Teokbokki mājās

Deokbokki ir populārs korejiešu ēdiens, ko gatavo no rīsu “desiņām” (karetteok) pikantā mērcē, pievienojot īpašu garšvielu (gochujang), kas pagatavota no sāls, sarkanajiem pipariem, miltiem un raudzētām sojas pupiņām. Teokbokki neitrālo garšu labi papildina dārzeņi, olas, desiņas un jūras veltes. Šos produktus var ņemt gatavus vai pagatavot mājās, izmantojot īpašu tehnoloģiju no rīsu miltiem.

Korejiešu stila teokbokki mājās

Korejiešu stila teokbokki, ēdiens ar pārsteidzošu garšu un īpašu pikantumu, ir viegli pagatavojams mājās. Teokbokki (karetes) ir izgatavotas no rīsu miltiem. Mērci gatavojam korejiešu valodā: no Gochujang pastas, pievienojot čili piparus, konservētus anšovus un nori.

1. 
   Kā pagatavot teokbokki mājās korejiešu valodā? Nekavējoties sagatavojiet visas ēdiena sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
2. 
   Apaļos rīsus vairākas reizes noskalo ar aukstu ūdeni, ar salveti noņem lieko mitrumu un ar virtuves kombainu vai blenderi sasmalcina graudaugus viendabīgā masā.
3. 
   Pēc tam izsijājiet to caur biezu sietu un nekavējoties ievietojiet traukā mīklas mīcīšanai.
4. 
   Iegūtajos rīsu miltos, mīcot, pa daļām ielejiet verdošu ūdeni. Jums būs irdena mīkla. Pārklājiet traukus ar plēvi, ieduriet tos vairākās vietās un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm ar maksimālo jaudu. Pēc tam samaisiet mīklu un atstājiet vēl 2 minūtes.
5. 
   Mīklu nedaudz atdzesē, vēlreiz mīca ar eļļotām rokām, veido ne vairāk kā 1 cm biezas desiņas un sagriež līdz 10 cm garos gabaliņos.
6. 
   Katliņā uzvāra litru tīra ūdens un pievieno tam sasmalcinātus nori un anšovus.
7. 
   Visu vāra 15 minūtes un ar rievotu karoti izņem anšovus un nori, atstājot dzidru buljonu.
8. 
   Mērcei bļodā sajauc cukuru ar asajiem pipariem un sojas pastu.
9. 
   Vārošajā buljonā liek izveidoto teokbokki un mērci, viegli samaisa un vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes, līdz teokbokki kļūst mīksts un buljons sabiezē.
10. 
    Sagatavotos korejiešu stila teokbokki mājās liek porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti!

Rīsu milti teokbokki

Tokbokki jeb rīsu desas kā Korejas nacionālais ēdiens, kas kļuvis populārs pie mums, tiek gatavotas tikai no rīsu miltiem, lai gan ir arī kviešu varianti. Šajā receptē tiek lūgts pareizi mīcīt mīklu un izveidot teokbokki, ko var ne tikai uzreiz pagatavot pēc jebkuras receptes, bet arī sasaldēt. Rīsu mīklu var labi uzglabāt 2-3 mēnešus, nemainot tās tekstūru.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,5 kg mīklas.

Sastāvdaļas:

• Rīsu milti - 2 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.
• Sezama eļļa - 3 ēdamk.
• Augu eļļa - roku eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet rīsu miltu un ūdens daudzumu atbilstoši receptē norādītajai proporcijai un nepieciešamās sagataves tilpumam.

2. solis. Ielejiet miltus plastmasas bļodā, lai mīcītu mīklu. Ūdenī izšķīdina sāli, ieber miltos un ar koka lāpstiņu mīca mīklu. Ja mīkla izrādās sausa, varat pievienot nedaudz ūdens.

Solis 3. Pārklājiet trauku ar plēves gabalu, izveidojiet caurumu un ievietojiet mīklu mikroviļņu krāsnī uz divām minūtēm ar maksimālo jaudu. Pēc tam vēlreiz samaisiet mīklu un atkal uzlieciet to pašu laiku.

4. solis. Pēc mikroviļņu krāsns ievietojiet mīklu miksera traukā, kas ieziests ar sezama eļļu, un vēlreiz mīciet. To var izdarīt arī ar rokām.

5. solis. Pareizi mīcītai rīsu miltu mīklai jābūt gludai un diezgan blīvai.

6. solis. Ar augu eļļu ieziestām rokām sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet desās, kuru biezums nepārsniedz 1 cm.

Solis 7. Pēc tam sagrieziet tos jebkura garuma gabalos.

Solis 8. Griešanas forma var būt jebkura. Gabaliņus varat veidot gareniskās ziedlapiņās, kas vairāk der zupai. Izmantojiet sagatavoto teokbokki no rīsu miltiem tūlīt pēc mīcīšanas vai ievietojiet rāvējslēdzēja maisiņā un sasaldējiet. Lai jums ir jautri un garšīgi korejiešu ēdieni!

Siers teokbokki

Siera teokbokki gatavo vai nu siera mērcē, vai cep asā korejiešu mērcē zem siera garozas, kas izrādās garšīgāks un ir alternatīva veikalā pirktajam ēdienam.Šajā receptē ņemam gatavu teokbokki no rīsu miltiem, pievienojam apceptus dārzeņus, pikanto mērci un cepam cepeškrāsnī ar sieru.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Teokbokki rīsi - 400 gr.
• Cietais rīvēts siers - 150 gr.
• Bekons - 250 gr.
• Ūdens - 1,5 ēd.k.
• Burkāni - 1 gab.
• Plūme – 5 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Selerijas - 1 kāts
• Ciete - 3 ēd.k.
• Sojas mērce - 5 ēd.k.
• Rīsu etiķis - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - 1 šķipsniņa.
• Karstie pipari (kochukaru) - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež bekonu, apcep uz pannas un noņem sprakšķus. Šajos taukos 10 minūtes apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno plūmes, 2 ēdamkarotes sojas mērces, apmaisa un dārzeņus sautē vēl 10 minūtes. Gatavo rīsu teokbokki vāra 5 minūtes un notecina ūdeni. Ceptos dārzeņus ar mērci, teokbokki un apcepto bekonu liek cepamtraukā.

2. solis. Atsevišķā bļodā pagatavojiet teokbokki virskārtas mērci. Cieti izšķīdina ūdenī, pievieno sāli ar šķipsniņu cukura, asos piparus, pārējo sojas mērci, divas ēdamkarotes rīsu etiķa un ar šo maisījumu pārlej dārzeņus ar tokbokki.

Solis 3. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 210°C. Cieto sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Trauku vienmērīgi pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

4. solis. Sagatavoto teokbokki sieru liek uz pasniegšanas šķīvjiem, pievieno zaļumus un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Kviešu milti teokbokki

Korejiešu teokbokki var pagatavot arī no kviešu miltiem, jo ​​rīsu milti ne vienmēr ir pieejami mājā. un ēdiens izrādīsies ne mazāk garšīgs.Mīklu mīca stingru, izmantojot kviešu miltus, ūdeni un nelielu daudzumu augu eļļas. Šajā kviešu teokbokka receptē mēs gatavojam pikantu korejiešu mērci, pievienojot kāpostus, zaļos sīpolus un vārītas olas.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 150 gr.
• Zaļie sīpoli - 4 spalvas.
• Ūdens - 750 ml.
• Vārītas olas - 2 gab.
• Sezams - pasniegšanai.

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 400 gr.
• Sāls - ½ tējk.
• Silts ūdens - 120 ml.
• augu eļļa - ½ ēd.k.
• Mērcei:
• Pasta "Kochujang" - 80 gr.
• Sojas mērce - 50 ml.
• Čili pipari (pulveris) - 30 gr.
• Čili pipari (pārslas) - 20 gr.
• Brūnais cukurs - 70 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Bļodā mīklas mīcīšanai ieber izsijātus kviešu miltus, pārlej ar siltu ūdeni, pievieno sāli un mīklu mīca ar rokām 10 minūtes. Mīcīšanas beigās pievienojiet augu eļļu. Mīklai jābūt blīvai, elastīgai un nelīp pie plaukstām.

2. solis. Izmīcīto mīklu izrullē baļķī, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 2 stundām, lai sacietē.

3. solis. Pēc šī laika mīklu sagriež līdz 2 cm biezās garās strēmelēs, sarullē desās un sagriež gabaliņos. Pēc izveidošanas kviešu teokbokki var pat sasaldēt.

4. solis. Lai pagatavotu ēdienu, vāra kviešu teokbokki 15 minūtes uz vidējas uguns, izņem caurduri un noskalo ar aukstu ūdeni. Sagrieziet kāpostus un zaļos sīpolus vidējos gabaliņos. Cieti vāra olas.

5. solis. Dziļā pannā pagatavojiet korejiešu karsto mērci. Aplej ar 750 ml ūdens, pievieno visas receptē norādītās sastāvdaļas mērcei, izmaisa, uzvāra un pievieno sakapātus kāpostus ar zaļajiem sīpoliem. Vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes.

6. darbība.Pēc tam mērcei pievieno vārītu teokbokki un olas un vāra vēl 5-7 minūtes, līdz mērce kļūst bieza. Ja jūs iepriekš nevārāt teokbokki, tad ievietojiet to mērcē kopā ar dārzeņiem.

7. solis. Korejiešu stila teokbokki, kas pagatavots no kviešu miltiem, liek uz šķīvjiem kopā ar dārzeņiem un mērci, pārkaisa ar sezama sēklām un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Vistas teokbokki

Garda korejiešu virtuves variācija var būt vistas teokbokki. Jūs varat pagatavot savu rīsu teokbokki, bet, ja jums trūkst laika, varat izmantot arī iepriekš pagatavotas rīsu desas. Šajā receptē mēs papildinām teokbokki ar dārzeņiem un ņemam vistas krūtiņu. Pagatavo pikantu mērci, pievienojot plūmes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Teokbokki rīsi - 500 gr.
• Vistas krūtiņa - ½ gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Plūme – 5 gab.
• Selerijas - 1 kāts.

Mērcei:

• Buljons – 0,5 l.
• Kochujang pasta - 1 ēdamkarote.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Čili pipari - 1 šķipsniņa.
• Paprikas pārslas - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sezams - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Dārzeņus nomizo, noskalo un sagriež strēmelītēs. Vok pannā sakarsētā augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, burkānus un seleriju, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Izmantojiet karoti ar rievām, lai tos pārnestu uz šķīvja.

2. solis. Nomazgājiet vistas krūtiņu, nosusiniet, sagrieziet kubiņos un apcepiet wok pannā 2 minūtes. Vistas gaļai pievieno uz pusēm sagrieztas plūmes vai plūmju mērci. Tad vistu pārlej ar puslitru jebkura buljona, pievieno receptē norādītās mērces sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisa un uzvāra.

3. darbība.Sasmalcinātus saldos piparus pārnes uz wok pannā un, maisot, vāra trauku 5-7 minūtes uz vidējas uguns.

4. darbība: sagatavojiet rīsu teokbokki.

5. solis. Pārliek tos wok pannā ar vistu un dārzeņiem, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, vēl 10 minūtes.

6. solis. Šajā laikā teokbokki uzsūks daļu buljona, bet, lai mērce būtu biezāka, tai var pievienot nedaudz cietes un labi samaisīt.

7. solis. Sagatavotos teokbokki ar vistu liek uz porciju šķīvjiem, pievieno sakapātus garšaugus, pārkaisa ar sezama sēklām un pasniedz uzreiz. Labu apetīti!

Teokbokki ar desiņām

Desu teokbokki ar korejiešu garšu ir viegli pagatavot mājās. Jūs vienmēr varat iegādāties gatavus rīsus teokbokki, tāpēc mēs gatavojam paši. Ņemam piena desiņas un mazās, lai neatšķiras no teokbokki. Pagatavo mērci pikantu. Papildinām ēdienu ar zaļajiem sīpoliem un vārītu olu.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsu milti - 200 gr.
• ūdens - 150 ml.
• Sāls - ½ ēd.k.
• Sezama eļļa - ½ ēdamkarote.
• Desas - 200 gr.
• Olas - 4 gab.
• Zaļie sīpoli - 50 gr.
• Sezams - pasniegšanai.

Mērcei:

• ūdens - 500 ml.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Kochujang pasta - 1 tējk.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Sāls - ½ tējk.
• Malti čili pipari – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties ievietojiet vistas olas cietai vārīšanai.

2. solis. Vāra 150 ml tīra ūdens. Mīklas mīcīšanas bļodā ieber rīsu miltus. Pievieno sāli un plānā strūkliņā pārlej verdošu ūdeni. Tajā pašā laikā mīciet mīklu ar lāpstiņu.Pēc tam mīklu pārliek uz jebkuras ar sezama eļļu ieziestas darba virsmas, iesmērē rokas ar eļļu un pabeidz mīcīšanu, lai mīkla būtu blīva, viendabīga un nelīp pie plaukstām.

3.solis.Izmīcīto mīklu sagriežam 4 gabalos,satinam desiņās ne biezākas par 1cm un sagriežam līdz 5cm garos gabaliņos.Izveidotos rīsu teokbokki liek uz šķīvja,ietauko ar sezama eļļu.

4. solis. Uzvāra ūdeni 3 litru katliņā un vāra tajā teokbokki uz vidējas uguns 15 minūtes. Pēc tam noteciniet tos caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.

5. solis. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus vai puravi kopā ar mizotiem ķiploka daiviņām.

6. solis. Dziļā pannā vai vokpannā ielej puslitru ūdens un tajā atšķaida cukuru ar sojas mērci, gochujang pastu un asiem maltiem pipariem. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rīsus teokbokki, sakapātus ķiplokus un visu sautē uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot 5 minūtes, līdz mērce sabiezē.

7. solis. Noņemiet apvalku no piena desām. Nomizo vārītas olas. Biezajā mērcē ar teokbokki liek desiņas un olas, patur trauku uz uguns vēl 1 minūti, pievieno sasmalcinātus sīpolus, vēlreiz samaisa un noslēdz uguni.

8. solis. Sagatavotos teokbokki ar desiņām liek uz šķīvjiem, olas pārgriež uz pusēm, trauku pārkaisa ar sezama sēklām un pasniedz. Labu apetīti!

Jūras velšu teokbokki

Teokbokki ar jūras veltēm jebkurā maisījumā (kalmāri, mīdijas, ķemmīšgliemenes, garneles) būs pikants, apmierinošs korejiešu virtuves ēdiens, bet ne pārāk kaloriju. Šajā receptē mēs ņemam gatavu rīsu teokbokki un jūras velšu izlasi no tā, kas mums ir pa rokai. Pagatavo mērci pēc korejiešu receptes un pievieno traukā kāpostus, vārītu olu un zaļos sīpolus.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsu karettok – 30 gab.
• Jauktas jūras veltes - 300 gr.
• Kāposti - 200 gr.
• Sīpoli - ½ gab.
• Zaļais sīpols - 7 spalvas.
• Vārīta ola - 5 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sezams - pasniegšanai.

Mērcei:

• ūdens - 400 ml.
• Medus - 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Malti čili pipari – 1 ēd.k.
• Kochujang pasta - 2 ēdamk.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Žāvēti ķiploki - 1 ēd.k.
• Čili pārslas – 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Atsevišķā bļodā pagatavo ēdienam aso pikanto mērci no receptē norādītajām sastāvdaļām.

2. solis. Sagatavojiet izvēlētās jūras veltes. Nomazgājiet kāpostus, zaļumus un pusi sīpola un sagrieziet vidējos gabaliņos. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, apcep tajā sasmalcinātus zaļos sīpolus, pievieno jūras veltes un vāra, līdz parādās to sula.

3. solis. Tad ielieciet sakapātus kāpostus, sīpolus un rīsu karettok pannā un pārlejiet ar sagatavoto mērci. Visas sastāvdaļas uzmanīgi sajauc ar mērci, uzvāra un vāra uz vidējas uguns, līdz rīsu karettoks ir gatavs. Tuvojoties vārīšanas beigām, pievieno cieti vārītas olas, kad mērce kļūst bieza, nogriež uguni.

4. solis. Sagatavotos teokbokki ar jūras veltēm liek uz porciju šķīvjiem, pārkaisa ar sezama sēklām un nekavējoties pasniedz. Labu apetīti!