Uzvar jeb, citiem vārdiem sakot, vzvar, ir salds un veselīgs dzēriens no dažādiem žāvētiem augļiem, kas Krievijā jau sen tiek gatavots Ziemassvētku galdam. Uzvara būtība ir nevis vārīt žāvētus augļus, kā kompotu, bet gan uzvārīt ar verdošu ūdeni vai īsi uzvārīt, kam seko ilgstoša dzēriena uzlēšana. Šajā laikā žāvēti augļi pēc iespējas vairāk piešķir dzērienam savu aromātu, garšu un uzturvielas.
Klasisks žāvētu augļu uzvar
Klasiskais uzvars no žāvētiem augļiem tradicionāli tiek gatavots galdā Ziemassvētku vakarā pirms Ziemassvētkiem un Epifānijas, taču šis dzēriens ir garšīgs un veselīgs jebkurā gadalaikā, īpaši ziemā. Klasiskā versija ietver lielu “vietējo” žāvēto augļu izvēli ar obligātu sausu bumbieru iekļaušanu, un sagatavošanas process ir tāds pats kā jebkuram brūvējumam. Medu izmanto kā saldinātāju buljonam.
- Āboli 200 (grami)
- Bumbieris 200 (grami)
- Plūme 100 (grami)
- Žāvētas aprikozes 100 (grami)
- Ķirsis 100 (grami)
- Rožu gūžas 50 (grami)
- Rozīne 50 (grami)
- Žāvētas plūmes 50 (grami)
- Dzērvene 50 (grami)
- Mīļā garša
- Ūdens 5 (litri)
-
Sagatavotos žāvētos augļus, izņemot rozīnes, žāvētas plūmes un dzērvenes, izskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens. Tos liek uzvaram lielā katliņā, pielej 5 litrus tīra silta ūdens un atstāj uz 3 stundām mājas temperatūrā.
-
Pēc šī mērcēšanas pārlieciet rozīnes ar žāvētām plūmēm un dzērvenēm uz pannas.Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra uzvāru.
-
Ja vēlaties, buljonam varat pievienot jebkuras garšvielas. Vāra buljonu ne ilgāk kā 2-3 minūtes no vārīšanās sākuma, izslēdz uguni un pārklāj pannu ar vāku.
-
Pēc tam pannu ietin frotē dvielī un atstāj uz vismaz 6 stundām. Pēc šī laika uzvaru saldiniet ar medu pēc savas gaumes, ņemot vērā, ka uzvars ir salds žāvētu augļu dēļ.
-
Pēc klasiskās receptes pagatavoto uzvaru lej stikla traukos un liek ledusskapī. To var liet krūzēs un pasniegt, un augļi būs atsevišķs deserts. Labu apetīti!
Mežrozīšu uzvar
Mežrozīšu uzvaram ir laba garša un, tāpat kā ogai, tā ir bagāta ar organismam labvēlīgām vielām. Uzvar no rožu gurniem gatavo aukstajā sezonā, lai novērstu saaukstēšanos. Uzvar ar šo žāvēto ogu prasa ilgu infūzijas laiku. Vienkāršs veids, kā pagatavot uzvaru, ir brūvēt termosā, bet šajā receptē mēs to gatavojam katliņā.
Gatavošanas laiks: 1 diena.
Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
Porcijas: 1 l.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti rožu gurni – 30 gab.
- Ūdens - 1 l.
- Cukurs - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. solis. Sausie rožu gurni satur daudz mazu gruvešu, tāpēc tie labi jānomazgā zem tekoša ūdens.
Solis 2. Pārliek tos katliņā vārīšanai uzvar, pievieno litru tīra ūdens un liek uz vidējas uguns.
3. solis. Pēc vārīšanās sākuma pagatavojiet rožu gurnus 3–4 minūtes, ne vairāk, un noņemiet pannu no plīts. Pēc tam aizver ar vāku, pārklāj ar dvieli un atstāj uz dienu istabas temperatūrā ievilkties.
Solis 4. Sagatavoto mežrozīšu uzvar izkāš sietiņā, pievieno cukuru pēc garšas un dzērienu var pasniegt.Labu apetīti!
Uzvar bez cukura
Uzvar bez cukura būs izsmalcināts veselīgs dzēriens, alternatīva sodai un kolai gan pieaugušajiem, gan bērniem. Uzvaram bez cukura žāvēto augļu komplektā ietilpst to saldie veidi: žāvētas aprikozes, bumbieri, rozīnes un citi, kas satur dabisko glikozi. Ūdens un žāvēto augļu attiecība ir patvaļīga un jo vairāk to būs, jo bagātāks būs uzvars. Pēc garšas šo uzvaru var saldināt ar medu.
Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
Porcijas: 3 l.
Sastāvdaļas:
Žāvēti augļi:
- Āboli - 100 gr.
- Persiki - 100 gr.
- Ķirši - 100 gr.
- Aprikozes - 100 gr.
- Bumbieri - 100 gr.
- Plūmes - 100 gr.
- Ūdens – 3l.
- Medus - pēc izvēles.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet žāvētu augļu komplektu atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.
2. solis. Ielejiet tos caurdurī un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Solis 3. Nomazgātos žāvētos augļus liek katliņā vārīšanai uzvar.
4. solis. Piepildiet tos ar trīs litriem tīra ūdens un novietojiet pannu uz lielas uguns.
Solis 5. Uzvaru uzvāra un nekavējoties izslēdz uguni.
6. solis. Tad noņem pannu no plīts, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties vismaz 2 stundas. Ja vēlas, atdzesētajam uzvaram var pievienot nedaudz medus.
Solis 7. Sagatavoto bezcukura uzvar lej krūzēs un var pasniegt. Labu apetīti!
Uzvar ar žāvētām plūmēm
Uzvars ar žāvētām plūmēm, kas papildināts ar citiem žāvētiem augļiem, var būt alternatīva mūsdienu enerģijas dzērieniem, svaigām sulām un kokteiļiem, taču no svaigiem augļiem tik bagātīgu garšu kombināciju nevar iegūt. Uzvaram izvēlētas žāvētas žāvētas plūmes ar patīkamu “šokolādes” garšu, harmonijā ar citiem žāvētiem augļiem, jo ir arī kūpinātas žāvētas plūmes, kuras pievieno gaļai.
Gatavošanas laiks: 10 stundas.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 3 l.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas plūmes - 200 gr.
- kaltēti āboli - 150 gr.
- Žāvēti ķirši - 150 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Ūdens – 3l.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet, atbilstoši receptē norādītajām proporcijām, visas uzvaram paredzētās sastāvdaļas.
Solis 2. Nomazgājiet kaltētās ābolu šķēles un ievietojiet tās kastroī vārīšanai uzvar.
3. solis. Pēc tam noskalojiet žāvētās plūmes un ķiršus un pievienojiet āboliem.
4. solis. Pievienojiet cukuru žāvētiem augļiem, bet varat izlaist šo soli vai pievienot medu gatavajam dzērienam.
5. solis. Žāvētus augļus aplej ar trīs litriem tīra ūdens. Uzliek pannu uz lielas uguns, neaizsedzot to ar vāku, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes, līdz žāvētie augļi kļūst mīksti.
Solis 6. Pēc tam izslēdziet uguni. Pārklāj pannu ar vāku un atstāj uzvaru uz 10 stundām ievilkties, jo no šī laika ir atkarīga dzēriena garšas un krāsas bagātība.
7. solis. Pēc šī laika izkāš uzvaru sietā un lej kannās. No vārītiem augļiem var pagatavot augļu želeju ar želatīnu vai pildījumu mājas cepumiem.
Solis 8. Atdzisušo uzvar lej glāzēs un pasniedz. Sagatavoto uzvar ar žāvētām plūmēm var uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas. Labu apetīti!
Uzvar ar garšvielām
Garšvielas piešķir uzvaram brīnišķīgu un neparastu aromātu, un uzvara versija ar garšvielām lieliski papildinās jebkuru galdu. Šādam uzvaram jāņem vismaz 4-5 veidu žāvētu augļu komplekts. Šajā garšvielu receptē mēs ņemam tradicionālo Ziemassvētku garšvielu komplektu no zvaigžņu anīsa, kanēļa, kardamona, krustnagliņām, sausā ingvera un smaržīgajiem pipariem un pievienojam mandarīna aromātu.
Gatavošanas laiks: 12 stundas.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 2 l.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti augļi - 250 gr.
- Mandarīns - 2 gab.
- Kanēlis - 1 standziņa.
- Zvaigžņu anīss - 1 zvaigzne.
- Kardamons - 4 gab.
- Krustnagliņas – 4 gab.
- smaržīgie pipari - 4 gab.
- kaltēts malts ingvers - 1 tējk.
- Ūdens – 2l.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas garšvielas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām un nepieciešamajam uzvara daudzumam. Garšvielas nav nepieciešams sasmalcināt.
Solis 2. Ielejiet tos katliņā uzvar vārīšanai un, ja jums ir, pievienojiet dažas godži ogas.
Solis 3. Izvēlētos žāvētos augļus iemērc 15 minūtes siltā ūdenī, pēc tam noskalo un liek katliņā.
4. solis. Mandarīnus labi noskalo, sagriež apļos kopā ar miziņu un liek katliņā.
5. solis. Šīs sastāvdaļas aplej ar diviem litriem verdoša ūdens, uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra uzvāru. Pēc tam vāra uz lēnas uguns un bez vāka 20 minūtes.
Solis 6. Noņem pannu ar uzvaru no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti ievilkties. Uzvaru izkāš caur marli vai sietu un lej krūzē. Sagatavoto uzvaru ar garšvielām sadaliet tasītēs, ja vēlaties, katrā krūzē ielieciet nedaudz medus un pasniedziet dzērienu pie galda. Labu apetīti!
Uzvar ar medu
Uzvar, kas pagatavots no mūsu tradicionālajiem žāvētajiem augļiem un saldināts ar medu, būs veselīgs un tonizējošs dzēriens jebkuram galdam, turklāt to ir viegli pagatavot. Žāvēti augļi, atšķirībā no kompota, tiek ievilkti ūdenī vairākas stundas, kas maksimāli saglabā visas to īpašības. Atdzesētajam uzvaram pievieno medu un tā daudzumu nosaka izvēlēto žāvēto augļu saldums. Šajā receptē žāvētiem āboliem un bumbieriem pievienojiet rozīnes, citronu un žāvētas aprikozes.
Gatavošanas laiks: 6 stundas 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Porcijas: 1 l.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti āboli - 100 gr.
- Žāvēti bumbieri - 100 gr.
- Žāvētas aprikozes - 100 gr.
- Rozīnes - 50 gr.
- Medus - 3 ēdamk.
- Ūdens - 1 l.
- Citrons - 1 gab.
Gatavošanas process:
1. solis. Rūpīgi izskalojiet žāvētos augļus. Ja jums ir veseli vai uz pusēm sagriezti bumbieri, sagrieziet tos mazākos gabaliņos. Pēc tam visus žāvētos augļus aplej ar litru tīra auksta ūdens un ļauj ievilkties 2 stundas.
Solis 2. Pēc šī laika izkāš uzlējumu uz sietiņa un buljonu ielej katliņā vārīšanai uzvar. Pagaidām atstājiet žāvētos augļus malā.
3. solis. Noskalo citronu, applaucē ar verdošu ūdeni, uzmanīgi noņem miziņu un izspiež sulu.
4. solis. Ielejiet miziņu uz infūzijas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet pannu no plīts. No uzlējuma izņem citrona miziņu.
5. solis. Ievietojiet izmērcētos žāvētos augļus lielā krūzē un piepildiet ar karstu uzlējumu. Uzvaru atdzesē līdz normālai temperatūrai, izšķīdina tajā medu un liek ledusskapī uz 2-4 stundām. Sagatavoto uzvaru ar medu var pasniegt gan aukstu, gan siltu, bet žāvētos augļus pirms pasniegšanas salikt glāzēs. Labu apetīti!