Zemeņu ievārījums ziemai

Zemeņu ievārījums ir ļoti garšīgs un vienkāršs ogu pagatavošana ziemai. Tas jūs iepriecinās ziemā vai vienkārši pie tējas tases jebkurā gadalaikā. Zemeņu ievārījuma receptes katrai gaumei un pat tiem, kas vēro savu figūru un skaita kalorijas. Izmēģiniet to, nav iespējams atteikties.

Klasiska recepte zemeņu ievārījumam ar veselām ogām

Viena no iecienītākajām gatavošanas metodēm ir tad, kad ogas ievārījumā atstāj veselas. To sauc arī par "ogu uz ogu". Zemenes saglabā savu izskatu un formu, nebirst un netiek pārceptas. Ogām jābūt stiprām un ne pārāk lielām.

1. 
   Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu ziemai, sāciet ar ogu sagatavošanu. Šķirojiet zemenes un noņemiet sliktos augļus. Pēc tam kārtīgi noskalo un nokāš caurdurī.
2. 
   Tikai pēc tam noņemiet ogu kauslapiņas, pretējā gadījumā, mazgājot, zemenes bez tām ātri zaudēs izskatu un kļūs slapjas. Tos var noņemt ar dakšiņu vai īpašu nazi. Pēc tam ielieciet ogas traukā, kurā gatavojat. Pievienojiet 150-200 gramus jau sagatavotu ogu. Sahāra.
3. 
   Atstājiet ogas uz 3-4 stundām (vai uz nakti), lai izdalītos sula.
4. 
   Uzmanīgi nolejiet sulu, kas varētu būt sakrājusies ogu mērcēšanas laikā. Centieties nesabojāt ogas.
5. 
   Zemeņu sulai pievieno atlikušo cukuru un liek uz lēnas uguns. Maisa, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Tādējādi pēc 5 minūtēm jums vajadzētu iegūt sīrupu.
6. 
   Ar iegūto sīrupu jāpārlej ogas.
7. 
   Pēc tam ogas uzvāra. Centieties pēc iespējas mazāk maisīt ievārījumu. Kad zemenes vārās, samaziniet uguni līdz vidējai. Vāra šādi 5 minūtes. Uzmanīgi noņemiet putas ar karoti. Pēc 5 minūtēm nolieciet ievārījumu malā, līdz tas pilnībā atdziest, un neaizsedziet ar vāku. Ievārījums var atdzist 2-3 stundas. Šī metode ļauj ogas piesātināt ar sīrupu, kas ievārījumam piešķir skaistu, piesātinātu krāsu un “ogu-ogu” izskatu.
8. 
   Atdzesēto ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes. Šo sildīšanu un dzesēšanu var atkārtot 3 vai 4 reizes.
9. 
   Atšķaida citronskābi ūdenī proporcijā 1 pret 1. Ielejiet ievārījumā un vāriet pēdējās 15 minūtes. Gatavošanas beigās jau jābūt sagatavotām sterilām burkām un vākiem.
10. 
    Izklājiet ievārījumu, kamēr tas ir karsts. Piepildi burkas līdz malai. Pēc tam aizveriet vākus, apgrieziet tos un novietojiet tos uz vākiem. Tas jādara tā, lai uz vāka neveidotos kondensāts. Gatavo ievārījumu uzglabā vēsā vietā. Rezultātā jūs iegūsit 1 litru bieza, aromātiska ievārījuma.

Kā pagatavot gardu piecu minūšu zemeņu ievārījumu?

Aromātiskā zemeņu ievārījuma recepte tiem, kas nevēlas tērēt daudz laika tā pagatavošanai. Šī recepte satur arī mazāk cukura nekā tās klasiskā līdziniece. Tomēr konsistence nav tik bieza, bet tas nekādi neietekmē šī garduma garšu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet ogas, noskalojiet ūdenī un nedaudz nosusiniet. Neļaujiet ievārījumā iekļūt bojātām ogām. Pēc tam atdaliet tos no astēm. Šajā receptē esošās zemenes var būt jebkura izmēra. Bet jo mazāks tas ir, jo ātrāk tas tiks pagatavots.

2. Pēc tam zemenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām, lai ogas izdala sulu. Procesa laikā traukus var periodiski sakratīt ar zemenēm. Šajā posmā nav nepieciešams maisīt.

3. Sāciet gatavot. Novietojiet bļodu ar ogām uz plīts uz lēnas uguns. Var viegli maisīt. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Vārīšanās posms ilgst 5-7 minūtes. Tajā pašā laikā no ievārījuma noņemiet putas. Ja ogas ir lielas, vāriet 7 minūtes.

5. Gatavo ievārījumu lej sagatavotās burkās. Lai ievārījums saglabātos ilgāk, noteikti labi sterilizējiet burkas, īpaši kakliņus. Burkas ieteicams izmazgāt ar sodu un pēc tam uzsildīt. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai virs karsta tvaika. Vākus vajadzētu vārīt.

6. Pēc tam apgrieziet ievārījuma burkas otrādi un atstājiet šajā pozīcijā atdzist. Papildu padoms: ietiniet karstas burkas kaut ko siltā, lai sterilizētu īpaši sausu.

Meža zemeņu ievārījums ziemai burciņās

Ja esat novākuši lielu zemeņu ražu, tad jums ļoti noderēs recepte veselīgu ogu pagatavošanai ziemai. Meža zemenes ir mazas ogas, bet ļoti saldas un smaržīgas. Tā gatavotais ievārījums ir ļoti garšīgs.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo ogas: sašķiro un noņem stublājus un lapas. Pārvietojiet uz ērtu ēdiena gatavošanas trauku. Ja ir daudz ogu, varat izmantot emaljas vai vara baseinu.

2. Pēc tam ogas pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām, lai cukurs piesātinās ar zemeņu sulu. Ja laiks atļauj, varat atstāt uz nakti ievilkties.

3. Bļodu ar zemenēm liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam atstāj uz lēnas uguns gatavoties 5 minūtes.

4. Periodiski samaisiet ievārījumu un noslaukiet putas. Pēc 5-7 minūtēm noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Atkārtojiet gatavošanas un dzesēšanas posmu vēl 2 reizes. Kopumā vāram 3 reizes 5-7 minūtes ar pārtraukumiem, lai ievārījums pilnībā atdziest.

5. Karstu ievārījumu lej burkās. Sterilizējiet burkas iepriekš ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī. Uzvāra vākus. Ievārījumu lej līdz pašai burkas malai, lai nepaliek gaisa sprauga. Ļaujiet ievārījuma burciņām atdzist. Smaržīgais ievārījums ir gatavs.

Soli pa solim recepte pļavas zemeņu ievārījuma pagatavošanai

Zemeņu ievārījums ir lieliski piemērots ziemas brokastīm. Varat to izmantot, lai pagatavotu desertus vai konditorejas izstrādājumus. Pļavas zemenes aug dabiskos apstākļos un ir daudz bagātākas ar labvēlīgajām īpašībām nekā parastās. Un tā aromāts un garša ir gaišāka un bagātāka.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citronskābe - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Savāktās ogas šķiro un noskalo. No ogām noņemiet stublājus un lapas.

2. Ielejiet ogas bļodā, kurā tās vārīsiet, un pievienojiet tām visu cukuru.

3. Atstājiet ogas ar cukuru uz 2,5 stundām (vai uz nakti), lai izdalītos sula. Sulai vajadzētu pilnībā uzsūkt visu cukuru.

4. Bļodu ar zemenēm liek uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst, un pakāpeniski maisot uzvāra.

5. Pievienojiet 2 g. citronskābi un samaisiet.

6. Kad ievārījums vārās, ar karoti nosmeļ putas un vāra 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist un atkal uzlieciet uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet ogas vēl 5 minūtes.

7. Karstu ievārījumu lej burkās. Noteikti sterilizējiet burkas. Ielejiet ievārījumu līdz burkas malai. Pēc tam cieši aizskrūvējiet vākus un atstājiet vēsā vietā atdzist.

Biezs zemeņu ievārījums ar želatīnu

Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri. Lai padarītu to biezu, pievienojiet želatīnu. Zemenes šajā ievārījumā saglabā savu košo un bagātīgo krāsu. Šī metode ir universāla jebkurai ogai. Ievārījums ir ideāli piemērots pasniegšanai ar pankūkām, pankūkām un siera kūkām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Želatīns - 40 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar ogu sagatavošanu. Izšķirojiet zemenes. Rūpīgi izskalojiet ūdenī. Ogas var atstāt uz minūti peldēt ūdenī, lai ļautu netīrumiem un smiltīm nosēsties. Pēc tam nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt no ogām. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kātu no katras ogas. To var izdarīt ar nazi.

2. Nākamais solis ir sagatavot želatīnu.Ātri pagatavojamu želatīnu pietiek, lai ielej ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uz 20-30 minūtēm. Par 40 gr. Jums vajag apmēram 100 ml želatīna. ūdens. Ja jums ir cits želatīns, ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.

3. Kamēr želatīns mērcējas, var taisīt zemenes. Pārklājiet to ar cukuru un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, līdz parādās sula. Nemaisiet, bet viegli sakratiet trauku ar zemenēm.

4. Tālāk uz vidējas uguns liek ogas uz plīts. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Pēc tam ievārījumu uzvāra un ļauj ievilkties 5 minūtes. Beigās pievieno jau sagatavoto želatīnu. Ir svarīgi atcerēties, ka želatīnu nevar vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs savas želejas īpašības. Tāpēc pēc pievienošanas kārtīgi samaisiet ievārījumu un noņemiet no plīts.

5. Karstu ievārījumu lej burkās. Burkas un vāki iepriekš jāsterilizē. Smaržīgais ievārījums ir gatavs.

Vienkārša un garda zemeņu ievārījuma recepte bez vārīšanas

Šī ievārījuma pagatavošanas noslēpums ir karstajā sīrupā, ko pārlej ar svaigām zemenēm. Rezultāts ir neparasts ievārījums ar dzīvām ogām. Tādā veidā tie saglabā vairāk labvēlīgo īpašību nekā parastas vārīšanas laikā.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Citronskābe - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāciet gatavot ar zemenēm. Ievārījumam izvēlieties stipras ogas. Pirms mazgāšanas izšķirojiet un noņemiet sliktos, ja atrodat.

2. Ogas noskalo, nosusina uz dvieļa vai nokāš caurdurī. Pēc tam noņemiet astes, izmantojot nazi.

3. Pēc tam pārejiet pie sīrupa. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu. Visu cukuru ielej katliņā un pievieno 200 ml ūdens. Pievieno 2 gr. citronskābe.Maisa, līdz cukurs pilnībā uzsūc ūdeni. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns. Maisiet ik pēc 2-3 minūtēm.

4. Kamēr sīrups vārās, gatavās zemenes liek sterilizētās burkās. Burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī 7-10 minūtes, katrai pievienojot nedaudz ūdens. Vākus labāk vārīt 4 minūtes. Ja zemenes neder, var nogriezt augšējās ogas, bet nespiediet tās uz leju, lai tās derētu.

5. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tam vajadzētu vārīties 10 minūtes. Pēc tam noņemiet to no uguns.

6. Karstu sīrupu lej burkās ar zemenēm. Lej plānā strūkliņā. Burciņām un zemenēm jābūt siltām vai istabas temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.

7. Tad ielejiet visu sīrupu atpakaļ pannā. Pirms izlejiet sīrupu no burkas, aizveriet vāku un labi sakratiet. Tad izlejiet sīrupu no nedaudz atvērtā vāka.

8. Otrreiz uzlieciet sīrupu uz plīts. Atkal uzvāra. Pēc 10 minūtēm mērenas vārīšanas izslēdziet.

9. Karstu sīrupu pārlej zemenēm otrreiz un atstāj burkās uz 20 minūtēm.

10. Pēc tam atkal pannā ielejiet sīrupu no zemeņu burciņām. Vāra sīrupu arī 10 minūtes vidējā temperatūrā. Tādējādi sīrupu vāra 3 reizes. Sīrupam pēc 3 vārīšanās reizēm jābūt biezai, viskozai konsistencei. Salīdzinājumam, konsistencei jābūt līdzīgai šķidram medum.

11. Pēdējais posms: ar sagatavoto sīrupu pārlej burkās esošās zemenes līdz malām. Cieši aizskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Ļaujiet tiem atdzist šajā stāvoklī. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījums ir gatavs. Pagatavo 1,5 litrus aromātiskā ievārījuma.

Cepts zemeņu ievārījums pannā

Viens no ātriem un vienkāršiem ievārījuma pagatavošanas veidiem ir pannas izmantošana parastās pannas vietā. Bet šī metode prasa nelielu sagatavju apjomu.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Citronskābe - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas zemenes sašķiro. Noskalo un viegli nosusina ogas. Pēc tam noņemiet astes.

2. Paņemiet pannu ar biezu dibenu un augstām malām. Pēc tam pannā ielej 3 ēdamkarotes ūdens.

3. Pannā ieber zemenes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāc cept 5 minūtes. Zemenēm vajadzētu atbrīvot sulu. Viegli samaisiet.

4. Tad pievieno cukuru. Labāk aizmigt ne visu uzreiz, bet trīs daļās. Vispirms ielej vienu trešdaļu un nekavējoties samaisa, tad ļauj nedaudz vārīties, līdz cukurs izšķīst. Tad pievieno otro cukura daļu un vēlreiz samaisa. Beigās pievieno pārējo cukuru un vēlreiz labi samaisa. Šajā posmā pievienojiet arī citronskābi.

5. Pagatavojiet ogas 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Vārot veidojas putas, kuras nepieciešams nosmelt. Ja ievārījums sāk vārīties pārāk daudz, lai tas neaizplūstu, pārvietojiet pannu un samaziniet uguni.

6. Kad ievārījums izvārījies, var liet burkās. Neaizmirstiet sterilizēt burkas. Smaržīgais gardums ir gatavs! Lielisks papildinājums brokastīm: pankūkas, pankūkas vai siera kūkas. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu lēnajā plītī?

Lēnā plīts ne tikai ietaupa jūsu laiku un pūles, bet arī pēc iespējas vairāk saglabā ogu izskatu. Minimums soļu - un garšīgs ievārījums ir gatavs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas: zemenes, cukuru un pusi citrona. Viss, kas jums nepieciešams, ir citronu sula. Izvēlieties gatavas ogas – tā ievārījums kļūs vēl saldāks.

2. Sagatavojiet zemenes. Nomazgājiet un nosusiniet ogas, nogrieziet visas astes. Pēc vēlēšanās ogas var sagriezt.

3. Sāciet pārnest zemenes un cukuru multivarkas bļodā. Ērti to darīt slāņos: zemeņu slānis - cukura slānis un tā tālāk. Pārliecinieties, ka zemenes neaizņem vairāk par ¼ no multivarkas bļodas tilpuma. Atstāj uz stundu, lai zemenes izdalītu sulu. Lai paātrinātu procesu, varat nekavējoties pievienot 80 gramus. ūdeni un samaisiet, tad nav jāgaida, kamēr zemenes izdalīs sulu.

4. Pēc stundas, kad zemenes izdalījušas sulu, sāc ogas maigi sajaukt ar cukuru un pievieno puscitrona sulu.

5. Pēc tam ieslēdziet multivarkas režīmu – “rūdīšana” vai “vārīšana”. Iestatiet gatavošanas laiku uz 1 stundu. Noņemiet vārstu. Jūs varat izmēģināt gatavo ievārījumu. Labu apetīti!

Smaržīgs zemeņu un apelsīnu ievārījums ziemai

Šī recepte ir paredzēta neparastu garšu cienītājiem. Jūs varat dažādot savu iecienītāko ievārījumu, pievienojot apelsīnu. Vieglā citrusu nots lieliski sader ar zemeņu aromātu. Pievienojiet vēl dažas piparmētru lapiņas, lai padarītu šo kārumu vēl interesantāku.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 500 gr.
• Cukurs - 250 gr.
• Apelsīns - 1 gab.
• Pektīns - 3 tējk.
• Piparmētra – 1 zars

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar zemeņu sagatavošanu. Vispirms jums tas ir jāsakārto, lai nesaņemtu sliktas ogas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet. Pēc tam noņemiet kātiņus un ievietojiet gatavošanas traukā.

2.Pēc tam zemenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 15-20 minūtēm, līdz parādās sula. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un sāciet pakāpeniski uzvārīt ogas. Neaizmirstiet noņemt putas.

3. Nomazgājiet un sagrieziet apelsīnu kopā ar mizu. Jūs varat sagriezt vidējos kubiņos vai pēc saviem ieskatiem.

4. Vārītām zemenēm pievieno sasmalcinātu apelsīnu. Ja vēlaties, tur varat arī iemest piparmētru zaru. Ja jums nav svaigas piparmētras, derēs žāvētas piparmētras. Ievārījumu vēlreiz uzvāra kopā ar apelsīnu. Pēc tam vāra 10-12 minūtes. Viegli samaisiet un noslaukiet visas izveidojušās putas.

5. Tālāk pievienojiet pektīna pulveri. Šajā posmā piparmētru jau var izņemt no ievārījuma. Labi samaisa un vāra vēl 10 minūtes.

6. Kamēr ievārījums turpina vārīties, varat sākt sterilizēt burkas. Tīri izmazgātas burkas turiet virs karsta tvaika. Uzvāra vākus.

7. Karstu ievārījumu lej gatavās burkās.

8. Cieši aizveriet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Atstājiet šajā stāvoklī atdzist.

9. Atdzesētas zemeņu ievārījuma burkas glabā vēsā vietā.

PP veselīgs zemeņu ievārījums bez cukura

Ievārījums var būt ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Recepte tiem, kas vēro savu figūru vai nelieto cukuru. Cukuru var aizstāt ar dabīgu un drošu saldinātāju – stēviju.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 300 gr.
• Stevijas pulveris - 4 tējk.
• Ūdens - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet ogas: nomazgājiet un nosusiniet, atdaliet tās no kātiem. Ogu lielumam nav nozīmes, jo tās būs jāsagriež. Jūs varat nekavējoties ievietot zemenes bļodā, kur tās gatavosies. Ievārījuma pagatavošanai ir ērti izmantot stēviju pulverī.Varat arī izmantot stēvijas sīrupu. Stēvijas daudzumu var pielāgot atbilstoši savai gaumei. Bet paturiet prātā, ka, lietojot pārāk daudz, tas var kļūt rūgts.

2. Sagrieziet ogas gabalos un pievienojiet tām 4 tējkarotes stēvijas pulvera. Tad pievieno 100 ml. ūdens. Sagrieztas ogas izcepsies ātrāk un mērcēsies no stēvijas un ūdens pagatavotā sīrupā.

3. Bļodu ar zemenēm liek uz plīts un uzvāra. Neaizmirstiet savākt putas.

4. Vāra ievārījumu 15-20 minūtes, regulāri maisot.

5. Pēc tam karsto ievārījumu lej sterilizētās burkās. Burkas ir ērti sterilizēt mikroviļņu krāsnī, vispirms ielejot tajās nedaudz ūdens. Vākus labāk uzvārīt. Ja grasāties ievārījumu uzglabāt, piepildiet to līdz malām, lai burkā nepaliktu gaisa telpa. Apgrieziet karsto burku otrādi un ļaujiet tai atdzist ar vāku uz leju. Pēc atdzesēšanas varat izmēģināt ievārījumu. Tam ir maiga, maiga tekstūra un mēreni salda.