Kūka "Pasaka"

Kūka “Pasaka” ir lielisks deserts, ar ko iepriecināt bērnus un vienlaikus palutināt savu iekšējo bērnu, kurš, iespējams, ar nostalģiju atceras šīs kūkas garšu. Turklāt tas sastāv no visvienkāršākajām sastāvdaļām un ir viegli pagatavojams.

Klasiskā recepte kūkai “Pasaka” saskaņā ar GOST PSRS

Kūka ir izgatavota no neliela sastāvdaļu komplekta, un no visvienkāršākajām, taču tā izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Turklāt, lai to pagatavotu, jums nav jābūt lielai kulinārijas pieredzei.

1. 
   Kā mājās pagatavot klasisku kūku “Pasaka” saskaņā ar PSRS GOST? Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sāciet putot olu baltumus ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot pusi cukura un palielinot miksera jaudu. Sakuļ, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
2. 
   Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus ar atlikušo pusi cukura, līdz maisījums kļūst balts. Pēc tam uzmanīgi samaisa saputotos baltumus un dzeltenumus.
3. 
   Bļodā ar sakulto olu pamazām iesijā miltus. Ļoti uzmanīgi iemaisa miltus, lai masa paliek pēc iespējas gaisīgāka.
4. 
   Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai silikona paklājiņu tā, lai tas pārklātu malas. Uzlieciet uz tā iegūto mīklu un izlīdziniet to virs virsmas. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, un cep 30 minūtes.
5. 
   Kad biskvīta kūka ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns un pārnesiet uz jaunu pergamenta loksni. Noņemiet veco pergamentu, uzmanoties, lai nesabojātu kūku, un pēc tam sarullējiet kārtu rullī kopā ar otru cepampapīru un atstājiet atdzist.
6. 
   Kamēr biskvīts atdziest, pagatavo krēmu. Nelielā katliņā vai katliņā apvienojiet dzeltenumus un ūdeni. Pievienojiet tiem iebiezināto pienu un vaniļas esenci un novietojiet traukus uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu, līdz tas sabiezē: karoti līdz pusei iemērc šķidrumā un, ja tā pēdas saglabājas ilgu laiku, tad konsistence ir piemērota.
7. 
   Ielejiet krējumu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet pilnībā atdzist.
8. 
   Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas būtu mīksts. Sakuļ to ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei un ar ēdamkarotēm sāc pievienot atdzesēto olu krēma pamatni, ļaujot kārtīgi samaisīties.
9. 
   Atdaliet pusi krējuma un atlikušajā maisījumā iemaisiet kakao. No nekrāsotās daļas atdaliet vēl divas ēdamkarotes: vienu nokrāsojiet zaļu, otru rozā. Bet tā kā krāsainais krēms tiks izmantots kūkas dekorēšanai, dariet to pēc vēlēšanās.
10. 
    Sīrupam katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru.Liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, pievieno konjaku un ļauj atdzist. Konjaks padarīs impregnēšanu aromātiskāku, taču to nav nepieciešams pievienot.
11. 
    Atdzisušo biskvītu uzmanīgi iztiniet. Vietām plīsīs, tas ir normāli, galvenais, lai nesaplīst līdz galam. Apgrieziet galus ar nazi un nolieciet atgriezumus malā. Samērcē biskvītu cukura sīrupā un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad pievieno nekrāsoto krēmu un vienmērīgā kārtā uzklāj to pāri kūkai.
12. 
    Vēlreiz viegli izrullējiet biskvīta kūku. Šokolādes krēmu sadaliet uz pusēm un vienu pusi uzklājiet pāri rullim no trim pusēm. Kūkas paliekas ar rokām sasmalcina drumstalās un pārkaisa desertu.
13. 
    Otru šokolādes krēma pusi liek konditorejas maisiņā ar formas galu un ap ruļļa augšdaļas perimetru novieto apmalīti. Dekorē ar krāsainiem krēmkrāsas ziediem. Pēc pagatavošanas kūkai vajadzētu nostāvēties ledusskapī 6-8 stundas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot trīsslāņu pasaku kūku ar skābo krējumu?

Vienkārša, ļoti garšīga, maiga un apmierinoša kūka, kas pagatavota no vienkāršām sastāvdaļām un kurai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• Kviešu milti - 300 gr.
• granulēts cukurs - 300 gr.
• Skābais krējums - 300 gr.
• Olas - 3 gab.
• Cepamais pulveris - 3 tējk.
• Magones - 100 gr.
• Valrieksts - 100 gr.
• Rozīnes - 100 gr.

Krēmam:

• Skābais krējums - 100 gr.
• Piens - 80 ml.
• granulēts cukurs - 80 gr.
• vaniļas cukurs - 5 gr.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu kūkas, dziļā bļodā sajauciet olu, cukuru un skābo krējumu.

2.Izsijājot caur smalku sietu, iegūtajā maisījumā pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, lai nesadalītos kunkuļi. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās trīs kūkas kārtām.

3. Pievienojiet magoņu sēklas bļodā, kurā ir viena trešdaļa mīklas.

4. Kārtīgi samaisiet mīklu, lai tajā vienmērīgi sadalītos sēklas.

5. Nomazgājiet valriekstus un applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, lai miziņas pārstātu būt ļoti rūgtas. Smalki sagrieziet tos un iemaisiet mīklā otrā bļodā.

6. Trešajā bļodā pievienojiet iepriekš nomazgātas rozīnes.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Mīklu lej ar nelielu daudzumu augu eļļas vai sviesta ieziestās veidnēs un cep apmēram 30 minūtes. Daudz kas ir atkarīgs no jūsu kūku biezuma, to gatavību vienmēr varat pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai koka iesmu.

8. Izceptās kūkas izņem no krāsns un ļauj atdzist. Vēlams tos novietot uz režģa, lai kūkas apakšpusē neveidotos kondensāts.

9. Krējuma pagatavošanai ņem no ledusskapja pienu un skābo krējumu, samaisa dziļā traukā un sāc kult ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski to palielinot. Kad maisījums sāk kļūt gaisīgs, pievieno cukuru un turpina putot vēl dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst krēmā.

10. Pirmo kūku liek uz šķīvja un apsmērē ar sagatavoto krēmu. Kūkām jābūt jau atdzisušām, pretējā gadījumā krēms uzkarsīs un izplatīsies.

11. Turpiniet pārmaiņus kūkas kārtas un krēmu. Ja vēlas, kūku var arī papildus pārslāņot, piemēram, ar žāvētiem augļiem vai riekstiem.

12. Salikto kūku nepieciešams nosēdināt ledusskapī uz 4-6 stundām, lai skābais krējums sasūc kūkas.Varat to pagatavot iepriekšējā vakarā un no rīta baudīt kopā ar tasi karstas tējas.

Labu apetīti!

Kūka "Pasaka" ar rozīnēm, magoņu sēklām un riekstiem mājās

Kūka ir izgatavota no neliela sastāvdaļu komplekta, un no visvienkāršākajām, taču tā izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Turklāt, lai to pagatavotu, jums nav jābūt lielai kulinārijas pieredzei.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• kviešu milti - 325 gr.
• Skābais krējums - 315 gr.
• granulēts cukurs - 270 gr.
• Sviests - 150 gr.
• Olas - 4 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa;
• Soda - 1 tējk.
• Magones - 80 gr.
• Rieksti - 80 gr.
• Rozīnes - 80 gr.

Krēmam:

• pūdercukurs - 70 gr.
• Mascarpone siers - 350 gr.
• Krējums 33% - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas sasilst un kļūst mīksts. Ielieciet to dziļā bļodā un sakuliet ar cukuru līdz pūkainai.

2. Pa vienai maisījumam pievieno olas, katru reizi pēc pievienošanas krējumu apmaisot pāris minūtes.

3. Atsevišķi apvienojiet skābo krējumu ar sāli, pēc tam pievienojiet eļļas bāzei un labi samaisiet.

4. Izsijājiet sāli un miltus un pa daļām pievienojiet tos mīklai, rūpīgi un uzmanīgi samaisiet līdz gludai. Sadaliet iegūto masu trīs daļās, attiecīgi trīs dažādām kūkas kārtām.

5. Pirmajā mīklas bļodā pievienojiet magoņu sēklas un samaisiet, līdz tās vienmērīgi sadalās.

6. Riekstus nomazgā, ja nepieciešams, nomizo, aplej ar verdošu ūdeni un sakapā. Lej otrā bļodā ar mīklu, arī samaisa.

7. Trešajā bļodā pievienojiet iepriekš nomazgātas rozīnes. Visu mīklu lej veidnēs, precizitātes un ērtības labad labāk ņemt noņemamās. Cep kūkas apmēram 25 minūtes līdz 200 °C sakarsētā cepeškrāsnī.

8.Krējumam krējums un siers jāņem atdzesēti, citādi tie var vienkārši nesaputot. Ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā bļodā un sāciet maisīt ar mikseri ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot to līdz maksimumam. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pietiekami ātri krēms no šķidruma kļūs blīvāks, kas būs pamanāms putotāja pēdās. Atkarībā no maisītāja jaudas tas var ilgt apmēram 5 minūtes.

9. Kad kūkas izcepušās, izņem tās atdzist. Vislabāk ir atstāt tos uz režģa, lai novērstu kondensāta uzkrāšanos zem tā, vai izklāt tos ar pergamenta vai papīra dvieļiem. Ja kūkai cepšanas laikā veidojas mazs vāciņš, uzmanīgi nogriežam to un, ja nepieciešams, sadalām vienu kūku vairākās atkarībā no biezuma.

10. Tā kā šajā gadījumā kūka tiks salikta no 6 kūkas kārtām, visērtāk to būs darīt riņķī, lai kūka nepārvietotos dažādos virzienos. Ja jums ir gredzens no atsperu formas, to var viegli noņemt no saliktās kūkas. Bet, ja tas ir konditorejas gredzens kūku izgriešanai, tad ieteicams izmantot barjerlenti.

11. Uzliek pirmo kūkas kārtu un vienmērīgi iesmērē ar krēmu. Turpiniet to darīt, līdz kūkas ir pazudušas. Neaizmirstiet atstāt nedaudz krēma kūkas gala pārklājumam, vai arī pagatavot krēmu uz eļļas bāzes, tas ir labāk piemērots izlīdzināšanai un dekorēšanai ar trīsdimensiju elementiem.

12. Uzmanīgi noņemiet gredzenu no saliktās kūkas un pārklājiet no ārpuses ar krēmu. Kā virskārtu var izmantot sadrupinātas cepumu cepurītes, kuras nogriežat no kūkām.

13. Torti vari dekorēt pēc saviem ieskatiem: ar drumstalām, apjomīgiem ziediem no krējuma vai atstāt minimālistiski baltu.Galvenais ir 6 stundas nostāvēties ledusskapī, lai krēms piesātinātu kūkas.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte pasaku kūkas pagatavošanai ar Šarlotes krēmu

Garda un aromātiska kūka ar klasisko Šarlotes krēmu ir pagatavota tik vienkārši, ka pat iesācēji to var pagatavot ne sliktāk par konditorejas veikalos gatavoto. Tās pagatavošana neprasa daudz laika, bet, pateicoties sātīgumam, ar gardu uzkodu pie tējas iepriecinās Jūs ilgu laiku.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• kviešu milti - 120 gr.
• Cukura smiltis - 120 gr.
• Olas - 4 gab.

Impregnēšanai:

• ūdens - 115 ml.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Konjaks - 1 ēd.k.

Šarlotes krēmam:

• Olas - 2 gab.
• Kakao pulveris - 1 ēd.k.
• Piens - 125 ml.
• Sviests - 200 gr.
• granulēts cukurs - 185 gr.
• Konjaks - 1 ēd.k.
• vaniļas cukurs - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Nepieciešamo miltu daudzumu izsijā caur smalku sietu, lai noņemtu gabaliņus. Tāpat izsijātie milti ir piesātināti ar gaisu, kas padara biskvīta kūku pūkainu un vieglu.

2. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pārliecinieties, vai maisīšanas trauks ir pilnībā izžuvis. Ieber tajā 2/3 cukura un sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas biezas, stabilas putas. Tad pievieno atlikušo cukuru un turpina putot vēl dažas minūtes, pa vienam pievienojot dzeltenumus. Pamazām pievieno izsijātus miltus, maigi un kārtīgi samaisot, lai nesabojātu maigo pūkaino tekstūru.

3. Iegūto mīklu lej ar pergamentu izklātā pannā un cep cepeškrāsnī 180 °C 30 minūtes.Cepšanas laiks mainīsies atkarībā no jūsu cepeškrāsns un izmantotās pannas, tāpēc var atšķirties no parādītajiem. Izcepto biskvītu izņem no cepeškrāsns, pārliek uz restēm un ļauj atdzist. Atlociet kūku vajadzīgajā slāņu skaitā.

4. Lai kūkas būtu mīkstākas un nebūtu tik sausas, pagatavojiet cukura sīrupu: katliņā samaisiet ūdeni un cukuru, karsējiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst un šķidrums nedaudz sabiezē. Noņem no uguns, pievieno ēdamkaroti konjaka garšai un ļauj pilnībā atdzist.

5. Lai pagatavotu krēmu, jāpagatavo olu krēma pamatne. Šim nolūkam katliņā ielej pienu, pievieno dzeltenumus un cukuru. Liek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai. Maisījums jākarsē lēni, pretējā gadījumā dzeltenumi sarecēsies un pārslās. Vāra krējumu 5-7 minūtes, līdz tas pēc konsistences un krāsas atgādina iebiezināto pienu. Noņem no uguns, pārlej citā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

6. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri ar vaniļas cukuru maksimālā ātrumā 5 minūtes. Tam vajadzētu kļūt baltam un kļūt pūkainam. Mazās porcijās eļļai pievieno olu krēma pamatni, katru reizi visu kārtīgi samaisot. Beigās ielej ēdamkaroti konjaka.

7. Sadaliet iegūto krēmu uz pusēm. No vienas pusītes atdaliet vēl dažas ēdamkarotes rozā un zaļā krāsojošā krēma. Otru pusi atstājiet baltu un atlikušajā pusē iemaisiet kakao, līdz krāsa ir viendabīga.

8. Samērcē kūkas no vienas puses ar iegūto cukura sīrupu un smērē pa virsu nekrāsotu krēmu.Salieciet kūku, liekot kūkas kārtas vienu virs otras un apsarmot iegūto struktūru no trim pusēm. Virsū var uzkaisīt plānu kakao kārtu un izmantot krējuma krāsainās daļas, lai, izmantojot konditorejas maisiņus, izveidotu klasisku dekoru šokolādes apmalīšu veidā ar ziediem. Gatavai kūkai vairākas stundas vajadzētu sēdēt ledusskapī.

Labu apetīti!

Neticami garda mājās gatavota pasaku kūka ar olu krēmu

Neskatoties uz to, ka olu krēma pagatavošana prasa ilgāku laiku un ir grūtāka par daudziem citiem, tas izrādās daudz garšīgāks, ļoti blīvs un labi notur formu, kas lieliski noder kūku dekorēšanai ar trīsdimensiju elementiem, piemēram, ziediem.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• kviešu milti - 120 gr.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• Olas - 4 gab.

Impregnēšanai:

• Ūdens - 100 ml.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Konjaks - 1 ēd.k.

Krēmam:

• Sviests - 200 gr.
• granulēts cukurs - 180 gr.
• Piens - 120 ml.
• Ola - 1 gab.
• vaniļas cukurs - 10 gr.
• Kakao - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet baltumus bļodā un sāciet kult ar mazu ātrumu.

2. Pamazām palielinot miksera ātrumu, pa daļām pievienojam cukuru, ļaujot tam pilnībā izšķīst masā.

3. Tiklīdz proteīna putas kļūst blīvas un stabilas, pēc cukura pievieno pa vienam dzeltenumus. Maisa, līdz dzeltenums ir sajaukts ar baltumu vai līdz maisījums sasniedz stabilas virsotnes.

4. Noteikti izsijājiet caur smalku sietu un pamazām pievienojiet miltus proteīna masā. Maisiet ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu poraino struktūru, pretējā gadījumā biskvīts izrādīsies blīvs.

5.Vislabāk šo mīklu mīcīt ar lāpstiņu, salokot to no apakšas uz augšu.

6. Biskvīta mīklu liek taisnstūra formā, kas izklāta ar pergamentu, un ar lāpstiņu izlīdzina. Biskvīta kūku cep līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes atkarībā no formas izmēra.

7. Kad laiks ir beidzies, izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atveriet durvis, lai kūka lēnām atdziest. Pēc 10-15 minūtēm izņem no cepeškrāsns, izņem no pannas un pārliek uz režģa, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai. Noņemiet pergamentu.

8. Katliņā sajauc olu, pienu un cukuru. Liek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanieties, lai maisījumu nepārkarsētu, pretējā gadījumā ola sarecēsies. Vāra katliņa saturu pēc vārīšanas vēl 3-5 minūtes, līdz maisījums sabiezē.

9. Pēc konsistences un krāsas olu krēms atgādinās iebiezināto pienu. Ielejiet to bļodā, lai ātrāk atdziest, un pārklājiet ar pārtikas plēvi.

10. Kamēr krēms atdziest, pagatavo impregnēšanu kūkām. Lai to izdarītu, nelielā katliņā samaisa ūdeni un cukuru, liek uz vidējas uguns un karsē maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums iegūst nedaudz zeltainu nokrāsu un kļūst biezāks. Noņem no uguns, ielej karoti konjaka, samaisa un ļauj atdzist.

11. Kad olu krēms ir atdzisis, ņem mīksto sviestu un sakuļ to dziļā traukā ar vaniļas cukuru, līdz masa kļūst balta un kļūst gaisīga.

12. Sviesta krēmam pa daļām pievieno olu krēma pamatni, rūpīgi mīcot. Masai jābūt gludai, pūkainai un spīdīgai. Sadaliet krēmu vairākās daļās.Vienā samaisiet kakao un pārējo krāsojiet ar pārtikas krāsvielu pēc jūsu izvēles.

13. Sadaliet sūkļa kukulīti trīs kārtās un iemērciet tos ar cukura sīrupu. Virsū vienmērīgā kārtā izklājiet olu krēmu.

14. Salieciet kūku un no trim pusēm smērējiet plānu kārtiņu ar nekrāsotu krēmu.

15. Ja biskvītu formu kaut kā pielāgojāt sev vēlamajā formā, ar atgriezumiem var apkaisīt malas. No šokolādes krēma veido malas un dekorē tās ar sviesta ziediem un lapiņām. Ļaujiet kūkai vairākas stundas ievilkties ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte kūkas “Pasaka” pagatavošanai ar iebiezināto pienu

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojama kārtainā kūka, ko var pagatavot kā alternatīvu klasiskajai Pasaku biskvīta kūkai. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs, bet vieglāks un ne tik sātīgs.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
• Vārīts kondensētais piens – 370 gr.
• Sviests - 180 gr.
• Kakao pulveris - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Šai kūkai labāk izmantot kārtaino mīklu, turklāt sviestu nedrīkst sālīt.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās mīklas kārtas tādā formā, kādā tās bija iepakojumā, tās nav papildus jārullē. Novietojiet tos cepties 20-25 minūtes.

3. Pa to laiku saputo sviestu istabas temperatūrā līdz gludai, kopā ar kakao pulveri un iebiezināto pienu.

4. Krēmam jābūt diezgan biezam. Jūs varat pielāgot kakao daudzumu atkarībā no tā, cik bagātīgu šokolādes garšu vēlaties.

5.Gatavās kūkas izņem no cepeškrāsns un pārliek uz restēm, lai tās pilnībā atdziest.

6. Mīklas kārtas sadaliet vajadzīgajā slāņu skaitā atkarībā no tā, cik biezas tās vēlaties. Vienu no iegūtajām plānām kūkas kārtām var sadrupināt, lai uzkaisītu gatavo kūku. Uzmanīgi pārklājiet visus slāņus ar krēmu un sakraujiet vienu virs otra.

7. Gatavo kūku dekorē pēc vēlēšanās. Papildus var pagatavot sviesta krēmu, izkrāsot un izgatavot apjomīgu ziedu rotājumu. Tāpat neaizmirstiet kūkai vairākas stundas nostāvēties ledusskapī, lai krēmam būtu laiks kūkas piesātināt.

Labu apetīti!