Kūka “Sapuvis celms”

Rotten Stump Cake ir deserts, kas ir kļuvis ļoti populārs savas neparastās garšas un izskata dēļ. Tumšās kūkas, to krāsas noslēpums slēpjas jāņogu vai melleņu ievārījuma pievienošanā, lielā daudzumā skābā krējuma, un līdzība ar īstu celmu iedvesmo šefpavārus veikt dažas izmaiņas produkta klasiskajā receptē.

Klasiska recepte kūkai “Rotten stump” mājās

Kopš padomju laikiem kūkas recepte ir palikusi praktiski nemainīga: ideāls skābā krējuma, ievārījuma un žāvētu augļu kombinācija, tumša krāsa un maiga garša.

1. 
   Kā mājās pagatavot kūku “Sapuvušais celms” pēc klasiskas receptes? Žāvētas aprikozes un rozīnes ieber bļodā ar karstu ūdeni.
2. 
   Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olas līdz gaismai. Pievienojiet maisījumam cukuru un vēlreiz sakuliet, līdz maisījums kļūst balts un palielinās tilpums.
3. 
   Pievieno ievārījumu, iebiezināto pienu un skābo krējumu. Samaisa un viegli saputo ar mikseri līdz gludai.
4. 
   Mēs dzēšam sodu glāzē ar etiķi un ielejam traukā ar mīklu.
5. 
   Ielejiet miltus (iepriekš tos izsijāt). Sajauc. Sakuļ mīklu ar mikseri līdz gludai. Atstāj uz 5 minūtēm.
6. 
   Ievietojiet caurduri izlietnē. Pievienojiet rozīnes un žāvētas aprikozes. Mēs gaidām, kamēr ūdens iztecēs. Smalki sagrieziet žāvētos augļus. Ielejiet mīklā un samaisiet.
7. 
   Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru un uzmanīgi ielej masu. Izdaliet to vienmērīgi.
8. 
   Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 grādiem. Liek cepešpannu ar mīklu iekšā un cep 20 minūtes (nedaudz paaugstini temperatūru).
9. 
   Krējuma pagatavošanai ņem skābo krējumu, ielej to bļodā un sakuļ ar mikseri. Pievieno cukuru un vēlreiz saputo līdz gludai 2-3 minūtes.
10. 
    Krēmā ielej iepriekš izspiestu citrona sulu. Sakuļ ar mikseri.
11. 
    Izņemiet kūku un ļaujiet tai dažas minūtes atdzist.
12. 
    Uz darba virsmas izklājiet nedaudz mitru dvieli (izmantojot koka lāpstiņas).
13. 
    Noņemiet pergamentu un izklājiet garozu. Satiniet to rullī. Mēs gaidām 15-20 minūtes. Atlaižamies un izlemjam, cik augsts būs topošais “celms” (10, 15 vai 20 cm). Ar lineālu mēram uz kūkas vajadzīgo attālumu. Mēs veicam marķējumus abās pusēs horizontāli.
14. 
    Kūku sagriež strēmelītēs. Atlikušo daļu sasmalcina ar rokām vai ar blenderi, pievieno saldā krējuma maisījumu un samaisa līdz gludai. Atstājiet to uz brīdi.
15. 
    Eļļojiet kūkas ar krējumu un pagaidiet pāris minūtes. Pēc tam pārklāj tos ar otru krējuma kārtu.
16. 
    Pirmo kūku sarullējam rullī un liekam uz kūkai iepriekš sagatavota šķīvja. Pārlejiet to virsū un pārklājiet malas ar krējumu. Aptinam otro sloksni ap rullīti. Cenšamies to cieši piespiest, lai konstrukcija nesabruktu.
17. 
    Mēs darām to pašu ar trešo svītru. Atstājiet katru slāni uz dažām minūtēm, lai nodrošinātu labāku saķeri. Atstājiet preparātu 10 minūtes.
18. 
    Pēdējās kārtas malas iesmērē ar pārpalikušo kūkas kārtu maisījumu. Nofiksējam tās vietas, kas slikti “saturējās kopā”, un aizpildām pa virsu kūkas tukšumus.
19. 
    Daļu drupu maisījuma pārnesam uz trauku un sākam veidot kūkas “stumbru” un tās “sakni”. Mēs iemērcam produkta augšdaļu ar krēmu.
20. 
    Mēs savācam krējumu un krējuma drupatas ap trauka malām un piešķiram kūkai gatavu izskatu. Izkausē sviestu un šokolādi. Sastāvdaļas sajauc un kūku dekorē ar glazūru.
21. 
    Mēs nejauši uzklājam maisījumu uz kūkas, radot vecas koka mizas efektu. Ar tējkaroti apviļājam “saknes”, lai forma kļūtu grezna.
22. 
    Glazūru uzliek uz ēdamkarotes malas un veido “celma” virsotni: noņem maisījumu ar nazi, lai līnijas būtu nevīžīgas.
23. 
    Kūkas augšpusi un malas apkaisa ar rīvētu šokolādi. Pēc 1-2 stundām pasniedz.

Labu apetīti!

Kā pagatavot kūku “Sapuvušais celms” ar kefīru un ievārījumu?

Pateicoties kefīram mīklā, kūkas ir porainas un irdenas, un vienkāršs skābais krējums piešķir kūkai maigu un patīkamu garšu.

Gatavošanas laiks – 7 stundas.

Gatavošanas laiks - 2-3 stundas.

Porciju skaits: 1.

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 480 gr.
• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 400 gr.
• vaniļas cukurs - 10 gr.
• Žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas plūmes) - 200 gr.
• Cepamā soda - 2 tējk.
• Kefīrs - 500 ml.

Sastāvdaļas kūku mērcēšanai:

• Cukurs - 50 gr.
• ūdens - 50 ml.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• Skābais krējums 20% - 500 gr.
• Cukurs - 200 gr.

Sastāvdaļas šokolādes glazūrai:

• tumšā šokolāde - 150 gr.
• Sviests - 50 gr.

Sastāvdaļas dekorēšanai:

• Vafeļu dekorācijas - pēc izvēles.
• “Sēņu” cepumi – pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Rozīnes un žāvētas plūmes liek bļodā un aplej ar verdošu ūdeni. Citā bļodā sakuļ olas, granulēto cukuru un vaniļas cukuru. Sakuļ ar mikseri: masai jākļūst lielākai un jākļūst baltai.

2. Ielejiet kefīru traukā un pievienojiet sodu, lai to dzēstu. Pārlejiet kefīra maisījumu uz olu maisījumu. Ir nepieciešams, lai trauki būtu apjomīgi, jo maisījums sāks putot un palielināsies. Pamazām pievieno miltus (vispirms izsijā) un saturu ātri samaisa ar putojamo slotiņu, citādi paliks kunkuļi.

3. Gatavos žāvētos augļus nedaudz atdzesē un novieto uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko mitrumu. Sagrieziet žāvētas plūmes mazos gabaliņos. Mīklā ieber žāvētos augļus.

4. Sajauciet sastāvdaļas. Paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar cepampapīru. Ja cepešpanna ir maza, sadaliet mīklu divās vienādās daļās un cepiet divās daļās.

5. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Liek mīklu iekšā un cep 20-25 minūtes. Uz galda darba virsmas izklāj nedaudz mitru dvieli un noņem pergamentu. Uzlieciet uz tās gatavo kūku un sadaliet to trīs vienādās daļās, ja to cepāt uz lielas cepešpannas (ja sanāk divas mazākas kūkas, tad sadaliet katru divās vienādās daļās).

6. Karstkūku sarullē rullī kopā ar dvieli. Cenšamies visu izdarīt ātri, citādi kūka atdziest un salokot salūzīs.

7. Kamēr rullis atdziest, mēs sākam sagatavot impregnēšanu un krēmu nākotnes kūkai.Mums būs vajadzīgas divas dziļas bļodas. Vienā ieber cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni, tad apmaisa un atstāj, lai maisījums atdziest. Skābo krējumu lej citā traukā, pievieno cukuru un sāc kult ar mikseri, līdz cukurs izšķīst skābajā krējumā.

8. Izritiniet rullīti un vienmērīgi pārlejiet to ar mērcēšanas maisījumu. Apgrieziet kūkas (vai kūkas) malas, lai vēlāk izmantotu kūkas “sakņu” veidošanai. Pirmo kūku pārziež ar krēmu, sarullē rullī ar pildījumu iekšā un liek uz trauka. Virsu un sānus pārklāj ar krēmu.

9. Pārklājiet otro kūku ar krēmu un aptiniet to ap pirmo kūku, apstrādājiet augšpusi un sānus. Atkārtojam tās pašas manipulācijas ar trešo kūkas kārtu. Nelielu daudzumu krējuma atstājiet “sakņu” veidošanai.

10. Ar rokām vai blenderi salauziet atlikušo kūku mazās drumstalās. Sajauc tos ar krējumu. Mēs sākam izlikt sava “celma” “saknes”. Kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām (vai uz nakti).

11. Kad noteiktais laiks ir pagājis, sākam gatavot glazūru. Atsevišķā traukā liek šokolādi (sadaliet gabaliņos) un sviestu. Liek uz katliņa ar verdošu ūdeni, lai ēdiens izkūst no tvaika.

12. Ar lāpstiņu uzmanīgi uzklājiet glazūru uz kūkas sāniem un “saknēm”. Izmantojiet dakšiņu, lai izveidotu gaišas, nelīdzenas svītras, lai tā izskatītos kā veca koka miza.

13. Dekorē kūku ar vafelēm un cepumiem. Var izmantot ēdamus ziedus un citus rotājumus. Deserts gatavs.

Labu apetīti!

Neticami garda kūka “Rotten stump” ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm

Sagriežot, kūka izrādās daudzkrāsaina un atgādina labirintu daudzveidīgo žāvēto augļu pildījumu dēļ. Šī iemesla dēļ katra gabala garšas diapazons ir atšķirīgs.

Gatavošanas laiks – 7 stundas.

Gatavošanas laiks - 2-3 stundas.

Porciju skaits: 1.

Kūkas sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 1 l.
• Cukurs - 2-2,5 ēdamk.
• Olas - 1 gab.
• Cepamā soda - 2 tējk.
• Milti - 3 ēd.k.
• Žāvētas plūmes - 100-150 gr.
• Žāvētas aprikozes - 100-150 gr.
• Rozīnes - 100-150 gr.
• Rieksti - 100-150 gr.

Sastāvdaļas glazūrai:

• Cukurs - 3 ēdamk.
• Kakao - 2 ēd.k.
• Piens – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Atsevišķā traukā žāvētos augļus pārlej ar karstu ūdeni. Sakuļ olu citā traukā un pievieno 2/3 glāzes cukura. Sajauc ar putojamo slotiņu līdz gludai.

2. Gatavajam maisījumam pievieno glāzi skābā krējuma. Vēlreiz samaisiet.

3. Pievieno sodu (pietiek ar 0,5 tējk.). Pamazām pievieno miltus. Sākam enerģiski mīcīt mīklu, lai nepaliktu gabaliņi.

4. Sāksim ar pildījumu. Izmērcētos žāvētos augļus un riekstus samaļ ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā (atsevišķi).

5. Riekstus apvieno ar žāvētām plūmēm, pievieno šķipsniņu cukura. Ja žāvēto augļu maisījumi ir pietiekami biezi, pievienojiet nedaudz karsta ūdens un samaisiet.

6. Izrullējiet mīklu un sagrieziet to vienādos gabalos.

7. Ar rullīti veido kūkas un uz katras liec pildījumu.

8. Tagad mēs velmējam pildītās plakanas kūkas mazos ruļļos. Paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar cepampapīru. Rullīšus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī (iepriekš uzkarsē līdz 180 grādiem). Cep 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

9. Kamēr rullīši ceļas, gatavo krēmu. Atsevišķā traukā ielej skābo krējumu, pēc tam vienu glāzi cukura. Sakuļ ar mikseri līdz gludai.

10. Gatavos ruļļus sagrieziet 3 cm platos gabaliņos.

11. Ņem cepamtrauku tā, lai varētu noņemt dibenu, izklāj ar plēvi un izklāj krēmu pa virsmu (3 ēd.k.). Izklājiet mini ruļļus kārtās.Rūpīgi apūdeņojiet ruļļu augšpusi. Mēs veicam tādas pašas manipulācijas ar citiem slāņiem.

12. Kūku uz nakti liek ledusskapī. Lai krēms labāk piesātinātu visas kārtas, kūku pārklāj ar šķīvi virsū un uzliek atsvaru.

13. Kūkas dekorēšanai pagatavo glazūru. Ielejiet kakao un cukuru nelielā katliņā un ielejiet pienu. Liek uz plīts un karsē, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, neaizmirstiet samaisīt. Gatavo glazūru pārlej kūkai un dekorē pēc saviem ieskatiem. Pasniedz pie galda.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte mājās gatavotai kūkai “Sapuvis celms” ar skābo krējumu

Skābais krējums mīklā piešķir kūkai pūkainību un neparastu garšu. Produkts izrādās mēreni salds un pat veselīgs lielā žāvēto augļu un riekstu daudzuma dēļ.

Gatavošanas laiks – 7 stundas.

Gatavošanas laiks - 2-3 stundas.

Porciju skaits: 1.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 1150 gr.
• Cukurs - 400 gr.
• Sāls - 0,3 tējk.
• Olas - 1 gab.
• Milti - 550 gr.
• Cepamais pulveris - 2 tējk.
• Žāvētas aprikozes - 200 gr.
• Žāvētas plūmes - 200 gr.
• Rozīnes - 200 gr.
• Žāvētas dzērvenes - 200 gr.
• vaniļas cukurs - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Kūkas gatavošanu sāksim ar mīklas mīcīšanu. Bļodā vai dziļā šķīvī ielej 250 gramus skābā krējuma. Sakuļ olu, pievieno 200 gramus cukura un sāli. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.

2. Iesijā miltus citā traukā. Pievieno cepamo pulveri un samaisa. Ielejiet maisījumu olu-cukura šķidrumā un samaisiet ar lāpstiņu, pēc tam mīciet ar rokām uz darba virsmas.

3. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm.

4. Tagad sāksim ar pildījumu. Dažādos traukos ieber žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes un dzērvenes. 15 minūtes aplej tos ar verdošu ūdeni.

5.Pēc tam, kad pagājis laiks, noteciniet ūdeni un novietojiet žāvētos augļus uz papīra dvieļa, lai tie absorbētu lieko šķidrumu. Sasmalcina blenderī.

6. Izņem mīklu no ledusskapja un nedaudz izrullē. Sagrieziet to 8 vienādās daļās.

7. Izrullējiet pirmo mīklas gabalu. Tam vajadzētu būt diezgan plānam. Ieeļļojiet ar jebkuru pildījumu. Mēs visu aprēķinām tā, lai katrai sagatavei pietiktu ar pusi masas.

8. Tagad uzmanīgi izrullējiet mīklu ar pildījumu rullī.

9. Mēs strādājam saskaņā ar to pašu shēmu ar pārējiem ruļļiem. Tad paņem cepešpannu un izklāj to ar cepampapīru. Rullīšus izklājam tā, lai paliek atstarpe (cepšanas laikā tās palielināsies un var pielipt viena pie otras).

10. Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Liek cepešpannu ar ruļļiem iekšā un cep 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

11. Pagaidiet, līdz ruļļi atdziest, dažas minūtes. Sagrieziet tos 3 cm biezos gabaliņos.

12. Atliek tikai pagatavot krēmu. Ielejiet skābo krējumu bļodā un pievienojiet cukuru. Sakuļ ar mikseri līdz gludai.

13. Tagad mums ir nepieciešams cepšanas trauks ar noņemamu dibenu. Iekšā pārklājam ar pārtikas plēvi. Virsmu uzziež pāris ēdamkarotes krējuma. Liek ruļļus ar pildījumu uz augšu.

14. Atkarībā no veidnes diametra sanāk 1-2 ruļļu kārtas. Jebkurā gadījumā katras kārtas augšdaļu biezi ieziest ar krēmu.

15. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Noteiktajā laikā kūku izņem, apgriež un liek uz šķīvja. Dekorē kūku pēc saviem ieskatiem un pasniedz.

Labu apetīti!

Kā mājās izcept gardu kūku “Sapuvušais celms” ar riekstiem?

Lai iegūtu nesalīdzināmu garšu, kaltētu aprikožu un žāvētu plūmju vietā kūkai var pievienot citus žāvētus augļus, bet “sakņu” atdarināšanai izmantot riekstus.

Gatavošanas laiks – 7 stundas.

Gatavošanas laiks - 2-3 stundas.

Porciju skaits: 1.

Sastāvdaļas mīklai:

• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Olas - 1 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Soda - 0,5 tējk.
• Galda etiķis 9% – 0,5 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.

Pildījuma sastāvdaļas:

• Žāvētas aprikozes - 200 gr.
• Žāvētas plūmes - 200 gr.
• Rieksti - 200 gr.
• Cukurs - 4 ēdamk.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• Skābais krējums 20-25% – 1 l.
• Cukurs - 1,5 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - 1 šķipsniņa.
• Vanilīns - 1 šķipsniņa.

Sastāvdaļas glazūrai:

• Cukurs - 6 ēdamk.
• Piens - 5 ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Kakao - 5 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Mērcē žāvētos augļus dažādos trauciņos ar karstu ūdeni. Atstāj uz 30 minūtēm. Pannā nedaudz apcep riekstus.

2. Atsevišķā bļodā sāciet mīcīt mīklu. Sakuļ olu, pievieno cukuru un sāli. Tālāk mēs nosūtām skābo krējumu, sviestu (iepriekš izkausē), cepamo sodu (to vajadzētu dzēst ar etiķi). Sastāvdaļas sajauc vienā masā. Pa vienai glāzei lej masā miltus un samaisa ar lāpstiņu. Pārvietojiet kunkuļus uz griešanas dēļa un mīciet mīklu. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

3. Atpakaļ pie žāvētiem augļiem. Noskalojam tos un uzliekam uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Sasmalciniet žāvētās aprikozes un pusi riekstu blenderī. Katrai daļai pievieno 2 ēdamkarotes cukura un samaisa.

4. Pēc 30 minūtēm mīklu izņem no ledusskapja un veido virvi. Sagriež 8 vienādās daļās. Katru daļu izrullējiet plānā taisnstūrī, uzklājiet pildījumu un sadaliet pa visu slāņa virsmu.Sarullējiet to. Mēs to darām ar visām daļām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet ruļļus. Cep 45 minūtes.

5. Kad laiks ir pagājis, izņemiet gatavos ruļļus un ļaujiet tiem atdzist. Sagrieziet ruļļus 3 centimetru gabaliņos.

6. Pārejam pie krēma gatavošanas. Bļodā ielej skābo krējumu, pievieno cukuru un vaniļu. Sakuļ ar mikseri līdz gludai. Rullītes liek cepamtraukā vai lielā pannā ar pildījumu uz augšu (vispirms iemērc krēmā). Gatavo produktu pārlej ar krējumu, pārklāj ar plēvi vai vāku un ievieto ledusskapī uz 5-6 stundām.

7. Izņem kūku no ledusskapja. Apgrieziet un novietojiet uz šķīvja. Tagad jums ir nepieciešams to izrotāt ar glazūru. Nelielā katliņā ielejiet cukuru un kakao, pēc tam ielejiet pienu un sviestu. Izkausējiet uz lēnas uguns un neaizmirstiet samaisīt. Kad maisījums kļūst viendabīgs, noņem pannu no plīts un ļauj glazūrai atdzist.

8. Pārklājiet glazūru kūkas augšpusē un sānos. Izrotājam izstrādājumu ar riekstiem, veidojot “saknes”. Liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Gatavs!

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kūkas Rotten Stump pagatavošanai ar iebiezinātu pienu

Iebiezinātais piens kūkā patiešām liek tai izskatīties pēc sapuvuša celma. Un tumšais ievārījums piešķir produktam pelēcīgu nokrāsu, kas vēl vairāk uzlabo efektu.

Gatavošanas laiks – 7 stundas.

Gatavošanas laiks - 2-3 stundas.

Porciju skaits: 1.

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 2 ēd.k.
• Skābais krējums 20% – 1 ēd.k.
• Olas - 3 gab.
• Ievārījums - 1 ēd.k.
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Soda - 1 tējk.
• Kakao - 2 tējk.
• Smilšu kūkas cepumi – 5 gab.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• Citrons - 3 gab.
• Sviests - 400 g.
• Iebiezinātais piens - 1 b.
• pūdercukurs - 80 gr.

Gatavošanas process:

1.Atsevišķā bļodā sakuļ olas un pievieno pusglāzi cukura. Izmantojot mikseri, saputojiet sastāvdaļas, līdz veidojas baltas putas.

2. Iegūtajam maisījumam pievieno ievārījumu un skābo krējumu. Atkal saputo līdz gludai.

3. Atsevišķā traukā iesijā miltus un pievieno sodu, lej bļodā ar maisījumu, maisa, līdz šķidrums kļūst biezs.

4. Mums jācep trīs kūkas. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. Pirmās kūkas maisījumu lej cepamajā traukā un liek cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 180 grādiem). Katru kūku sautē cepeškrāsnī 20 minūtes. Ļaujiet viņiem atdzist.

5. Kamēr kūkas cepas, pagatavosim krēmu. Ņem sviestu un saputo ar mikseri līdz baltumam. Sviestam pievieno iebiezināto pienu un pūdercukuru. Sakuļ līdz gludai. Sarīvē citrona miziņu. Pievienojiet to maisījumam kopā ar citronu sulu. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.

6. Tagad pāriesim pie kūkas dekorācijas sagatavošanas. Lai to izdarītu, sadrupiniet cepumus atsevišķā bļodā un pievienojiet tam kakao, samaisiet. Vēlāk mēs izmantosim šo drupatu, lai dekorētu kūkas sānus un augšpusi.

7. Kūkas ieziež ar krēmu, ar platu nazi vai lāpstiņu apstrādā ar to kūkas malas.

8. Dekorē kūku ar kakao un cepumu skaidiņām. Liek ledusskapī uz nakti, lai kūkas labi izmirkst.

Labu apetīti!