Biezpiena siers ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var viegli pagatavot mājās, izmantojot jebkuru piena produktu – krējumu, pienu vai kefīru. Arī biezpiena sieru var pagatavot vai nu sālītu, vai arī izmantot desertos – viss atkarīgs no pavāra vēlmēm un mērķiem!
Mājas kefīra biezpiens
Vienkāršākā iespējamā recepte garda biezpiena pagatavošanai ar neitrālu garšu. Nākotnē aromāta un garšas sajūtu uzlabošanai varat pievienot tai jebkuras sastāvdaļas - garšvielas, aromātiskus garšaugus vai asos piparus.
- Kefīrs 900 gr. 2,5% vai 3,2%
-
Kā pagatavot biezpienu mājās? Kefīru ievieto saldētavā, vēlams uz dienu, un pēc tam izņem no ledusskapja. -
Vairākas kārtas marles liek sietā, pa virsu izdala kefīru un atkal pārklāj ar vairāk marles kārtām. -
Produktu vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā, apakšā ievietojot dziļu trauku, lai atdalītās sūkalas notecētu. -
Pēc noteiktā laika sietā paliks biezs un mīksts krēmsiers, kura tauku saturs, gatavojot no 2,5 procentu kefīra, būs 9,5% uz 100 g. produkts. -
Krēmsieru aromatizē, pievienojot dažādas sastāvdaļas – pikantas, sāļas vai saldas, un no sūkalām var pagatavot pankūkas.
Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu?
Šī biezpiena siera sastāvs, kas izgatavots uz obligāti trekna biezpiena bāzes, tiek pievienots ar sāli, ķiplokiem, dillēm un papriku: garša ir spilgta un pikanta, un izskats ir ēstgribu. Lieliski pasniedz ar grauzdiņiem vai grauzdētiem brokastu rullīšiem.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Gatavošanas laiks: 5 min.
Porcijas – 4.
Sastāvdaļas:
- Trekns biezpiens - 1 kg.
- Piens - 250 gr.
- Sviests - 35 gr.
- cepamā soda - 0,5 tējk.
- Sāls - 1,5 tējk.
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
- malta paprika - 2 tējk.
- kaltēti ķiploki - 5 gr.
- kaltētas dilles - 2 tējk.
Gatavošanas process:
1. Dziļā bļodā samaļ biezpienu ar sodu, lai iegūtu viendabīgu masu.
2. Tur ielej pienu, vēlams ar tauku saturu vismaz 2,5%. Pēc sajaukšanas jāsanāk krēmīga masa, bez kunkuļiem.
3. Masu pārliek katliņā un karsē uz mazas uguns, maisot ar koka vai silikona lāpstiņu.
4. Tiklīdz masa sāk kļūt biezāka, nepārtraukti maisot pievieno eļļu un nedaudz sāli. Sieru jāvāra, līdz tā konsistence šķiet ideāla: var pagatavot krēmīgāku vai blīvāku sieru. Ir svarīgi atcerēties, ka, atdziestot, produkts kļūs vēl biezāks.
5. Pēc vārīšanas sieru izklāj dažādos traukos, vienā no tiem produktam pievieno melnos piparus un papriku, labi samaisot.Citā traukā - malti ķiploki ar kaltētiem zaļumiem. Varat arī pagatavot sieru ar baziliku, kurkumu vai itāļu garšaugu maisījumu.
Mājas biezpiena siers no skābā krējuma
Kefīrs un skābais krējums veido maigu mājas biezpiena sieru, savukārt sāls un dilles piešķir produktam garšu un padara izskatu apetītīgāku. Šo sieru var pasniegt brokastīs uz grauzdētiem grauzdiņiem, kombinējot ar saulē kaltētiem tomātiem, olīvām un sālītas sarkanās zivs šķēlītēm.
Gatavošanas laiks: 20 stundas.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas – 2.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums 20% - 700 gr.
- Kefīrs 2,5% – 450 ml.
- Sāls - 1 tējk.
- Dilles - 0,5 ķekars.
Gatavošanas process:
1. Piemērota tilpuma dziļā bļodā sajauc kefīru, skābo krējumu un sāli. Ir svarīgi, lai sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā.
2. Maisījumu viegli sakuļ ar mikseri vai puto, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
3. Ielejiet 4 slāņu marli sietā un novietojiet to uz katliņa, kur sūkalas notecēs.
4. Skābā krējuma-kefīra maisījumu ielej sietā un atstāj uz 2 stundām siltā telpā, bet pēc tam vēl uz 6 stundām liek ledusskapī.
5. Pēc tam virsū uzliek vēl vienu marles kārtu un izveido vismaz 1 kg spiedienu. Tvertni ar nākamo sieru ievieto aukstā vietā 10-12 stundas.
6. Gatavo produktu pārkaisa ar ļoti smalki sagrieztām dillēm un pasniedz.
Mīksts un delikāts biezpiena siers, kas izgatavots no piena
Lai biezpiena siers būtu maigs un garšīgs, labāk izmantot piena produktus ar augstāko tauku saturu. Šādam sieram būs patīkama garša un maksimāls ieguvums veselībai.
Gatavošanas laiks: 5 stundas 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas – 4.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l.
- Skābais krējums - 200 gr.
- Olas - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk.
- Zaļumi (cilantro, pētersīļi, baziliks) - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Dziļā traukā sajauc saldo krējumu ar svaigām olām, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Katliņā uzkarsē pienu un sāli.
3. Kad piens uzvārās, tajā plānā strūkliņā pievieno saldo krējumu un olu maisījumu. Piens ir nepārtraukti jāmaisa, vienlaikus sajaucot sastāvdaļas.
4. Saglabājiet iegūto produktu zemā siltumā 5 minūtes. Lai pagatavotu vienmērīgi, ir svarīgi to pastāvīgi maisīt.
5. Kad pienā parādās lielas biezpiena pārslas, izkāš caur caurduri ar marli, viegli saspaida un uzliek virsū atsvaru.
6. Sieru atstāj uz 5 stundām vēsā vietā, vēlams ledusskapī. Gatavo produktu pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar maizi vai pitas maizi.
Garšīgs mājas biezpiens ar zaļumiem
Pikanta biezpiena siera recepte ar tādām izteiksmīgām piedevām kā ķiploki, asie pipari, ķimenes un svaigi garšaugi. Lai sieram piešķirtu papildu garšu, varat izmantot smalki sagrieztus maurlokus, spinātus vai citus garšaugus.
Gatavošanas laiks: 8 stundas 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas – 4.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs 2,5% – 500 ml.
- Malti sarkanie asie pipari - 1 šķipsniņa.
- Ķimenes – 1 šķipsniņa.
- Piens 2,5% – 500 ml.
- Zaļumi (maurloki, dilles, pētersīļi, spināti) - 1 ķekars.
- Olas - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk.
- Ķiploki - 2 zobi.
Gatavošanas process:
1. Pienu un kefīru istabas temperatūrā lej katliņā un uzkarsē. Tiklīdz maisījums vārās, sāks parādīties biezas pārslas.
2. Maisījumā iemaisa olas un sāli. Tie jāpievieno pakāpeniski, lejot tievā strūklā un pastāvīgi uzraugot sajaukšanas procesu ar lāpstiņu.
3.Vāra maisījumu uz vidējas uguns 10 minūtes. Katliņu var izņemt, kad ir pamanāma skaidra siera un sūkalu atdalīšanās.
4. Zaļumus, kas žāvēti pēc mazgāšanas, sagriež ļoti smalki.
5. Bļodā sajauc siera masu ar garšvielām, zaļumiem un caur presi izlaistiem ķiplokiem.
6. Caurduru vai sietu izklāj ar vairākiem marles slāņiem, izklāj iegūto produktu un zem tā novieto trauku sūkalu savākšanai.
7. Šķidrumiem ļauj pilnībā notecēt, pēc tam sieru ietin marlē un liek zem spiediena uz 8-10 stundām aukstā vietā. Garšīgs pikants siers ir gatavs!
Kā pagatavot biezpiena krēmsieru kūkai?
Viegls biezpiena siers ar krēmīgu garšu un vieglu skābumu lieliski noder desertiem un pīrāgiem. Uz šī siera pamata ir viegli pagatavot izcilu krēmu, kas ideāli piemērots cepumiem vai pīrāgiem ar ogām.
Gatavošanas laiks: 8 stundas 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas – 1,5 kg kūkai.
Sastāvdaļas:
- Sviests (minimums 82%) – 175 gr.
- pūdercukurs - 185 gr.
- Biezpiena siers (Cremette, Almette) – 225 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
- Citrona miziņa - 1 ēd.k.
- Laima miziņa - 1 tējk.
- Apelsīna miziņa - 1 ēd.k.
- Mandarīna miziņa - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. Iepriekš mīkstina sviestu un ar blenderi vai mikseri kuļ 10 minūtes līdz pūkainai.
2. Uzmanīgi ar lāpstiņu sviesta maisījumā pievieno biezpienu.
3. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un viegli samaisiet.
4. Pēdējā posmā krēmā iemaisa citrusaugļu miziņu. Miziņas attiecību var mainīt atbilstoši savai gaumei.
5. Gatavo produktu, ja to paredzēts lietot nekavējoties, nav nepieciešams atdzesēt.Un, ja plānojat ar to dekorēt desertu vēlāk, varat to ievietot ledusskapī, bet pirms lietošanas ļaujiet tam nostāvēties siltā telpā vismaz stundu.
Almette biezpiena siers mājās
Populārais biezpiena siers bieži tiek izmantots kā pamats dažādām uzkodām: kanapē, grauzdiņiem vai eklēriem, kā arī visu veidu saldo krēmu un putu sastāvdaļa. Jūs varat pagatavot šo sieru pats: jūs iegūsit smalku produktu ar mājās gatavotu garšu.
Gatavošanas laiks: 15 min.
Gatavošanas laiks: 5 min.
Porcijas – 4.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 500 gr.
- Jogurts - 280 gr.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Biezpienu labi samaļ caur sietu, lai gatavā produkta konsistence būtu pēc iespējas maigāka. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
2. Kad masa pēc izskata kļūst pietiekami viendabīga, pievieno tai dabīgo jogurtu.
3. Produktu sālī, pēc tam pagaršo un pēc garšas pieliek vēl nedaudz sāls, ja nepieciešams.
4. Lai uzlabotu siera garšu, kas pēc šīs receptes būs maksimāli neitrāls, var izmantot dažādus piedevas - zaļumus, gurķi (svaigu vai sālītu), saulē kaltētus tomātus, maltu papriku, smalki sagrieztu šķiņķi, čili pipari un citi.
5. Gatavo Almette tipa sieru varat uzglabāt ledusskapī nedēļu. Produktu smērē uz grauzdiņiem, maizes vai maizītēm un kombinē ar sālītu lasi vai dārzeņiem.
Mājas mīkstais krēmsiers
Siers pēc šīs receptes iznāk ar bagātīgu, krēmīgu garšu, taču tas derēs tikai tad, ja izmantosiet augstas kvalitātes piena produktus ar labu tauku saturu. Šo sieru izmanto kā piedevu maizes izstrādājumiem, pitas maizei vai tartletēm.
Gatavošanas laiks: 24 stundas.
Gatavošanas laiks: 5 min.
Porcijas – 400 gr.
Sastāvdaļas:
- Mīkstais biezpiens - 340 gr.
- Skābais krējums - 400 gr.
Gatavošanas process:
1. Ievietojiet piena produktus saldētavā, līdz tie ir pilnībā sasaluši. To var izdarīt iepriekš.
2. Šādi sagatavoto skābo krējumu un biezpienu pārvieto dziļā bļodā un ļauj atkausēt, un tad apvieno vienā masā.
3. Iegūto masu liek uz vairākās kārtās salocītas marles.
4. Savāciet marles malas un pakariniet piena produktu iepakojumu tā, lai sūkalas izdalītos apakšējā traukā. Tas prasīs vairākas stundas.
5. Marlē paliks gatavais krēmsiers, ko var pasniegt brokastīs pie maizes, bulciņām, jebkādiem konditorejas izstrādājumiem vai pankūkām.
