Vistas tabaka klasika

Vistas tabaka ir spilgta kulinārijas ideja jūsu svētkiem vai vakariņām. Gatavais ēdiens jūs iepriecinās ar savu neparasto aromātu un kraukšķīgo zeltaino garoziņu. Pasniedziet to ar svaigiem dārzeņiem un iecienītākajiem sānu ēdieniem. Atrodiet pārbaudītas soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mūsu pārbaudītajā izlasē.

Klasiskā vistas tabaka pannā zem spiediena

Klasiskā vistas tabaka tiek pagatavota speciālā pannā ar presi. Šāds dizains mājās ir diezgan reti sastopams, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču ēdienu gatavo, vienkārši uzliekot virsū jebkādu spiedienu - akmeni, ūdens pannu utt. Vistai jābūt maza izmēra, jaunai, ar maigu gaļu. Ideāls variants ir vista. Ja jums ir pieejams liels broileris, varat pagatavot pusi liemeņa.

1. 
   Kā pagatavot tabakas vistu pēc klasiskās receptes? Vistas gaļu nomazgājam, nogriežam lieko ādu un taukainās vietas, pēc tam kārtīgi nosusinām ar papīra dvieli. Novietojiet liemeni ar krūšu pusi uz augšu un nogrieziet to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni slānī un apgriežam otrādi. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi un sasitiet ar virtuves āmuru.
2. 
   Atsevišķi ieberiet koriandra sēklas nelielā traukā un sasmalciniet ar smagu piestu vai masieri. Pievienojiet ķimenes un maltus melnos piparus un samaisiet.
3. 
   Sasmalcināto liemeni apkaisa ar sāli no abām pusēm, berzējot to ar rokām, lai tas vienmērīgi sadalītos. Tad ielej sagatavoto garšvielu maisījumu un arī iemasē ar plaukstām gan augšā, gan apakšā.
4. 
   Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē uz plīts līdz karstai. Sagatavoto putnu liek uzkarsētā pannā, atpakaļ uz augšu.
5. 
   Pārklājiet liemeni ar piemērota diametra plāksni, novietojot to no apakšas uz augšu. Ja jums ir īpašs vāks ar presi, ir pienācis laiks to izmantot šķīvja vietā.
6. 
   Novietojiet svaru plāksnes apakšā. Tas varētu būt, piemēram, akmens vai neliela katliņa vai tējkanna, kas piepildīta ar ūdeni. Šajā posmā uzdevums ir pēc iespējas vairāk piespiest liemeni līdz pannas apakšai, lai tas vienmērīgi un ātri ceptu. Plīts temperatūra ir vidēji augsta.
7. 
   Mēs atzīmējam laiku: pirmajās piecpadsmit minūtēs pēc cepšanas mēs apgriežam liemeni ik pēc divām līdz trim minūtēm. Lai to izdarītu, jums katru reizi būs jānoņem struktūra ar apspiešanu.Tajā pašā laikā mēs novērtējam garoza - ja tā tiek cepta pārāk ātri un intensīvi, mēs samazinām plīts temperatūru.
8. 
   Pēc 15 minūtēm uz putna virsmas jāveidojas viendabīgai zeltainai garozai ar diezgan tumšu nokrāsu. Noņemiet presi, ielejiet pannā ceturtdaļu tases karsta ūdens un pārklājiet vistu ar vāku. Samaziniet plīts temperatūru līdz zemai. Pagatavojiet putnu vēl septiņas līdz astoņas minūtes no katras puses. Pēc tam vistu var pārnest uz pasniegšanas šķīvi.
9. 
   Lai pagatavotu mērci, nomizo ķiploka daiviņas. Tos smalki sagriež un ielej pannā uzkarsētā augu eļļā. Maisot vienu vai divas minūtes apcep ķiplokus, tad pievieno papriku un kajēnas piparus. Garšvielas sajauc ar ķiploku un pārlej ar tomātu sulu. Iegūto mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātu cilantro, samaisa un noņem no plīts.

Gatavo vistas tabaku pasniedz karstu ar jebkuru sānu ēdienu. Ideāls ir kartupeļu vai rīsu biezenis. Atsevišķi pasniedziet siltu tomātu mērci – šī ir labākā piedeva šim ēdienam. Labu apetīti!

Vistas tabaka cepeškrāsnī ar kraukšķīgu garoziņu

Šajā receptē mēs piedāvājam pagatavot tabakas vistu netradicionālā veidā - nevis uz pannas zem spiediena, bet gan cepeškrāsnī. Pašu liemeni marinēsim adžikā. Pēc tam novietojiet to uz režģa ar paplāti apakšā: cepšanas laikā tauki iztecēs, un garoza aktīvi apbrūninās. Pasniegšanai iesakām pagatavot papildus riekstu mērci - tā ne tikai izcels vistas garšu tās vislabākajā izpausmē, bet arī būs gana apmierinoša piedeva ēdienam. Šajā gadījumā jums nevajadzēs citu garnīru kā tikai svaigus dārzeņus.

Gatavošanas laiks: 60 min. neskaitot marinēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - 1,2 kg.

Adžika - 4 ēdamk.

Sāls - pēc garšas.

Paprika - 1 tējk.

Vistas garšvielu maisījums – 1 tējk.

Sviests - 2 ēd.k.

Ķiploki - 2 daiviņas.

Cilantro - ķekars.

ūdens - 50 ml.

Valrieksti - 4 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, nogrieziet lieko ādu un vietas ar lieko tauku saturu. Pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Mēs noliekam liemeni atpakaļ un veicam griezumu gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai.

2. Atveriet liemeni slānī un apgrieziet to otrādi. Uzspiežam rokas virsū, cenšoties vistai piešķirt pēc iespējas plakanāku stāvokli.

3. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi, lai aizsargātu tuvumā esošās virsmas no šļakatām, un sasitiet ar virtuves āmuru. Mērķis ir lauzt kaulus, tāpēc spēku pieliekam tieši skeletam, nevis gaļai. Ir nepieciešams, lai karkass zaudētu savu stingro formu un kļūtu elastīgs.

4. Ja vēlaties, varat izņemt krūšu kaulus un daļu mugurkaula. Ieeļļojiet liemeni ar adžiku no visām pusēm un atstājiet marinēties vismaz stundu. Vēl labāk - naktī.

5. Pēc marinēšanas vistu apsmērē ar sviestu un garšvielām. Lai pagatavotu šo maisījumu, mikroviļņu krāsnī vai uz plīts izkausē norādīto sviesta daudzumu līdz šķidrumam. Pievieno sāli, vistas garšvielu maisījumu, papriku un vienu caur presi izlaistu ķiploka daiviņu. Sasmalcina ar karoti.

6. Ieeļļojiet marinēto liemeni ar iegūto maisījumu, izmantojot silikona suku no visām pusēm.

7. Sagatavoto vistu liek uz režģa virs cepešpannas vai speciālā formā ar paplāti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un iestatiet vistu vidējā līmenī. Cepiet liemeni līdz zeltaini brūnai. Ja spārniņi sāk degt, ietin tos folijas kārtā un turpina cept.

8.Lai pagatavotu riekstu mērci, javā sajauc valriekstu kodolus, atlikušo ķiploka daiviņu, cilantro, sāli pēc garšas un ūdeni. Saspiediet visu ar piestu, līdz iegūstat viendabīgu mērci.

9. Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns un pārliek servēšanas traukā. Pasniedz karstu ar riekstu mērci un svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Vistas tabaka ar ķiplokiem uz pannas zem spiediena

Klasiskā tabakas vistas pagatavošana ietver speciālas pannas ar skrūvējamu vāku izmantošanu. Alternatīvi, pārklājiet vistu ar otrādi apgrieztu šķīvi un uzlieciet uz augšu spiedienu. Manipulācijas ar presi jēga ir labi iespiest liemeni pannā, lai tas ātri un vienmērīgi pagatavotos, un uz virsmas veidojas skaista zeltaini brūna garoziņa. Protams, ļoti svarīgs ir liemeņa sagatavošanas posms pirms cepšanas - apstrāde ar virtuves āmuru un berzēšana ar garšvielām. Šajā gadījumā mēs iesakām izmantot ķiplokus, sāli un maltus melnos piparus. Šis ātrais komplekts spēj pilnībā atklāt vistas garšas potenciālu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dilles - divi zari.
• Gī - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Labi nomazgājiet vistu, nogrieziet lieko ādu un taukainās vietas, ja tādas ir. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusina ar papīra dvieli. Novietojiet vistas krūtiņu ar pusi uz augšu un sagrieziet gar krūts kaulu, atstājot muguru neskartu. Mēs atveram liemeni slānī un apgriežam otrādi. Putnu pārklājam ar pārtikas plēvi vai vienkārši ievietojam plastmasas maisiņā, lai sišanas laikā šļakatas neaizlido.

2.Mēs ar virtuves āmuru izsitām karkasu cauri plēvei un pieliekam spēku tieši skeletam, nevis mīkstumam, lai karkass zaudētu savu stingro formu un kļūtu vijīgs.

3. Nomizo ķiplokus un izlaiž krustnagliņas caur presi. Atsevišķi nelielā traukā liek ķiploku mīkstumu, sāli un maltus melnos piparus, visu samaisa. Ar iegūto maisījumu vienmērīgi ierīvē sakulto vistu no visām pusēm.

4. Liek gī pannā un karsē uz plīts, līdz tas ir karsts un šķidrs. Novietojiet sagatavoto putnu ar muguru uz augšu. Vistas gaļu pārklāj ar vāku vai otrādi apgrieztu mazāka diametra šķīvi. Uzliekam virsū kravu: akmeni, pannu vai tējkannu ar ūdeni utt.

5. Plīts temperatūrai cepšanas laikā jābūt vidējai. Cepiet vistu piecpadsmit līdz divdesmit minūtes no katras puses. Lai apgrieztu karkasu, noņemiet struktūru ar apspiešanu. Paralēli novērtējam garoziņu - ja tā cepusies pārāk intensīvi vai vāji, attiecīgi regulējam plīts temperatūru. Gatavo vistu izņem no pannas, pārliek servēšanas traukā un dekorē ar sasmalcinātām dillēm. Pasniedziet karstu ar jebkuru garnīru, svaigiem dārzeņiem un tomātu mērci.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte tabakas vistas gatavošanai uz grila

Vistas tabaka ir lielisks ēdiens, ko pagatavot uz grila. Plakanais karkass lieliski iekļaujas slēgtajā grilā. Cepšana uz gruzdošām oglēm nodrošina zeltaini brūnu garozu no visām pusēm, ļoti īpašu garšu un neticami ēstgribu aromātu. Lai vista būtu garšīga un sulīga, noteikti izvēlieties jaunu, maza izmēra liemeni. Putnu vēlams marinēt vismaz septiņas līdz desmit stundas, lai muskuļu šķiedras būtu labi piesātinātas ar aromātisko šķidrumu un kļūtu maigākas.Mēs izmantojam alu kā marinādi. Gatavojot uz grila, tālu netiekam: tabakas vistai nepieciešama pastāvīga uzmanība un kontrole.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1,3 kg.
• Tumšais alus - 500 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dārzeņi - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Labi nomazgājiet vistu, nogrieziet lieko ādu un visas taukainās vietas. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusina ar papīra dvieli. Novietojiet vistu uz griešanas dēļa ar krūtiņu uz augšu un sagrieziet gar krūts kaulu, atstājot muguru neskartu. Mēs atveram liemeni slānī un apgriežam otrādi. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai vienkārši ievietojiet plastmasas maisiņā, lai sitot šļakatas neaizlidotu. Mēs sasitām kaulus ar virtuves āmuru tā, lai karkass zaudētu savu stingro formu un kļūtu vijīgs. Sagatavoto vistu ierīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, tad liek platā bļodā un piepilda ar tumšo alu. Atstāj marinēties vismaz uz nakti.

2. Pēc marinēšanas izņem vistu un ļauj šķidrumam pašam notecēt, to nenoslaukot. Saglabājiet daļu marinādes. Liemeni uzliekam uz grila un nofiksējam, aizverot abas ierīces puses.

3. Cepiet vistu uz grila uz gruzdošām oglēm. Pārliecinieties, ka nav atklātas liesmas vai pārāk daudz siltuma. Ja nepieciešams, nodzēst radušos liesmu, uzsmidzinot ūdeni uz oglēm, pēc grila noņemšanas ar vistu.

4. Periodiski apgrieziet putnu un, izmantojot karoti, pārlejiet to ar atlikušo marinādi.

5. Tādējādi, apgriežot vistu uz dažādām pusēm, nogādājiet to zeltainā sārtumā. Lai pārliecinātos, ka putns ir gatavs, ar šauru nazi caurduriet mīkstumu - no griezuma jāizplūst dzidram šķidrumam.Ja šķidruma krāsa joprojām ir rozā, ar asinīm, mēs turpinām gatavot putnu. Aptuvenais kopējais liemeņa cepšanas laiks ir trīsdesmit minūtes.

6. Kā piedevu varat sagriezt tomātus, cukini, baklažānus, papriku un novietot uz atsevišķa grila. Gatavojiet dārzeņus uz oglēm, apgriežot no abām pusēm, līdz tie ir mīksti.

7. Gatavo vistu noņem no grila un pasniedz karstu kopā ar dārzeņiem.

Labu apetīti!

Garda vistas tabaka ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku pusdienām vai vakariņām. Sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika, jo jums ir tikai jāiztīra un jāsagatavo sastāvdaļas. Cepeškrāsns paveiks pārējo. Kartupeļi iesūksies vistas sulā un kļūs mīksti un bagāti. Un putns tiks pārklāts ar garšīgu zeltaini brūnu garoza - kurš gan var pretoties tik garšīgam ēdienam? Pēdējais pieskāriens ir ķiploku mērce ar citrona notīm. Ideāls piedeva ir svaigu dārzeņu salāti.

Gatavošanas laiks: 55 min..

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Vārīti kartupeļi - 4 gab. vidēja izmēra.
• Skābais krējums - 4 ēdamk.
• Adžika - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas vistas gaļai - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - 2 tējk.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Pētersīļi - 1 zars.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, nogrieziet lieko ādu un vietas ar liekajiem taukiem. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu.

2. Novietojiet liemeni atpakaļ un ar asu nazi veiciet griezumu gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai. Atveram liemeni slānī, pārklājam ar pārtikas plēvi, lai pasargātu tuvumā esošās virsmas no šļakatām, un sitam ar virtuves āmuru.Mērķis ir lauzt kaulus, tāpēc spēku pieliekam tieši skeletam, nevis gaļai. Ir nepieciešams, lai karkass zaudētu savu stingro formu un kļūtu elastīgāks.

3. Lai pagatavotu marinādi, bļodā liek saldo krējumu, adžiku, sāli, vistas garšvielas un maltus melnos piparus. Visu samaisa kopā līdz gludai.

4. Pārklājiet cepešpannu ar biezu pergamentu vai foliju ar spīdīgo pusi uz augšu. Ieeļļojiet ar augu eļļu. Vārītos kartupeļus sagriež ripiņās vai mazos gabaliņos un liek veidnē. Sagatavoto vistas liemeni no visām pusēm ieziež ar iegūto marinādi un liek virsū kartupeļiem veidnē. Daļu marinādes sadalām arī pa kartupeļiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uzliek pannu ar vistu vidējā līmenī. Cepiet liemeni līdz zeltaini brūnai. Aptuvenais cepšanas laiks ir piecdesmit minūtes.

5. Pagatavo ķiploku mērci vistas gaļai. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un izlaidiet to caur presi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi. Bļodā sajauc ķiploku mīkstumu, sasmalcinātus pētersīļus, citrona sulu, ūdeni un sāli pēc garšas. Visu samaisa ar karoti, līdz sabiezē.

6. Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns un apsmērē ar sagatavoto ķiploku mērci. Pasniedziet karstu kopā ar svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot Tabaka vistu gruzīnu stilā

Vistas tabaka ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas kļuvis populārs un iemīļots ne tikai Kaukāzā, bet arī mūsu apstākļos. Maigais putns, kas zem spiediena iegūts līdz zeltaini brūnai garozai, neizskatās pēc vienkārši ceptas vistas. Pirmkārt, vistas tabakas recepte ietver garšvielu pārpilnību.Otrkārt, cepšanas process zem spiediena atšķiras no parastās gatavošanas pannā: vistas virsma pēc iespējas vienmērīgāk un cieši pieguļ apakšai, kā rezultātā tā ātri apbrūninās un saglabā mīkstuma sulīgumu. Pēdējais pieskāriens ir gruzīnu virtuvei tik raksturīgās valriekstu mērces pasniegšana. Tas piešķir tabakas vistai īpašu garšu.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Vīna etiķis - 1 ēd.k.
• Valrieksti - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens - 1/3 ēd.k.
• Malti sarkanie asie pipari - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 1 ēdamkarote.
• Sviests - 30 gr.
• Cilantro - 4 zari.
• Koriandrs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties jaunu, mazu vistu. Optimāli, ja putna svars ir 500-600 grami. Veciem lieliem liemeņiem ir rupjas šķiedras - gatavais ēdiens nebūs maigs un sulīgs.

2. Nomazgājiet vistu, nogrieziet lieko ādu un taukainās vietas un pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet liemeni ar krūšu pusi uz augšu un nogrieziet to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Griezumu var veikt vai nu ar asu nazi, vai ar lielām kulinārijas šķērēm.

3. Atveriet liemeni slānī un apgrieziet to otrādi.

4. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi un sasitiet ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam pūles tieši skeletam, nevis gaļai - mums ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu savu stingro formu un kļūtu vijīgs.

5. Sakulto putnu apkaisa ar sāli, maltiem melnajiem un sarkanajiem asajiem pipariem. Ar rokām ierīvējiet garšvielas liemeņa virsmā.

6. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un pievieno sviesta gabaliņu.Uzkarsē maisījumu uz plīts līdz šķidrumam.

7. Sagatavoto putnu liek sakarsētā pannā, atpakaļ uz augšu.

8. Ja jums ir īpašs vāks ar presi, tagad ir īstais brīdis to izmantot. Pretējā gadījumā pārklājiet liemeni ar šķīvi vai vāku, kura diametrs ir nedaudz mazāks nekā pati panna. Ja šī ir plāksne, novietojiet to no apakšas uz augšu. Novietojiet svaru uz augšu. Tas varētu būt, piemēram, akmens vai neliela katliņa vai tējkanna, kas piepildīta ar ūdeni. Šajā posmā uzdevums ir pēc iespējas vairāk nospiest liemeni līdz pannas apakšai, lai tas vienmērīgi un ātri ceptu. Plīts temperatūra ir vidēja. Mēs atzīmējam laiku: apcep tabakas vistu piecpadsmit minūtes no katras puses. Ir vērts pieminēt, ka cepšanas laiks ir tieši atkarīgs no liemeņa svara un izmēra. Ja tas ir putns, kas sver vairāk par kilogramu, tad tā cepšana prasīs ilgāku laiku.

9. Kamēr putns cepas, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, blendera traukā ievietojiet valriekstu kodolus, nomizotas ķiploka daiviņas, koriandra sēklas, maltus melnos piparus, sāli, etiķi, suneli apiņus un garšaugus bez cietiem kātiem. Sasmalciniet visu kopā līdz pastai. Pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet ar blenderi. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl ūdeni.

10. Gatavo vistas tabaku izņem no pannas un pārliek servēšanas traukā. Pasniedz karstu ar riekstu mērci.

11. Viņu valriekstu mērce ne tikai izceļ bagātīgo vistas garšu, bet arī darbojas kā apmierinošs garnīrs. Turklāt ir vērts pasniegt tikai svaigus dārzeņus, lai nepārslogotu maltīti ar kaloriju pārpilnību.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte tabakas vistas gatavošanai lēnajā plītī

Tradicionāli tabakas vistas gaļu cep pannā zem spiediena ar kaukāziešu garšvielām. Taču neviens neliedz veikt korekcijas gan liemeņa sagatavošanas procesā, gan tā sagatavošanas metodē, pamatojoties uz esošajiem apstākļiem. Šajā receptē pastāstīsim un parādīsim, kā lēnajā plītī cept tabakas vistu un kādas garšvielas izmantot kā alternatīvu gruzīnu cilantro un koriandram.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Provansas garšaugi - ½ tējk.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• augu eļļa - 30 gr.
• Sojas mērce - 50 gr.
• Citronu sula - 2 ēd.k.
• Sāls - 1/3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Šim ēdienam jāizvēlas vidēja izmēra, jauna vistas gaļa. Ideālā gadījumā putna svars ir aptuveni 500-600 grami. Veciem lieliem liemeņiem ir rupjas šķiedras, tāpēc gatavais ēdiens nebūs maigs un sulīgs.

2. Nomazgājiet vistu, labāk nogriezt lieko ādu un taukainās vietas. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu. Novietojiet vistas krūtiņu ar pusi uz augšu un sagrieziet to gareniski gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Griezumu var veikt vai nu ar asu nazi, vai ar lielām kulinārijas šķērēm. Atveriet karkasu horizontāli.

3. Apgrieziet putnu otrādi un sitiet ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam pūles tieši skeletam, nevis gaļai - mums ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu savu stingro formu un kļūtu vijīgs. Lai putošanas laikā šļakatas neizkliedētu uz tuvējām virsmām, vistu var pārklāt ar pārtikas plēvi.

4. Pēc nosišanas liemeni sagriež gareniski gar mugurkaulu divās daļās – tā putns optimāli iekļausies multivarkas bļodā un vienmērīgi izcepsies.Ierīvējiet gabalus ar sāli, berzējot to ar rokām liemeņa virsmā. Atstāj uz desmit minūtēm.

5. Lai pagatavotu marinādi, izspiediet citrona sulu mazā bļodiņā, noņemot sēklas. Pievienojiet sojas mērci un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, samaisiet. Ar iegūto marinādi ierīvē vistu un vēlreiz atstāj uz divdesmit minūtēm.

6. Pēc norādītā laika apkaisa vistu ar Provansas garšaugiem un atstāj vēl uz desmit minūtēm marinēties.

7. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un iestatiet režīmu “Cepšana”. Sildiet eļļu un ievietojiet pusi vistas ar ādu uz augšu bļodā.

8. Pārklājiet liemeni ar šķīvi, kura diametrs ir mazāks nekā pati bļoda, nosedzot pusi vistas visā izmērā. Novietojiet svaru uz augšu. Ir ērti izmantot burku, kas piepildīta ar ūdeni.

9. Cepiet putnu desmit minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

10. Gatavo vistas tabaku izņemiet no multivarkas bļodas un pārnesiet uz servēšanas trauku. Pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kā garšīgi izcept tabakas vistu elektriskajā grilā

Ja esat laimīgs elektriskā grila īpašnieks, noteikti pagatavojiet uz tā tabakas vistu. Tas ir ļoti ērti! Plakans putna liemenis lieliski iederas ierīces plāksnēs un tiek apcepts no abām pusēm vienlaikus, kas ievērojami paātrina procesu. Papildu presēšana nav nepieciešama – šo funkciju veic arī elektriskais grils. Garšvielas liemeņa marinēšanai varat izvēlēties pēc savas gaumes. Šajā gadījumā izmantojam gatavu vistas maisījumu, maltus melnos piparus un sāli.

Gatavošanas laiks: 30 min. neskaitot marinēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Vistas garšvielu maisījums – 2 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Apstādījumi - dekorēšanai.
• Augu eļļa - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Šim ēdienam ņemam jaunu, mazu vistu. Aptuvenais svars – 500-600 g. Veciem lieliem liemeņiem ir rupjas šķiedras, tāpēc gatavais ēdiens nebūs maigs un sulīgs. Nomazgājiet putnu, nogrieziet lieko ādu un vietas ar taukiem. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu. Novietojiet vistas krūtiņu ar pusi uz augšu un sagrieziet to gareniski gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Griezumu var veikt vai nu ar asu nazi, vai ar lielām kulinārijas šķērēm. Atveriet karkasu horizontāli. Ja vēlaties, daļu no mugurkaula un krūšu kauliem var noņemt. Mēs sasitām vistu ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus un padarītu liemeni elastīgāku. Tālāk berzējiet ar garšvielām un sāli. Atstāj marinēties vismaz pāris stundas.

2. Uzkarsē elektrisko grilu līdz karstumam. Abas plāksnes viegli ieeļļojiet ar augu eļļu, izmantojot silikona suku.

3. Sagatavoto liemeni ievieto ierīcē un desmit minūtes vāra augstā temperatūrā. Vistas gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no liemeņa svara un elektriskā grila jaudas.

4. Pārliecinieties, ka vista no abām pusēm ir pārklāta ar zeltaini brūnu garoziņu. Lai pārliecinātos, ka tas ir izdarīts, caurduriet augšstilba biezo daļu ar zobu bakstāmo. Ja sula izdalās dzidra, vista ir gatava.

. Gatavo vistas tabaku izņem no elektriskā grila, sagriež porcijās un pasniedz karstu ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Labu apetīti!

Tabaka vista uz grila pannas ar kraukšķīgu garoziņu

Vistas tabaka savu nosaukumu ieguvusi no gruzīnu “tapa” - īpašas pannas ar skrūvējamu vāku nosaukuma. Tieši šādā traukā gruzīni cep vistu, lai zem smagā vāka svara liemenis iekšā būtu kārtīgi apcepts un no ārpuses pārklāts ar izteiktu garoziņu. Lai šo procesu atkārtotu mūsu realitātē, nemaz nav nepieciešams meklēt šo brīnumierīci. Jūs varat pagatavot tabakas vistu, piemēram, grila pannā, uzliekot uz liemeņa jebkuru svaru.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• augu eļļa - 30 gr.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• saldā paprika - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Apstādījumi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, noņemiet lieko ādu un taukainās vietas, pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet liemeni ar krūšu pusi uz augšu un nogrieziet to gareniski gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni horizontālā slānī un apgriežam to otrādi. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi un sasitiet ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam spēku tieši skeletam, nevis gaļai - mums ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu savu stingro formu un kļūtu mīksts un vijīgs.

2. Atsevišķi nelielā traukā ieber saldo papriku, maltus melnos piparus, sāli pēc garšas un nomizotus un nospiestus ķiplokus. Sajauc visu kopā. Pārklājiet vistu ar iegūto maisījumu no visām pusēm, ar rokām berzējot garšvielas liemenī.

3. Ielejiet augu eļļu grila pannā un uzkarsējiet to uz plīts līdz karstai. Sagatavoto putnu ar ādu uz leju liek sakarsētā pannā.Novietojiet uz vistas plakanu piemērota diametra šķīvi, no apakšas uz augšu. Virsu pārklāj ar folijas loksni, lai cepšanas laikā neizkliedētu šļakatas. Uz šķīvja dibena novietojam atsvaru: tas varētu būt, piemēram, akmens vai ar ūdeni pildīta katliņa vai tējkanna. Mērķis ir pēc iespējas vairāk piespiest liemeni pannas apakšai, lai tas vienmērīgi un ātri ceptu. Plīts temperatūra ir vidēja.

4. Cepiet putnu apmēram divdesmit minūtes no katras puses. Lai apgrieztu karkasu, jums būs jānoņem konstrukcija ar apspiešanu un pēc tam jāuzstāda vēlreiz. Tajā pašā laikā mēs novērtējam garoza - ja tā tiek cepta pārāk ātri un intensīvi, mēs samazinām plīts temperatūru.

5. Pēc norādītā laika noņemiet presi un izņemiet vistu no pannas. Pārliekam uz servēšanas trauciņu, dekorējam ar zaļumiem un pasniedzam karstu. Ideāls papildinājums šim ēdienam ir svaigi dārzeņi un tomātu mērce.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte vistas tabakas pagatavošanai piedurknē

Tabakas vistas gatavošana piedurknē ievērojami atvieglo mājsaimnieču darbu. Pār putnu nav jāraizējas ar presi, cepšanas laikā nav šļakatu, šaušanas eļļas un taukainu plankumu. Viss, kas nepieciešams, ir labi pārspēt liemeni, berzēt to ar garšvielām un zaļumiem un ievietot piedurknē. Cepeškrāsns paveiks pārējo. Piedurkne ne tikai saglabās gaļas sulīgumu, bet arī ļaus virspusē izveidoties zeltaini brūnai garoziņai. Patīkams bonuss ir tas, ka krāsns paliks pilnīgi tīra.

Gatavošanas laiks: 65 min. neskaitot marinēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Majonēze - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Pētersīļi - ķekars.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Ir vērts atzīmēt, ka garšīgu tabakas vistu iegūst tikai no mazas jaunas vistas - gaļa ir tik maiga un mīksta. Ja putns ir vecs, gaļas šķiedras būs pārāk rupjas. Izvēlēto vistu nomazgājam zem tekoša ūdens, nogriežam lieko ādu un vietas ar liekajiem taukiem. Pēc tam to rūpīgi nosusina ar papīra dvieli.

2. Novietojiet liemeni ar muguru uz leju un veiciet garenisku griezumu gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni horizontālā slānī, apgriežam to otrādi un pārklājam ar pārtikas plēves gabalu. Mēs sitām karkasu ar virtuves āmuru, mēģinot salauzt kaulus. Mēs pieliekam pūles skeletam, nevis gaļai. Ir nepieciešams, lai karkass zaudētu savu stingro formu un kļūtu elastīgs. Apkaisa putnu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un ar rokām ierīvē garšvielas. Atstāj marinēties divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.

3. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet ar nazi. Izmetiet raupjos kātus. Mēs nomizojam ķiplokus un izlaižam caur presi. Sajauciet ķiploku masu ar majonēzi un pārklājiet liemeni no abām pusēm. Apkaisiet putna iekšējo virsmu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

4. Sagatavoto vistu ieliek piedurknē un cieši aizsien abas puses, atstājot iekšā nedaudz vietas. Centrā ar zobu bakstāmo izdarām nelielu punkciju, lai izplūstu tvaiks. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un iestatiet vistu vidējā līmenī. Cepiet liemeni stundu līdz zeltaini brūnai.

5. Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns, uzmanīgi izņem no piedurknes un pārliek uz pasniegšanas šķīvja. Pasniedziet karstu kopā ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!