Švarcvaldes kūka

Black Forest kūka ir deserts, kas cēlies no Vācijas, populārs visā pasaulē. Savā dzimtenē tas ir pazīstams kā Švarcvalsts. Starp citu, pati kūka ir daudz patīkamāka uz mēles nekā tās sākotnējais nosaukums. Galvenās sastāvdaļas – šokolāde un ķirši – padara to atpazīstamu starp citiem saldumiem un neticami garšīgu.

Klasiskā Švarcvaldes kūkas recepte

Ja jums patīk šokolādes salduma un ķiršu skābuma kombinācija, Black Forest kūka ir lielisks kārums jūsu svētku galdam. Sagatavošana var šķist diezgan sarežģīta, taču rezultāti ir pūļu vērti.

1. 
   Kā pagatavot Black Forest kūku pēc klasiskās receptes? Sāksim gatavot biskvītu. Sagatavojiet ūdens vannu.Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam samazina uguni uz plīts, lai šķidrums klusi vārās, bet nevārās. Virs pannas novietojiet karstumizturīgu bļodu. Tur salauž olas un pievieno cukuru.
2. 
   Ar putojamo slotiņu nepārtraukti enerģiski maisa maisījumu, līdz tas uzsilst līdz 40-43 grādiem. Temperatūru var viegli pārbaudīt ar pirkstu. Ja maisījums ir nedaudz siltāks par ķermeņa temperatūru, tas ir gatavs. Izņem no vannas un sāc kult ar mikseri lielā ātrumā. Masai vajadzētu trīskāršoties.
3. 
   Atsevišķā traukā iesijā miltus, sajauc tos ar sodu, cieti un kakao pulveri. Pievienojiet sausās sastāvdaļas olu un cukura maisījumam. Izmantojiet lāpstiņu vai karoti, lai viegli maisītu no apakšas uz augšu.
4. 
   Izkausējiet sviestu līdz šķidrumam. Atdaliet daļu mīklas citā bļodā un apvienojiet to ar eļļu. Viegli ievietojiet maisījumu mīklas lielākajā daļā. Pārvietojiet sagatavi veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 30-40 minūtes līdz sausa. Tas ir, kad biskvītu sadursta ar sērkociņu un kociņš ir nožuvis, tad mīkla ir gatava. Kad ir pagājis laiks, izņemiet biskvītu no cepeškrāsns un ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes, neizņemot to no veidnes. Pēc tam pilnībā atlaidiet kūku un atstājiet atdzist.
5. 
   Kamēr biskvīts cepas, sagatavo pildījumu. Ķiršus un cukuru ber kausā. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet pildījumu 3-5 minūtes. Noņem no uguns un liek ķiršus caurdurī, lai notecinātu sulu. Ja nevēlaties mērcēt biskvītu spirtā, varat izmantot iegūto sīrupu.
6. 
   Sagatavo dekorāciju. Pusi šokolādes izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Izklājiet to plānā kārtā uz plakanas plāksnes. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
7. 
   Krējuma līnija.Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru. Pa partijām pievienojiet sauso sastāvdaļu, lai krēms būtu tik salds, cik vēlaties. Atdaliet divas trešdaļas putukrējuma un pievienojiet tam kakao. Viegli saputo, lai apvienotu.
8. 
   Sāciet montāžu. Atdzisušo biskvītu sadaliet 3 daļās. Uz liela šķīvja liek pirmo kūkas kārtu. Samērcē to ar liķieri vai sīrupu. Izmantojot maisiņu, spirālē uzklājiet šokolādes krēma kārtu. Tiem vajadzētu aptvert visu kūkas virsmu. Ievietojiet ķiršus starp krējuma apļiem. Vajadzēs pusi no šokolādes krēma un ogām. Pārklājiet ar otro kūkas kārtu un atkārtojiet to pašu. Virsū liek pēdējo biskvīta kārtu. Samērcē to un nosmērē kūkas augšdaļu un malas ar baltu krēmu.
9. 
   Izņemiet sasalušo šokolādi no ledusskapja. Izmantojot plašu lāpstiņu vai nazi, izveidojiet lielas skaidas. Ar dārzeņu mizotāju atlikušo šokolādi sasmalcina smalkākās drumstalās.
10. 
    Kūkas malas izrotājiet ar nelielām skaidiņām. Pa virsu izveidojiet 12 sviestkrējuma rozes un katrai virsū uzlieciet ķiršu. Kūkas vidusdaļu izrotājiet ar lielām šokolādes skaidiņām.
11. 
    Atstājiet kūku ledusskapī uz 4-6 stundām, lai tā būtu kārtīgi izmirkusi.

Izbaudi savu tēju!

Pašdarināta Švarcvaldes kūka ar skābo krējumu

Švarcvaldes kūka ir visā pasaulē populārs deserts. Smalkā, skābā krējuma mērcēta šokolādes biskvīta kūka ar vieglu ķiršu skābumu neatstās vienaldzīgu nevienu saldummīļu. Izmēģiniet šo recepti mājās, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar maģisku kārumu!

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Porcija – forma 23 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Olas - 6 gab.
• Cukurs - 150 gr.
• Milti - 170 gr.
• Kakao pulveris - 30 gr.
• Cepamais pulveris - 2 tējk.

Pildījumam:

• Konservēti ķirši - 700 gr.
• Cukurs - 60 gr.
• Ciete - 30 gr.
• Ķiršu sula - 250 ml.

Krēmam:

• Skābais krējums - 500 gr.
• Cukurs - 4 ēdamk.
• vaniļas cukurs - 10 gr.

Dekorēšanai:

• tumšā šokolāde - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet 6 olas bļodā. Vēlams, lai tie būtu istabas temperatūrā. Pievieno cukuru un sāc kult maisījumu ar mikseri, līdz izveidojas biezas baltas putas.

2. Atsevišķā bļodā iesijā miltus. Pievienojiet tam kakao un cepamo pulveri. Samaisa un pievieno sausās sastāvdaļas olu maisījumam. Viegli samaisiet mīklu ar karoti vai lāpstiņu.

3. Ņem metāla cepešpannu un tās apakšu izklāj ar cepampapīru. Vienmērīgi izklāj mīklu. Nosūtiet biskvītu cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-35 minūtes. Neaizmirstiet pārbaudīt gatavību ar zobu bakstāmo.

4. Pagatavo pildījumu. Konservētos ķiršus izkāš caur sietu. Ievietojiet ogas vienā bļodā un ielejiet sulu citā.

5. Ielejiet sulu katliņā. Pievienojiet tur cieti un cukuru, rūpīgi samaisiet. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns un, maisot, pagatavojiet maisījumu. Sīrupam jābūt biezam, piemēram, želejai.

6. Atsevišķā bļodā ar mikseri sajauc saldo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru.

7. Kad biskvīta kūka izcepusies un nedaudz atdzisusi, izņem to no veidnes un sadala 3 daļās.

8. Sāciet montēt kūku. Pirmo kūkas kārtu liek uz plakana šķīvja. Samērcē to ar ķiršu sulu. Virsū izklāj pusi no ķiršu pildījuma. Mēģiniet novietot tā, lai līdz kūkas malai paliktu 1-1,5 cm.

9. Ogu kārtai virsū pievieno trešdaļu krējuma. Pārklāj ar otro kūkas kārtu un atkārto to pašu ar to. Virsū liek trešo biskvīta kārtu. Rīkojoties ar mīklu, esiet uzmanīgi, lai to nesaplēstu.

10.Ar atlikušo krēmu pārklāj kūkas augšējo kārtu un malas. Kūku liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām. Tam vajadzētu mērcēt un atdzist.

11. Dekorē kūku ar tumšās šokolādes skaidiņām. To var izdarīt, izmantojot rīvi vai dārzeņu mizotāju. Kūku var dekorēt arī ar ķiršiem un putukrējumu.

Izbaudi savu tēju!

Neticami garda recepte Black Forest kūkai ar maskarponi

Nav divu vienādu kūku. Pat ja recepte ir viena un tā pati, sastāvdaļās un pagatavošanas metodēs ir simtiem atšķirību. Šodien parādīsim vienu no veidiem, kā krāšņo Švarcvaldes kūku padarīt vēl garšīgāku, krēmam izmantojot nevis klasisko putukrējumu, bet maskarpones deserta sieru.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 12 stundas

Porcija – forma 16 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Milti - 260 gr.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• Cukurs - 330 gr.
• kakao pulveris - 120 gr.
• Olas - 4 gab.
• augu eļļa - 250 gr.
• vaniļas pulveris - 5 gr.
• Piens 3,5% – 250 gr.
• verdošs ūdens - 250 gr.
• Ķirsis - 150 gr.
• Konjaks - 120 gr.

Krēmam:

• Sviests 82,5% – 100 gr.
• pūdercukurs - 100 gr.
• vaniļas ekstrakts - 5 gr.
• Mascarpone siers - 300 gr.

Pildījumam:

• Ķiršu biezenis - 400 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar biskvīta kūku. Izsijā miltus dziļā bļodā, pievieno cepamo pulveri, cukuru, kakao un vaniļas pulveri. Sausajām sastāvdaļām pievieno pienu, augu eļļu, olas salauž bļodā. Sajauc ar mikseri līdz gludai.

2. Sagatavo verdošu ūdeni un ielej mīklā ūdeni. Vēlreiz samaisiet līdz gludai, nedrīkst būt kunkuļi. Mīkla būs diezgan šķidra.

3. Lej maisījumu trīs metāla cepamtraukos. Lai mīkla neizplūstu, aptiniet gredzenu dibenu ar foliju.Katrā veidnē ievieto ķiršu. Iepriekš iemērc ogas konjakā vismaz 3 stundas. Tas tiem piešķirs īpašu pīrāgu garšu. Var izmantot gan svaigus, gan saldētus ķiršus.

4. Kūkas liek cepeškrāsnī un cep 140-150 grādos pusotru stundu. Gatavību var noteikt pēc biskvīta pacēluma un pēc koka iesmiņa. Ja kociņš ir sauss, mīkla ir gatava.

5. Kūkas ietin pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī. Pēc tam nogrieziet to galotnes un sāciet montēt kūku.

6. Kamēr biskvīts atdziest, pagatavo krēmu. Sviestu sagriež mazos kubiņos un liek bļodā. Eļļai jābūt aukstai, izņemtai no ledusskapja. Pievieno pūdercukuru.

7. Sāciet kult ar mikseri lielā ātrumā. Turpiniet, līdz iegūstat viendabīgu masu bez kunkuļiem. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet.

8. Pievienojiet maskarpones sieru un samaisiet ar mikseri līdz gludai.

9. Sāciet montēt kūku. Novietojiet pirmo kūkas kārtu uz līdzenas virsmas. Izmantojot konditorejas maisiņu, pārklājiet visu virsmu ar krēmu.

10. Ievietojiet ķiršu biezeni krējuma dobumos. Pārklāj ar otro biskvīta kārtu un atkārto to pašu ar to. Virsū liek pēdējo kūkas kārtu un pārziež kūku ar atlikušo krēmu. Atstāj atdzist. Dekorē kūku pēc vēlēšanās. Var izmantot atlikušos ķiršus, krējumu, pagatavot šokolādi vai putukrējumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles!

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte Švarcvaldes kūkas pagatavošanai lēnajā plītī

Ja jums patīk deserti, bet vilcināties izmēģināt savus spēkus cepšanā, šodien ir īstais laiks! Šī Švarcvaldes kūkas recepte ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs. Rezultāts jūs noteikti iepriecinās!

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks – 2-2,5 stundas

Porcija – forma 20 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Vistas olas - 4 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Vanilīns - 5 gr.
• Mandeles - 70 gr.
• Milti - 50 gr.
• Ciete - 50 gr.
• Kakao - 3 ēdamk.
• Soda - 0,5 tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa

Pildīšanai un mērcēšanai:

• Ķirsis - 200 gr.
• Cukurs - 50 gr.
• Konjaks - 30 ml.

Krēmam:

• Krējums 33% – 400 ml.
• pūdercukurs - 100 gr.

Dekorēšanai:

• Šokolāde - 50 gr.
• Ķirsis - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Sagatavo pildījumu. Ievietojiet ķiršu traukā, pārklājiet ar cukuru un pārlejiet to ar konjaku. Varat izmantot jebkuru citu stipro alkoholu, piemēram, rumu, liķieri vai viskiju. Nosedziet un atstājiet vismaz stundu.

2. Nokāš ķiršus caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Ielejiet sulu, kas veidojas atsevišķā bļodā. Tas būs vajadzīgs arī impregnēšanai. Ogas kļūs par pildījumu.

3. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sajauc tos ar cukuru un vaniļu. Pievieno mīkstu sviestu istabas temperatūrā, samaisa. Pievieno kakao un maltas mandeles. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

4. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls. Panāk stabilas putas un apvieno masu ar mīklu. Pamazām pievieno izsijātus miltus ar sodu un cieti. Izmaisa mīklu.

5. Ievietojiet topošo biskvītu multivarkas bļodā un aizveriet vāku. Izvēlieties "Cepšanas" režīmu un iestatiet taimeri uz 45 minūtēm.

6. Kamēr gatavojas biskvīta kūka, uzvāra ķiršu sulu. Pagatavojiet to 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.

7. Krēmam biezo krējumu un pūdercukuru sakuļ ar mikseri ar maksimālo ātrumu. Pēc 2-3 minūtēm, tiklīdz krēms sabiezē, kuļ to vēl pusminūti un apstādina mikseri. Putukrējums ir gatavs, kad tas uz putotāja paliek kunkuļos.

8.Gatavo kūku sagriež 3 daļās un sāc montēt kūku. Pirmo mīklas kārtu iemērc ar ķiršu sulu.

9. Uzklājiet uz kūkas krēma kārtu. Vienmērīgi izklājiet to pa virsmu.

10. Dažas ogas liek virs putukrējuma.

11. Atkārtojiet to pašu ar otro kūkas kārtu. Virsū liek trešo biskvīta kārtu, piesūcina ar sulu. Pārsmērējiet kūkas virsmu ar atlikušo krēmu.

12. Dekorē ar rīvētu šokolādi un ķiršiem. Kūku ievieto ledusskapī uz stundu vai divām, lai iesūktos un atdziest.

Labu apetīti!

Kā pagatavot Švarcvaldes kūku pēc Emmas vecmāmiņas receptes?

Labi svētki neiztikt bez garšīgas kūkas. Bet to iegādāties veikalā ir pārāk vienkārši. Ir daudz patīkamāk gatavot mājās, izmantojot vecmāmiņas pārbaudīto recepti. Un jūs vienmēr zināt, kādus produktus izmantojat. Galu galā galvenais vecmāmiņas noteikums ir dabiskums!

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks – 24 stundas

Porcija – forma 23 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Milti – 150 gr.
• Sviests - 150 gr.
• Cukurs - 195 gr.
• Melnā rūgtā šokolāde - 120 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa
• vaniļas ekstrakts - 1 ēd.k.
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• Vistas olas - 6 gab.

Vaniļas putām:

• Baltā šokolāde - 100 gr.
• Krējums 33% – 250 gr.
• Ķiršu liķieris - 3 ēd.k.
• Želatīns - 6 gr.

Šokolādes putām:

• Melnā rūgtā šokolāde - 100 gr.
• Krējums 33% – 250 gr.
• Ķiršu liķieris - 3 ēd.k.
• Želatīns - 6 gr.

Ķiršu slānim:

• Saldēti ķirši (bez kauliņiem) - 200 gr.
• Konjaks - 150 gr.
• Malts kanēlis - 1 tējk.
• vaniļas ekstrakts - 1 ēd.k.

Ķiršu ievārījumam:

• Saldēti ķirši (bez kauliņiem) – 600 gr.
• kukurūzas ciete - 30 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Malts kanēlis - 1 tējk.
• Ķiršu sula - 20 ml

Dekorēšanai:

• Melnā rūgtā šokolāde - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Gatavošanas procesā visvairāk laika prasīs “piedzēries ķiršu” pildījums. Sāciet ar to. Atkausētos ķiršus liek bļodā ar vāku. Pievienojiet kanēli un vaniļas ekstraktu un samaisiet. Ogas pārlej ar spirtu. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties vismaz 12 stundas.

2. Pagatavo putas. Tas arī jāsagatavo iepriekš. Visu krējumu lej katliņā un uzvāra. Paņemiet divas bļodas. Vienā smalki sasmalciniet balto šokolādi, otrā - tumšo šokolādi. Šokolādi pārlej ar siltu krējumu, vienādās daļās katrā bļodā. Maisa, līdz šokolāde izšķīst. Lai atvieglotu procesu, izmantojiet iegremdējamo blenderi. Atdzesē. Pēc tam iegūto maisījumu pārklāj ar pārtikas plēvi, bļodas pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 4-6 stundām. Laikam ejot, krēms kļūs biezāks.

3. Biskvīta kūkai atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem.

4. Saputo istabas temperatūras sviestu ar 45 gramiem cukura. Pievieno sāli un izkausētu tumšo šokolādi, vēlreiz sakuļ.

5. Pievienojiet dzeltenumus un vēlreiz sakuliet maisījumu.

6. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar atlikušo cukuru, līdz veidojas stingras putas.

7. Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem cepamo pulveri.

8. Sajauc šokolādes masu, baltumus un miltus. Viegli samaisiet ar karoti.

9. Veidni ieziež ar eļļu un izklāj mīklu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 25-30 minūtes. Biskvīta gatavību var pārbaudīt ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo. Ja kociņš ir sauss, kūka gatava.

10. Pagatavo ķiršu ievārījumu. Atkausētos ķiršus liek katliņā uz uguns. Neizlejiet sulu no ogām, to vajadzēs vēlāk! Pannā pievieno cukuru, kanēli un vaniļas ekstraktu. Atsevišķā traukā ielej cieti un ielej nedaudz šķidruma no ķiršiem, samaisa.Ar blenderi sakuļ ķiršus līdz biezenim, pievieno sagatavoto cieti.

11. Vāra ievārījumu, līdz tas sāk šķīst, ik pa laikam apmaisot. Atstāj atdzist.

12. Kad krēms sabiezē, turpini gatavot uzpūteni. Želatīnu izmērcē ūdenī, pēc tam karsē bez vārīšanās. Nepārtraukti maisiet, līdz želatīns izšķīst. Krējumu ar balto un tumšo šokolādi izņem no ledusskapja un vēlreiz sakuļ. Abiem maisījumiem pievienojiet vienādu daudzumu želatīna un ķiršu liķiera. Kārtīgi sakuļ.

13. Turpiniet ar montāžu. Izņemiet ķiršus konjakā no bļodas. Šķidrums no ķiršiem kļūs par kūku impregnēšanu. Biskvītu sagriež 3 daļās. Uz šķīvja liek pirmo garoziņu. Izmantojiet silikona suku, lai to piesātinātu.

14. Paņem divus konditorejas maisiņus. Vienu pilda ar vaniļas krēmu, otru – ķiršu ievārījumu. Uz kūkas liek krēmu gredzenos. Atstarpes aizpildiet ar ievārījumu un ķiršiem.

15. Pārklājiet slāni ar otro kūkas kārtu un iemērciet to. Atkārtojiet to pašu, izmantojot šokolādes krēmu. Pārklāj kūku ar pēdējo biskvīta kārtu un vēlreiz mērcē. Pārklājiet kūku ar atlikušajām baltajām putām.

16. Dekorē kūku ar šokolādes mizu. Lai to izdarītu, izkausē tumšo šokolādi un plānā kārtā uzklāj uz pergamenta. Nosedziet augšpusi ar citu papīra lapu.

17. Sarullējiet mēģenē un ievietojiet ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai. Uzmanieties, lai šokolāde nepil.

18. Kad tas ir sacietējis, atritiniet pergamenta rulli. Šokolāde pati saplīsīs iegarenos gabaliņos.

19. Kūkas malas dekorē ar “mizu”. To ir ērti piestiprināt pie pārpalikušajiem šokolādes putām. Ļaujiet kūkai nostāvēties apmēram 4 stundas un esat gatavs pasniegšanai!

Labu apetīti!