Kūkas "Esterhazy" klasika

Kūka “Esterhazy” ir populārs deserts, kas pārsteidz ar savu košo garšu un patīkamo aromātu, kam nav iespējams pretoties pat tiem, kuri pilnībā atteikušies no granulētā cukura patēriņa. Protams, lai pagatavotu šādu cienastu, pavāram būs jāpavada daudz laika un jāsasmērē viens šķīvis, tomēr gala rezultāts noteikti ir tā vērts. Galu galā, kā sastāvdaļu, piemēram, riekstu un šokolādes, kombinācija var nebūt garšīga? Un, ja jūs nekad iepriekš neesat garšojuši šādu kūku, tad šis raksts noteikti ir domāts jums!

Klasiskā Esterhazy kūka mājās

Pilnīgi ikviens var pagatavot klasisko Esterhazy kūku mājās, it īpaši, ja stingri ievēro mūsu detalizēto soli pa solim recepti, kurā katram solim ir pievienota fotogrāfija. Palutiniet sevi ar gardu cienastu un izbaudiet gastronomisku baudījumu!

1. 
   Kā mājās pagatavot klasisku Esterhazy kūku? Lazdu riekstus ber uz cepešpannas vienā kārtā un žāvē cepeškrāsnī 200 grādos, līdz čaumala saplaisā un kļūst tumšāka (5-8 minūtes).
2. 
   Noņemiet riekstiem sēnalas un ielejiet blendera traukā.
3. 
   Tālāk pievienojam sāli un miltus un putojam līdz veidojas drupačas.
4. 
   Saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, lēnām pievienojot granulētu cukuru.
5. 
   Uzgriežņus viegli ielociet gaisa masā, strādājot ar lāpstiņu no augšas uz leju.
6. 
   Uz 4 cepampapīra loksnēm uzzīmējiet divus apļus ar diametru 20 centimetri (ir ērti riņķot šķīvi), izklājiet maisījumu vienmērīgā kārtā.
7. 
   Cep gabaliņus 15 līdz 25 minūtes 160 grādos.
8. 
   Atdzesējiet kūkas un apgrieziet tās, noņemiet pergamentu.
9. 
   Pagatavo krējumu: bļodā ieliek dzeltenumus, divu veidu cukuru, miltus, pievieno nedaudz piena un enerģiski samaisa ar putojamo slotiņu.
10. 
    Katliņā uzkarsē atlikušo pienu līdz karstumam, nepārtraukti maisot ielej to dzeltenumu maisījumā. Ielieciet olu krēma pamatni atpakaļ karstumizturīgā traukā un vāriet, līdz tā sabiezē. Ļaujiet tai atdzist.
11. 
    Ar mikseri saputo mīksto sviestu līdz baltumam.
12. 
    Aukstajam krēmam mazās porcijās pievieno sviestu, katru reizi kārtīgi maisot.
13. 
    Tālāk pievieno vārītu iebiezināto pienu.
14. 
    Uzklājiet krēmu uz katru kūku, sakraujiet vienu virs otras un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
15. 
    Glazūrai šokolādi izkausē ūdens peldē un tievā strūkliņā pievieno krējumu, pievieno arī uzbriedināto želatīnu - samaisa un atdzesē.
16. 
    Pārklājiet kūku.
17. 
    Uzreiz kūkai pārlej izkausētu tumšo šokolādi, velkot spirāli.Pēc tam ar zobu bakstāmo palīdzību uzzīmējiet 8 līnijas no vidus līdz malām.
18. 
    Deserta malas pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām.
19. 
    Cienastu sagriež porcijās un pasniedz.
20. 
    Klasiskā Esterhazy kūka ir gatava mājās! Labu apetīti!

“Esterhazy” ar valriekstiem

“Esterhazy” ar valriekstiem ir īsta paradīze saldummīļiem, jo ​​šajā kūkā ir viss garšīgākais. Piemēram, lai pagatavotu cepumus, mums ir nepieciešami rieksti, bet bagātīgam un neticami ēstgribīgam krēmam - vārīts iebiezinātais piens. Īsts ievārījums!

Gatavošanas laiks – 14 stundas 45 minūtes

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Kūkām un krēmam:

• Valrieksti - 200 gr.
• pūdercukurs - 180 gr.
• Malts kanēlis - ¼ tējk.
• Olas - 4 gab.
• Vārīts kondensētais piens - 60 gr.
• Ķiršu degvīns - 2 ēdamk.
• Piens - 100 ml.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• Kokosriekstu piens - 100 ml.
• Sviests - 300 gr.
• vaniļas cukurs - 3 tējk.

Glazūrai, pārklāšanai un pasniegšanai:

• Baltā šokolāde - 200 gr.
• tumšā šokolāde - 50 gr.
• Krējums 35% – 2 ēd.k.
• Mandeļu ziedlapiņas - 200 gr.
• Lazdu rieksti - 45 gr.
• Valrieksti - 45 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms procesa sākšanas apžāvējiet mandeļu ziedlapiņas un lazdu riekstus uz pannas apmēram 25 minūtes, izklājiet cepešpannu ar pergamentu, uzmanīgi izsitiet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Arī sviestu vispirms izņemam no ledusskapja.

2. solis. Sagatavojiet mīklu: sasmalciniet riekstus ar blenderi un sajauciet ar pūdercukuru un aromātisko kanēli. Atdzesētus olu baltumus saputo līdz stingrībai un lēnām samaisa ar riekstu skaidiņām, nezaudējot pūkainību.

3. solis. Izmantojot konditorejas maisiņu, izvelciet mīklu, veidojot 6 kūkas ar diametru 16 centimetri.Apkaisiet virsmu ar pūdercukuru un cepiet cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes 170 grādu temperatūrā. Atdzesē un atdala no cepamā papīra.

4. solis. Netērējot laiku, pārejam pie krējuma: sakratiet abus piena veidus ar mikseri un atdaliet trešo daļu. Lielāko daļu turpinām kult, pievienojot 4 dzeltenumus, parasto un vaniļas cukuru. Atlikušo pienu lej katliņā un uzvāra, samazini uguni, pamazām ielej olu maisījumu un turi uz uguns līdz sabiezē, nepārtraukti putojot. Pēc tam atdzesē un liek ledusskapī uz 60 minūtēm. Mīksto sviestu saputojam arī ar iebiezināto pienu un iemaisām olu krēma pamatnē, to pašu darām ar degvīnu.

Solis 5. Un kamēr krēms atdziest, gatavosim glazūru: izkausē balto šokolādi un apvieno ar krējumu. Izkausē arī tumšo šokolādi un lej konditorejas maisiņā.

6. solis. Cienasta salikšana: iesmērē kūkas ar krēmu un savāc kaudzē, pārlej ar baltu glazūru un noliek malā uz 2 minūtēm. Pēc tumšās šokolādes izmantošanas uzvelkam “tīklu” un ar zobu bakstāmo uzvelkam vairākas līnijas. Arī sānus aromatizējam ar krēmu un dekorējam ar mandeļu ziedlapiņām.

7. solis. Liek ledusskapī uz 12 stundām, lai uzsūktos, un tad ēd un baudi. Labu apetīti!

Kūka "Esterházy" ar lazdu riekstiem

Kūka “Esterhazy” ar lazdu riekstiem ir izsmalcināts deserts, ko viegli pagatavot jebkuriem svētkiem un pārsteigt savus ģimenes locekļus. Varat būt pārliecināti, ka šāda kūka rotās jūsu galdu un ikviens, kas to nogaršo, būs sajūsmā!

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 40-50 min.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• Olu baltumi - 10 gab.
• granulēts cukurs - 400 gr.
• Lazdu rieksti - 160 gr.
• Mandeles - 100 gr.
• Milti - 3 ēd.k.
• Malts kanēlis - 0,5 tējk.
• Kartupeļu ciete - 20 gr.
• Piens - 200 ml.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Sviests - 200 gr.
• pūdercukurs - 200 gr.
• Verdošs ūdens - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai paātrinātu procesu un savām ērtībām, sagatavojiet visu nepieciešamo.

Solis 2. Mums vajadzēs piecas kūkas kārtas, tāpēc ņemam 5 pergamenta loksnes un uz katras uzzīmējam apli, diametram jābūt vienādam. (Man ir 25 cm.)

3. solis. Pēc mizu noņemšanas no riekstiem blendera vai virtuves kombaina bļodā tos pārvērš drupačās.

4. solis. Sakuļ aukstus olu baltumus līdz stingrībai, pievienojot nedaudz sāls.

5. solis. Turpinot strādāt ar putojamo slotiņu, ieber ēdamkaroti cukura. Tādējādi mēs iepazīstinām ar visu daļu.

6. solis. Ar karoti sajauciet baltumus ar riekstiem, miltiem un maltu kanēli.

7. solis. Uzklājiet maisījumu uz pergamenta, piešķirot tam vēlamo formu.

Solis 8. Cep cepeškrāsnī 8-9 minūtes 180 grādos.

9. solis. Apgrieziet atdzesētās kūkas un atdaliet tās no papīra.

10. solis. Sagatavojiet krēmu: sajauciet nedaudz piena ar dzeltenumiem un cieti. Citā traukā sajauc atlikušo pienu ar 100 gramiem granulētā cukura – uzkarsē un lēnām lej dzeltenumu maisījumā. Gatavojiet iegūto maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, maisot.

Solis 11. Atdzesējiet krējumu un sajauciet ar mīkstu sviestu.

12. solis. Izklājiet kūkas, atstājot nedaudz krējuma sāniem.

Solis 13. Krējumu pārlej ar pūdercukura (200 grami) un verdoša ūdens maisījumu, dekorē pēc savas gaumes – baudi. Labu apetīti!

"Esterhazy" ar mandelēm mājās

“Esterhazy” ar mandelēm mājās ir kūka, kas iekaros ikvienu un pat liks iemīlēties tiem, kuri ir skeptiski pret saldumiem.Sagatavojiet šādu cienastu kādam dzimšanas dienā, un dzimšanas dienas cilvēks nekad neaizmirsīs tik gardu un oriģinālu apsveikumu!

Gatavošanas laiks – 6 stundas

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• olu baltumi - 250 gr.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• Mandeļu milti - 250 gr.
• Pūdercukurs - apkaisīšanai.

Krēmam:

• Piens - 300 ml.
• granulēts cukurs - 75 gr.
• vaniļas cukurs - 10 gr.
• olu dzeltenumi - 30 gr.
• Milti - 20 gr.
• kukurūzas ciete - 15 gr.
• Sviests - 350 gr.
• Mandeļu pasta - 60 gr.

Dekorēšanai:

• Baltā šokolāde - 100 gr.
• Smags krējums - 25 ml.
• piena šokolāde - 20 gr.
• Mandeļu ziedlapiņas - 60 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Saputojiet olu baltumus istabas temperatūrā, izmantojot mikseri vidējā ātrumā, panākot mīkstus maksimumus.

2. solis. Turpinot putotāju darbību, pakāpeniski pievieno granulētu cukuru un kuļ, līdz veidojas stabilas virsotnes.

3. solis. Pievienojiet iepriekš izsijātus mandeļu miltus un viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu.

4. solis. Uz pergamenta papīra uzzīmējiet apļus (diametrs 18 centimetri) un izklājiet olbaltumvielu maisījumu, veidojot sešas vienāda biezuma kūkas.

Solis 5. Pusfabrikātus pārkaisa ar pūdercukuru, pagaidi 10 minūtes un vēlreiz pulveri – cep 15-20 minūtes 175 grādos. Uzmanīgi atdaliet karstmaizes no papīra un ļaujiet tam atdzist.

6. solis. Sajauc ½ daļu piena ar cieti, dzeltenumiem un miltiem.

7. solis. Uzvāra otro piena pusi ar divu veidu cukuru.

8. solis. Karstu pienu ielej dzeltenumu un sauso sastāvdaļu maisījumā ar plānu strūklu un samaisa.

9. solis. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz konsistence sabiezē.

10. darbībaIelejiet olu krēma pamatni bļodā un pārklājiet ar plēvi, pilnībā atdzesējiet.

11. solis. Pārlejiet atdzesēto maisījumu blendera traukā un, nepārtraukti putojot, pa daļām pievienojiet mīkstu sviestu.

Solis 12. Sajauciet mandeļu pastu un sadaliet krēmu 7 daļās.

Solis 13. Uz servēšanas šķīvja uzliek dalītu gredzenu un izklāj pirmo kūkas kārtu, iesmērē to ar krēmu un, atkārtojot manipulācijas, saliec kūku.

14. solis. Pēdējo kūkas kārtu novieto otrādi un viegli aromatizē ar krēmu, nedaudz atstājot sāniem.

Solis 15. Izņemiet veidni un ielieciet desertu ledusskapī uz 60 minūtēm, tad eļļojiet virsu un malas ar krēmu - atdzesējiet vēl stundu.

Solis 16. Netērējot laiku, ūdens peldē izkausē balto šokolādi ar krējumu un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.

17. solis. Ievietojiet piena šokolādi konditorejas maisiņā un iemērciet verdošā ūdenī, izkausējiet un atdzesējiet.

Solis 18. Pārklājiet kūku ar balto glazūru, uzklājiet virsū piena šokolādi tievā strūkliņā, velkot spirāli no centra uz malām. Pēc tam ar zobu bakstāmo novelkam 6-8 līnijas no centra uz sāniem, starp sloksnēm - pa vēl vienu līniju, tikai pretējā virzienā.

19. solis. Pārklājiet kūku ar mandeļu ziedlapiņām, kas žāvētas sausā pannā. Mērcē kūku uz nakti ledusskapī. Izbaudi savu tēju!

Kūka "Esterhazy" ar iebiezināto pienu un liķieri

Kūka “Esterházy” ar iebiezināto pienu un liķieri ir Austrijā ungāru izcelsmes ģimenes izgudrots kārums. Un, lai gan tas notika pirms daudziem gadiem, deserts nezaudē savu aktualitāti līdz šai dienai, jo tam ir pārsteidzošas garšas īpašības un patīkams riekstu aromāts.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks – 30-40 min.

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Mandeļu milti - 180 gr.
• Olu baltumi - 8 gab.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Malts kanēlis - ½ tējk.
• Sāls - ¼ tējk.

Glazūrai:

• Baltā šokolāde - 200 gr.
• tumšā šokolāde - 50 gr.
• Krējums 35% – 2 ēd.k.
• Mandeļu ziedlapiņas - pēc garšas.

Krēmam:

• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Vārīts kondensētais piens - 60 gr.
• Ķiršu liķieris - 2 ēd.k.
• Piens - 100 ml.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• Kokosriekstu piens - 100 ml.
• Sviests - 300 gr.
• vaniļas cukurs - 3 tējk.
• Aprikožu ievārījums - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms gatavo kūkas: saputo aukstos baltumus ar sāli, pamazām pievieno cukuru un ar putojamo slotiņu strādā, līdz iegūta viendabīga un gaisīga masa.

Solis 2. Gaisa masā pamazām pievieno divu veidu miltus un maltu kanēli, katru reizi kārtīgi samaisot no augšas uz leju.

3. solis. Uz cepampapīra uzzīmējiet apļus 24 centimetru diametrā, apgrieziet loksni un pārklājiet ar eļļu.

4. solis. Uz veidnes liek 1/6 daļu mīklas un cep kūku cepeškrāsnī 150 grādos līdz gaiši brūnai (apmēram 20 minūtes). Nogriežam nelīdzenās malas.

Solis 5. Un, kamēr kūkas atdziest, gatavo krēmu: sajauc divu veidu pienu un 2/3 ielej katliņā, mazāko daļu sakrata ar parasto un vaniļas cukuru, kā arī dzeltenumus. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno dzeltenumu maisījumu, vāra, līdz tas sabiezē un pilnībā atdzesē.

6. solis. Atdzisušo olu krēma pamatni pakāpeniski samaisa ar saputotu mīkstinātu sviestu ar iebiezināto pienu, kā arī liķieri. Liek ledusskapī uz vienu stundu.

7. solis. Veido desertu: iesmērē kūkas ar krēmu un liek vienu virs otras, pēdējo kūku pārziež ar ievārījumu, kas iepriekš uzkarsēts ūdens peldē.

8. darbībaGlazūrai izkausē balto šokolādi un sajauc to ar krējumu, lej uz konditorejas izstrādājuma.

Solis 9. Izmantojot izkausētu tumšo šokolādi, izveidojiet zīmējumu, kā fotoattēlā.

10. solis. Zīmējiet līnijas ar zobu bakstāmo, panākot “tīmekli”. Sānus pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām un liek kūku uz nakti ledusskapī mērcēšanai.

Solis 11. Sagatavo un izbaudi ne tikai rezultātu, bet arī procesu!

Kūka "Esterhazy" ar pralinē

Esterházy Praline Cake ir kārums, kas jūs aizraus jau pēc pirmās nogaršošanas, pateicoties tās daudzslāņu tekstūrai, kas ietver patīkamu kraukšķīgumu, maigumu un krēmīgumu ar riekstu pēcgaršu. Pārsteigsim sevi un savu ģimeni ar īstu konditorejas mākslas darbu!

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Bezē:

• Olu baltumi - 8 gab.
• granulēts cukurs - 240 gr.
• Nomizoti rieksti (asorti) - 200 gr.
• pūdercukurs - 20 gr.

Krēmam:

• Piens - 200 ml.
• Krējums 33% – 150 ml.
• Olu dzeltenumi - 6 gab.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.
• Sviests - 250 gr.

Pralinē:

• Lazdu rieksti - 60 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.

Dekorēšanai:

• Baltā šokolāde - 180 gr.
• tumšā šokolāde - 90 gr.
• Krējums 33% – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet olas un uzmanīgi salaužiet tās, atdalot dzeltenumus no baltumiem.

2. solis. Lēnā miksera ātrumā sakuļ olu baltumus, pakāpeniski palielinot ātrumu, pievieno pusi cukura un puto apmēram 2 minūtes.

Solis 3. Tajā pašā laikā sausā pannā nosusiniet riekstus.

4. solis. Sasmalciniet riekstu asorti drupatās.

Solis 5. Pievienojiet atlikušo granulēto cukuru olbaltumvielu masai un vēlreiz sakuliet.

6. solis. Sasniedziet stabilus maksimumus.

7. darbībaApvienojiet bezē un riekstus, saglabājot gaisīgo tekstūru.

8. solis. Izmantojot konditorejas maisiņu, uz silikona paklājiņa liek 4 vienāda diametra kūkas, bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru un liek karstā cepeškrāsnī: 25 minūtes 160-170 grādos.

9. solis. Pārejiet pie krējuma: ievietojiet bļodā cieti, dzeltenumus un cukuru un samaisiet ar mikseri.

10. solis. Katliņā ielej krējumu un pienu un uzvāra.

11. solis. Aktīvi strādājot ar putojamo slotiņu, sajauciet dzeltenumu maisījumu ar karsto piena maisījumu.

12. solis. Ielieciet masu atpakaļ ugunsizturīgajā traukā un, nepārtraukti maisot, vāriet uz vidējas uguns, līdz konsistence sabiezē.

13. darbība. Parasti process aizņem apmēram 10 minūtes.

14. solis. Pagatavosim pralinē: katliņā ielej granulētu cukuru un uzkarsē.

Solis 15. Brīdī, kad cukurs iegūst karameļu nokrāsu, pievieno riekstus un kārtīgi samaisa.

Solis 16. Iegūto masu liek uz folijas un ļauj atdzist.

17. solis. Ieduriet lazdu riekstus karamelē, līdz tā sasniedz pastas konsistenci.

18. solis. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri, līdz mainās krāsa.

19. solis. Lielā bļodā apvienojiet pralinē, sviestu un olu krēma pamatni.

20. solis. Atdzisušo kūku liek uz plakana trauka un pārklāj ar krējumu. Līdzīgā veidā salieciet konditorejas izstrādājumu un ievietojiet to aukstumā uz 2 stundām.

21. solis. Pēc laika izkausējiet divu veidu šokolādi atsevišķi vienu no otras. Iejauc krējumu baltajā šokolādē un sāc dekorēt.

22. solis. Uzlejiet balto glazūru uz kūkas virsmas un ar tumšo šokolādi uzzīmējiet “gliemezi” (skat. foto).

Solis 23. Ar zobu bakstāmo palīdzību uzvelciet svītras un ievietojiet kārumu ledusskapī vēl uz 30-60 minūtēm.

24. solis. Izbaudiet tēju!

Esterhazy kūka ar zemesriekstiem

Kūka “Esterhazy” ar zemesriekstiem ir garšu un aromātu satraukums, kas savākts vienā desertā, kas iekarojis visu pasauli! Izbaudiet pārsteidzošo lazdu riekstu, iebiezinātā piena un mīkstā bezē kombināciju. Pagatavojot šādu kūku tikai vienu reizi ar savām rokām, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit ceļu uz konditorejas veikaliem!

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• Olbaltumvielas - 5 gab.
• Zemesrieksti - 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - ¾ ēd.k.

Krēmam:

• Dzeltenums - 1 gab.
• granulēts cukurs - 80 gr. + 1 ēd.k.
• Piens - 100 ml.
• Ciete - 1 ēd.k.
• Milti – 1 ēd.k.
• Vanilīns - pēc garšas.

Sviesta krēmam:

• Sviests 82,5% – 150 gr.
• Vārīts kondensētais piens - 150 gr.
• Mandeļu skaidiņas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nosusiniet riekstus cepeškrāsnī vai pannā un sasmalciniet tos blendera traukā.

2. solis. Sakuļ baltumus gaišās putās un, turpinot putot, pa daļām pievieno granulētu cukuru. Ielejiet riekstu skaidiņas stabilās smailēs un viegli samaisiet.

Solis 3. Uz pergamenta loksnes uzzīmējiet apļus ar diametru 22-24 centimetri un apgrieziet papīru otrādi.

4. solis. Masu plānā kārtā izklāj uz cepamā papīra, veidojot 6 kūkas.

Solis 5. Cepiet kūkas cepeškrāsnī pusstundu (150 grādi), atdzesējiet un noņemiet no pergamenta.

6. solis. Lai pagatavotu olu krēmu, samaļ dzeltenumu ar ēdamkaroti cukura, miltiem un cieti. Atlikušo cukuru sajauc ar pienu un uzvāra. Dzeltenumu maisījumā iemaisa 2-3 ēdamkarotes karstā maisījuma, tad maisījumu ielej verdošā pienā un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz tas sabiezē. Pēc atdzesēšanas pamatnei pievieno saputotu sviestu un iebiezināto pienu.

7. darbībaKūkas garšo ar krēmu un liek kaudzē, arī apklāj sānus un liek kūku uz 2 stundām ledusskapī.

Solis 8. Dekorēšanai atsevišķi izkausē balto un tumšo šokolādi, katram veidam pievieno nedaudz krējuma. Balto glazūru izlīdzinām pa virsmu, un tumšo glazūru uzklājam spirālē un ar koka iesmiņu velkam līnijas no centra uz malām un otrādi.

9. solis. Izrotājiet sānus ar mandeļu ziedlapiņām un nosūtiet desertu aukstumā mērcēšanai un stabilizēšanai. Labu apetīti!

Pašdarināta Esterhazy kūka ar mandeļu miltiem

Pašmāju kūka Esterhazy ar mandeļu miltiem tiek pagatavota, pievienojot olu krēmu un bagātīgu aprikožu ievārījumu, pateicoties kam garša ir vienkārši izcila un nekam līdzīga. Tas ir jāizmēģina absolūti ikvienam!

Gatavošanas laiks – 9 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 90 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Kūkām un krēmam:

• Mandeļu milti - 200 gr.
• Olu baltumi - 8 gab.
• pūdercukurs - 2 ēd.k.
• Piens - 1,5 ēd.k.
• Granulēts cukurs - ½ ēd.k.
• Kukurūzas ciete - 2 ēdamk.
• Olu dzeltenumi - 3 gab.
• Sviests - 200 gr.
• iebiezinātais piens - 80 gr.

Glazūrai:

• Baltā šokolāde - 100 gr.
• tumšā šokolāde - 30 gr.
• Aprikožu ievārījums - 75 gr.
• Mandeļu ziedlapiņas - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms procesa sākšanas atdaliet baltumus no dzeltenumiem un izsijājiet miltus. Krējuma sastāvdaļas iepriekš izņem no ledusskapja un uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.

2. solis. Sakuļ baltumus ar zemiem miksera apgriezieniem, sāc pievienot cukuru un pakāpeniski palielini ātrumu, pārvēršot komponentus stabilos pīķos. Izmantojot lāpstiņu, vairākos posmos uzmanīgi iemaisiet miltus.

3. darbība.Ielejiet “mīklu” konditorejas maisiņā un izvelciet 5 vienāda diametra (22 cm) kūkas, cepiet 15-20 minūtes. Atdzesē pilnībā.

4. solis. Lai pagatavotu krējumu, katliņā sajauc cieti, dzeltenumus un cukuru. Citā traukā uzkarsē pienu līdz karstumam un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej to dzeltenumu maisījumā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un liek bļodā, pārklāj ar plēvi un ļauj atdzist.

5. solis. Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri kopā ar iebiezināto pienu un pievieno olu krēma pamatnei, panākot viendabīgu konsistenci.

6. solis. Lai saliktu kūku, katru kārtu, izņemot pēdējo, pārklājiet ar krēmu. Pēdējo pārklājam ar ievārījumu un saliekam kaudzē.

7. solis. Dekorēšanai izkausē balto šokolādi un uzlej to uz virsmas, ar kausētu tumšo šokolādi ievelk spirāli un ar zobu bakstāmo zīmē līnijas, veidojot “tīklu”.

Solis 8. Nosedziet sānus ar mandeļu ziedlapiņām. Mērcēt ledusskapī vismaz 4 stundas. Gatavojiet un izklaidējieties!