Uzbeku plovs

Uzbeku plovs ir visgaršīgākā plova versija, ko atzīst daudzi. Lai to pagatavotu, ir svarīgi ievērot izvēlēto recepti, ņemot vērā gatavošanas smalkumus un iezīmes. Īstu uzbeku plovu gatavo, izmantojot septiņas sastāvdaļas: gaļu, sīpolus, burkānus, taukus, sāli, ūdeni un rīsus. Pārējās sastāvdaļas: ķiploki, bārbele un garšvielu komplekts tiek uzskatīti par papildu. Plova garšu ietekmē gan gatavošanas metode, gan īpašie trauki.

Īsts uzbeku plovs katlā uz plīts

Populārākais Uzbekistānas plovs ir tā vārīšana katlā. Šajā ēdienā visas sastāvdaļas tiek uzkarsētas un savstarpēji piesātinātas ar aromātiem un garšām vienmērīgi, un to tekstūra ir pareiza. Plovam izvēlieties jēra vai liellopa gaļu un garengraudu rīsus. Gaļu, rīsus un burkānus ņem vienādos daudzumos.

1. 
   Uzbekistānas plovs ir ļoti viegli pagatavojams. Atsevišķā bļodā vairākas reizes noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz pēdējais ūdens ir dzidrs.
2. 
   Noskalojiet un nosusiniet jēru bez kauliem ar salveti. Pēc tam gaļu sagriež mazos kubiņos. Sīpolu nomizo un trīs sīpolus sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos. Sasmalciniet burkānus sloksnēs. Nomizojiet ķiploku galviņas no ārējās mizas.
3. 
   Katliņā ielej augu eļļu un karsē, līdz parādās nelieli dūmi. Visu nomizoto sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un tad izņem.
4. 
   Tagad sagatavojiet zirvaku uzbeku plovam. Uzkarsētā eļļā liek sasmalcināto sīpolu un maisot apcep 5-7 minūtes, līdz tas kļūst tumši zeltainā krāsā, bet nepiedeg.
5. 
   Pēc tam apceptajiem sīpoliem pievieno jēra gabaliņus un apcep tos 10-15 minūtes, līdz gabaliņi no visām pusēm kļūst zeltaini brūni. Visu apcep uz lielas uguns.
6. 
   Pēc tam katlā liek sagrieztus burkānus un apcep 3 minūtes bez maisīšanas. Pēc trim minūtēm ar lāpstiņu sajauc visas sastāvdaļas un vāra zirvaku vēl 10 minūtes. Koriandru un ķimenes sasmalciniet plaukstās vai javā un ielejiet šo maisījumu katlā. Pievienojiet kaltētas bārbeles un sāli pēc savas garšas.
7. 
   Cep gaļu ar dārzeņiem un garšvielām, līdz burkāni kļūst mīksti. Pēc tam katlā 2 cm virs gaļas līmeņa ielej verdošu ūdeni un uz lēnas uguns vāra zirvaku 1 stundu. Zirvakam var pievienot asos piparus pēc savas gaumes.
8. 
   Pēc stundas zirvakam virsū vienmērīgā kārtā liek nomazgātos rīsus. Pēc tam palieliniet uguni līdz maksimumam un caur rievkaroti vai gar katla malu ielejiet verdošu ūdeni.Ūdens līmenim jābūt 3 cm virs rīsu slāņa.
9. 
   Kad rīsi uzsūkuši visu šķidrumu, iespiež tajos divas ķiploku galviņas (tikai līdz pusei), uguni samazina līdz minimumam un zem slēgta vāka sautē plovu.
10. 
    Pēc 10 minūtēm ar rievotu karoti uzsit pa katla sieniņu un, ja skaņa ir blāva, tad ar kociņu katla apakšā izdari plovā caurdurumus, lai izvadītu caur tiem tvaiku.
11. 
    Pēc tam rīsiem uzliek plakanu šķīvi un aizver katlu ar vāku. Gatavojiet plovu vēl 20–30 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet ķiploku galviņas, samaisiet plovu un paņemiet paraugu. Uzbeku plovs katlā ir gatavs. Jūs varat pasniegt to pie galda.

Lai veicas un garšīgi ēdieni!

Kārtīgs uzbeku plovs katlā uz ugunskura

Pareizāko un autentiskāko plovu, pēc uzbeku domām, var pagatavot tikai uz ugunskura un katlā. Plovam ir svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūru, tāpēc malka tiek sasmalcināta, lai saglabātu vienmērīgu uguni. Katla sieniņām jābūt vismaz 6 mm biezām. Jēra plovs tiek pagatavots, pievienojot taukus astes taukus. Tiek ņemti garengraudu rīsi: “Devzir” vai “Basmati”.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 1h.30min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Basmati rīsi - 1 kg.
• Jauns jērs bez kauliem – 1,5 kg.
• Jēra aste - 200 gr.
• Burkāni - 1 kg.
• Sīpoli - 7 gab.
• Ķiploki - 1,5 galviņas.
• Žāvēta bārbele - 1 tējk.
• Zira - 1 tējk.
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet jēra asti vidējos gabalos.

2. Burkānus nomizo, noskalo un ar nazi sasmalcina jebkuras formas lielos gabalos.

3. Jēru noskalo, nosusina ar salveti, izņem cīpslas un sagriež gaļu nelielos gareniski gabaliņos.

4. Sīpolus nomizo un sagriež lielos pusgredzenos.

5.Uz lielas uguns uzkarsē katlu, ieliek tajā sasmalcināto tauku asti un apcep brūnu. Pēc tam noņemiet gabaliņus no katla.

6. Karstos taukos liek sakapātu sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep līdz zeltaini brūnai.

7. Ievietojiet jēra gabalus ceptajā sīpolā un pagatavojiet tos uz lielas uguns, līdz tie ir pusgatavi.

8. Kamēr jēra gaļa gatavojas, vairākas reizes noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni un atstājiet tos tagad dzidrajā ūdenī uz 7 minūtēm.

9. Ceptam jēra gaļai pievieno sakapātus burkānus un apcep tos kopā ar gaļu vēl 20 minūtes.

10. Pēc tam sagatavotos rīsus vienmērīgā kārtā liek virsū gaļai un burkāniem, notecinot ūdeni.

11. Pēc tam caur rievkaroti vai gar sienu ielejiet katlā tīru ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu rīsus.

12. Katliņā ieber plaukstās sasmalcinātu sāli un ķimenes.

13. Katlu aizver ar vāku un uz lielas uguns sautē plovu, līdz tas kļūst biezs.

14. Pēc tam rīsu vidū ieliek ķiploka galvu un ap malām salīmē nomizotās krustnagliņas. Apkaisa plovu ar kaltētu bārbele. Samaziniet uguni un vāriet plovu vēl 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Tad izņem ķiplokus, ar karoti apmaisa plovu, paņem paraugu un liek uz šķīvjiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļas plovu?

Cienīgs un izcils ēdiens būtu cūkgaļas plovs, kas pagatavots pēc tradicionālās uzbeku plāvu receptes. Cūkgaļa mums izcepas ātrāk un garšo labāk nekā jēra gaļa. Ņemam gaļu ar nelielām tauku kārtām, speciālu garšvielu plovam, garengraudu rīsus un vāram katlā uz plīts.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 2 ēdamk.
• Cūkgaļa - 0,5 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Garšvielas plovam – 1 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un sagriež vidējos gabalos. Katliņā labi uzkarsējiet augu eļļu un ievietojiet tajā gaļas gabalus.

2. Uz lielas uguns apcep gaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, lai garoziņa neļautu izplūst sulai, un gaļa paliek sulīga un mīksta.

3. Kamēr cūkgaļa cepas, nomizojiet un noskalojiet sīpolus un burkānus. Arī nosusiniet tos ar salveti un sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs un sīpolus ceturtdaļgredzenos. Pēc tam ceptajai gaļai pievieno sasmalcinātos dārzeņus, apmaisa un apcep dārzeņus 5 minūtes.

4. Tālāk aplejiet ceptās sastāvdaļas ar karstu ūdeni, līdz tas tās pilnībā pārklāj, pievienojiet plovu garšvielu un pievienojiet sāli pēc savas gaumes. Ievietojiet katlā ķiploka galvu, kas nomizota no ārējās miziņas. Šis būs mūsu zirvaks plovam. Katlu aizver ar vāku un uz lēnas uguns vāra zirvaku 40 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta.

5. Plovam paredzētos rīsus vairākas reizes noskalo ar aukstu ūdeni un pēc tam vienmērīgā kārtā liek virsū sagatavotajam zirvakam.

6. Plānā strūkliņā gar katla sieniņu vai caur caurduri plovā 1,5 cm (vienu pirkstu) virs rīsu līmeņa ielej karstu ūdeni. Uzkarsē plovu līdz vārīšanās temperatūrai.

7. Pēc tam aizveriet katlu ar vāku un vāriet plovu uz lēnas uguns vēl 20–30 minūtes. Šajā laikā rīsi uzsūks visu ūdeni un kļūs drupināti.

8. Uzbeku plovs ar cūkgaļu ir gatavs. Ļaujiet tai nostāvēties 15–20 minūtes, pārklājot, pēc tam samaisiet, paņemiet paraugu un pasniedziet.

Labu apetīti!

Uzbekistānas liellopa plovs - klasiska recepte

Plovs daudzās ģimenēs ieņem spēcīgu vietu uz galda, taču ne visi garšo un var ēst jēru kā klasiskā uzbekistānas plova galveno sastāvdaļu. Šajā receptē šis ēdiens ir jāgatavo ar liellopa gaļu, kas ir liesa un, ilgstoši vārot, izrādās maiga. Šādu plovu vēlams gatavot tikai katlā. No garšvielām nepieciešamas ķimenes un bārbele, kas rada unikālu Uzbekistānas plova aromātu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Basmati rīsi - 1 kg.
• Liellopu gaļa - 1,5 kg.
• Burkāni - 500 gr.
• Sīpols - 500 gr.
• augu eļļa - 250 ml.
• Bārbele - ½ tējk.
• Zira - 1 tējk.
• Ķiploki - 1 galva.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noskalo Basmati rīsus (tiek uzskatīts par labāko šķirni plovam), tad pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz brīdi un apstrādā gaļu.

2. Noskalojiet liellopa gaļas gabalu, vēlams kaklu vai krūtiņu, nosusiniet ar salveti un sagrieziet mazos gabaliņos. Uzliek katlu uz lielas uguns, ielej tajā augu eļļu un uzvāra. Eļļas uzkaršanu var noteikt, skatoties uz sīpola gabaliņu – apkārt vārošā eļļa ir gatava cepšanai.

3. Verdošā eļļā ievietojiet sasmalcinātu liellopu gaļu pa daļām, nevis visu uzreiz.

4. Uz lielas uguns apcep gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai.

5. Kamēr liellopa gaļa cepas, nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež ceturtdaļas gredzenos.

6. Burkānus sakapā plānās strēmelītēs, bet ne ļoti smalki, jo plovā tie jāsaglabā gabaliņos.

7. Ceptai liellopu gaļai pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.

8.Pēc tam ielieciet burkānu standziņas katlā, pievienojiet sāli pēc savas gaumes un pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas (ķimenes, bārbele, koriandru un melnos piparus).

9. Pēc tam katlā ievietojiet ķiploka galvu, kas nomizota no ārējās miziņas, un aso piparu pāksti. Pēc tam katlā ielej karstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gaļu un dārzeņus. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un uz lēnas uguns vāra zirvaku (ceptu gaļu un dārzeņus) vienu stundu.

10. Šajā laikā jūsu izmērcētie rīsi uzsūks daļu šķidruma un uzbriest. Izlejiet no tā atlikušo šķidrumu.

11. Pēc stundas sautēšanas liellopa gaļa kļūs mīksta. Izņemiet ķiplokus un piparus no katla. Sagatavotos rīsus vienmērīgā kārtā liek virsū zirvakam un nedaudz pārkaisa ar sāli. Pēc tam uzmanīgi un plānā strūklā gar katla sieniņu ielej karstu ūdeni 1 pirkstu virs rīsu līmeņa. Uzkarsē plovu līdz vārīšanās temperatūrai.

12. Samaziniet uguni līdz minimumam, neaizsedziet katlu ar vāku. Vāra plovu uz lēnas uguns, līdz rīsi ir uzsūkuši gandrīz visu ūdeni. Katla apakšā jāpaliek nedaudz šķidrumam. Pēc tam pārklājiet plovu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

13. Pēc šī laika samaisiet plovu ar lāpstiņu, paņemiet paraugu un ļaujiet tam brūvēt 20 minūtes zem slēgta vāka.

14. Uzbekistānas plovs ar liellopa gaļu ir gatavs. Var likt uz skaista trauka un pasniegt galdā.

Labu apetīti!

Autentisks Uzbekistānas jēra plovs

Garda plova atslēga uzbeku tradīcijās neapšaubāmi ir garšvielas (ķimenes, bārbele), vienāds gaļas, rīsu un burkānu daudzums, kā arī plāva vārīšana katlā. Gatavojam plovu ar jēru un ņemam garengraudu rīsus. Dārzeņus rupji sagriežam, lai gatavajā ēdienā nezustu to garša.Jēru var izmantot gan svaigu, gan saldētu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laikses: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 2 ēdamk.
• Jērs bez kauliem – 0,5 kg.
• Burkāni - 4 gab.
• Liels sīpols - 2 gab.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• augu eļļa - ½ ēd.k.
• Zira - 1 ēdamkarote. l.
• Ķiploki - 1 galva.
• Bārbele - 1 ēd.k. l.
• Paprika – 1 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Svaigas vai iepriekš atkausētas jēra gaļas gabalu noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina ar salveti un sagriež vidējos gabaliņos.

2. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.

3. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež vidējos kubiņos. Plovam burkānus nerīvē.

4. Katliņā sakarsē augu eļļu un pārbaudi tās gatavību cepšanai, eļļā ieliekot sīpola vai gaļas gabaliņu. Karstajai eļļai vajadzētu šņākt ap gabalu. Ievietojiet jēra gabalus katlā un apcepiet tos uz maksimālās uguns, līdz tie no visām pusēm kļūst balti. Pēc tam gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu.

5. Kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet burkānu šķēles katlā un apcepiet tās, līdz tās kļūst mīkstas.

6. Pēc tam ceptajām sastāvdaļām pievieno ķiploka galvu, kas nomizota no ārējās miziņas, un aplej ar trīs glāzēm karsta ūdens. Pēc vārīšanas zirvaku vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 40 minūtes.

7. Noskalojiet plovam paredzētos rīsus vismaz 6 reizes. Zirvakā ieber receptē norādītās garšvielas: bārbele un ķimenes, paprika. Pievienojiet nedaudz vairāk sāls, nekā vēlaties, jo rīsi to atņems. Zirvaku sajauc ar garšvielām un sāli un vienmērīgā kārtā liek virsū sagatavotos rīsus.Pēc tam uzmanīgi ielejiet ūdeni katlā plānā strūkliņā gar sienu tā, lai tas pārklātu rīsus 1 pirkstu virs tā slāņa. Uzkarsē plovu līdz vārīšanās temperatūrai uz maksimālās uguns un vāra, nenosedzot katlu ar vāku, līdz rīsi ir uzsūkuši gandrīz visu ūdeni. Pēc tam aizveriet vāku un vāriet plovu uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz ar to rīsi būs drupināti.

8. Gatavo plovu sajauc ar jēra gaļu, ņem paraugu un pasniedz.

Labu apetīti!

Mājās gatavots vistas plovs

Labs variants ģimenes vakariņām būtu Uzbekistānas plovs ar vistu, jo šī gaļa ir par pieņemamu cenu un to mīl daudzi, turklāt mājputni tiek pagatavoti ātrāk nekā gaļa. Plovam izvēlieties vistas augšstilba daļu, lai gabaliņi saglabātu savu formu gatavajā ēdienā. Pamatproduktu attiecība un dēšanas secība paliek tāda pati kā tradicionālajā plovā. Pamatojoties uz labi ceptu gaļu un dārzeņiem, zirvaku sautē un pēc tam pievieno garengraudu rīsus.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 400 gr.
• Vistas ciskas fileja - 500 gr.
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• augu eļļa - ½ ēd.k.
• Ķiploki - 1 galva.
• Paprika – 1 ēd.k. l.
• Malts koriandrs - 1 tējk.
• Karstie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. No vistas ciskas izņem kaulus vai ņem gatavo fileju. Gaļu noskalo, nosusina ar salveti un sagriež vidējos gabaliņos.

2. Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

3. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs, tikai nerīvē.

4. Zirvaku plovam var pagatavot uz pannas, jo nav jāvāra.Labi uzkarsē augu eļļu un apcep tajā augšstilbu gabaliņus uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

5. Pēc tam ceptajai gaļai pievieno sasmalcinātos dārzeņus, pievieno receptē norādītās garšvielas (pipari, paprika un koriandrs), sāli pēc garšas, apmaisa un cep, līdz dārzeņi arī kļūst zeltaini brūni.

6. Pēc tam pārnesiet zirvaku uz katlu. Tam virsū vienmērīgā kārtā liek labi nomazgātus garengraudu rīsus. Novietojiet katlu uz lielas uguns.

7. Rīsos iedur ķiploka galvu, kas nomizota no ārējās miziņas, un pievieno aso piparu pāksti. Pēc tam tievā strūkliņā gar katla sienu ielej aukstu ūdeni. Plovs vairs nav jāmaisa. Vāra to ar aizvērtu vāku uz vidējas uguns 30–40 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni. Aptiniet katlu frotē dvielī un ļaujiet tam nostāvēties pusstundu, kas padarīs rīsus ļoti drupinātus. Pēc tam sajauc plovu, paņem paraugu un pasniedz.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte plova pagatavošanai ar aunazirņiem

Uzbekistānas plova variants ir gatavot to ar aunazirņiem. Šie zirņi piešķir plovam īpašu garšas bagātību, papildu tekstūru un padara ēdienu garšīgu un apmierinošu. Aunazirņus vairākas stundas iepriekš mērcē aukstā ūdenī, bet rīsus - stundu. Gaļu plovam izvēlas pēc jūsu gaumes. Pievienotās garšvielas ir tādas pašas kā klasiskajam plovam.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 250 gr.
• Gaļa - 200 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Aunazirņi - 50 gr.
• Sīpols - 150 gr.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• augu eļļa - 75 ml.
• Zira - 0,5 tējk.
• Žāvēta melnā bārbele – 0,5 ēd.k. l.
• Kurkuma - 0,5 tējk.
• Malts koriandrs – 0,5 ēd.k. l.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Aunazirņus iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz 4 stundām proporcijā 1:6. Šajā laikā tā apjoms ievērojami palielināsies. 1,5 stundas pirms gatavošanas vairākas reizes izskalojiet jebkuras plakanas šķirnes rīsus (šāda veida rīsi labi uzsūc ūdeni un saglabā formu gatavošanas laikā) un piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc mērcēšanas rīsi iegūs perlamutra krāsu.

2. Pirms gatavošanas sākšanas nomizojiet un noskalojiet burkānus un sīpolus. Pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos. Gaļu noskalo, nosusina ar salveti un arī sagriež gabaliņos. Katliņā karsē augu eļļu, līdz parādās zilgana dūmaka. Cepiet tajā gaļas gabalus 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

3. Pēc tam gaļai pievieno sasmalcināto sīpolu un maisot apcep 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

4. Pēc tam sagrieztus burkānus liek katlā un apcep vēl 10 minūtes. Pēc tam izmērcētos aunazirņus nokāš un zirņus ieber katlā. Pēc aunazirņiem pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas un nedaudz vairāk sāls nekā pēc savas gaumes.

5. Sajauc šīs sastāvdaļas un ielej aukstu ūdeni 1 cm virs to līmeņa. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samazini uguni līdz minimumam un vāra zirvaku 20 minūtes, neaizverot vāku.

6. Pēc tam izmērcētos rīsus notecina un vienmērīgā kārtā liek virsū zirvakam.

7. Tagad ielejiet katlā karstu ūdeni no tējkannas tievā strūkliņā, lai tā līmenis būtu par 1 cm augstāks par rīsiem.Plavu vāra uz lielas uguns un ar atvērtu vāku, līdz ūdens ir gandrīz pilnībā iztvaikojis; nedaudz tam vajadzētu palikt katla apakšā. Gatavošanas laikā rīsus nemaisīt.

8.Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis, samaziniet siltumu, ar lāpstiņu savāc rīsus uzkalniņā un tā vidū izveido iedobi līdz pašai apakšai, lai tvaiki izplūstu. Aizveriet katlu un vāriet plovu vēl 10 minūtes. Ja rīsi vēl nav gatavi, turpiniet vārīt uz lēnas uguns.

9. Gatavo uzbeku plovu viegli sajauc ar aunazirņiem, paņem paraugu un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot uzbeku plovu lēnajā plītī?

Uzbeku plovs lēnajā plītī tiek uzskatīts par šī ēdiena gatavošanas pilsētvides variantu, taču tam ir arī priekšrocības salīdzinājumā ar katlu - rīsi lēnajā plītī ir drupanīgāki un gaļa ir maigāka. Plovam sastāvdaļas un to attiecība ir tāda pati kā tradicionālajam uzbeku plovam katlā. Gatavojam plovu ar jēru.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 2 ēdamk.
• Jērs - 500 gr.
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Zira - 1 ēdamkarote. l.
• Žāvēta melnā bārbele – 1 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas.

Process ir gatavsun es:

1. Plovam paredzēto jēra gabalu noskalo ar aukstu ūdeni, ar salveti noņem lieko mitrumu un pēc tam gaļu sagriež vidēja lieluma vienāda izmēra gabaliņos.

2. Nomizotos sīpolus sasmalciniet plānos gredzenos.

3. Nomizotos un nomazgātos burkānus sagriež strēmelītēs.

4. Programmā “Cepšana” vairākbļodā apcepiet jēra gabalus līdz zeltaini brūnai.

5. Tad ceptajai gaļai pievieno sasmalcināto sīpolu un ar lāpstiņu apmaisa.

6. Virs sīpoliem liek burkānu standziņas. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Ja jūsu gaļa ir liesa, bļodā ielejiet nedaudz augu eļļas.Ceptajām sastāvdaļām pēc garšas pievieno sāli un pievieno receptē norādītās garšvielas.

7. Plova rīsus vismaz piecas reizes noskalo ar aukstu ūdeni.

8. Pēc tam zirvakam vienmērīgā kārtā liek nomazgātos rīsus. Ielejiet 3,2 tases karsta ūdens tievā strūkliņā gar multibļodas sieniņu, lai netraucētu rīsu slāni. Rīsos ieduriet ķiploka daiviņas. Aizveriet ierīces vāku un ieslēdziet programmu “Pilaf” uz noklusējuma laiku. Pēc signāla par programmas beigām atstājiet plovu 20 minūtes režīmā “Sildīšana”. Pēc tam atveriet vāku un samaisiet plovu ar lāpstiņu. Ēdiens ir gatavs. Var paņemt paraugu un pasniegt.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte uzbeku plovam ar rozīnēm

Plovs ar rozīnēm tiek saukts par “Bukharu”, un to gatavo īpaši meistari bagātīgam svētku galdam. Šī recepte piedāvā vienkāršāku šī plova versiju, kas ir vairāk piemērota mājas galdam. Plovam ir piemērota jebkura gaļa, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, taču šajā receptē mēs to gatavojam ar vistu. Rozīnes (vēlams sultānas) piešķir plovam saldas notis, īpašu garšu un aromātu. Plovs tiek gatavots pēc uzbeku principa - gaļu apcep ar sīpoliem un burkāniem, un tad šim zirvakam pievieno garengraudu rīsus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 2 ēdamk.
• vistas krūtiņa - 400 gr.
• Rozīnes - 0,3 ēd.k.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.
• Sviests – 1 ēd.k. l.
• Garšvielas plovam - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas krūtiņu noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina ar salveti un sagriež mazos kubiņos. Cepiet gaļu uz pannas karstā sviestā līdz gaišai.

2.Nomizojiet un noskalojiet sīpolus un burkānus. Pēc tam sagrieziet burkānus sloksnēs un sīpolus mazos kubiņos.

3. Sagrieztos dārzeņus pārliek gaļā un apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs un burkāni mīksti.

4. Atsevišķā traukā rozīnes pārlej ar karstu ūdeni un ļauj tām nedaudz uzbriest.

5. Plova rīsus vairākas reizes noskalo ar aukstu ūdeni. Tad pārliek citā bļodā, pievieno izmērcētas rozīnes un ēdamkaroti augu eļļas. Visu samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. To var izdarīt agrāk, pirms sākat gatavot.

6. Pēc tam uz ceptās vistas vienmērīgā kārtā liek rozīņu rīsus.

7. Apkaisiet rīsus ar sāli un plovu garšvielām pēc savas gaumes. Pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas.

8. Pēc tam pannā ielej karstu ūdeni, līdz tas pārklāj rīsus 1 cm augstāk. Gatavojiet plovu uz lēnas uguns un ar aizvērtu vāku 20 minūtes no vārīšanās sākuma.

9. Pēc tam izslēdziet uguni. Cepamo pannu uz pusstundu ietin frotē dvielī. Šajā laikā rīsi kļūs īpaši kraukšķīgi.

10. Uzbeku plovs ar rozīnēm ir gatavs. Samaisiet, paņemiet paraugu un varat to pasniegt.

Labu apetīti!

Klasisks plovs ar cidoniju mājās

Kā opciju no daudzām uzbeku plova receptēm, jūs esat aicināti gatavot to ar cidoniju. Šis dienvidu auglis tiek pievienots plovam tikai tāpēc, lai ēdienam piešķirtu īpašu maigu aromātu un pikantu skābumu, un pati cidonija iegūst pārsteidzošu garšu. Sastāvdaļas un to klāšanas secība ir tāda pati kā tradicionālajam uzbeku plovam, tikai sīpolus un burkānus šajā plovā neliekam. Gatavojam liellopa plovu, lai gan gaļa var būt jebkura.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsi plovam - 200 gr.
• Cidonijas – 1 gab.
• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Cūkgaļas speķis - 15 gr.
• Ķiploki - 1,5 galviņas.
• Kurkuma - 1 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 1 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Plovam izvēlieties gatavu cidoniju ar dzeltenu mizu. Mēs to mazgājam ar sūkli, lai noņemtu pūkas no virsmas. Tad cidoniju pārgriežam uz pusēm, izņemam sēklas un kapsulu un augļus sagriežam mazos gabaliņos.

2. Pusei ķiploka galviņas nomizo daiviņas un sasmalcina ar nazi.

3. Sagriež speķa gabalu mazos kubiņos. Uzliek katlu uz lielas uguns un izkausē tajā sasmalcināto speķi. Tad ielieciet katlā sasmalcināto ķiploku un apcepiet to minūti. Ķiplokiem pievieno cidoniju gabaliņus un apcep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

4. Pēc tam, izmantojot rievkaroti, ar ķiploku apcepto cidoniju pārliek atsevišķā šķīvī.

5. Atlikušajos taukos ielieciet vidējos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu un apcepiet to uz lielas uguns vismaz 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

6. Pēc tam ielieciet apcepto cidoniju katlā ar gaļu, piepildiet visu ar ūdeni, lai tas pārklātu tikai pusi no šīm sastāvdaļām, un uz lēnas uguns vāra stundu, līdz liellopa gaļa ir mīksta.

7. Kad liellopa gaļa kļūst mīksta, pievienojiet ķiploku galvu, kas nomizota no ārējās miziņas, un pilnībā piepildiet to ar karstu ūdeni.

8. Pēc buljona uzvārīšanās vienmērīgā kārtā uzklājiet nomazgātos rīsus virs gaļas un cidonijas. Pēc tam sāliet plovu pēc savas gaumes. Pēc 5 minūtēm no vārīšanās sākuma plovam pievieno karoti kurkumas. Gatavojiet plovu ar rīsiem uz maksimālās uguns, neaizsedzot katlu ar vāku. Mēs periodiski pievienojam katlam karstu ūdeni, lai rīsi pastāvīgi būtu pārklāti ar to. Pēc 15–20 minūtēm pārbaudiet, vai rīsi ir gatavi, un, ja rīsi ir kļuvuši mīksti, samaziniet uguni un ļaujiet ūdenim pilnībā uzvārīties.

9.Pēc tam uzmanīgi samaisiet plovu, paņemiet paraugu un ievietojiet to porcijās. Pirms pasniegšanas plovu apslaka ar olīveļļu.

Labu apetīti!