Volushki sālīšanai ir vairākas iespējas, viena no tām ir karstā metode. Pateicoties tam, jūs iegūstat ļoti garšīgu un bagātīgu uzkodu, kas būs lielisks papildinājums jebkuram galdam. Tādējādi mēs piedāvājam jums 5 iespējas šo sēņu kodināšanai.
Kā karsti marinēt volushki burkās?
Izmērcētās sēnes vāra sālsūdenī 15-20 minūtes, pēc tam tās pārliek sterilizētā burkā, kuras apakšā ir sasmalcināts ķiploks. Visu piepilda ar sālījumu un tur pievieno etiķi. Burku uzskrūvē ar vāku un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.
- Volnuški 1 (kilogrami)
- Sāls 2 (ēdamkarotes)
- Ķiploki 3 (daļas)
- Etiķa esence ½ (tējkarotes)
- Ūdens 1.5 (litri)
-
Kā karsti marinēt volushki burkās? Pirms gatavošanas sākšanas izšķirojiet sēnes un iemērciet tās aukstā ūdenī. Mainām ik pēc 3-4 stundām, lai rūgtums aiziet no sirseņiem. -
Sēnes liek piemērotā katliņā, piepilda ar dzeramo ūdeni un liek uz uguns. -
Pievieno divas sakrautas ēdamkarotes sāls, uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas, kas veidojas. -
Iepriekš sterilizējiet puslitra burku jebkurā ērtā veidā. Apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus. -
Sēnes pārliekam burkā un piepildām ar pannā atlikušo sālījumu tā, lai sēnes būtu ar to pilnībā pārklātas. Pievienojiet pusi tējkarotes etiķskābes un cieši aizveriet ar sterilu vāku. Tālāk visu pārklāj ar segu vai dvieli un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Mēs nosūtām gatavo uzkodu uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī. Atveriet ziemā un pasniedziet ar savu iecienītāko pamatēdienu. Labu apetīti!
Kā garšīgi marinēt voluški bez mērcēšanas ziemai?
Nomazgātās sēnes 40 minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam nomazgā zem auksta ūdens un vēl 20 minūtes vāra ar garšvielām. Pēc tam voluškus izliek sterilizētās burkās, pievieno tiem augu eļļu un visu aizver ar vākiem.
Gatavošanas laiks: 20 dienas.
Gatavošanas laiks: 25.
Porcijas - 20.
Sastāvdaļas:
- Volnuški - 2 kg.
- Melnie pipari - 10 gab.
- Krustnagliņas – 3-4 gab.
- Sāls - 100 gr.
- Ķiršu lapas - pēc garšas.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Upeņu lapas - pēc garšas.
- saulespuķu eļļa - 50-80 ml.
Gatavošanas process:
1. Sēnes rūpīgi šķirojam, notīrām un labi noskalojam zem tekoša ūdens. Pēc tam pārnesiet tos uz piemērotu pannu, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un nosūtiet uz uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 40 minūtes. Neaizmirstiet noņemt visas putas, kas veidojas. Pēc tam volāniņus ievietojam caurdurī un noskalojam zem auksta tekoša ūdens.
2. Atkal liek pannā sēnes, piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, kā arī melnos piparus, krustnagliņas, ķiršu un jāņogu lapas un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
3.Burkas, kurās sēnes tiks uzglabātas, rūpīgi nomazgā zem karsta ūdens un sterilizē jebkurā ērtā veidā.
4. Ar rievkaroti ievietojiet sēnes burkās un piepildiet ar sālījumu tā, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar to.
5. Katrai burciņai pievieno 1-2 ēdamkarotes augu eļļas un cieši aizver ar steriliem vākiem. Ļaujiet sēnēm pilnībā atdzist, pēc tam ielieciet tās ledusskapī vai pagrabā. Garda uzkoda no trīcēm būs gatava pēc 20 dienām. Pasniedziet to pie galda ar savu iecienītāko pamatēdienu. Labu apetīti!
Karsti sālītas trompetes ar ķiploku
Izmērcētās sēnes vāra 25 minūtes, pēc tam pievieno ķiplokus, smaržīgos piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Visu kopā ar jāņogu lapām liek burkās un sterilizē. Izrādās ļoti garšīga un aromātiska uzkoda.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas - 15.
Sastāvdaļas:
- Volnuški - 1,5 kg.
- Sāls - 75 gr.
- Upeņu lapas - pēc garšas.
- Lauru lapa - 5-6 gab.
- Ķiploki - ½ galvas.
- Melnie pipari - 4 gab.
- baltie pipari - 4 gab.
- Smaržo piparu zirņi – 4 gab.
- Sausas krustnagliņas - 5 gab.
Gatavošanas process:
1. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi izšķiro sēnes, pārliek piemērotā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni. Mērcēt trīs dienas, periodiski mainot ūdeni.
2. Pēc vajadzīgā laika pārliek sēnes uz pannas un, ja nepieciešams, sagriež mazākos gabaliņos. Piepildiet viļņus ar ūdeni tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar to.
3. Liek pannu uz uguns, pievieno sēnēm sāli un uzvāra. Vāra 25 minūtes, periodiski noņemot visas putas, kas veidojas.Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai fritētus pārnestu caurdurī un pēc tam, kad tie ir atdzisuši, kodināšanas traukā. Pievienojam arī lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus, sausās krustnagliņas un visu rūpīgi samaisām.
4. Burkas, kurās tiks uzglabātas sēnes, ir iepriekš izmazgātas un ērtā veidā sterilizētas. Uz tiem izklājam volānīšus, virsū uzliekam upeņu lapas, visu aplej ar verdošu ūdeni un pārklājam ar neilona vākiem.
5. Tālāk piemērotā traukā uzvāra ūdeni, apakšā liek vafeļu dvieli un virsū liek burciņas. Sterilizējiet visu vismaz 10 minūtes, pēc tam cieši aizveriet vākus un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu tumšā vietā istabas temperatūrā. Pasniedziet smaržīgos volushki pie galda ar savu iecienītāko pamatēdienu. Labu apetīti!
Kā marinēt sēnes un piena sēnes kopā ar karsto metodi?
Izmērcētās sēnes vāra pusstundu, pēc tam liek burkās, pilda ar sālījumu un pievieno tām melno piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas, ķiploku un upeņu lapas. Visu sarullē un uzglabā vēsā vietā.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Porcijas - 7.
Sastāvdaļas:
- Volnushki - 350 gr.
- Piena sēnes - 350 gr.
- Upeņu lapas – 4-6 gab.
- Melnie pipari - 10 gab.
- Krustnagliņas – 3-5 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Sāls - pēc garšas.
- Ūdens – 1,5 l.
Gatavošanas process:
1. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi izšķirojiet sēnes, notīriet tās un ievietojiet dziļā traukā. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni un iemērciet, mainot ūdeni ik pēc 3-4 stundām, lai izskalotu visu rūgtumu.
2.Tagad izmērcētās sēnes ar piena sēnēm ievietojam emaljētā traukā, piepildām ar ūdeni, pievienojam sāli un nosūtam uz uguni.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes. Gatavošanas procesā periodiski noņemiet iegūtās putas.
4. Gatavās sēnes liek caurdurī un atstāj, līdz viss šķidrums notecējis. Šajā laikā burkas, kurās uzkodas tiks uzglabātas, rūpīgi izskalojiet zem karsta ūdens un sterilizējiet tās jebkurā ērtā veidā.
5. Tagad ievietojiet sēnes sterilizētās burkās, piepildiet tās ar atlikušo sālījumu pannā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar to. Virsū liek melno piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas, sasmalcinātu ķiploku un upeņu lapas. Visu satinam ar dzelzs vākiem, ļaujam atdzist un uzglabājam pagrabā vai ledusskapī. Kopā ar pamatēdienu galdā pasniedzam ļoti garšīgu un aromātisku uzkodu. Labu apetīti!
Sālītas voluški un safrāna piena cepurītes kopā ziemai
Vārītas sēnes liek kārtām burciņā kopā ar sāli, ķiplokiem, dillēm un pētersīļiem. Pēc tam viss tiek pakļauts apspiešanai 48 stundas, pēc tam to novieto uzglabāšanai vēsā vietā. Rezultāts ir neticami garšīga uzkoda, kas iepriecinās daudzus.
Gatavošanas laiks: 48 stundas.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas - 10.
Sastāvdaļas:
- Volnushki - 500 gr.
- Safrāna piena cepurītes – 500 gr.
- Ķiploki - 6-8 daiviņas.
- Dilles – 3 zari.
- Pētersīļi - pēc garšas.
- Rupja sāls - 1/3 tase.
Gatavošanas process:
1. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi sašķiro sēnes, notīri tās un kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam sēnes ar safrāna piena cepurītēm pārliek piemērotā pannā, piepilda tās ar ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet 20 minūtes, periodiski noslaukot visas putas, kas veidojas.Tad pārliek sēnes caurdurī un ļauj atdzist.
3. Tagad ņemam iepriekš izmazgātu un sterilizētu burku, apakšā uzberam sāls kārtu, tad pievienojam daļu no sēnēm, sasmalcinātu ķiploku, dilles zariņu un pētersīļus. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas.
4. Pārklāj sēnes ar apakštasīti un uzliek virsū atsvaru. Piemēram, trauks, kas piepildīts ar ūdeni. Sēnes ar safrāna piena cepurītēm atstājam marinēties 48 stundas.
5. Pēc nepieciešamā laika noņemiet apspiešanu, cieši aizveriet vāku un uzglabājiet to ledusskapī vai pagrabā. Kopā ar pamatēdienu pasniedzam gardu sēņu uzkodu. Labu apetīti!
