Saulē kaltēti tomāti eļļā ziemai

Saulē kaltēti tomāti eļļā ziemai ir arvien populārāks tomātu pagatavojums un pat tomātu delikatese ar īpašu cēlu garšu. Saulē kaltēti tomāti tiek pievienoti daudziem ēdieniem: zupām, makaroniem, picām, sviestmaizēm, salātiem, omletēm utt. Tomātus žāvē cepeškrāsnī vai žāvētājā. To garšu papildina pikanti garšaugi un ķiploki, un uzglabāšanai tie tiek pildīti ar eļļu. Sagatavei ir viens trūkums - neliels daudzums pēc žāvēšanas, bet to kompensē garša.

Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī ziemai eļļā

Saulē kaltētus tomātus visbiežāk gatavo cepeškrāsnī, un uzglabāšanai ziemai tos iepilda ar augu eļļu. Ražas novākšanai izvēlieties mazas, gaļīgas un blīvas tomātu šķirnes, pretējā gadījumā pēc žāvēšanas paliks tikai miza. Šajā receptē pildījumam izmantojam olīveļļu, kaltētus garšaugus (baziliku, rozmarīnu un timiānu) un ķiplokus.

1. 
   Saulē kaltēti tomāti eļļā ziemai izrādīsies garšīgi, ja izvēlēsities pareizos tomātus. Labi noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc tam pārgriež uz pusēm un sēklas vēlams izņemt ar tējkaroti. Novietojiet tomātu pusītes uz tīra dvieļa ar griezuma pusi uz leju un atstājiet uz 2 stundām, lai noņemtu daļu sulas.
2. 
   Pārklājiet cepešpannu ar papīru un nedaudz ieeļļojiet ar augu eļļu. Novietojiet uz tā tomātu pusītes ar griezumu uz augšu.
3. 
   Sajauc cukuru un sāli receptē norādītajās proporcijās un ar šo maisījumu apkaisa tomātus.
4. 
   Ieslēdziet cepeškrāsni uz 60 grādiem un ievietojiet tajā cepešpannas ar tomātiem. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas gaisa konvekcijai. Tomātus žāvē 4-6 stundas, periodiski mainot cepešpannas, lai tomāti vienmērīgi izžūtu. Tiem vajadzētu izrādīties sausiem un elastīgiem.
5. 
   Labi sajauciet olīveļļu ar sausiem augiem un atstājiet ievilkties.
6. 
   Sausā sterilizē mazās burkas ar vākiem.
7. 
   Burku apakšā liek šķēlēs sagrieztus ķiplokus.
8. 
   Pēc tam diezgan cieši ievietojiet saulē kaltētu tomātu šķēles burkās.
9. 
   Sagatavoto eļļas maisījumu pilnībā pārlej saulē kaltētajiem tomātiem.
10. 
    Burkās nedrīkst palikt lieks gaiss.
11. 
    Saulē kaltētus tomātus gatavo ziemai cepeškrāsnī eļļā, cieši pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī ziemai eļļā

Šajā receptē aicināts pagatavot saulē kaltētus tomātus cepeškrāsnī ziemai eļļā uzglabāšanai bez atdzesēšanas. Tomātus žāvē, tāpat kā klasiskajā variantā, bet tos pilda ar karstu eļļu, kas tos labi saglabā. Šajā receptē mēs atlasām cietus un ne pārāk sulīgus tomātus un žāvējam 100 grādos 6 stundas.

Gatavošanas laiks: 7 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Olīveļļa - 200 ml.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Rozmarīns - 1 zariņš.
• Oregano - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Noskalojiet tomātus un nosusiniet ar salveti. Sagrieziet tos 4 šķēlēs un ar nazi izņemiet mīkstumu un sēklas.

2. solis. Ievietojiet sasmalcinātus tomātus dziļā bļodā, uzlejiet tiem 3 ēdamkarotes olīveļļas.

3. solis. Pēc tam ar rokām uzmanīgi samaisiet tomātus, lai visas šķēles būtu pārklātas ar eļļu.

4. solis. Pārklājiet cepešpannu ar papīru un uzlieciet uz tās tomātu šķēles. Apkaisiet tos ar nedaudz sāls un melno piparu maisījumu.

5. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 100°C. Novietojiet tomātus uz 6 stundām, atstājot durvis vaļā un šis brīdis ir obligāts, pretējā gadījumā tomāti neizžūs. Uzraugiet žāvēšanas procesu.

6. solis. Pēc norādītā žāvēšanas laika izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un atdzesējiet tomātus.

7. solis. Ievietojiet ķiplokus un rozmarīnu nelielā sterilā burciņā (jums būs tikai daži saulē kaltēti tomāti).

Solis 8. Pēc tam kārtās un kompakti liek saulē kaltētā tomātu šķēles, katru kārtu pārkaisot ar šķipsniņu oregano.

9. solis. Labi uzkarsē olīveļļu, tikai neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Burciņā esošos tomātus pārlej ar karstu eļļu.

10. solis. Cieši aizveriet burku, atstājiet to istabas temperatūrā vienu dienu un pēc tam uzglabājiet to pieliekamajā vai pagrabā. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Saulē kaltēti tomāti žāvētājā ar eļļu ziemai

Labs variants gardām tomātu uzkodām ziemai būtu tomātus žāvēt žāvētājā ar eļļu. Process ir ilgāks nekā cepeškrāsnī, bet tomāti nepiedeg un žūst vienmērīgi.Pildīšanai izmantojam augu eļļu, un labākā garšviela ir itāļu garšaugi.

Gatavošanas laiks: 16 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• jūras sāls - 2,5 ēd.k.
• augu eļļa - 200 ml.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Itāļu garšaugi - pēc garšas.
• balzamiko etiķis - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties sagatavojiet vienkāršu sastāvdaļu komplektu. Izvēlieties gaļīgus un tikpat maza izmēra tomātus.

2. solis. Tomātus kārtīgi noskalo, katru sagriež 4 šķēlēs un ar tējkaroti noņem iekšējo mīkstumu ar sēklām.

3. solis. Sagrieztos tomātus liek caurdurī, pārkaisa ar jūras sāli un atstāj uz pusstundu, lai notecētu daļa sulas.

4. solis. Pēc šī laika novietojiet tomātu šķēles uz elektriskā žāvētāja plauktiem nelielā attālumā vienu no otras. Uz katras šķēles uzkaisa nelielu šķipsniņu itāļu garšaugu.

5. solis. Novietojiet plauktus ar tomātiem žāvētājā. Aizveriet vāku un ieslēdziet ierīci 12-14 stundas. Tomātus vispirms jāžāvē 35–40 grādu temperatūrā, pēc tam pakāpeniski jāsasilda līdz 70 grādiem un jāžāvē, līdz tie ir mīksti.

6. solis. Šajā laikā tomātu šķēles izžūs, bet paliks elastīgas.

7. solis. Novietojiet tos cieši un slāni pa slānim sausās sterilās burkās. Katru kārtu apkaisa ar zaļumiem. No šāda tomātu skaita iegūst divas burkas pa 250 un 210 ml.

8. solis. Nomizotas ķiploka daiviņas sagriež ripiņās. Eļļu ar ķiploku šķēlītēm ir labi uzsildīt jebkurā bļodā, bet nelieciet to vārīties.

9. solis. Tomātiem pārlej ar karstu eļļu un katrā burciņā pievieno 1/2 tējkarotes balzamiko etiķa. Virsū liek ķiplokus.

10. darbībaZiemai sausos kaltētos tomātus ar eļļu cieši pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī. Pirmo paraugu var ņemt tikai pēc nedēļas. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Saulē kaltēti tomāti olīveļļā ziemai

Olīveļļa ir ideāli piemērota saulē kaltētu tomātu pildīšanai un atbilst itāļu klasikai. Šim pagatavojumam svarīga ir eļļas kvalitāte un tiek izvēlēta nerafinēta, pretējā gadījumā tomātu garša var pievilt. Uzglabājot šādus tomātus ledusskapī, olīveļļa var kļūt viskoza, tāpēc to var atšķaidīt ar augu eļļu, bet tikai attiecībā 1:5, lai nepārtrauktu olīveļļas īpašo garšu. Tomātus žāvē cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Nerafinēta olīveļļa - 250 ml.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Cukurs - 2,5 tējk.
• Svaigi malti melnie pipari - 1 tējk.
• Žāvēti garšaugi - 1 tējk.
• Timiāns - 4 zariņi.
• Rozmarīns - 4 zariņi.
• balzamiko etiķis - 1 ēd.k.
• Olīveļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Šai sagatavošanai izvēlieties mazus, gaļīgus tomātus, piemēram, “Slivka”. Nekavējoties sagatavojiet visas garšvielas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Noskalo tomātus. Nomizo ķiploku galvu.

2. solis. Bļodā sajauc cukuru ar sāli, melnajiem pipariem un sausajiem zaļumiem. Ja tomātu daudzums šim pagatavojumam ir lielāks un uz standarta cepešpannas satilpst 1-1,2 kg tomātu, pareizi jāaprēķina šo garšvielu daudzums.

3. solis. Pārgrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no to lieluma. Pusi nomizoto ķiploku sagriež šķēlītēs. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un liek uz tās tomātu šķēles.Katru šķēli pārkaisa ar sagatavoto garšvielu maisījumu un pievieno ķiploka gabaliņu. Pēc tam tomātus pārlej ar karstu olīveļļu.

4. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 100 grādiem, vēlams ar konvekcijas režīmu, ja tas ir pieejams. Žāvējiet tomātus 6 stundas, atstājot durvis vaļā. Ja jums ir divas cepešpannas, nomainiet tās katru stundu. Atstājiet saulē kaltētos tomātus izslēgtā cepeškrāsnī uz 1-2 stundām, lai tie atdziest vai atdziest istabas temperatūrā.

5. solis. Sagatavojiet mazas sausas un sterilas burkas. Ielejiet tajās nedaudz karstas olīveļļas, pievienojiet nedaudz ķiploku un ar verdošu ūdeni applaucētu timiānu un rozmarīnu.

Solis 6. Pēc tam slāņos un kompakti liek burciņās saulē kaltētos tomātus, katru kārtu pārberot ar ķiplokiem un zaļumiem un pārlejot ar karstu olīveļļu. Puslitra burkās pievieno 1 ēdamk. karote balzamiko etiķa. Pēc tam sagatavotos saulē kaltētos tomātus cieši aizver ziemai olīveļļā un uzglabā ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Saulē kaltēti tomāti ar ķiploku saulespuķu eļļā

Saulē kaltētus tomātus ar ķiploku visbiežāk pilda ar saulespuķu eļļu, jo tā ledusskapī nekļūst bieza, turklāt ir krietni lētāka par olīveļļu. Saulē kaltētu tomātu garšu papildina ķiploki un pikanti kaltēti garšaugi. Šajā receptē mēs pievienojam saulē kaltētu tomātu šķēles ar ķiploku, izmantojot daudzumu pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 0,6 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• saulespuķu eļļa - 300 ml.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Provansas garšaugi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Gatavos gaļīgo šķirņu tomātus noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar salveti.

2. darbība.Pēc tam sagrieziet tos šķēlēs atkarībā no tomātu lieluma.

3. solis. No daiviņām noņemiet kātu pamatni un iekšējo mīkstumu ar sēklām.

4. solis. Izklājiet cepešpannas ar papīru un novietojiet uz tām tomātu šķēles ar ādu uz leju. Apkaisiet tos ar sāli, Provansas zaļumiem un melnajiem pipariem. Ieslēdz cepeškrāsni uz 100°C.

5. solis. Žāvējiet tomātus 5 stundas ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Šajā laikā šķēles ievērojami saruks, taču tām vajadzētu palikt nedaudz mitrām un elastīgām. Cepeškrāsnī ir svarīgi tomātus nepārcept.

6. solis. Izņemiet saulē kaltētos tomātus no cepešpannas un nedaudz atdzesējiet.

7. solis. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Žāvētu tomātu šķēles liek kārtās mazās sterilās burciņās, pārberot tās ar ķiploku un uzreiz pārlejot ar saulespuķu eļļu.

Solis 8. Pilnībā piepildiet burkas tādā veidā, lai tajās nepaliktu gaisa burbuļi. Aizveriet burkas ar vākiem. Saulē kaltēti tomāti ar ķiplokiem saulespuķu eļļā lieliski uzglabāsies ledusskapī sešus mēnešus.

Solis 9. Pēc divām nedēļām saulē kaltētie tomāti būs piesātināti ar eļļu un ķiploku aromātu un var tikt pasniegti pie dažādiem ēdieniem. Garšīgi un veiksmīgi gatavošanās darbi!

Saulē kaltēti tomāti eļļā ar Provansas garšaugiem

Garšīgs variants saulē kaltētiem tomātiem eļļā būtu tos papildināt ar Provansas garšaugiem, taču tas nav piemērots visiem. Šajā receptē tomātus žāvējam cepeškrāsnī, ielejam augu eļļas un olīveļļas maisījumu attiecībā 1:1 un papildinām garšu, kopā ar Provansas garšaugiem un ķiplokiem. Mēs nenoņemam tomātiem mīkstumu un sēklas.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 0,6 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Olīveļļa - 150 ml.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Provansas garšaugi - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavošanai ņem “Cream” šķirnes vai līdzīgus tomātus. Tomātus labi noskalo un pārgriež uz pusēm, noņemot tikai kātu pamatni.

2. solis. Novietojiet tomātu pusītes uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru, ar griezumu uz augšu. Apkaisiet tomātus tikai ar cukura un sāls maisījumu.

Solis 3. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 70-75 grādiem un žāvējiet tomātus 3 stundas. Nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis vai ieslēdziet konvekcijas režīmu. Pēc tam palieliniet cepeškrāsns siltumu līdz 90 grādiem un turpiniet kaltēt vēl 5 stundas. Saulē kaltētu tomātu tekstūrai jābūt elastīgai, ne trauslai un bez sulas atlikumiem vidū.

Solis 4. Žāvēšanas rezultātā no 1 kg svaigu iegūsiet tikai 350 gramus saulē kaltētu tomātu, labāk tos likt divās 300 ml burkās.

5. solis. Lai aromatizētu preparātu, ņem 2 tējkarotes Provansas garšaugu. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Sajauc olīveļļu un augu eļļu vienādos daudzumos un pirms ieliešanas tās labi uzkarsē, neuzvārot. Sausā sterilizē burkas ar vākiem.

Solis 6. Sagatavotās burkās kārtām liek saulē kaltētos tomātus, kārtojot tos ar ķiploku šķēlītēm un pārkaisot ar Provansas garšaugiem.

7. solis. Pēc tam tomātiem uzmanīgi pārlej ar karstu eļļu un noņem pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu. Cieši aizveriet burkas ar vākiem.

8. solis. Gatavos saulē kaltētos tomātus eļļā ar Provansas garšaugiem uzglabā ledusskapī.

Solis 9. Pēc 2 nedēļām, ne agrāk, varat nogaršot preparātu un, ja patīk, pagatavot jaunu saulē kaltētu tomātu partiju. Veiksmi un gardus gatavošanos!