Biezpiena mīkla

Biezpiena mīkla ir pamats, no kura pilnīgi jebkura cepta prece izdosies garšīga. Šī raudzētā piena produkta tekstūra saputojot vai pat vienkārši maisot padarīs mīklu maigu, garšīgu un ēstgribu. Biezpiena mīklu ir viegli pagatavot. Atliek vien nopirkt vajadzīgo, samaisīt un var sākt cept.

Mājas biezpiena smilšu kūkas mīkla

Biezpiena smilšu kūkas mīklu sajauc no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām: sviesta, kviešu miltiem, biezpiena un neliela cukura un sāls. No šīs mīklas var pagatavot izcilus vaļējus pīrāgus, konditorejas groziņus, tartletes un īpaši gardus mājās gatavotus cepumus, un cepšanas pildījums var būt gan salds, gan sāļš. Sajauc mīklu, izmantojot virtuves kombainu.

1. 
   Kā pagatavot biezpiena mīklu mājās? Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas mīklas mīcīšanai receptē norādītajos daudzumos.
2. 
   Sviestu izņemam no ledusskapja, turam 10–15 minūtes normālā mājas temperatūrā, tad sagriežam mazos gabaliņos un ar “griešanas naža” stiprinājumu liekam virtuves kombaina bļodā.
3. 
   Tad ielieciet biezpienu bļodā. Biezpiena tauku saturs nav īpaši svarīgs, svarīgi tikai, lai tas nebūtu pārāk sauss un nesatur lielus graudus.
4. 
   Kviešu miltus izsijā caur sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli, un ielej bļodā.
5. 
   Tad pievieno cukuru, dzeramo sodu un šķipsniņu sāls.
6. 
   Bļodu pārklāj ar vāku, liek uz virtuves kombaina un mīca mīklu vidējā ātrumā 1-2 minūtes.
7. 
   Mīcītajai mīklai jābūt viendabīgai tekstūrai, un tā nedrīkst pielipt pie bļodas malas vai plaukstām. No tā jūs varat nekavējoties pagatavot jebkuru cepumu.

---

Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Kā pagatavot biezpiena kārtaino mīklu?

Biezpiena kārtainās mīklas gatavošana, kurā plāna mīklas kārta mijas ar jebkuru tauku kārtu, ir diezgan darbietilpīgs process, taču šādas mīklas mīcīšana var būt vienkāršāka. Biezpienu, sviestu un miltus sajauc vienādos daudzumos un sasmalcina ar nazi vai izmantojot virtuves kombainu. Cepot šo mīklu kārtaina ar sviesta gabaliņiem, kas rada kārtainu efektu. Mīklai izmanto sauso biezpienu, un sastāvdaļām jābūt aukstām. Mīklu var mīcīt ar nazi vai virtuves kombainā.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 300 gr.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 100 gr.
• Milti - 100 gr.
• Biezpiens - 100 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1.Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas biezpiena mīklas mīcīšanai receptē norādītajās proporcijās.

2. Līdzenu darba virsmu pārkaisa ar miltiem un uz tās liek kviešu miltus un sauso biezpienu. Sviestu izņem no ledusskapja un ar nazi sagriež mazos kubiņos.

3. Pēc tam, izmantojot divus nažus, sasmalciniet miltus, biezpienu un sviestu rupjās drumstalās. To var izdarīt virtuves kombainā ar mazu ātrumu.

4. Lai “saišķotu” mīklu, šajās sasmalcinātajās sastāvdaļās iedaliet vienu mazu vistas olu. Jūs varat to aizstāt ar četrām ēdamkarotēm ledus ūdens.

5. Pēc tam ar rokām ātri samīca mīklu, lai sviestam nav laika izkust, un sarullē bulciņā.

6. Mīcītajai mīklai nevajadzētu būt viendabīgai tekstūrai, bet tai jāpaliek strukturālai, pretējā gadījumā cepšanas laikā zūd pārslainums. Izmīcīto mīklu liek maisiņā un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

7. Pēc šī laika sagatavoto biezpiena mīklu varat veidot iecerēto cepumu ar jebkuru pildījumu.

Veiksmi un kulinārijas iedvesmu!

Maiga un mīksta mīkla ar biezpiena sieru

Mājas konditorejas izstrādājumi ar biezpiena mīklu ir diezgan aktuāli, jo šāds siers no tīra biezpiena atšķiras ar maigumu un maigumu, lai gan tam ir tāda pati konsistence kā biezpienam. Mīklai izvēlieties biezpienu bez piedevām un ar neitrālu garšu. Mīklas mīcīšana ir vienkārša un neatšķiras no parastās biezpiena mīklas mīcīšanas. Biezpiena siera mīkla ir labi piemērota kārtainās mīklas izstrādājumu cepšanai.

Gatavošanas laiks: 5:00.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 530 gr.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 130 gr.
• Milti - 200 gr.
• Biezpiena siers - 200 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1.Uz galda darba virsmas ber izsijātus miltus, liek biezpienu un aukstu sviestu. Izmantojiet nazi, lai smalki sagrieztu šīs sastāvdaļas un pēc tam sarullētu bumbiņā. Mīklu iesaiņojiet maisiņā un ielieciet ledusskapī uz 4 stundām. Pēc šī laika izrullējiet mīklu plānā kārtā, salokiet trīs kārtās un atkal ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Atkārtojiet šo darbību vēl 2-3 reizes.

2. Pēc piecām stundām mīkla būs gatava. Var sākt cept kārtainās konditorejas izstrādājumus. Mīklu vēlreiz izrullē un sagriež vienādos kvadrātos. Veidojiet tos glītās kārtainās mīklas izstrādājumos.

3. Pēc tam šos produktus liek uz ietaukotas cepešpannas, apsmērē ar sakultu olu vai ūdeni un pārkaisa ar cukuru.

4. Biezpiena mīklas kārtainās cepiet līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20–25 minūtes.

Garšīga un veiksmīga cepšana!

Biezpiena mīkla ar raugu maizītēm

Biezpiena pievienošana rauga mīklai padara to elastīgu darbam. Šo mīklu var labi izstiept un veidot jebkuras formas maizītes. No biezpiena rauga mīklas tiek cepti saldie un sāļie pīrāgi, bulciņas, bizes un pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, un cepumi ir īpaši maigi. Mīklai paredzētajam biezpienam jābūt mēreni skābam un pietiekami mīkstam.

Gatavošanas laiks: 1,5 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 gr.
• Biezpiens - 200 gr.
• Piens - 80 ml.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Cukurs - 100 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Dzeltenums eļļošanai - bulciņas.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē pienu līdz 35°C temperatūrai un lej traukā mīklas mīcīšanai. Tad pievieno receptē norādīto sausā rauga daudzumu, ēdamkaroti cukura un miltus.Sajauciet šīs sastāvdaļas un novietojiet siltā vietā uz 10–15 minūtēm, lai aktivizētu raugu.

2. Šajā laikā gatavo biezpiena masu mīklai. Biezpienu liek bļodā un kārtīgi samīca ar dakšiņu. Pievieno pārējo cukuru, salauž olas un visu samaisa viendabīgā masā.

3. Biezpiena masu pārlej pa šo laiku sanākušajā mīklā, pievieno caur sietu izsijātus miltus, pievieno šķipsniņu sāls un samīca mīklu. Pēc tam mīklu pārklāj ar salveti un noliek siltā vietā uz 1 stundu, līdz tā labi paceļas.

4. Pēc stundas biezpiena rauga mīkla būs gatava lietošanai. No tā var veidot jebkuras formas maizītes un likt uz cepešpannas. Maizīšu raudzēšanai jādod 20 minūtes.

Pēc tam maizītes pārziež ar olas dzeltenumu un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Garšīga un veiksmīga cepšana!

Soli pa solim recepte biezpiena mīklas pagatavošanai ar kefīru

Mūsdienu mājsaimniecei kefīra-biezpiena mīkla ir universāls glābiņš jebkurai mājas cepšanai. Mainot sauso un šķidro sastāvdaļu attiecību, jūs varat mīcīt šo mīklu pankūkām, picām un pīrāgiem ar jebkuru pildījumu. Mīklai nav nepieciešams laiks uzrūgt, to ir viegli mīcīt un var sasaldēt. Šajā receptē aicinām pagatavot biezpiena-kefīra mīklu picai.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 450 gr.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 gr.
• Biezpiens - 100 gr.
• Kefīrs - 50 ml.
• Olas - 2 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Soda - ¼ tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas biezpiena-kefīra mīklas mīcīšanai.

2. Atsevišķā traukā liek biezpienu un ielej tajā kefīru.Ja jūsu biezpiens ir rupji graudains, tad sasmalciniet to caur sietu.

3. Pēc tam biezpienu un kefīru labi samaisa līdz viendabīgai masai.

4. Šajā biezpiena masā ielej augu eļļu un vēlreiz samaisa.

5. Bļodā salauž vistas olas, pievieno receptē norādīto sāls un dzeramās soda daudzumu. Sodu nav nepieciešams dzēst ar etiķi, jo mīklas pamatā ir raudzēts piens.

6. Pēc tam biezpiena masai pievieno caur sietu izsijātus kviešu miltus. Mīciet mīklu ar rokām, līdz tai ir gluda tekstūra. Pēc tam dodiet mīklai 30 minūtes, lai tā nobriest, lai miltu lipeklis labi uzbriest.

7. Pēc šī laika mīklu var izrullēt, pārlikt uz cepešpannas un veidot picu ar jebkuru pildījumu.

Priecīgu un gardu cepšanu!

Biezpiena mīkla ābolu pīrāgam cepeškrāsnī

Pašu ābolu cepšana pati par sevi vienmēr ir garšīga, un, pievienojot desertam biezpienu vai nu pildījumā, vai mīklā, deserts kļūst veselīgs un īpaši garšīgs. Biezpiena mīklu ir vieglāk un ātrāk pagatavot nekā rauga mīklu, un ar to ceptas preces izrādās drupanas. Mīciet mīklu, pievienojot cepamo pulveri.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 650 gr.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 250 gr.
• Cukurs - 4 ēdamk.
• Milti - 300 gr.
• Olas - 2 gab.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Vanilīns - 1/2 paciņas.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Āboli pildījumam – 250 gr.

Gatavošanas process:

1. Bļodā mīklas mīcīšanai liek biezpienu. Sajauc tajā olas, pievieno cukuru, vanilīnu un šķipsniņu sāls.

2. Pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai sablenderētu šīs sastāvdaļas līdz gludai. Šajā biezpiena masā ielej augu eļļu un labi samaisa.

3.Pēc tam biezpienam pievieno caur biezu sietu izsijātus kviešu miltus, pievieno cepamo pulveri un mīca mīklu, līdz tā ir gluda, mīksta konsistence. Dodiet mīklai 30 minūtes, lai tā sarūdītu. Biezpiena mīkla ābolu pīrāgam ir gatava.

4. Šajā laikā sagatavo ābolu pildījumu. Ābolus sagriež gabaliņos vai sasmalcina uz rupjās rīves.

Izmīcīto biezpiena mīklu sadaliet divās nevienādās daļās. Vienu lielu daļu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

6. Ābolu pildījumu vienmērīgā kārtā izklāj pa virsu mīklai. Otru mīklas daļu sagriež strēmelītēs un liek virsū pildījumam.

7. Cepiet ābolu pīrāgu uz biezpiena mīklas līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30–40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

8. Ābolu konditorejas izstrādājumi ar biezpiena mīklu ir gatavi. Jūs varat pasniegt to pie galda.

Labu apetīti!

Biezpiena mīkla pīrāgiem uz pannas

Alternatīva rauga mīklai pīrāgiem ir biezpiena mīkla. Tās mīcīšana prasa mazāk laika un pūļu, un rezultāts vienmēr priecē saimnieci. Pīrāgi izrādās maigi, ar īpašu garšu un ilgu laiku paliek mīksti, un tiem ir piemērots jebkurš pildījums. Mīklai var izmantot arī nedaudz skābenu biezpienu, tad cepts būs gaisīgāks.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 450 gr.
• Cukurs - 50 gr.
• Milti - 450 gr.
• Olas - 4 gab.
• Soda - 1 tējk. nav slaidu.
• augu eļļa - 30 ml.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas biezpiena mīklas mīcīšanai receptē norādītajos daudzumos.

2. Mīklai paredzētajam biezpienam jābūt bez graudiņiem. To var izberzt caur sietu, bet ar blenderi ir vieglāk.Bļodā liek biezpienu, tajā ielauž vistas olas, pārlej ar augu eļļu, pievieno cukuru un sasmalcina līdz gludai.

3. Pēc tam biezpiena masu lej traukā mīklas mīcīšanai, pievieno tai tējkaroti sodas un labi samaisa, līdz parādās gaisa burbuļi. Ja biezpiena nepietiekama skābuma dēļ to ir maz, pievienojiet ēdamkaroti galda etiķa.

4. Pēc tam biezpiena masai pievieno izsijātus miltus, pa 2-3 ēdamkarotēm un uzreiz enerģiski samaisa mīklu.

5. Kad mīkla kļūst bieza, pārnes to uz miltiem nokaisītas darba virsmas un pabeidz mīcīt ar rokām. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, tad mīkla nelīp pie plaukstas.

6. Izmīcīto mīklu sarullē bulciņā, ietin pārtikas plēves gabalā un liek uz 30 minūtēm saldētavā. Pēc šī laika biezpiena mīkla būs gatava un var sākt veidot pīrāgus. Šī mīkla labi uzglabājas ledusskapī līdz 2 dienām vai saldētavā.

Garšīga un veiksmīga cepšana!

Kā pagatavot biezpiena mīklu mājās gatavotai picai?

Pica ar biezpiena mīklu pēc garšas neatpaliek no tās autentiskā rauga līdzinieka. Mīklu mīca ātri un viegli, un pusstundu pēc mīcīšanas var sākt cept picu ar jebkuru pildījumu. Biezpiena mīkla lieliski saglabājas saldētavā vairākus mēnešus, tāpēc to var sagatavot turpmākai lietošanai, sadalot vajadzīgajā porciju skaitā.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 0,5 kg.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 200 gr.
• Milti - 250 gr.
• Ola - 1 gab.
• Piens - 50 ml.
• Cukurs - 1 šķipsniņa.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Vispirms izmēriet receptē norādīto ēdiena daudzumu un ņemiet vērā nepieciešamās porcijas.

2.Ielieciet biezpienu bļodā mīklas mīcīšanai. Svarīgi, lai biezpiens nebūtu šķidrs, šajā gadījumā noņemiet liekās sūkalas, pakarinot marlē uz 20–30 minūtēm.

3. Biezpienā iecilā vistas olu un pievieno šķipsniņu sāls un cukura.

4. Tad ielejiet pienu istabas temperatūrā. Sajauciet šīs sastāvdaļas līdz viendabīgai masai, izmantojot putotāju vai jebkuru virtuves ierīci.

5. Pēc tam aprēķināto kviešu miltu daudzumu caur biezu sietu ieber biezpiena masā.

6. Ar roku mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta un elastīga. Izmīcīto mīklu ietin maisiņā vai pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc šī laika jūs varat sākt veidot picu ar jebkuru pildījumu.

Garšīga un veiksmīga cepšana!

Vienkārša recepte mīklai biezpiena bageļiem

Nav noslēpums, ka visveiksmīgākā mīkla mājas cepšanai ir biezpiena mīkla un tās pamatā ir biezpiena un sviesta duets. Šiem produktiem jābūt kvalitatīviem un svaigiem, taču no biezpiena izstrādājuma vai sausa zemtauku biezpiena gardas ceptas preces neizdodas. Ar biezpiena mīklu ir viegli strādāt, un ar to var cept gan tukšus, gan dažādus pildījumus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 0,85 kg.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 300 gr.
• Milti - 350 gr.
• Sviests - 250 gr.
• Ola - 1 gab.
• Vanilīns - 2 gr.
• cepamais pulveris - 11 gr.
• Sāls - ¼ tējk.

Gatavošanas process:

1. Bļodā mīklas mīcīšanai ieber vajadzīgo daudzumu izsijāto miltu, pievieno sāli, cepamo pulveri, vanilīnu un šīs sausās sastāvdaļas kārtīgi sakuļ.

2. Uz rupjās rīves sarīvē auksto sviestu vai, vēl labāk, 15 minūtes paturētu saldētavā, tieši uz miltiem.Pēc tam ar rokām sajauc sviestu un miltus, līdz tas izskatās kā drupačas.

3. Pēc tam iegūtajām drumstalām pievienojiet biezpienu un vēlreiz samaisiet ar roku kustībām. Iegūtajai masai jābūt irdenai.

4. Tad šajā maisījumā ielauž vistas olu un samīca mīklu.

5. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk daudz mīcītas mīklas, tāpēc, lai darbs būtu viegls, sadali to divās daļās un sarullē bumbiņās. Tad pārliek mīklu plastmasas maisiņos un ievieto ledusskapī uz 1 stundu. Šis laiks ir nepieciešams, lai mīkla atpūstos un iegūtu vēlamo tekstūru.

6. Pēc šī laika biezpiena mīkla būs gatava un var sākt veidot bageļus.

Priecīgu un gardu cepšanu!

Mājas biezpiena cepumu mīkla

Biezpiena cepumi būs garšīgi pašcepti steigā, turklāt bez krāsvielām un citām ķīmiskām vielām. Cepumiem ir piemērots biezpiens ar jebkādu tauku satura procentu, un maizes izstrādājumu kaloriju saturu var samazināt, daļu sviesta aizstājot ar biezpienu. Mīklu mīca ātri, un produktu komplekts ir vienkāršs un lēts.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1,2 kg.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 400 gr.
• Milti - 400 gr.
• Sviests - 250 gr.
• Cukurs - 150 gr.
• Ola - 1 gab.
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• vaniļas cukurs - 10 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms izmēriet biezpiena cepumu pagatavošanas receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu.

2. Mīklas mīcīšanas traukā liek sviestu, kas mīkstināts istabas temperatūrā. Ieber tajā parasto un vaniļas cukuru un sasmalcina ar dakšiņu vai puto līdz gludai.

3. Tad šai masai pievieno biezpienu, ielauž vistas olu un vēlreiz samaļ.

4.Kviešu miltus izsijā caur biezu sietu, sajauc ar cepamo pulveri un šo maisījumu pa daļām lej biezpiena masā. Tajā pašā laikā ar dakšiņu mīcīt mīklu. Tad mīklu liekam uz galda darba virsmas, pārkaisa ar miltiem, un pabeidzam mīcīšanu ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai. Satiniet to bulciņā, ietiniet maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

5. Pēc šī laika biezpiena cepumu mīkla būs gatava. To var izrullēt un veidot dažādus cepumus.

Garšīga un veiksmīga cepšana!