltrēto sulu tīrā 3 litru burkā, nepildot to līdz pašai augšai, lai rūgšanas laikā saturs neizlīstu ārā.

4. Pēc tam aizveriet burku ar vairākās kārtās salocītu marli vai audekla gabalu. Novietojiet burku tumšā vietā normālā mājas temperatūrā uz 2 mēnešiem.

5. Šajā sulas fermentācijas laikā uz tās virsmas veidojas etiķskābes baktēriju matrica, kas līdzīga kombuchai, kas ir pareizas fermentācijas indikators. Varat to atstāt burkā vai pārlikt citā traukā, lai sagatavotu nākamo etiķa partiju.

6. Pēc 2 mēnešiem, kad spirta smaka pazūd, gatavo etiķi vēlreiz filtrē un ielej tīros uzglabāšanas traukos, tos cieši noslēdzot. Uzglabājiet ābolu sidra etiķi tumšā vietā.

Laimīgu gatavošanos!

Ābolu sidra etiķis ar medu mājās

Ābolu sidra etiķi kopā ar medu izmanto kulinārijā marinādēm un uzkodām, kā arī kā tautas līdzekli un kosmētiskiem nolūkiem. Šis pašu pagatavotais etiķis ir garšīgāks, veselīgāks un aromātiskāks, salīdzinot ar veikalā nopērkamo produktu. To gatavo no veseliem un gataviem saldo šķirņu āboliem.

Gatavošanas laiks: 2 mēneši.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas (vienai 3 litru burkai):

• Āboli - 2 kg.
• medus - 330 gr.
• Ūdens – 2l.

Gatavošanas process:

1. Ēdienu gatavošanai izvēlētos ābolus labi nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam tos sagriežam gabaliņos, atstājot daļu sēklu pākstīm.

2. Pagatavošanai paredzētās burkas (3 litrus) izmazgājam ar sodas saturu un nosusinām, sterilizēt nav nepieciešams. Sagrieztos ābolus liek sagatavotajās burkās. Katrā burkā ievieto ne vairāk kā 1,2 kg sasmalcinātu ābolu.

3. Lielā katliņā uzkarsē tīru dzeramo ūdeni pēc produkta tilpuma un izšķīdina tajā 165 g medus. Šo sīrupu lej burkās esošajās ābolu šķēlēs, nepildot tās līdz pašai augšai. Pēc tam uz burciņām uzliekam četrās kārtās salocītus marles gabaliņus un nostiprinām ar elastīgo saiti. Novietojiet burkas tumšā vietā mājas temperatūrā uz 20 dienām. Šajā laikā burku saturu reizi dienā apmaisa ar koka karoti. Tad mēs atstājam burkas vienus nākamajām 20 dienām.

4. 41. dienā šo ābolu masu izkāš caur sietu, lej atpakaļ burciņās, pievieno vēl 165 g medus, samaisa un atstāj uz vēl 20 dienām.

5. Kad etiķa fermentācija ir pabeigta (pēc 60 dienām), to vēlreiz filtrē un ielej tīros, sausos traukos. Ābolu sidra etiķis ar medu ir gatavs. To var izmantot paredzētajam mērķim.

Laimīgu gatavošanos!

Vienkārša recepte ābolu sidra etiķa pagatavošanai ar cukuru

Daudzas mājsaimnieces, gatavojot mājās gatavotas ziemas, dod priekšroku ābolu sidra etiķim, jo ​​īpaši mājās gatavotam sidra etiķim, nevis sintētiskajam veikalā nopērkamajam sidra etiķim. Lai gan tas nav stiprs (4–7%), tas padara konservu maigāku un smalkāku, turklāt bez izteiktas etiķa garšas. Sagatavo etiķi ar cukuru un nedaudz medus. Etiķim izvēlamies vēlu saldo šķirņu gatavus ābolus un vēlams paštaisītus, jo veikalā nopērkamos bieži apstrādā ar vasku vai ķimikālijām. Recepte parāda sastāvdaļu izkārtojumu 800 g rīvētu ābolu. Mēs aprēķinām sastāvdaļas sagatavošanas konteinera tilpumam.

Gatavošanas laiks: 2 mēneši.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 5 kg.
• Cukurs - 400 gr.
• medus - 350 gr.
• Ūdens – 5l.

Gatavošanas process:

1. Etiķa pagatavošanai izvēlētos ābolus labi noskalo, sagriež gabaliņos un izņem sēklu pākstis.

2. Tad sasmalciniet ābolus uz rupjās rīves. Jūs varat tos sasmalcināt virtuves kombainā, bet tad etiķī būs daudz putras un nogulsnes.

3. Ievietojiet sasmalcinātos ābolus lielā stikla burkā. Recepte izmanto 10 litru pudeli un prasa 5 kg ābolu. Daži āboli kļūst tumšāki un oksidējas, tas ir normāli.

4. Izmēriet receptē norādīto cukura daudzumu. Var pievienot vairāk, tad etiķis būs saldāks.

5. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī un ielejiet burkā. Pēc tam pievienojiet tīru ūdeni līdz līmenim, kas atrodas 6–10 cm zem kakla, jo ābolu fermentācijas laikā izveidosies un pacelsies putu vāciņš. Pēc tam pārklājiet burkas kaklu ar marli un nostipriniet to ar plānu gumijas joslu.

6. Novietojiet šo trauku ar āboliem siltā, tumšā vietā, no tiešiem saules stariem, uz 10 dienām. Šajā laikā ābolu masa sāks rūgt, celsies uz augšu un sula paliks apakšā.Pēc šī laika burkas saturu vairākos posmos izkāš caur marli. 10 litru pudelē paliek 6,5 litri sulas.

7. Izmēriet nepieciešamo medus daudzumu un ielejiet tajā daļu sulas.

8. Labi samaisiet medu un sulu līdz viendabīgai konsistencei, lai medus būtu pilnībā izšķīdis.

9. Ielejiet medus šķīdumu pudelē ar sulu un samaisiet. Pēc tam atkal pārklājiet kaklu ar marli un novietojiet pudeli (burku) tumšā vietā uz 40 dienām, lai raudzētu etiķi.

10. Rūgšanas procesā uz sulas virsmas veidojas etiķa matrica jeb “ābolu” sēne. Varat to izmest vai saglabāt citam dzērienam, jo ​​tam ir trīs reizes lielākas ārstnieciskās īpašības nekā pašam etiķim.

11. Kad ābolu sēne (etiķa matrica) nogrimst apakšā un etiķis kļūst gaišs, produkts ir gatavs lietošanai. Ielejiet ābolu sidra etiķi tīrā traukā, labi aizveriet un uzglabājiet jebkurā tumšā vietā. Uzglabāšanas laikā, un tas labi uzglabājas 2 gadus, etiķis izgaismosies, atkal veidosies matrica uz virsmas un būs nogulsnes. Tās ir kvalitatīva etiķa pazīmes.

12. Sagatavoto etiķi var izmantot ēdiena gatavošanai, un izdzert to no rīta tukšā dūšā, glāzei silta ūdens pievienojot tējkaroti etiķa un medus.

Laimīgu gatavošanos!

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi saskaņā ar Jarvis?

D. Džārviss (MD) vēl 19. gadsimtā ierosināja izmantot ābolu sidra etiķi kā labu tradicionālo medicīnu un apkopoja sastāvdaļu proporciju tā pagatavošanai. Šī recepte tiek izmantota līdz šai dienai. Šis etiķis ir sagatavots, pamatojoties uz ābolu mīkstuma dabisko fermentāciju, pievienojot medu un rupjmaizi.

Gatavošanas laiks: 2,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas (Džārvisa proporcijas):

• rīvēti āboli - 800 gr.
• Silts ūdens - 1 litrs.
• Medus - 100 gr.
• Sausā rupjmaize - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu šo etiķi, ābolus nemazgājiet, bet noslaukiet ar sausu drānu, lai uz to virsmas paliktu savvaļas dabīgais raugs. Pēc tam sagrieziet ābolus ceturtdaļās un izņemiet dažas sēklu pākstis. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves kopā ar mizu un liek 3 litru burkā, virsū liek sauso rupjmaizi. Rīvētiem āboliem vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 2/3 no burkas tilpuma. Litrā silta ūdens izšķīdina medu un ar šo šķīdumu pārlej ābolus. Atstājiet burku atvērtu.

2. Pēc tam novietojiet to siltā un tumšā vietā uz 10 dienām. Šajā laika periodā 2-3 reizes dienā apmaisa ābolu masu ar koka karoti.

3. Pēc 10 dienām raudzēto ābolu masu labi izspiež caur vairākās kārtās salocītu marli. Ielejiet iegūto sulu tajā pašā burkā un pārklājiet to ar salveti, nostiprinot ar elastīgo joslu, lai būtu gaisa piekļuve un neparādītos punduri. Atstājiet burku tumšā un siltā vietā 60 dienas, lai sula rūgst.

4. Uz etiķa virsmas veidojas etiķa plēvīte (matrica), kas liecinās par kvalitatīvu fermentācijas procesu.

5. Sagatavoto ābolu sidra etiķi vēlreiz filtrē pēc Džārvisa, ielej tīrā traukā, cieši noslēdz un uzglabā aukstā (6–8°C) vietā: ledusskapī vai pagrabā.

Laimīgu gatavošanos!

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi no mīkstuma?

Pēc ābolu sulas vai ābolu ievārījuma pagatavošanas paliek daudz mīkstuma. Taupīgā saimniece kūku neizmet un no tās gatavo dažādus gardus ēdienus, gardumus un ābolu etiķi. Metode ir vienkārša un vienkārša. Viens trūkums ir tas, ka kūka ir maza un gatavo etiķi ir grūti filtrēt. Sagatavojiet etiķi ar pievienotu cukuru.

Gatavošanas laiks: 2 mēneši.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas (uz 1 kg kūkas):

• Ābolu mīkstums - 1 kg.
• Cukurs - 80 gr.
• Ūdens – 1,5 l.

Gatavošanas process:

1. Nosveriet ābolu mīkstumu, lai pareizi aprēķinātu cukura un ūdens daudzumu saskaņā ar recepti. Tad mēs to pārnesam uz lielu emaljas trauku un piepildām ar aprēķināto vārīta silta ūdens daudzumu.

2. Tad pievieno vajadzīgo cukura daudzumu un maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

3. Pēc tam pārklājiet trauku ar vairākās kārtās salocītu marli un novietojiet to tumšā vietā 60 dienas rūgt. Šajā laikā ābolu masu nemaisīt.

4. Pēc diviem mēnešiem samaisiet ābolu masu un pēc tam pa daļām un vairākas reizes labi izspiediet caur marli vai jebkuru biezu audumu. Ābolu sidra etiķis no mīkstuma ir gatavs. Lejam tīrās burkās vai pudelēs un pārliekam uz jebkuru tumšu vietu uzglabāšanai.

Laimīgu gatavošanos!