Meža zemeņu ievārījums ziemai

Meža zemeņu ievārījums ir vienkāršs, ļoti garšīgs un košs pagatavojums ziemai. Salīdzinot ar dārza zemenēm, meža zemenes ir daudz aromātiskākas un veselīgākas, jo uzkrāj milzīgu daudzumu vitamīnu. Un, neskatoties uz to, ka to ir nedaudz grūtāk atrast, ievārījums izrādās daudz bagātāks un garšīgāks.

Biezs meža zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Recepte patiks tiem, kas mīl bagātīgu, biezu, slimīgi saldu un aromātisku ogu ievārījumu.

1. 
   Kā pagatavot meža zemeņu ievārījumu ziemai? Sakārtojiet ogas un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tas jādara pirms stublāju novākšanas, pretējā gadījumā ogas kļūs pārāk piesātinātas ar ūdeni un var pārvērsties par putru.
2. 
   Nomazgātās zemenes novieto uz dvieļa un ļauj nožūt vai nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. 
   Pēc kauslapiņu noplēšanas ogas pārliek nelielā metāla bļodiņā vai pannā un pārklāj ar vienmērīgu cukura kārtiņu. Sastāvdaļas var pievienot kārtās, tā aktīvāk izdalīsies sula no ogām.Pēc tam trauku nedaudz sakratiet, lai cukurs izlīstu starp augļiem.
4. 
   Atstājiet ogas ievilkties vairākas stundas. Vismaz 2, bet ideālā gadījumā 6 vai uz nakti. Šajā laikā izdalīsies maksimālais sulas daudzums, cukurs izšķīdīs un šķidrums vairāk atgādinās sīrupu.
5. 
   Uzlietās ogas liek uz lēnas uguns un pakāpeniski uzvāra. Viegli samaisiet, lai nekas nepiedeg līdz apakšai, un mēģiniet nesabojāt ogas. Ērtības labad ievārījumu varat vārīt pa daļām mazākā katliņā un, vēlams, ar biezu dibenu un sieniņām. Pēc vārīšanas ogas vāra 6 minūtes, pēc tam noņem no uguns un atstāj, līdz tās pilnībā atdziest. Tas aizņem vidēji 8 stundas.
6. 
   Kad norādītais laiks pagājis, ievārījumu vēlreiz uz lēnas uguns uzvāra, vāra 5 minūtes un lej iepriekš pasterizētās burkās.
7. 
   Cieši aizveriet burciņu vākus. Atstājiet burkas atdzist līdz istabas temperatūrai, novietojot tās uz dvieļa vai segas ar apakšu uz augšu. Pēc tam ievārījumu var ilgstoši uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot meža zemeņu ievārījumu uz piecām minūtēm ziemai?

Šīs ievārījuma gatavošanas metodes nosaukums cēlies nevis no tā, ka visam gatavošanas laikam tiek iztērētas tikai piecas minūtes, bet gan tāpēc, ka tieši tik ilgi ievārījums tiek vārīts pēc vārīšanas un dažreiz arī vairākās partijās. Tāpēc esiet gatavi tam, ka šādas delikateses pagatavošana var aizņemt ilgu laiku.

Gatavošanas laiks: 1 diena

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• meža zemenes - 600 gr.
• Cukurs - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sāc sterilizēt traukus, kuros turpmāk rullēs ievārījumu.Ir daudz veidu, kā to izdarīt, piemēram, mikroviļņu krāsnī, krāsnī, lēnajā plītī vai vienkārši izmantojot verdošu ūdeni. Izvēlieties sev piemērotāko variantu un atstājiet burkas, līdz tās pilnībā atdziest un izžūst.

2. Savāktās ogas rūpīgi sašķiro pēc kukaiņiem, gružiem, kā arī sadrupinātiem un sapuvušiem augļiem. Noplēš kātiņus ar kauslapiņām un viegli noskalo zem tekoša ūdens. Lai nodrošinātu ogu viengabalainību, varat piepildīt bļodu ar ūdeni un atstāt ogas tajā vairākas minūtes, laiku pa laikam apmaisot ar roku. Pēc tam zemenes uzmanīgi izņem ar caurduri un ļauj notecināt liekajam ūdenim.

3. Izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu. Tā daudzumu var mainīt proporcionāli ogu skaitam, galvenais pieturēties pie attiecības 3:1. Lielā metāla baseinā vai pannā kārtām ber ogas un cukuru un viegli sakrata, lai smiltis izbirst dziļāk starp augļiem.

4. Bļodā ar biezu dibenu uz lēnas uguns karsē ogas un cukuru. Nepārtraukti maisiet pannas saturu, lai nekas nepiedegtu. Pamazām no zemenēm sāks izdalīties sula, kas jāuzvāra. Pēc tam pagatavojiet ogas 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.

5. Pēc pēdējās vārīšanas ievārījumu lej burkās, cieši aizskrūvē vākus un liek uz dvieļa, apakšā uz augšu. Ietin segā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tos var nolikt tumšā un vēsā vietā un glabāt ilgu laiku.

Labu apetīti!

Biezs meža zemeņu ievārījums ar želatīnu

Želatīna pievienošana ievārījumam palīdz ne tikai labāk un ātrāk sabiezēt to gatavošanas procesā, bet arī diezgan viegli ievārījumu pārvērst par izcilu ogu želeju. Lai to izdarītu, vienkārši pārnesiet kārumu no burkas bļodā un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.

Gatavošanas laiks: 1 diena

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas – 3

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Želatīns - 4 tējk.
• ūdens - 70 ml.
• Piparmētra - pēc izvēles;

Gatavošanas process:

1. Sašķiro zemenes pēc bojātām ogām, noņem kātiņus un kauslapiņas un noskalo ogas zem tekoša ūdens. Novietojiet uz dvieļa un ļaujiet nožūt gaisā vai nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Ielieciet žāvētās zemenes dziļā bļodā.

2. Uzmanīgi pievienojiet ogām cukuru un samaisiet, uzmanoties, lai nesabojātu augļus, vai vienkārši sakratiet zemeņu bļodu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Ja vēlaties, pievienojiet iepriekš mazgātas piparmētru lapas.

3. Novietojiet ievārījuma bļodu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet uz lēnas uguns. Pamazām ogas sāks izdalīt sulu, kas jāuzvāra. Vāra ievārījumu 10 minūtes, tad noņem no uguns un izņem piparmētru lapiņas. Ļaujiet atdzist pusstundu.

4. Pasterizējiet burkas jebkurā sev ērtākajā veidā, piemēram, izmantojot verdošu ūdeni, cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni vai lēno plīti.

5. Želatīnu pārlej ar ūdeni, izmaisa un ļauj uzbriest. Tikmēr atdzesēto ievārījumu atkal uzliek uz uguns, uzvāra, vāra 10 minūtes un noņem atdzist 30 minūtes.

6. Pēc trešās vārīšanas atdzesētajā ievārījumā iemaisa uzbriedinātu želatīnu.Iegūto maisījumu lej burkās, cieši aizver vākus, pārklāj ar segu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Ievārījumu ilgstoši uzglabā vēsā un tumšā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgs meža zemeņu ievārījums ar kātiem

Kātiņus šim ievārījumam nenoņemu pirmām kārtām laika taupīšanas nolūkos, jo ogas ir mazas un garšu tas nekādi neietekmē. Turklāt bez kātiņa augļi gatavošanas procesā saglabā savu integritāti daudz sliktāk.

Gatavošanas laiks: 1-2 dienas

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas – 3

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Citronskābe - 1-2 g.
• Ūdens - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Sašķiro ogas pēc lieliem gružiem un sapuvušiem augļiem, lai tie nesabojātu ievārījuma garšu. Piepildiet lielu bļodu ar ūdeni un ielejiet tajā ogas. Atstājiet tos dažas minūtes, laiku pa laikam apmaisot ar roku, lai nomazgātu netīrumus un gružus. Nomazgātās ogas satver caurdurī, novieto uz dvieļa un noslauka no augšas, lai noņemtu lieko mitrumu.

2. Dziļā bļodā pa kārtām ber zemenes un cukuru, periodiski viegli sakratot trauka saturu, lai cukurs apņem augļus.

3. Atstājiet ogas uz vismaz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti, lai izdalītos pietiekami daudz sulas un cukurs paspētu tajā izšķīst pašam. Ja šādas iespējas nav, tad pilnīgi pietiks arī ar divām stundām.

4. Uzliek uz lēnas uguns katliņu ar biezu dibenu un uzvāra ievārījumu. Vāra 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ogām atdzist un brūvēt 8-12 stundas.Pēc tam atkal karsē uz mazas uguns, uzvāra un ielej ūdenī atšķaidītu citronskābi.

5. Viegli samaisiet, pagaidiet, līdz pazūd putas, noņemiet no karstuma un ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Cieši uzskrūvējiet vākus un novietojiet tos otrādi uz kaut kā mīksta, piemēram, dvieļa vai segas. Kad ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, to var pārvietot tumšā un vēsā vietā un uzglabāt ilgu laiku.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte zemeņu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī

Multivarka ievērojami vienkāršos ievārījuma gatavošanas procesu un samazinās kopējo gatavošanas laiku. Tas ir lieliski piemērots arī trauku sterilizēšanai, kuros turpmāk tiks ripināti gardumi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš pasterizējiet trauku šuvju veikšanai. Lai to izdarītu, piepildiet multivarkas bļodu ar aptuveni 500 mililitriem ūdens un novietojiet tajā vākus. Uzlieciet virsū tvaicējamo plauktu un sakraujiet uz tā burkas. Centieties atstāt nelielu attālumu starp viņiem, lai pārim būtu kur doties. Vadības panelī iestatiet režīmu “Steam” uz 30 minūtēm un atstājiet ierīci darboties ar atvērtu vāku. Programmas beigās karstās burkas uzmanīgi novieto uz dvieļa, lai nožūst un atdziest, kā arī noņem verdošajam ūdenim vākus un arī nosusina.

2. Iepriekš sakārtojiet ogas, lai atrastu liekos gružus, kukaiņus un sapuvušos augļus. Viegli noskalojiet zemenes zem tekoša ūdens, noslaukiet lieko mitrumu un noņemiet stublājus un sepals.

3.Ielejiet ogas multivarkas bļodā un pievienojiet cukuru. Ja vēlaties, kā konservantu varat pievienot 1-2 gramus citronskābes, tad ievārījums glabāsies ilgāk un saglabās krāsu piesātinājumu. Viegli sakratiet bļodu ar saturu, lai ogas būtu pēc iespējas vairāk pārklātas ar cukuru.

4. Ievietojiet bļodu multivarkā un ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 1 stundu. Reizi 15-20 minūtēs ieteicams nedaudz atvērt multivarkas vāku un maisīt ievārījumu, lai viss vienmērīgi pagatavotos un nekas nepiedeg.

5. Gatavo ievārījumu lej sausās un atdzesētās burkās, cieši aizver vākus, ietin segā vai biezā dvielī un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja burkas ir lielas, šajā laikā labāk tās apgriezt otrādi. Atdzesētu ievārījumu var pārvietot tumšā un vēsā vietā un uzglabāt ilgu laiku.

Labu apetīti!