Piecu minūšu sausserža ievārījums ziemai tiek pagatavots ļoti ātri (viss aktīvās līdzdalības process parasti neaizņem vairāk par pusstundu), tiek izmantots maz sastāvdaļu. Rezultāts ir ļoti noderīgs produkts, kas saglabā visas savas vērtīgās dabiskās īpašības.
Vienkārša un garšīga recepte ziemai
Vienīgais, kas vieglāk par piecu minūšu sausserža ievārījuma pagatavošanu ir to sasaldēt, bet saldētas ogas nevar pasniegt pie pankūkām vai pankūkām. Tāpēc vienmēr ir labi, ja krājumā ir pāris burciņas gatavā smaržīgā ievārījuma no sausserža ogām.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas: 1.
- Sausserdis 200 (grami)
- Smalkais cukurs 100 (grami)
-
Kā pagatavot piecu minūšu sausserža ievārījumu ziemai? Apstrādājiet nogatavojušās sausserža ogas: atlasiet no tām visus gružus, sausās lapas, spraudeņus un zarus, izmetiet saspiestās, noknābtās un žāvētās ogas, kā arī pārgatavojušās un zaļās, ja tādas ir.
-
Nosver vajadzīgo ogu daudzumu un liek caurdurī. Viegli noskalojiet sausserdi zem tekoša ūdens.Lielākam preparātu skaitam var uzņemt vairākas reizes vairāk ogu un cukura, saglabājot proporciju 2 pret 1. Taču vienā pannā nav ieteicams vienā reizē gatavot vairāk par 1,5 kg ogu.
-
Sausserža ogas liek katliņā vai pannā ar biezām sienām (tajā labāk sadalās siltums no plīts), pievieno granulētu cukuru.
-
Pannu liek uz plīts uz mazas uguns un, viegli maisot, ar karoti noņemot putas, uzvāra. Noteikti palaidiet koka lāpstiņu gar pannas dibenu, noslaukot cukura un ogu sulas maisījumu, lai tas nepiedeg.
-
Pēc vārīšanas sausserža ievārījumu vāra vēl 5 minūtes. Iepriekš izmazgājiet burkas un vākus sodas šķīdumā un izskalojiet. Sterilizējiet burkas virs tvaika vai lēnajā plītī, vāriet ar vākiem 5 minūtes. un ļaujiet ūdenim notecēt. Vārošo ievārījumu liek stikla traukā, burkas sarullē vai ar skrūvējamiem vāciņiem pieskrūvē pēc iespējas ciešāk. Apgrieziet kārumu kannas otrādi, ietiniet tās vecā segā un ļaujiet tām sasilt līdz istabas temperatūrai.
-
Gatavo produktu pārnes uz pieliekamo vai pagrabu un atstāj apmēram 1 gadu uzglabāt zemā temperatūrā. Izmantojiet piecu minūšu sausserža ievārījumu kā pildījumu pelmeņiem, pīrāgiem un kā piedevu konditorejas izstrādājumiem.
Labu apetīti!
Biezs ievārījums ar želatīnu
Recepte ļaus pagatavot gardu biezu ievārījumu, ogas nevārot stundām ilgi, jo tādējādi tās zaudēs savu dabisko aromātu, krāsu un garšu. Turklāt želatīnu nevar ilgstoši vārīt, tas sāk zaudēt savas īpašības.
Gatavošanas laiks: 8 stundas.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Sausserža ogas – 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 350 g;
- Ūdens - 70 g;
- Želatīna pulveris - 10 g.
Gatavošanas process:
1.Vāciet vai iegādājieties sausserža ogas, pārliecinoties, ka veselīgajās ogās nav salauztu vai sabojātu. Noņemiet visu miskasti.
2. Sausserzi ieber platā caurdurī un labi noskalo zem tekoša ūdens. Atstāj uz 10 minūtēm. stāvēt caurdurī, lai atbrīvotos no liekā ūdens. Jūs varat izkaisīt ogas uz sausa dvieļa, lai tas absorbētu atlikušo mitrumu. Sagatavoto sausseržu liek katliņā, pievieno granulētu cukuru un atstāj uz nakti nostāvēties ledusskapī, lai tas izdala sulu. Vairākas reizes atveriet ledusskapi un samaisiet pannas saturu.
3. No rīta uz mazas uguns liek katliņu ar ogām, cukuru un sulu, maisot un nosmelt vāra, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
4. Granulēto želatīnu vispirms piepilda ar ūdeni, samaisa un ļauj kārtīgi uzbriest.
5. Pēc uzbriedināšanas pievienojiet želatīna masu pannā esošajai masai, kārtīgi samaisiet, līdz izšķīst un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Stikla burkas un vākus izmazgā ar sodu un noskalo. Burkas liek aukstā cepeškrāsnī otrādi un uzstāda temperatūru uz 120 grādiem. Atstājiet trauku tur 15 minūtes. Vāriet vākus 1 minūti. un izžāvē. Karstu želeju lej burkās.
7. Aizveriet burkas ar desertu ar steriliem vākiem un apgrieziet otrādi un atstājiet, līdz atdziest.
8. Gatavo želeju smērē uz kukulītes, pievieno biezpienam vai izmanto kā pildījumu pankūkām.
Labu apetīti!
Piecas minūtes sausserža ar agaru-agaru
Izmantojot agaru-agaru, var pagatavot ne tikai elastīgus paštaisītus zefīrus, bet arī sakult gardu sausserža ievārījumu.Agar-agars ir gandrīz universāls želejviela, pateicoties kurai jūsu sagatave neizplatīsies.
Gatavošanas laiks: 4 stundas.
Porcijas: 6.
Sastāvdaļas:
- sausserža ogas – 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- agars-agars - 2 tējk;
- ūdens - 50 ml.
Gatavošanas process:
1. No sausserža izņem zarus un lapas, žāvētas, sapuvušas un lūzušas ogas. Izskalojiet izejvielas, ievietojot tās caurdurī aukstā ūdenī. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ielejiet sausserža ogas pannā ar biezu dibenu un sienām, kurā pēc tam tiks pagatavota sagatave. Pievieno cukuru, samaisa. Pannu ar preparātu liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai sausserdis izdala sulu, kas izkausēs visus cukura kristālus.
3. Pēc norādītā laika sakuļ maisījumu pannā ar iegremdējamo blenderi līdz gludai un pēc tam izberž caur sietu, lai atbrīvotos no mīkstuma.
4. Agaru-agaru lej katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un labi samaisa, līdz izšķīst. Pannu ar ogu biezeni liek uz vidējas uguns un uzvāra, nepārtraukti nosmeļot putas. Samaziniet uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, ievārījumam plānā strūkliņā pievienojiet ūdens un agara maisījumu. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Sagatavoto karsto ievārījumu uz piecām minūtēm lej sterilās burkās un uzvelk vākus, kas iepriekš izvārīti. Preparātus atdzesē un uzglabā pagrabā vai ledusskapī, izmanto pēc vajadzības.
Labu apetīti!
Biezs sausserža ievārījums ar pektīnu
Sausserdis pats par sevi ir ar pektīnu bagāta oga. Taču, lai izejvielas netiktu pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, no ārpuses jāpievieno biezinātāji, piemēram, pektīns.Ievārījums uz pektīna bāzes ir mīkstas želejas konsistence. Pektīns labāk iedarbojas skābā vidē, tāpēc ievārījumam pievieno nedaudz citronskābes.
Gatavošanas laiks: 5 stundas.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Sausserdis – 1 kg;
- granulēts cukurs – 1,4 kg;
- Pektīns - 20 g;
- Citronskābe - 0,3 tējk.
Gatavošanas process:
1. Sausseržus šķiro no gruvešiem un lapām, izmet lūzušās, sapuvušās un apkaltušās ogas. Izejvielas noskalo zem tekoša vēsa ūdens, liek uz sieta un ļauj šķidrumam notecēt.
2. Sagatavotās ogas liek biezu sienu pannā un bagātīgi pārkaisa ar granulētu cukuru, atstājot 2 ēd.k. l. pievienošanai pektīnam. Pannu ar sausseržiem novieto vēsā vietā uz 4 stundām, pagaidi, kamēr ogas izdalīs sulu. Neaizmirstiet periodiski maisīt, lai ogas vienmērīgi pārklātos ar sīrupu.
3. Pektīnu mēra atsevišķā bļodā, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa, lai vēlāk karstajā masā nesasaltu cietā lipīgā kunkulī.
4. Liek pannu ar ogām uz mazas uguns un gaidi, kamēr masa uzsilst. Tam nevajadzētu vārīties. Nepārtraukti maisot ar karoti pievieno pektīna un cukura maisījumu un ļauj vārīties. Pievienojiet citronskābi un samaisiet, noņemot putas. Pēc vārīšanās pagatavojiet delikatesi vēl 5 minūtes.
5. Vēl karstu piecu minūšu ievārījumu nekavējoties lej iepriekš sagatavotās un sterilizētās stikla burkās. Cieši aizveriet burkas ar steriliem vākiem. Pēc atdzesēšanas noņemiet preparātus uzglabāšanai pagraba plauktos.
6. Gatavo ievārījumu izmantojiet ar biezpienu, pankūkām, pankūkām vai siera kūkām.
Labu apetīti!
Piecu minūšu sausserža ievārījums ar zemenēm
Klasisko piecu minūšu sausserža ievārījumu var atšķaidīt, pievienojot zemenes.Šo preparātu ļoti labi var pievienot mazu bērnu putrām un biezpiena sieriņiem kā dabīgu, veselīgu pildvielu.
Gatavošanas laiks: 6 stundas.
Porcijas: 9.
Sastāvdaļas:
- Sausserža ogas – 1 kg;
- Zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2,5 kg.
Gatavošanas process:
1. Sašķiro zemenes un sausseržus, izmet atkritumus, noņem zemenēm kauslapiņas. Izņemiet sapuvušās, nomāktās un negatavās ogas.
2. Noskalojiet ogas vairākos ūdeņos, līdz ūdens kļūst dzidrs. Zemenes un sausseržus nokāš caurdurī.
3. Ogas liek bļodā vai pannā, pārkaisa ar cukuru un liek ledusskapī uz 5 stundām. Šajā laikā ogas apmaisa 5 reizes. Jūs varat tos papildus sasmalcināt ar kartupeļu biezeni. Pēc 5 stundām bļodu ar ogu maisījumu uzliek uz plīts.
4. Uzlieciet uguni uz zemu un vāriet ogas, nepārtraukti maisot, līdz tās vārās. Šajā laikā sterilizējiet burkas ar vākiem. Pēc vārīšanas ogu masu vāra vēl 5 minūtes.
5. Gatavošanas beigās karsto masu var iedurt ar blenderi un uzreiz liet sagatavotās stikla burkās.
6. Sarullējiet burkas vai uzskrūvējiet vākus. Atstājiet sagataves atdzist otrādi zem segas apmēram 1 dienu, pēc tam pārvietojiet tos uz vietu ilgstošai uzglabāšanai. Ievārījumu var uzglabāt apmēram 1 gadu. Alternatīvi to var izmantot arī kā mērci pankūkām, biezpiena kastroļiem vai mājas saldējumam.
Labu apetīti!
Sausserža ievārījums ar citronu
Citronu pievieno sausserža ievārījumam tā garšas dēļ, kas atšķaida ogu pīrāgo saldumu. Un arī pateicoties tā īpašībai pagarināt ievārījuma glabāšanas laiku un kalpot kā labs konservants.Ja šim ievārījumam pievienosi nelielu gabaliņu uz smalkas rīves sarīvētas ingvera saknes, tas kļūs par lielisku sagatavošanos aukstajai sezonai.
Gatavošanas laiks: 4 stundas.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Sausserža ogas – 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- Citrons - 0,5 gab.
Gatavošanas process:
1. Apskati saulainā laikā (šīs ogas nedrīkst vākt lietū) ievāktajiem sausseržiem, vai tos nav nodarījuši kukaiņi un putni, un negatavās vai sausās ogas izmet. Noskalo sausserdi, ievietojot to caurdurī zem tekoša ūdens. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties caurdurī, lai mitrums izplūst.
2. Sausserža ogas apber ar granulētu cukuru un atstāj istabas temperatūrā uz 2-3 stundām, lai ogas izdala sulu, kas uzsūc visu cukuru. Šajā laikā maisījumu vairākas reizes samaisa.
3. Ar stingru otu nomizo citronu un aplej ar verdošu ūdeni. Sarīvē pusi citrona kopā ar miziņu un nomizo uz rupjās rīves. Ja tas nelīdz, mizu un miziņu var sagriezt plānās šķēlēs.
4. Ievietojiet trauku ar ogām sīrupā uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Noņemiet putas, kas rodas, lai tās nesabojātu gatavā produkta garšu. Pievieno citrona mīkstumu kopā ar mizu, vāra pēc vārīšanās tieši 5 minūtes.
5. Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar steriliem metāla vākiem. Atdzesējiet ievārījumu otrādi zem siltas segas līdz istabas temperatūrai. Nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai. Ēd kā uzkodu pie tējas, pievieno ceptiem izstrādājumiem, gatavo kompotus.
Labu apetīti!
Piecu minūšu sausserža ievārījums ar apelsīnu
Šis ievārījums nevienu jūsu ģimenē neatstās vienaldzīgu: tam ir burvīgs, nedaudz austrumniecisks aromāts un patīkama konsistence (uz mēles ir nedaudz jūtamas atsevišķas ogas un apelsīna gabaliņi). Smaržai var papildus pievienot 1 šķipsniņu vaniļas un kanēļa.
Gatavošanas laiks: 9 stundas.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Sausserža ogas – 1 kg;
- Apelsīns – 1 gab.;
- Granulēts cukurs - 1,2 kg.
Gatavošanas process:
1. Der izšķirt sausseržus, atlasīt stiprākās un skaistākās ogas, šķirot atkritumus un defektus. Nomazgājiet ogas vairākos ūdeņos, līdz ūdens ir kristāldzidrs.
2. Sausseržus pārklāj ar granulētu cukuru, samaisa un atstāj uz nakti ievilkties ledusskapī. Šajā laikā cukura ietekmē ogas izdalīs sulu un tiks iegūts sīrups. Noteikti samaisiet sausseržus sīrupā vismaz 3 reizes pa nakti.
3. Apelsīnu noskalo, aplej ar verdošu ūdeni un noslauka. Uzmanīgi, nepieskaroties mizas baltajai daļai, nogrieziet apelsīna augšējo miziņas kārtu.
4. Pašu mīkstumu izjauciet šķēlēs, no katras šķēles noņemiet ādu. Noņemiet sēklas.
5. Sausserzi kopā ar ogu sīrupu lej katliņā ar biezām sienām, pievieno ļoti, ļoti smalki sagrieztu apelsīna miziņu un tā mīkstumu. Uzliek pannu uz lēnas uguns, maisot, un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Putas ir jānoņem. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no plīts. Šajā posmā kārumu var aromatizēt ar kanēli un vaniļu.
6. Gatavo produktu ielej sterilās stikla burkās un cieši pievelciet vākus. Pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest traukā, pēc tam nosūtiet gardumu uz pagraba plauktiem. Izlietot 1 gada laikā.
Labu apetīti!
Ātra recepte lēnajā plītī
Ievārījuma pagatavošana lēnajā plīts neaizņem daudz laika - tikai apmēram pusstundu aktīvas darbības. Pārējā laikā ogas ieber, lai ievārījums būtu sulīgs.
Gatavošanas laiks: 9 stundas.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Sausserža ogas – 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg.
Gatavošanas process:
1. Sausseržus šķiro no sapuvušām, lūzušām un pārgatavojušām ogām, izmet gružus un lapas.
2. Noskalojiet ogas ar rokām zem tekoša ūdens, īpaši rūpīgi. Pēc tam ielieciet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Sausās sausserža ogas ieber bļodā, pārkaisa tās ar granulētu cukuru un ļauj ievilkties istabas temperatūrā un izlaist sulu 8 stundas. Šajā laikā maisījumu vairākas reizes samaisa.
4. Pēc 8 stundu ilgas infūzijas ielieciet ogu masu multivarkas bļodā, iestatiet ievārījuma gatavošanas režīmu un vāriet ar atvērtu vāku apmēram 5 minūtes. Noteikti samaisiet ievārījumu, lai tas vienmērīgi uzsilst.
5. Gatavo karsto piecu minūšu sausserža ievārījumu ielej iepriekš sterilizētās stikla burkās un aizver ar steriliem vākiem. Atdzesējiet sagatavi un novietojiet to aukstā pagrabā vai pagrabā, uzglabājiet tur apmēram 1 gadu.
Labu apetīti!