Klasisks plūmju tkemali ziemai

Klasiskā plūmju tkemali ir pikanta mērce, kas lieliski izceļ gaļas ēdienu garšu. To var pagatavot ziemai mājās.

Klasisks gruzīnu plūmju tkemali ziemai

Gruzijas virtuve ir daudzveidīga, pateicoties tās mērcēm un garšvielām. Tkemali ir mērce gaļas ēdieniem no plūmēm, tai ir patīkama saldskāba garša ar vieglām pikantām notīm.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 8.

1. 
   Kā pagatavot tkemali mērci no plūmēm ziemai pēc klasiskās receptes? Sašķiro plūmes un labi nomazgā zem tekoša ūdens, liek katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas nosedz visas plūmes, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra.Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet ogas. Ar rievotu karoti izņem plūmes no ūdens un izberž caur sietu. Šī procedūra palīdzēs atbrīvoties no bedrēm. Iegūsi viendabīgu plūmju biezeni.
2. 
   Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet ar nazi. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet asos piparus un smalki sagrieziet tos; ja vēlaties mazāk pikantu mērci, pievienojiet pusi pāksts vai izmetiet to pavisam.
3. 
   Apvienojiet plūmju biezeni ar garšvielām, zaļumiem, pipariem un ķiplokiem, pievienojiet sāli un cukuru un labi samaisiet. Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, masu var samalt ar blenderi. Pārlej plūmju maisījumu katliņā, liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes.
4. 
   Ievietojiet tkemali sterilizētās burkās un cieši aizveriet tās ar vākiem; uzglabājiet mērci ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkārša plūmju tkemali recepte bez sterilizācijas ziemai

Aromātiskās mērces, kuru daudzveidība ir milzīga, palīdzēs izjust visas Kaukāza virtuves krāsas. Viens no populārākajiem ir no plūmēm gatavots tkemali, kas lieliski piemērots gaļai un vistas gaļai, kā arī veģetāriem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Ķiploki - 1 galva.
• Karstie pipari - 1-2 gab.
• Koriandrs - 2 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Vīna etiķis - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet karstos piparus, izņemiet sēklas un smalki sagrieziet. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet ar nazi. Sasmalciniet koriandra sēklas javā.

2. solis. Plūmes šķiro un nomazgā, lej veidnē un cep cepeškrāsnī 30 minūtes.

3. solis. Izņem plūmēm kauliņus un sasmalcina tās biezenī.Plūmju masu pārliek katliņā, pievieno zaļumus, garšvielas, sāli un piparus, apmaisa, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Solis 4. Beigās pievieno vīna etiķi, samaisa un liek sterilizētās burkās, cieši aizver vākus. Uzglabājiet mērci vēsā vietā.

Labu apetīti!

Tkemali no ķiršu plūmes (dzeltenā plūme) mājās

Tkemali mērci no ķiršu plūmēm ir ļoti vienkārši pagatavot, un to lieliski uzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā. Mērce atklās parasto ēdienu garšu un piešķirs tiem gruzīnu virtuves garšu.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4-6.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu plūme - 1 kg.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sāls - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Cilantro - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet ķiršu plūmi, ielieciet to katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uz uguns. Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ogas 30-40 minūtes.

2. solis. Izberziet ķiršu plūmi caur sietu, tas ļaus jums atbrīvoties no sēklām un atlikušajām mizām.

3. solis. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Pievienojiet ķiplokus augļu biezenim un samaisiet.

4. solis. Atstājiet pannu ar biezeni uz lēnas uguns un vāriet 1 stundu uz lēnas uguns.

Solis 5. Nomazgājiet koriandru un smalki sagrieziet to ar nazi, varat sasmalcināt ar blenderi. Biezenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas un zaļumus, samaisa. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

6. solis. Ievietojiet ķiršu plūmju tkemali sausās, sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet mērci vēsā vietā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte zilo plūmju tkemali pagatavošanai

Ir daudz tkemali recepšu, to gatavo no ķiršu plūmēm, ērkšķogām, sarkanajām jāņogām un citiem augļiem.Tomēr šīs mērces pagatavošanai vislabāk der zilās plūmes. Mērcei izvēlieties blīvas, nedaudz nenobriedušas ogas.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 8-10

Sastāvdaļas:

• Zilās plūmes – 1,5 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs - 6 ēdamk.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Etiķis 9% - 50 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet plūmi aukstā ūdenī. No ogām noņemiet sēklas.

2. solis. Ķiploku galvu sagriež krustnagliņās, nomizo un nomazgā. Izlaidiet plūmes un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Iegūtajā maisījumā pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas.

Solis 3. Pārliek ogu masu katliņā un liek uz mazas uguns. Mērci vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi un samaisiet mērci.

4. solis. Nomazgājiet mērces burkas ar cepamo sodu un sterilizējiet tos jebkurā ērtā veidā. Uzvāra vākus. Ievietojiet karstos tkemali burkās, uzvelciet vākus un atstājiet ruļļus istabas temperatūrā atdzist. Uzglabājiet mērci vēsā vietā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot plūmju un tomātu tkemali ziemai

Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit absolūti universālu mērci, kas piemērota zivīm, gaļai un vistas gaļai, kā arī pievienojama veģetāriem ēdieniem. Pēc garšas tas praktiski neatšķiras no klasiskā tkemali, taču tajā ir viens akcents - nogatavojušies saldie tomāti, jūs jutīsiet atšķirību.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Plūmes – 1,5 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Ķiploki - 100 gr.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Dilles - 1 ķekars.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Sarkanā paprika - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Nomazgājiet tomātus un plūmes, izņemiet no ogām sēklas. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Ķiplokus izlaiž caur presi.

2. solis. Sasmalciniet plūmes, tomātus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Iegūto masu pārliek katliņā, pievieno sāli un cukuru.

Solis 3. Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet ar nazi vai sasmalciniet tos kopā ar tomātiem un plūmēm, pievienojiet tos pannai.

4. solis. Vispirms novietojiet pannu uz lielas uguns, uzkarsējiet tās saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet temperatūru un turpiniet gatavot 1,5 stundas. 10 minūtes pirms gatavošanas pievieno sasmalcinātu ķiploku un papriku. Ievietojiet karsto tkemali mērci sterilizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Atdzesējiet ruļļus istabas temperatūrā un pēc tam novietojiet tos vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Gruzīnu plūmju tkemali vārīti lēnajā plītē

Tkemali ir viena no populārākajām mērcēm gruzīnu virtuvē, to tradicionāli gatavo no plūmēm vai ķiršu plūmēm, mērces garša un krāsa ir atkarīga no šo ogu daudzveidības. Šajā receptē jūs uzzināsit, cik viegli ir pagatavot tkemali mājās lēnajā plītī.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 500 gr.
• Ķiploki - 0,5 galviņas.
• Cilantro - 0,5 ķekars.
• Baziliks - 0,5 ķekars.
• Piparmētra – 1 sauja.
• Koriandrs - 0,5 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Sarkanie pipari - 0,25 tējk.
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Plūmes rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un ievietojiet multivarkas bļodā, pielejiet ūdeni tā, lai tas viegli pārklāj ogas, un iestatiet “zupas” režīmu uz 5-10 minūtēm.

2. solis. Nosusiniet plūmes caurdurī, ļaujiet tām atdzist, pēc tam izņemiet kauliņus. Neizlejiet buljonu.

Solis 3. Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.Ķiplokus nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves vai ar ķiploku spiedi. Blendera traukā liek garšaugus un ķiplokus, pievieno garšvielas, plūmju mīkstumu un pusglāzi buljona. Sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz gludai. Nogaršo mērci un, ja nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru.

4. solis. Pārlej ogu masu multivarkas bļodā, ieslēdz “zupas” režīmu un vāra 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Solis 5. Lai saglabātu tkemali ziemai, liek to sterilizētās burkās, virsū uzlej nedaudz saulespuķu eļļas, lai zem vāka nepaliek gaiss un cieši aizver burkas. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Ļoti garšīga recepte plūmju tkemali ar adžiku

Lai padarītu tkemali mērci pikantāku, pievienojiet tai adžiku. Turklāt asās garšvielas palīdz mērcei noturēties ilgāk.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

1. Plūmes – 2 kg.

2. Ķiploki – 1 galva.

3. Cukurs – 200 gr.

4. Sāls – 4 ēd.k.

5. Adžika – 400 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet.

2. solis. Ķiplokus un plūmes izlaiž cauri gaļas mašīnā, un pēc tam iegūto masu izberž caur smalku sietu.

Solis 3. Plūmju-ķiploku masu pārliek katliņā, pievieno sāli un cukuru, samaisa. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot 10-15 minūtes. Tad pievieno adžiku, izmaisa, uzvāra un noņem pannu no uguns.

4. solis. Ievietojiet mērci sausās, sterilizētās burkās un cieši aizveriet tās ar vākiem. Atdzesējiet ruļļus otrādi zem siltas segas un uzglabājiet vēsā vietā.

Labu apetīti!

Gruzīnu tkemali ar cilantro

Gruzīnu virtuve nav pilnīga bez pikantiem garšaugiem. Tie piešķir neticamu garšu mērcēm un izceļ citu sastāvdaļu garšu. Jebkuri ēdieni, kas garšoti ar tkemali mērci ar cilantro, sniegs jums patiesu garšas baudījumu.

Gatavošanas laiks: 13 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Čili pipari - 2 gab.
• cilantro - 150 gr.
• Piparmētra - 100 gr.
• Žāvētas piparmētras - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Cukurs - 6 ēdamk.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet plūmes, ievietojiet tās lielā katliņā vai metāla bļodā, pievienojiet glāzi ūdens, kaltētas piparmētras, uzlieciet uguni, uzvāra, vāriet 3 minūtes. Pēc tam trauku noņem no uguns un atstāj uz nakti.

2. solis. Atkal liek plūmes uz uguns un vāra 20-25 minūtes pēc vārīšanās. Izvārītās plūmes atdzesē un izberž caur smalku sietu, noņemot kauliņus. Atkal uzliek plūmju biezeni uz uguns un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Solis 3. Nomazgājiet zaļumus un čili piparus un nosusiniet uz papīra dvieļiem, nomizojiet ķiplokus. Visas šīs sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno plūmju biezenim. Tālāk pievienojiet suneli apiņus, cukuru un sāli, samaisiet un vāriet mērci 15 minūtes pēc vārīšanās.

4. solis. Ievietojiet karstu tkemali sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Atdzesējiet ruļļus otrādi zem siltas segas un pēc tam novietojiet tos vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Plūmju tkemali ar apiņu-suneli garšvielu

No plūmēm tiek gatavoti ne tikai garšīgi deserti, bet Kaukāzā šo ogu aktīvi izmanto tkemali mērces pagatavošanai. Plūmes vāra kopā ar zaļumiem, apiņu-suneli garšvielu, ķiploku un asajiem pipariem.Šo recepti droši vari pievienot savam ziemas sagatavju sarakstam un tad uz galda vienmēr būs dabīga mērce jebkuram ēdienam.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 tējk.)
• Ķiploki - 100 gr.
• Čili pipari - 1-3 gab.
• Cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls – 1 ēd.k.
• smaržīgie pipari - 3 gab.
• Koriandrs - 1 tējk.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• balzamiko etiķis - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Plūmes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Nomazgājiet karstos piparus un izņemiet sēklas. Ķiplokus nomizo.

2. solis. Atsevišķi izlaidiet ķiplokus caur gaļas mašīnā.

3. solis. Un tad sagrieziet plūmes un čili kopā. Šai masai pievieno cukuru, sāli, smaržīgos piparus, koriandru un suneli apiņus, izmaisa un pārliek maisījumu katliņā. Preparātu liek uz uguns, vārot mērci veidosies putas, kuras jānoņem.

4. solis. Kad mērce uzvārās, vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievienojiet ķiplokus un etiķi un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

5. solis. Izmazgājiet burkas tkemali sašūšanai ar sodas palīdzību un sterilizējiet. Ielejiet karsto mērci burkās un aizveriet tās. Uzglabājiet tkemali vēsā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgi tkemali no plūmēm un āboliem

Smaržīgi nogatavojušies augļi ir ideāli piemēroti mērču pagatavošanai. Tkemali, kas pagatavots no plūmju un ābolu kombinācijas, izrādās maigāks un mazāk skābs nekā plūmju tkemali.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Plūmes – 1,5 kg.
• Āboli - 1,5 kg.
• Cukurs - 6 ēdamk.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Krustnagliņas – 10 gab.
• Kanēlis - 2 tējk.
• Čili pipari - 1 tējk.
• Etiķis 9% – 150 ml.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. darbība.Plūmes rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī līdz biezenim.

2. solis. Nomazgājiet ābolus un izgrieziet serdi ar sēklām. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs un arī sasmalcina blenderī.

Solis 3. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, kanēli, krustnagliņas, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Pēc tam izņem krustnagliņu ziedkopas, pārlej ar etiķi, pievieno piparus un pievieno plūmju un ābolu biezeni. Pagatavojiet mērci 40 minūtes pēc vārīšanas, laiku pa laikam apmaisot.

4. solis. Ievietojiet mērci sterilizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet smalkākos tkemali, kas izgatavoti no plūmēm un āboliem, vēsā vietā.

Labu apetīti!