Sautējiet mājās

Mājas sautējums ir ēdiens, kura pagatavošana prasa daudz laika, bet rezultāts noteikti ir tā vērts. Kad esat pamēģinājis mājās gatavotu sautējumu, jūs nekad nevēlēsities to iegādāties veikalā. Tikai ar pāris sastāvdaļām jūs iegūsit brīnišķīgu pagatavojumu, ko var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Mājas cūkgaļas sautējums

Cūkgaļu sagriež lielos gabalos, pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm. Tālāk gaļu liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem, liek pannā, nospiež ar atsvaru un ielej ūdeni. Pēc vārīšanās visu vāra 2 stundas uz mazas uguns.

1. 
   Sautējumu mājās pagatavot ir ļoti vienkārši. Vispirms rūpīgi noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa, sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet dziļā traukā.Tālāk gaļu apkaisa ar sāli, sajauc ar rokām, sablīvē un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 15-20 minūtes.
2. 
   Puslitra burkas sterilizējam jebkurā ērtā veidā un darām to pašu ar vākiem. Cieši pildām tos ar cūkgaļas gabaliņiem līdz kaklam, nesasniedzot pašās malas.
3. 
   Tagad paņemiet lielu pannu un pārklājiet tās dibenu ar drānu vai dvieli. Tur novietojam burkas, pārklājam ar vākiem un visu nospiežam ar atsvaru. Ielejiet ūdeni pannā.
4. 
   Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni līdz minimumam un sautējumu vāra divas stundas. Reizi stundā pievienojiet karstu ūdeni, kamēr tas vārās.
5. 
   Izņemam burkas no pannas, satinam, ietinam segā vai pledā un atstājam līdz pilnīgai atdzišanai uz 12 stundām. Gatavo sautējumu uzglabājam aukstā vietā un izmantojam dažādu ēdienu gatavošanā. Labu apetīti!

Mājas liellopa gaļas sautējums burkās

Liellopu gaļu sagriež vidējos gabalos un pārnes dziļā traukā. Tam pievieno sāli un piparu maisījumu, visu samaisa un liek burkās. Tos aizver ar vākiem, liek katliņā, piepilda ar ūdeni, un sautējumu vāra uz vidējas uguns 5-6 stundas.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 25-30 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis Liellopu gaļu labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina uz papīra dvieļa un sagriež mazos 1-2 cm kubiņos.Gaļu pārliek dziļā traukā.

Solis 2. Tālāk apkaisa to ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, pēc vēlēšanās pievieno lauru lapu un visu kārtīgi samaisa.

3. darbība.Burkas rūpīgi nomazgājam zem karsta ūdens un sterilizējam vākus. Cieši uzlieciet uz tiem liellopa gaļas gabalus, atstājot virsū nedaudz vietas. Nosedziet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem.

Solis 4. Pārklājiet dziļas pannas dibenu ar dvieli vai citu drānu, novietojiet tur burkas un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas būtu augstāks par gaļu.

5. solis. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra sautējumu 5-6 stundas, saglabājot ūdens temperatūru 80-85^OC. Ja nepieciešams, pievieno verdošu ūdeni.

Solis 6. Sautējuma bundžas izņemam no ūdens, cieši uzskrūvējam vākus, ļaujam pilnībā atdzist un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai. Šādus preparātus izmantojam dažādu ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu sautējumu autoklāvā?

Cūkgaļu sagriež gabaliņos, sajauc ar sāli un liek sterilās burkās līdz pakaramajam. Tālāk burkas sarullē, ievieto autoklāvā un piepilda ar ūdeni. Autoklāvs tiek aizvērts, sūknēts līdz 1 atmosfērai un ieslēgts 110 grādos uz 50 minūtēm. Sautējumu atstāj uz nakti.

Gatavošanas laiks: 13 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Sāls - 12-14 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet uz papīra dvieļa un sagrieziet mazos kubiņos. Gaļu pārliek dziļā traukā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Burkas sterilizējam jebkurā ērtā veidā un piepildām ar cūkgaļu līdz pakaramajiem. Tad mēs tos sarullējam ar steriliem vākiem.

Solis 2. Ievietojiet burkas autoklāvā un piepildiet to ar ūdeni tā, lai burkas būtu pārklātas par 2 cm. Tālāk aizveriet autoklāvu, sūknējiet to līdz 1 atmosfērai un ieslēdziet to uz 110^OC 50 minūtes. Atstājiet to šādā veidā uz nakti.Kad autoklāvs atdziest līdz 30 no rīta^OC, pēc tam uzmanīgi iztukšojiet gaisu.

3. solis. Uzmanīgi izņemiet burkas, noslaukiet tās sausas un ievietojiet aukstā vietā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Solis 4. Atverot burku, virsū būs tauku kārtiņa. To var izņemt un pievienot putrai vai kartupeļu biezenim.

5. solis. Gatavo sautējumu izmantojam dažādu ēdienu gatavošanā vai kā patstāvīgu ēdienu ar piedevu. Labu apetīti!

Mājās sautēta vista ziemai

Vistas gaļu sagriež, pārkaisa ar sāli un liek burkās. Katram pievieno lauru lapu un piparu graudus. Tālāk burkas ievieto multivarkas bļodā, pārklāj ar vākiem, ielej ūdeni un visu vāra režīmā “Sautējums” 2-3 stundas. Izrādās ļoti gards sautējums.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa – 1,2-1,3 kg.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Melnie piparu graudi - 9-15 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms sagrieziet vistas liemeni. Sautējumam ņemam krūtiņu, augšstilbus un stilbiņus.

2. solis. Gaļu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina uz papīra dvieļa un pārliek dziļā traukā. Vistas gaļu pārkaisa ar sāli un visu kārtīgi samaisa.

Solis 3. Mēs iepriekš sterilizējam burkas jebkurā ērtā veidā un izklājam uz tām gaļu. Lauru lapu sadalām trīs daļās un liekam katrā burciņā kopā ar pāris piparu graudiņiem. Burkas 4/5 piepildām arī ar ūdeni, lai sautējums nav sauss.

4. solis. Ievietojiet burkas multivarkas bļodā vai katliņā. Nosedziet tos ar vākiem un ielejiet tajos ūdeni, lai burkas būtu līdz pusei pārklātas ar to.

5. solis. Aizveriet multivarku, izvēlieties režīmu “Sautējums” un gatavojiet sautējumu 3-3,5 stundas.Ja jums ir multivarka, vāriet zem spiediena divas stundas. Ar gatavo sautējumu rūpīgi pievelkam burkas, ļaujam pilnībā atdzist un uzglabājam aukstā vietā. Mēs to izmantojam dažādu ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!

Mājās sautē katliņā

Gaļu sagriež gabaliņos, sālī un visu kārtīgi samaisa. Burku apakšā liek lauru lapas un piparus, virsū cieši liek gaļu. Burkas pārklāj ar vākiem un liek katliņā, kurā ielej ūdeni līdz pleciem. Pēc vārīšanas sautējums tiek pagatavots 5 stundas zemā siltumā.

Gatavošanas laiks: 6 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Trekna cūkgaļa - 2 kg.
• Sāls - 25 gr.
• Smaržo piparu zirņi – 8 gab.
• Melnie pipari - 12 gab.
• Lauru lapa – 4 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet to uz papīra dvieļa un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Gaļu pārkaisa ar sāli un visu kārtīgi samaisa, lai labi izkliedējas. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.

2. solis. Šajā laikā mēs sterilizējam burkas jebkurā ērtā veidā. Atsevišķi vāriet vākus. Burciņu apakšā liekam vienu lauru lapu un pāris smaržīgos un melnos piparus.

3. solis. Tālāk cieši izklājiet cūkgaļu ar sāli līdz pleciem, lai nebūtu brīvas vietas.

Solis 4. Tagad paņemiet lielu pannu, ja vēlaties, uzlieciet apakšā dvieli vai silikona paklājiņu, novietojiet tur burkas un pārklājiet tās ar vākiem. Pēc tam ielejiet ūdeni pannā līdz kārbu pakaramajiem, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Pēc tam vāra cūkgaļu uz lēnas uguns 5-5,5 stundas.

5. darbība.Uzmanīgi izņem burkas no pannas, sarullē, pārklāj ar segu vai segu un atstāj uz dienu, līdz tās pilnībā atdziest. Tad visu sūtam uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Gatavo sautējumu pievienojam dažādiem ēdieniem vai ēdam vienu pašu. Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu sautējumu cepeškrāsnī?

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sālī un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam to ievieto sterilās burkās kopā ar lauru lapām un pipariem. Burkas novieto uz cepešpannas, pārklāj ar vākiem un nosūta uz cepeškrāsni. Sautējums tiek pagatavots trīs stundas.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 18.

Sastāvdaļas:

• cūku tauki - 400 gr.
• Liellopu gaļa - 4 kg.
• Sāls - 3 ēdamk.
• Melnie pipari - 10 gr.
• Lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Liellopu gaļu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina uz papīra dvieļa un sagriež mazos gabaliņos kopā ar speķi. Tālāk gaļu apkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa.

2. solis. Sterilizējam burkas jebkurā ērtā veidā, pēc tam katrā ieliekam lauru lapu pēc garšas un pāris melno piparu graudiņus.

Solis 3. Tagad cieši piepildiet burkas ar liellopa gaļu un speķi un visu labi sablīvējiet. Nav nepieciešams tos pildīt līdz malām, jo ​​tur veidosies buljons.

Solis 4. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet tās uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar sāli. Visu liek aukstā cepeškrāsnī, tad pagriež temperatūru līdz 200^OC. Kad viss uzvārās, samazina temperatūru līdz 150^OAr vai zemāk un visu vāra uz lēnas uguns 3 stundas. Pēc noteiktā laika izņemam burkas un satinam ar steriliem vākiem.

5. solis. Uzglabājiet cepeškrāsnī pagatavoto sautējumu vēsā vietā.Mēs to izmantojam kā neatkarīgu ēdienu vai izmantojam to citu pagatavošanai. Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļas galvas sautējumu?

Cūkgaļas galvu notīra, nomazgā un vāra 4 stundas ar sīpoliem un garšvielām. Tālāk izņem no turienes visu gaļu, pievieno ķiplokus, piparus un visu labi samaisa. Tālāk gaļu liek burkās, pilda ar buljonu, un sautējumu 30 minūtes vāra ūdens peldē.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva - 5 kg.
• Sāls - 3 ēdamk.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Smaļie pipari - 10 gab.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet cūkgaļas galvu 4 daļās un iemērciet to siltā ūdenī 30 minūtes. Tālāk mēs notīrām ādu, ausis un noskalojam zem tekoša ūdens. Neaizmirstiet noņemt acis. Visu liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Vāra 10 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un noskalo gaļu.

2. solis. Ielieciet cūkgaļu atpakaļ pannā, piepildiet to ar ūdeni un pievienojiet nomizotu sīpolu. Visu uzvāra un vāra 4 stundas. Stundu pirms beigām izņem sīpolu un pievieno smaržīgos piparus, lauru lapu un sāli.

3. solis. Pēc noteiktā laika izņemiet gaļu. Kaulus liekam atsevišķi, buljonu nokāšam un ļaujam nedaudz atdzist. Sašķirojam visu, sākot no kauliem un cīpslām, izņemam lauru lapu un visu smalki sagriežam. Cūkgaļu pārliek dziļā traukā, pievieno rīvētu ķiploku, maltus piparus un visu kārtīgi samaisa.

Solis 4. Visu liek iepriekš sterilizētās burkās, atstājot virsū pāris centimetrus. Tad piepilda ar buljonu, atstājot centimetru līdz augšai. Novietojiet burkas uz pannas apakšas un piepildiet ar ūdeni līdz pakaramajiem.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Solis 5. Tagad satinam burkas ar steriliem vākiem, ļaujam sautējumam atdzist un noliekam aukstā vietā uzglabāšanai. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru. Labu apetīti!

Garšīgs mājās gatavots pīļu sautējums burciņās

Pīlei pievieno sāli un garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Piparu graudus un lauru lapas liek burciņu apakšā un cieši uzliek gaļu. Tālāk ielej ūdeni, burkas pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 2-3 stundām. Karstās kannas sarullē un atdzesē.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Mājas pīle – 1 gab.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Garšvielas vistas gaļai - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms noņemiet ādu no pīles. Pēc tam labi noskalojiet to zem tekoša ūdens, nosusiniet uz papīra dvieļa un sagrieziet mazos gabaliņos.

2. solis. Pārliek gaļu atsevišķā traukā, pievieno sāli un vistas garšvielas pēc garšas un visu kārtīgi samaisa.

3. solis. Ievietojiet piparu graudus un lauru lapas iepriekš sterilizētu burku apakšā. Virsū brīvi liek pīles gabaliņus ar garšvielām.

4. solis. Pēc tam piepildiet gaļu ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliktu 1-2 pirkstu attālums.

5. solis. Burkas cieši pārklāj ar foliju. To var salocīt uz pusēm. Visu liek uz cepešpannas un liek aukstā cepeškrāsnī. Pēc tam uzkarsē līdz 200^ONo un pēc sautējuma vārīšanās samaziniet temperatūru līdz 160-180^OS. Visu vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas. Tāpat, ja ūdens ir uzvārījies, jālej vēl.

6. darbība.Uzmanīgi izņemiet karstās burkas, satiniet tās ar steriliem vākiem, ļaujiet tām pilnībā atdzist un uzglabājiet vēsā vietā. Preparātu izmantojam dažādu ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!

Pašdarināts trušu sautējums

Trusi sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapu un visu kārtīgi samaisa. Pēc 30 minūtēm visu liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un sautē cepeškrāsnī 2,5 stundas. Sautējumu sarullē un uzglabā aukstā vietā.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 25 minūtes

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Trusis – 1 liemenis.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms sākat gatavot, sagrieziet trušu lielos gabalos un iemērciet to ūdenī. Pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos, kuru izmērs ir 3x3 cm.

Solis 2. Gaļu pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, pievieno salauztu lauru lapu un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam ļaujiet trusis šādā veidā gulēt istabas temperatūrā 30 minūtes.

Solis 3. Stikla burkas sterilizējam jebkurā ērtā veidā un pēc vajadzīgā laika ievietojam truša gaļu. Atstājiet pāris centimetrus pie kakla, lai iegūtā sula neizplūst.

4. solis. Dzelzs vākus vāra ūdenī 4 minūtes, pēc tam pārklāj ar tiem burkas.

Solis 5. Visu liek aukstā cepeškrāsnī un iestata temperatūru uz 160^OC. Pēc pusstundas palieliniet to līdz 180^OC. Kad sula tur vārās, vāra uz lēnas uguns vēl 2,5 stundas.

6. solis. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas, satiniet tās un apgrieziet otrādi. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, ievietojiet gabalus vēsā vietā.Pasniedziet sautējumu pie galda kopā ar iecienītāko garnīru. Labu apetīti!

Mājas aļņu sautējums

Aļņa gaļu mērcē ūdenī un sagriež mazos gabaliņos kopā ar cūkgaļu. Speķi ir viegli apcepti. Gaļu un speķi liek burkās kopā ar garšvielām un ķiplokiem. Tad visu piepilda ar ūdeni un sautē cepeškrāsnī apmēram 5 stundas. Rezultāts ir ļoti garšīgs un aromātisks pagatavojums.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Aļņa gaļa – 3 kg.
• Cūkgaļa - 1 kg.
• cūku tauki - 300 gr.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Sāls - 6 tējk.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Lauru lapa – 7 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms gatavošanas sākšanas iemērciet aļņa gaļu ūdenī, lai noņemtu liekās asinis.

Solis 2. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, speķi sakapā un viegli apcep uz pannas, lai paliek pāri mazi speķa gabaliņi.

Solis 3. Iepriekš sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā. Tālāk apakšā ielieciet pāris melno piparu graudiņus, pievienojiet karoti speķa un izklājiet aļņa gaļas kārtu. Tālāk pievieno sāli, pievieno cūkgaļas gabaliņus, beigās – atkal aļņa gaļu. Uz augšu vēl jāpaliek 1,5-2 cm.

4. solis. Pēc tam piepildiet katru burku ar ūdeni līdz gaļas līmenim.

Solis 5. Pārklājiet burkas ar vākiem, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdziet temperatūru 180^OC. Kad ūdens uzvārās, samaziniet to līdz 150^OC un vāra sautējumu 5 stundas. Ja viss ir izdarīts pareizi, jums nebūs jāpievieno ūdens.

6. solis. Pusstundu pirms gatavošanas katrai burciņai pievieno lauru lapu un divas ķiploka daiviņas. Gatavo sautējumu sarullē, ļauj pilnībā atdzist un uzglabā ledusskapī. Izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Labu apetīti!