Mājas cūkgaļas sautējums

Ja jums rūp sava veselība un vēlaties ēst tikai kvalitatīvus produktus ar “tīru” sastāvu, bet arī kā traki mīli sautētu cūkgaļu, tad ir ļoti vienkāršs un pareizs risinājums: mēs to gatavojam paši mājās bez īpašas iekārtas. . Gatavā produktā ir tikai gaļa, buljons un garšvielas, un gatavošanas process ir tik vienkāršs, ka ar to tiks galā pat nepieredzējis pavārs, it īpaši, ja sekojat norādījumiem, kas sniegti soli pa solim gatavošanas receptēs. Sautējumu gatavo ziemai un uzglabā vairākus mēnešus, atverot burkas tikai pēc vēlēšanās.

Mājas cūkgaļas sautējums stikla burkās ziemai

Vai zināji, ka ziemai tiek gatavoti ne tikai dārzeņi un augļi, bet arī gaļa! Šodien jūsu uzmanībai piedāvājam klasisku sautētas cūkgaļas recepti, kas patiks pat tiem, kuri ir skeptiski par šādu saglabāšanu. Bagātīga garša, dabisks sastāvs un unikāls aromāts - sagatavo produktus atbilstoši sarakstam un sāc gatavot!

1. 
   Sautētu cūkgaļu var viegli pagatavot mājās. Lai gatavais produkts būtu sulīgs un ar tauku kārtiņu, gaļa jāizvēlas ar speķi, piemēram, šķiņķi.
2. 
   Cūkgaļu rūpīgi nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem un sagriežam diezgan lielos gabalos. Ja lietojat liesu gabalu, uz 2 kilogramiem gaļas ieteicams pievienot apmēram 100 gramus smalki sagriezta speķa.
3. 
   Gaļas daiviņas pārkaisa ar nepieciešamo sāls daudzumu.
4. 
   Labi samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.
5. 
   Netērējot laiku, sagatavojam trauku: burkas kārtīgi izmazgājam, katra stikla trauka apakšā liekam lauru un piparu graudus.
6. 
   Cūkgaļu liek virsū garšvielām, katru gabaliņu cieši piespiežot (piepilda burkas līdz pleciem).
7. 
   Ievietojiet traukus lielā katliņā, vispirms uzlieciet dvieli uz apakšas un pārklājiet ar vākiem.
8. 
   Piepildiet pannu ar ūdeni apmēram līdz kārbu pleciem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 5-5,5 stundas, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
9. 
   Uzmanīgi izņemiet stikla traukus ar sautējumu no karstā ūdens, ieskrūvējiet vai sarullējiet ar speciālu mašīnu un atstājiet uz darba virsmas, līdz tie pilnībā atdziest (uz dienu).
10. 
    Pēc 24 stundām mēs pārvietojam sagataves uz pagrabu vai pagrabu uzglabāšanai. Labu apetīti!

Sautēta cūkgaļa autoklāvā

Tikai vienu reizi, pamēģinot pagatavot paštaisītu cūkgaļas sautējumu autoklāvā, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit par veikalā nopērkamo alternatīvu.Tā kā “mājās gatavotais” produkts izceļas ar savu dabiskumu, pateicoties minimālajam garšvielu un augstas kvalitātes gaļas daudzumam, un, pateicoties vārīšanai autoklāvā, visi produkti nīkuļo savā sulā un tiek lieliski sterilizēti, kas nozīmē, ka visas baktērijas iet bojā. termiskās apstrādes laikā.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2 l.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg.
• Sāls - 24 gr.
• Melnie pipari - 12-16 gab.
• Sīpols - 100 gr.
• Lauru lapa – 4 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Sterilizējiet 4 burkas pa 0,5 litriem jebkurā jums ērtā veidā.

2. solis. Arī metāla vāki ir jāsterilizē (tiem nedrīkst būt iespiedumi, rūsa vai citi bojājumi).

3. solis. Noņemiet mizu no sīpola un smalki sagrieziet to.

4. solis. Katras burkas apakšā novietojiet lauru lapu un 3-4 piparu graudus.

5. solis. Noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.

6. solis. Ne pārāk cieši piepildiet stikla bļodu ar gaļu un sīpoliem, atstājot apmēram divus centimetrus līdz kaklam un sarullējiet. Pilnībā piepildiet autoklāvu ar ūdeni, atstājot apmēram 3 cm no augšas.

7. solis. Aizveriet iekārtas vāku, paaugstiniet spiedienu līdz divām atmosfērām un ieslēdziet apkuri. Tiklīdz temperatūra paaugstinās līdz 120 grādiem un spiediens paaugstinās līdz 4 atmosfērām, mēs sākam dzēšanu. Process aizņem apmēram 2-2,5 stundas. Pēc termiskās apstrādes ļaujiet autoklāvam atdzist līdz istabas temperatūrai un tikai tad izņemiet sautējumu. Uzglabāt vēsā vietā visu ziemu. Labu apetīti!

Mājas cūkgaļas sautējums cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī gatavots mājās gatavots sautējums ir neticami garšīgs un sulīgs pagatavojums, kas vienmēr noderēs.Piemēram, izmantojot to, jūs varat pagatavot vakariņas visai ģimenei tikai 15 minūtēs - jūras makaroni lieliski tiek galā ar šo uzdevumu, un gatavošanas process ir tik vienkāršs, ka to var paveikt ikviens.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 900 gr.
• Lauru lapa – 6 gab.
• Sāls - 2 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Izvēlēto gaļas gabalu sagrieziet vidēja izmēra gabalos un kārtīgi sasitiet to no visām pusēm, izmantojot virtuves āmuru.

2. solis. Ievietojiet 4 lauru lapas māla vai stikla traukā (katlā vai burkā ar tilpumu pusotrs litrs).

Solis 3. Garšojiet cūkgaļu ar sāli un pipariem, samaisiet un ievietojiet katlā. Virsū liek atlikušās lauru lapas.

4. solis. Vairākas reizes salokiet folijas loksni un cieši “noslēdziet” trauka augšdaļu.

5. solis. Ielieciet pildīto trauku cepešpannā (lai nekas neizplūstu, ja tas saplaisā) un ievietojiet to aukstā cepeškrāsnī apakšējā līmenī. Cep 180 grādos 3 stundas. Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļas sautējumu katliņā?

Diemžēl ļoti maz cilvēku mājās ir autoklāvs, kurā var viegli pagatavot visgardāko sautējumu. Taču ir arī metodes, kas pieejamas pilnīgi ikvienam, piemēram, gatavošana lielā katliņā ar sterilizācijas metodi, kad gaļas burciņas ilgstoši tiek “vārītas” verdošā ūdenī, kā rezultātā iet bojā visi mikrobi un glabāšanas laiks palielinās.

Gatavošanas laiks – 5 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg.
• Sāls - 2 tējk.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Divus kilogramus cūkgaļas ar taukiem rūpīgi nomazgājiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.

2. solis. Garšojiet gaļas gabalus ar maltiem pipariem un sāli un samaisiet.

Solis 3. Nomazgājiet un sterilizējiet piecas puslitra burkas ar skrūvējamiem vāciņiem.

4. solis. Katra trauka apakšā novietojiet lauru lapu un pāris melno piparu graudiņus. Cūkgaļu sablīvējam pa virsu, gabaliņus cieši piespiežot (pildām līdz “pakaramajiem”).

5. solis. Ar roku cieši aizskrūvējiet vākus un visas burkas ievietojiet lielā katliņā, kura dibenu pārklāj ar dvieli vai salveti, lai trauki būtu stabili. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu trauku.

6. solis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini liesmu un vāra sagataves apmēram 5 stundas. Ja ūdens iztvaiko, pievienojiet verdošu ūdeni.

7. solis. Kad ir pagājis laiks, atstājiet sautējuma bundžas tieši ūdenī, līdz tās pilnībā atdziest, un tikai tad izņemiet un noslaukiet ar sausu dvieli. Labu apetīti!

Garšīgs cūkgaļas sautējums lēnajā plītē

Mājās gatavots cūkgaļas sautējums ir ļoti garšīgs un barojošs produkts, ko mēnešiem ilgi var uzglabāt vēsā vietā. Turklāt sautētu gaļu ir ļoti ērti paņemt līdzi piknikā vai pārgājienā, jo šādi pagatavota gaļa nebojājas un tai ir smalka garša un tekstūra.

Gatavošanas laiks – 5 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Lauru lapa - 5 gab.
• Cūkgaļa - 2 kg.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Sāls - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Mēs sagriežam gaļu: atdala mīkstumu no kaula, noņem visus mazos kaulus un skrimšļus, sagriež vienāda izmēra gabaliņos.

2. solis. Pārliek cūkgaļu sausā bļodā un cep apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai (Cepšanas programma).

3. solis. Pēc laika apkaisa gaļas gabalus ar sāli, pievieno lauru lapas un piparu graudus - samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 stundas režīmā “Sautējums”.

4. solis. Pēc programmas beigām ar lāpstiņu sadaliet gaļu šķiedrās un vāriet apmēram 5 minūtes režīmā “Cepšana”.

5. solis. Sterilizējiet burkas kopā ar vākiem.

Solis 6. Izvārīto gaļu liek burkās līdz “pleciem” un piepilda ar termiskās apstrādes laikā izdalīto sulu, cieši aizskrūvējiet vākus un uzglabājiet ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Labu apetīti!

Mājas cūkgaļas galvas sautējums

Sautējums ir diezgan dārgs produkts, jo gatavots no izmeklētas gaļas ar speķi un minimālu garšvielu daudzumu, tomēr, lai būtu izdevīgāk, var izmantot cūkas galvu, nevis tikai mīkstumu. Tādējādi, aizstājot vienu komponentu ar citu, sautējums nezaudē savas garšas īpašības un paliek tikpat aromātisks.

Gatavošanas laiks - plkst. 10

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva – 1 gab.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
• Sīpols - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet cūkas galvu no netīrumiem un sariem, iemērciet aukstā ūdenī 5-8 stundas. Ja vēlaties, noņemiet mēli.

2. solis. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet gaļu, noņemiet acs ābolus un sagrieziet gabaliņos. Liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.Pirmo ūdeni notecina un aizstāj ar tīru ūdeni, pievieno nomizotus sīpolus, vāra līdz mīkstam 4 stundas.

3. solis. Pēc vārīšanās noņemiet putas, izmantojot karoti ar rievām un pievienojiet nedaudz sāls. Pēc apmēram 3 stundām pēc termiskās apstrādes sākuma pievienojiet garšvielas pannā.

4. solis. Tikmēr sterilizējiet burkas ar vākiem.

5. solis. Atdzesējiet izvārīto galvu un izjauciet to: sadaliet gaļu un sīpolu šķiedrās, sasmalciniet taukus un piepildiet burkās ar cūkgaļu kopā ar dārzeņiem un garšvielām (ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus). Gaļu liek tā, lai līdz kaklam paliek kādi divi centimetri - piepilda ar buljonu (vispirms izkāš) un pārklāj ar vākiem.

6. solis. Multivarkas bļodas vai pannas apakšā novietojiet dvieli un novietojiet burkas, ielejiet ūdeni līdz tvertņu pleciem un vāriet pusstundu. Multivarkā palaidiet programmu “multicook”.

7. solis. Pēc skaņas signāla uzmanīgi sagrieziet karstās burkas un, neapgriežot tās, atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest. Paraugu var paņemt vienas dienas laikā. Labu apetīti!

Sautēta cūkgaļa ar želatīnu

Pagatavosim smaržīgu un neticami garšīgu sautējumu želejā, kas lieliski sader ar piedevām un tikai maizes šķēli. Šis produkts ir sagatavots diezgan vienkārši un neprasa daudz pūļu, un to var uzglabāt vairākus mēnešus.

Gatavošanas laiks – 6 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas plecs – 1 kg.
• Sāls - 1 tējk.
• Rupjā sāls - ½ ēd.k.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 9 gab.
• Melnie pipari - 6 gab.
• Malti krāsaini pipari - 3 tējk.
• Želatīns (pulveris) - 1,5 tējk.
• Cūku tauki (sasmalcināti) – 3 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. darbība.Gatavojam produktus pēc saraksta: gaļu rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens, nosusinām un sagriežam mazos kubiņos.

Solis 2. Apkaisa ar sāli un maltiem pipariem, samaisa, pārklāj ar foliju un liek uz dienu ledusskapī.

3. solis. Nākamajā dienā vēlreiz rūpīgi samaisiet gaļas kubiņus un atgrieziet tos aukstumā uz vēl vienu dienu. Pēc tam, pirms uzsākt termisko apstrādi, ļaujiet cūkgaļai pāris stundas nostāvēties istabas temperatūrā.

Solis 4. Gaļu liek sterilās burkās tā, lai tā piepildītu traukā 2/3, pievieno arī garšvielas, želatīnu un nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu speķi. Cūkgaļas kubiciņi ir cieši jāsaspiež, lai starp tiem nebūtu gaisa atstarpes. Piepildiet tvertnes ar ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu galveno sastāvdaļu, un pārklājiet ar vākiem. Ievietojiet burkas lielā katliņā, piepildiet ¾ ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns divas stundas.

Solis 5. Atstājiet vārītos gabalus ūdenī, līdz tie pilnībā atdziest, un nākamajā dienā mēs atkārtojam gatavošanu. Atdzisušo sautējumu pārklāj ar steriliem vākiem un uzglabā vēsā vietā. Labu apetīti!

Mājas cūkgaļas sautējums ar speķi

Kas var būt garšīgāks un aromātiskāks par sulīgu mājas cūkgaļas sautējumu, kas pagatavots, pievienojot tikai dabīgas garšvielas un bez jebkādām ķīmiskām vielām vai kancerogēnām vielām? Šis pagatavojums vienmēr noderēs, un to varēsi ēst ar dažādiem piedevām, maizes šķēlēm vai dārzeņiem.

Gatavošanas laiks – 5 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 1,6 l.

Sastāvdaļas:

• Cūku tauki – 1 kg.
• Cūkgaļa - 3 kg.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Kilogramu svaiga speķa sagriež nelielos kubiņos un lej lielā biezu sienu pannā, uz mērenas uguns izkausē, pievienojot pāris šķipsniņas sāls.

2. solis. Gaļu noskalo ar ūdeni, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

3. solis. Pārklājiet karstumizturīga trauka sienas ar kausētu speķi, lai novērstu pielipšanu.

4. solis. Cūkgaļas mīkstumu pievienojiet speķim, pievienojiet sāli un apcepiet stundu, ik pa laikam apmaisot.

5. solis. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 4 stundas, maisot sastāvdaļas ik pēc 30 minūtēm. Pa to laiku sterilizē burkas un vākus, pārliek karsto sautējumu un sarullē. Atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet uzglabāšanas vietā (piemēram, ledusskapī vai pagrabā).