Tomātu mērce, kas pagatavota no tomātiem ziemai, ir populāra garšviela, kas piemērota mērcēm, marinādēm un mērcēm. Dažos gadījumos mājās gatavotas tomātu mērces pagatavošana prasa daudz pūļu, taču tā ir visas enerģijas vērta. Garša nevar konkurēt ar veikalā nopērkamajiem konserviem. Šodienas rakstā ir ietvertas populāras gatavošanas iespējas, kas būs labs palīgs mājas gatavošanā.
Mājas tomātu mērce ziemai - klasiska recepte
Mājas tomātu mērce ziemai ir klasiska recepte, kuras pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Mērci ir pavisam vienkārši pagatavot, taču pamatprocesam būs jāpavada zināms laiks. Garšvielu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Daži cilvēki pievieno garšvielas, bet es veicu universālu konservēšanu.
- Tomāti 4 (kilogrami)
- Sāls 3 (ēdamkarotes)
- Smalkais cukurs 3 (ēdamkarotes)
-
Pagatavot tomātu mērci no tomātiem ziemai ir ļoti vienkārši. Izvēlieties gaļīgus tomātus. Mēs tos noskalojam, pēc tam uzliekam uz dvieļiem un ļaujam nožūt.Izgriežam kātiņus, iepriekš pārgriežot augļus uz pusēm. -
Mēs izmantojam blenderi vai gaļas mašīnā un sasmalcinām sagatavotos tomātus. Mūsu ziņā ir izlemt, vai noņemt ādu vai nē. -
Paņemiet lielu bļodu ar dubultdibenu un ielejiet tajā sasmalcinātos tomātus. -
Liek uz plīts, ieslēdz vidēju uguni un pagaidi, līdz tomātu maisījums uzvārās, tad pārklāj ar vāku. Pagatavojiet stundu, neaizmirstiet samaisīt. Ja konsistence joprojām ir šķidra, atkārtojiet procedūru, līdz biezums jūs apmierina. -
Kad tomātu mērce sāk sabiezēt, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Samaisiet un vāriet burtiski vēl 10 minūtes. -
Kamēr mērce vārās, kārtīgi izskalo mazās burciņas. Ja vēlaties, izmantojiet cepamo sodu vai hipoalerģiskus mazgāšanas līdzekļus. Izmazgātās burkas karsējam virs tvaika vai izmantojam cepeškrāsni. Vārošo mērci lej sterilizētās burkās un aizvāko ar tīriem, sausiem pagriezieniem. -
Apskatām burkas, vai mērce netek, uzliekam tās uz vākiem un ietinam segā. Pēc lēnas atdzesēšanas mēs pārvietojam sagataves uz konservēšanas skapi. Mērci izmantojam paredzētajam mērķim. Labu apetīti!
Tomātu un ķiploku mērce ziemai mājās
Tomātu un ķiploku mērcei ziemai mājās ir bagātīga tomātu garša un smalks ķiploku aromāts. Lai iegūtu spilgtākas garšas īpašības, palieliniet ķiploku daudzumu vai pievienojiet granulētu garšvielu. Katrs pats var interpretēt recepti.
Gatavošanas laiks – 2 stundas 15 minūtes
Gatavošanas laiks – 25 min.
Porcijas – 7*0,75 l.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 5 kg.
- augu eļļa - 150 ml.
- Sāls - 1,5 ēd.k.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Sasmalcināta lauru lapa - 1 tējk.
- Melnie pipari - 10-15 gab.
Gatavošanas process:
Solis 1. Izšķirojam nogatavojušos tomātus un labi nomazgājam. Pārgriežot uz pusēm, atbrīvojamies no kātiem.
2. solis Sagatavotos dārzeņus samaļ, izmantojot virtuves iekārtu. Varat izmantot vai nu gaļas mašīnā, vai virtuves kombainā. Saberzto masu lej pannā vai baseinā ar biezām sienām.
Solis 3. Novietojiet saturu uz plīts. Ieslēdziet mērenu siltumu.
4. solis. Vāra 10 minūtes no maisījuma vārīšanās brīža. Pēc tam pievienojiet mērci ar sāli un cukuru, aromatizējiet to ar augu eļļu bez smaržas un labi samaisiet.
5. solis. Turpiniet gatavot, līdz veidojas lieli burbuļi.
6. solis. Sasniedzot rezultātu, pārkaisa ar piparu graudiņiem un saspiestu ķiploku.
7. solis. Lai iegūtu garšu, pievienojiet sasmalcinātu lauru lapu.
8. solis. Sajauc.
9. solis. Pagatavojiet mērci pusstundu, līdz tā sāk sabiezēt.
10. solis. Netērējot laiku, rūpīgi izskalojiet mazos stikla traukus.
11. solis. Izskalojiet vijumus, vienmēr jaunus, un pēc tam iemetiet tos verdošā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes.
12. solis. Vārošo tomātu mērci uzmanīgi sadaliet sagatavotajās burkās.
Solis 13. Ja mēs izmantojam pabeigtos vākus, mēs tos arī sterilizējam pirms aizvēršanas. Mēs izmantojam šuvju mašīnu un sagataves aizzīmogojam.
14. solis. Atdzesējiet ruļļus otrādi, pārklājot tos ar siltu segu. Pēc tam mēs to pārvietojam uz vēsu vietu, pēc tam izmantojam pēc vajadzības. Labu apetīti!
Tomātu un paprikas mērces pagatavošana
Mērces pagatavošana no tomātiem un paprikas ir vidējas sarežģītības recepte, kas nesagādās nepatikšanas. Ja jūs darāt visu saskaņā ar aprakstītajām darbībām, rezultāts jūs iepriecinās.Biezās garšvielas ir ideāli piemērotas makaroniem, pelmeņiem, lazanjai un citiem ēdieniem.
Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 5
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 700 gr.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k.
- Sāls - 1 tējk.
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- bulgāru pipari - 100 gr.
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk.
- Etiķis 9% – 1 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. solis. Izvēlieties gatavus un mīkstus augļus un nomazgājiet netīrumus ar spēcīgu ūdens spiedienu.
2. solis. Noņemiet dārzeņu kātus un sagrieziet tos gabalos. Pārgriežot uz pusēm vai ceturtdaļās, tas būs vieglāk.
Solis 3. Sagatavotos tomātus ievietojiet elektroierīces traukā un štancējiet līdz gludai. Jūs varat to applaucēt ar verdošu ūdeni un noņemt ādu. Lai nepārslogotu iekārtas, sastāvdaļas slīpējam pa porcijām.
4. solis. Ieduriet dārzeņus kopā vai atsevišķi. Paprikai notīrām plēvītes un sēklu pākstis, pārgriežot uz pusēm.Ķiplokus nomizo un noskalo. Ir pieļaujams izmantot granulētu ķiploku. Ielieciet dārzeņus vienībā un sakuliet līdz gludai.
5. solis. Sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā ar biezu dibenu. Garšojiet ar dabīgu tomātu pastu un augu eļļu. Liekot uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz uzvārās. Ja nepieciešams, noņemiet putas ar rievām karoti. Vāra mērci ne ilgāk kā 50 minūtes.
6. solis. Pēc 50 minūtēm, kad masa uzvārījusies, pievieno garšvielas un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Tad pievieno etiķi. Pārbaudiet garšu un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, lai līdzsvarotu.
7. solis. Nomazgājiet puslitra vai mazākus traukus un uzkarsējiet tos virs tvaika vai cepeškrāsnī. Sterilizētās burkas piepilda ar smaržīgu tomātu. Ērtības labad ņemiet piltuvi ar platu kaklu un kausu.Turiet to ar dvieli, lai neapdedzinātu rokas.
8. solis. Cieši noslēdziet ar vārītiem vākiem un lieciet atdzist ar vākiem uz leju. Kad tas ir atdzisis, mēs to pārnesam uz pagrabu vai skapi ar konservētu pārtiku. Labu apetīti!
Satsebeli mērce ziemai
Satsebeli mērce ziemai ikdienas ēdienam piešķirs košas krāsas. Šo pagatavojumu īpaši novērtēs asu un sāļu uzkodu cienītāji. Smaržīgā mērce apvieno visu garšu spektru. Visas sastāvdaļas sastāvā ir pārsteidzošā harmonijā, tāpēc labāk nemainīt daudzumu.
Gatavošanas laiks – 2 stundas 00 minūtes
Gatavošanas laiks - 30 min.
Porcijas – 20
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 5 kg.
- Āboli - 500 gr.
- Sāls - 3 ēdamk.
- Granulēts cukurs - 5 ēdamk.
- Ķiploki - 200 gr.
- Karstie pipari – 3 gab.
- paprika - 3 kg.
- Koriandrs - 3 ēdamk.
- Kurkuma - 1,5 tējk.
- cilantro - 50 gr.
- Khmeli-suneli - 2 ēdamk.
- Piparmētra - 50 gr.
Gatavošanas process:
Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Tomātus, papriku un ābolus rūpīgi nomazgājam. Mēs izmantojam galvenokārt saldskābo augļus. Noņemiet paprikas iekšpusi. Mēs noņemam tomātiem kātus. Ābolus nomizo un izņem sēklas. No asajiem pipariem nogriežam tikai asti. Mēs sagriežam sastāvdaļas segmentos.
2. solis. Noņemiet sēnalas no ķiplokiem un samaļ caur gaļas mašīnā. Rūpīgi izskalojiet zaļumus. Aromātiskus garšaugus var aizstāt ar pētersīļiem, baziliku vai dillēm. Sasmalciniet zaļumus.
3. solis. Pārliek dārzeņus ierīcē un sasmalcina viendabīgā masā. Pēc tam maisījumu ielej katliņā ar biezu dibenu.
4. solis. Novietojiet pannu uz uguns un vāriet, līdz maisījums sāk vārīties. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz mērce sāk sabiezēt. Pēc apmēram stundas mērce būs samazinājusies uz pusi.Viss process ir rūpīgi jāuzrauga un ik pa laikam jāsamaisa.
5. solis. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un zaļumus. Samaisa un pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
6. solis. Atsevišķā traukā ielejiet litru karstas mērces un pēc tam pievienojiet garšvielas, kas norādītas receptē. To skaitu nosakām paši. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu kunkuļi. Ielieciet maisījumu atpakaļ pannā un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam vāra pāris minūtes.
7. solis. Iesaiņošanai jāsagatavo pudeles vai burkas. Pēc rūpīgas trauku mazgāšanas mēs tos sterilizējam parastajā veidā. Mēs sterilizējam vākus atsevišķi. Iesaiņojiet vārošo mērci burkās vai pudelēs. Mēs to hermētiski noslēdzam. Pārbaudiet, vai mērce neplūst vai neplūst, apgriežot to uz vākiem. Atdzesējiet šajā pozīcijā bez pārklājuma.
Solis 8. Tad mēs to ievietojam pagrabā. Labu apetīti!
Pikanta tomātu mērce ziemai
Pikantā tomātu mērce ziemai ir enerģiska garšviela, kas lieliski sader ar gaļas un dārzeņu uzkodām. Pagatavojums būs laba piedeva kartupeļiem un makaroniem, ja kāds neēd gaļas ēdienus. Pikantās sastāvdaļas piešķirs mantijām un pelmeņiem pikanci.
Gatavošanas laiks – 3 stundas 00 minūtes
Gatavošanas laiks - 30 min.
Porcijas – 10
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 700 gr.
- Sīpoli - 200 gr.
- Sāls - pēc garšas.
- bulgāru pipari - 400 gr.
- Ķiploki - 1 galva.
- Malti sarkanie pipari - 1 tējk.
- Burkāni - 150 gr.
- Galda etiķis 9% – 2 des.l.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Izgrieziet tomātiem kātus. Burkānus nomizo ar dārzeņu mizotāju vai nokasa ar nazi.Paprikai noņemiet sēklu kastīti kopā ar membrānām. Sagrieziet dārzeņus gabalos.
Solis 2. Sasmalcinātus dārzeņus sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Lielam skaitam sastāvdaļu mēs ņemam elektrisko bloku. Ja nav elektriskās gaļasmašīnas, izmantojam citu ierīci.
3. solis. Ielejiet maisījumu katliņā ar dubultu dibenu. Sezona ar garšvielām un pārlej ar augu eļļu, liek uz uguns. Aso piparu daudzumu, kā arī ķiploku daudzumu nosaka pēc garšas. Jūs varat ņemt svaigas pākstis. Neatkarīgi no tā, vai iztīrīt sēklas vai nē, mēs pieņemam paši.
4. solis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu, samaziniet mērci līdz vajadzīgajam biezumam. Tas var aizņemt vienu līdz divas stundas. Vārīšanās process ir atkarīgs arī no dārzeņu ūdeņainuma.
Solis 5. Tikmēr burkas rūpīgi izskalojam, labāk ņemt puslitra traukus. Un tad sterilizējam, karsējam tos ar parasto metodi un neaizmirstam uzvārīt vākus. Gatavošanas beigās mērcē ielej etiķi. Pēc maisīšanas izslēdziet gāzi.
6. solis. Piepildiet sterilizētās burkas ar vārošu mērci, drošības labad uzvelkot cepeškrāsns dūraiņus. Ērtības labad paņemiet kausu un piltuvi ar platu kaklu.
7. solis. Noslēdziet mērci ar vārītiem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi un atdzesējiet šajā stāvoklī zem segas.
8. solis. Uzglabājiet mājās gatavotu karsto mērci vēsā vietā. Pēc atvēršanas pārnest uz ledusskapi. Mērce ir populāra un tiek ēst ātri, neskatoties uz tās asumu. Labu apetīti!
Tomātu mērce ziemai gaļai
Tomātu mērcei ziemai ar gaļu ir pārsteidzošs aromāts. Smaržīgās garšvielas pagatavošana ir pavisam vienkārša.Mēreni pikants pagatavojums piemērots ne tikai gaļai, bet arī picu pamatņu mērcēšanai, makaronu gatavošanai, kā arī kā mērce mīklas pusfabrikātiem.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 2 burkas pa 0,75l.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg.
- Paprika - 2 gab.
- Sāls – 1 ēd.k.
- granulēts cukurs - 70 gr.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Karstie čili pipari - 1/2 gab.
- Provansas garšaugi/itāliešu garšaugi – 2 tējk.
- Baziliks - 1 ķekars.
- Pētersīļi - 1 ķekars.
- Etiķis 9% - 30 ml.
Gatavošanas process:
Solis 1. Mēs savācam nepieciešamās sastāvdaļas tomātu mērcei gaļai. Nomazgājiet tomātus, saldos un asos piparus un zaļumus. Ķiplokus nomizo.
2. solis. Noņemiet tomātiem kātus un pārgrieziet tos uz pusēm, asajiem pipariem nogrieziet asti un sagrieziet to gabalos. Saldajā piparā mēs iztīrām sēklu kastīti un starpsienas, sagriež patvaļīgos gabalos.
3. solis. Sagatavotos dārzeņus pa daļām izkrauj smalcinātāja traukā un štancē līdz gludai.
Šoks 4. Ielejiet sasmalcināto maisījumu platā katliņā ar dubultu dibenu.
Solis 5. Novietojiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes bez vāka, lai mitrums ātrāk iztvaikotu.
Solis 6. Pēc norādītā laika mērce ievērojami samazināsies. Tagad pievienojiet Provansas vai itāļu garšaugus. Pielāgojam pēc savas gaumes. Atsevišķi var ņemt gatavu maisījumu vai garšvielas - rozmarīnu, baziliku, majorānu, timiānu, salviju, oregano, sāļo. Proporcijas nosakām pēc saviem ieskatiem.
7. Garšojiet ar sāli, granulētu cukuru un pievienojiet etiķi.
Solis 8. Rūpīgi samaisa un vāra 5 minūtes.
9. solis. Tikmēr ievietojiet aromātiskos garšaugus un ķiplokus blendera traukā.
Solis 10. Pagrieziet līdz gludai.
11. darbībaIegūto maisījumu ielej verdošā tomātu mērcē un samaisa.
12. solis. Pēc vārīšanas pagatavojiet pāris minūtes.
13. solis. Rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet mazās stikla burkas. Atsevišķi vāriet vākus.
14. solis. Piepildiet sterilizētos traukus līdz augšai ar aromātisku mērci.
15. darbība. Aizveriet, izmantojot šuvju mašīnu. Mēs pārbaudām, vai nav noplūdes, apgriežot tos uz vākiem un atstājot atdzist zem segas.
16. solis. Pēc tam pārvietojiet to uz vēsu telpu. Izmantojiet mērci pēc vajadzības. Labu apetīti!
Tomātu un plūmju mērce ziemai
Tomātu un plūmju mērcei ziemai ir oriģināla garša. Apstrādājamā priekšmeta konsistence ir diezgan bieza ilgstošas termiskās apstrādes dēļ. Plūmes piešķir īpašu garšu un smalku augļu skābumu. Mērce garšīgi sader ar gaļas un zivju produktiem.
Gatavošanas laiks – 2 stundas 00 minūtes
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas - 500 ml.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 400 gr.
- Plūmes - 400 gr.
- Sāls - 0,25 tējk.
- Granulēts cukurs - 1,5 ēd.k.
- Ķiploki - 2-3 daiviņas.
- Sīpoli - 2 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Lauru lapa – 2 gab.
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
- Etiķis 6% – 2 ēd.k.
Gatavošanas process:
Solis 1. Sagatavojiet produktus garšvielām. Nogatavojušās plūmes un tomātus rūpīgi nomazgā. Noņemiet mizas no sīpoliem un ķiplokiem.
2. solis. Sagrieziet tomātus šķēlēs, pa ceļam noņemot kātiņus. Sīpolu sagriež ceturtdaļās.
3. solis. Pārgrieziet plūmes uz pusēm un izņemiet kauliņus.
4. solis. Sagatavotos komponentus sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu vai citu elektroiekārtu. Nav nepieciešams noņemt ādu, jums joprojām būs jāsasmalcina masa. Bet, ja ir vēlme, neviens to neliedz.
5. solis. Ielejiet maisījumu katliņā ar biezām sienām.Lieliem daudzumiem mēs izmantojam emaljas izlietni. Pievienojiet garšvielas un lauru lapu.
6. solis. Samaisa un uzvāra, vāra 15-20 minūtes.
7. solis. Izmantojot blenderi, samaisiet līdz gludumam, pievienojiet augu eļļu un ielejiet etiķi.
8. solis. Pēc maisīšanas novietojiet katliņu atpakaļ uz plīts un turpiniet gatavot pusstundu. Neaizmirstiet aizvākt; vārot maisījums sāks rīstīties un skaļi šaut. Ik pa laikam samaisiet un gatavošanas beigās paņemiet paraugu.
9. solis. Kamēr maisījums vārās, sagatavo burkas iesaiņošanai. Rūpīgi nomazgājiet burkas vai pudeles. Uzvāra vākus. Viegli turot to ar dvieli, piepildiet sterilizētos traukus ar mērci, vienlaikus noņemot lauru lapu.
10. darbība. Noslēdziet to ar atslēgu.
11. solis. Novietojiet to otrādi un ļaujiet tai atdzist zem segas.
Solis 12. Mēs pārvietojam šuves uzglabāšanai. Tomātu preparātu izmantojam pēc saviem ieskatiem. Labu apetīti!
Tomātu un ābolu mērce ziemai
Tomātu un ābolu mērce ziemai būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam. Garšvielu izmanto tāpat kā kečupu. Iesaku lietot ābolus ar skābumu. Garša ir gaišāka. Mēs pievienojam pikantās sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 3
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg.
- Āboli - 400-500 gr.
- Sāls – 1 ēd.k.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
- Ķiploki - 8-10 daiviņas.
- Karstie čili pipari - 1 gab.
- Paprika - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. solis. Sagatavojuši sastāvdaļas, mēs pārejam pie izklaidējošā procesa. Rūpīgi noskalojiet tomātus, sadaliet tos lielos gabalos, noņemot kātu. Rūpīgi nomazgājiet ābolus, iztīriet sēklu kasti un, ja vēlaties, noņemiet mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju. Mēs sadalām segmentos.
2. darbība.Mērces sastāvdaļas samaļ, izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves kombainu. Lej bļodā ar biezu dibenu. Stikla burkas labi izmazgājam un sterilizējam. Mēs sterilizējam vākus verdošā ūdenī.
3. solis. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet asos piparus un nogrieziet asti. Sasmalciniet sastāvdaļas un nosūtiet tos uz savītiem tomātiem un āboliem.
4. solis. Apvienojieties. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un papriku. Samaisa un uzliek uguni.
5. solis. Pēc tam, kad tas ir uzvārījies, samaziniet uguni un vāriet mērci uz lēnas uguns pusstundu, neaizmirstiet samaisīt. Mērci var vārīt vairāk, viss atkarīgs no tā, kādu konsistenci gribam iegūt. Jo ilgāk mērce vārīsies, jo biezāka tā būs. Izdaliet karsto mērci sterilizētās burkās un aizveriet ar atslēgu vai skrūvēm.
6. solis. Apgrieziet karstos konteinerus otrādi, lai pārbaudītu hermētiskumu. Šajā stāvoklī pārklāj ar segu un ļauj atdzist. Pēc tam burkas noliekam pagrabā vai skapī ziemas saglabāšanai. Labu apetīti!
