Mīkla klimpām ar kartupeļiem ir ļoti svarīga sastāvdaļa un galvenais garšīga un ēstgribas ēdiena noslēpums. Ir daudz mīklas receptes klimpām: olu krēms, liesa, rauga u.c. Šādai mīklai ir maz prasību: jābūt elastīgai un universālai pēc garšas. Tālāk pildījumu ietin mīklā un aiztaisa malas, klimpas ilgstoši sasaldē vai uzreiz pagatavo. Zemāk ir sagatavotas 7 garšīgas klimpu mīklas receptes īpaši jums.
Gavēņa mīkla klimpām ar kartupeļiem uz ūdens
Gavēņa mīkla pieņem, ka tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Pamatojoties uz šo mīklu, varat pagatavot klimpas ar kartupeļiem, ko var lietot badošanās laikā. Pēc receptes tiek iegūta viskoza mīkla, kas nelīp pie rokām un neplīst gatavošanas laikā.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 1.
- Kviešu milti 250 gr. (2 šķirnes)
- Saulespuķu eļļa 3 (ēdamkarotes)
- Sāls ½ (tējkarotes)
- Ūdens 160 (mililitri)
-
Kā pagatavot gardu mīklu klimpām ar kartupeļiem? Sagatavojiet visas sastāvdaļas iepriekš. Miltus vairākas reizes izsijā ar smalku sietu, lai tie būtu vaļīgāki un piesātinātu ar gaisu. Sālim jābūt smalki samaltam.Augu eļļai jābūt bez smaržas. -
Miltus atkal iesijā lielā traukā, pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu. -
Uzvāra ūdeni un nedaudz atdzesē (tam jābūt karstam, bet ne applaucējošam). Miltos izveido iedobi un ielej tajā ūdeni un augu eļļu un samaisa. -
Mīciet mīklu ar rokām vai ar virtuves kombainu, līdz tā kļūst gluda. Turpiniet mīcīt apmēram 10 minūtes. Atstājiet mīklu apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā, lai miltos esošais lipeklis sāktu darboties un mīkla pēc tam neplīstu. Bļodu ar mīklu varat pārklāt ar vāku vai pārklāt ar pārtikas plēvi, lai tā neizžūtu. -
Pēc noteiktā laika mīkla kļūs elastīgāka un gludāka, kā arī vairs nelīp pie rokām. -
Galda virsmu viegli apkaisa ar miltiem, mīklu ar rullīti izrullē plānā, apmēram 2 mm biezā kārtā. Ar glāzi no mīklas izgriež apļus, pievieno kartupeļu pildījumu un aiztaisa malas. Pelmeņus var sasaldēt. Arī pašu mīklu var pagatavot, sarullēt biezā kūkā un sasaldēt turpmākai lietošanai.
Labu apetīti!
Choux konditorejas izstrādājumi pelmeņiem ar kartupeļiem
Choux konditorejas izstrādājumi satur minimālu daudzumu sastāvdaļu, un pēc garšas ir nedaudz maigas un neitrālas. Galvenais garšas akcents pelmeņos nāk no paša kartupeļu pildījuma.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 kg;
- Ūdens - 300 ml;
- Sāls - 0,5 tējk;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas process:
1. Bļodā iesijā puskilogramu kviešu miltu. Labākam rezultātam var ņemt 250 g parasto miltu un 250 g stipro miltu ar lipekļa saturu vairāk nekā 13%, tad mīkla būs vēl elastīgāka.
2.Miltiem pievienojiet vidēji samaltu sāli un samaisiet, līdz tie ir sajaukti.
3. Ar karoti miltos, kuros tiks ieliets ūdens, izveido iedobumu bļodas centrā. Uzvāra ūdeni, izmēra vajadzīgo daudzumu un nedaudz atdzesē.
4. Miltos izveidotajā iedobē pievienojiet ūdeni un samaisiet ar karoti.
5. Mīklā ielej dezodorētu augu eļļu. Nedaudz samaisiet un ļaujiet mīklai atdzist, līdz tā ir silta, lai neapdedzinātu rokas. Silto mīklu mīciet uz galda, līdz tā ir pilnīgi gluda 5-7 minūtes. Ja mīkla pielīp pie rokām, to var viegli apkaisīt ar miltiem, bet izmantot ne vairāk kā 2 ēd.k. l. miltus, pretējā gadījumā mīkla kļūs blīva un gumija.
6. Ielieciet mīklas bumbiņu plastmasas maisiņā vai ietiniet pārtikas plēvē un atstājiet istabas temperatūrā vēl apmēram pusstundu. Šajā laikā lipeklis sāks darboties, mīkla iegūs papildu stingrību un elastību.
7. Mīkla ir gatava lietošanai. Var pārgriezt uz pusēm, mīkla nelīp pie naža un labi griežas. Nekavējoties izlietojiet vienu pusi un sasaldējiet otru. Mīkla saldētavā saglabā savas īpašības līdz 3 mēnešiem.
Labu apetīti!
Mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem bez olu pievienošanas
Visgaršīgākie kartupeļu klimpas top jūsu mājas virtuvē. Lai gatavošanas laikā pildījums neiznāktu ārā un nesaplēstu mīklu, tas ir pareizi jāsagatavo. Mīklu pagatavo ātri un ir piemērota tiem, kam ir alerģija pret olām, jo šis produkts netiek lietots.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 450-500 g;
- Ūdens - 250 ml;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- Sāls - 1,5 tējk.
Gatavošanas process:
1. Sagatavojiet visus produktus iepriekš. Eļļai nevajadzētu būt smaržai.Labāk ir ņemt jūras sāli, taču derēs parastais galda sāls. Miltus vairākas reizes izsijā caur sietu, atsevišķi ielej traukā un sajauc ar sāli. Miltu slaida centrā izveidojiet padziļinājumu.
2. Ielej akā augu eļļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē, līdz tas ir silts, un izmēra vajadzīgo tilpumu. Pievienojiet ūdeni miltos esošajam sviestam. Sāciet mīcīt mīklu ar karoti.
3. Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā kļūst viendabīga un gluda. Roku kustībām jābūt no centra uz malu.
4. Mīklu klimpām ar kartupeļiem mīca apmēram 15 minūtes, līdz mīklas konsistence kļūst maksimāli gluda un mīkla elastīga un staipīga. Mīklu izrullē bumbiņā, it kā ar rokām izlīdzinot mīklas malas un stiepjot uz bumbiņas uz leju. Mīklas bumbiņu nosedziet ar dvieli, lai nevēdinātos, un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 15-20 minūtes.
5. Pēc norādītā laika var izrullēt mīklu un veidot klimpas vai saplacināt bumbiņu lēzenā kūkā, ielikt maisiņā un sasaldēt līdz labākiem laikiem.
Labu apetīti!
Mīksta kefīra mīkla
Piedāvājam jūsu uzmanībai mīkstu un ļoti maigu mīklu klimpām, kas pagatavotas ar kefīru. Šī ir universāla mīkla, kurā var ietīt sāļus un pat saldus pildījumus. Īpaši labi ir pelmeņi, kas pildīti ar kartupeļu biezeni.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 750-800 g;
- Kefīrs - 400 ml;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Vistas olas – 1 gab.;
- Soda - 1/3 tējk.
Gatavošanas process:
1. Dziļā, tīrā bļodā ielej istabas temperatūras kefīru.
2. Atsevišķi traukā ar dakšiņu vai putotāju sakuļ olu un sāli.
3.Apvienojiet kefīru un olu, pievienojiet sodu, kas nav jādzēš ar etiķi, jo kefīra skābā vide ar to lieliski tiks galā. Visu kārtīgi samaisiet, līdz tas ir apvienots.
4. Pusi no iepriekš vairākkārt izsijātiem miltiem ber platā bļodā, miltu vidū izveido iedobumu.
5. Šajā dobumā ielej olu-kefīra maisījumu un sāc visu maisīt ar dakšiņu.
6. Tālāk mīklai pievieno izsijātus miltus un mīca, līdz mīkla kļūst bieza, blīva, bet diezgan elastīga.
7. Pārliek visu mīklu uz galda, pievieno vēl nedaudz miltu, turpina mīcīt mīklu ar rokām līdz pilnīgi viendabīgai un gludai. Rezultātā mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ļaujiet mīklai nostāvēties zem dvieļa apmēram 15 minūtes. uz galda.
8. Mīklu pa daļām izrullē uz galda apmēram 1,5-2 mm biezumā, izgriež ar glāzi un veido klimpas.
Labu apetīti!
Garda mīkla ar pienu
Piena mīkla pelmeņiem izrādās garšīga, nedaudz bagāta un maiga. Var ņemt jebkura tauku satura pienu, var lietot pat nedaudz rūgušpienu. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un ekonomisks.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 550-600 g;
- Piens - 250 ml;
- Rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- Vistas olas – 1 gab.;
- Sāls - 3 g.
Gatavošanas process:
1. Iepriekš izmēriet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu, lai vēlāk netērētu tam laiku. Piens nedaudz jāsasilda līdz istabas temperatūrai, stundu pirms gatavošanas ola jāizņem no ledusskapja, lai tā arī sasiltu un labāk saistās ar pārējām sastāvdaļām.
2. Divreiz izsijājiet miltus platā bļodā.
3. Atsevišķi bļodā lej uzkarsētu pienu, iecilā olu, pievieno augu eļļu un sāli.
4.Pusei miltu pievieno šķidro produktu maisījumu, ar dakšiņu sāc mīcīt mīklu, pamazām pievienojot miltus.
5. Kad mīkla sanāk bumbiņā un kļūst elastīga, atstāj to uz galda uz 5 minūtēm. Pēc tam mīciet apmēram 5 minūtes.
6. Rezultātā mīkla būs maksimāli gluda. Ļaujiet tai nostāvēties vēl apmēram 5 minūtes. un pēdējo reizi mīcīt vēlreiz apmēram 4 minūtes.
7. Piena mīklu ietin pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā un ieliek ledusskapī uz pusstundu.
8. Pēc norādītā laika mīkla būs pilnībā gatava. Var izrullēt un pagatavot klimpas ar kartupeļiem.
Labu apetīti!
Pūkaina rauga mīkla
Pelmeņiem rauga mīklu gatavo reti, bet velti: tā ir mīksta, gaisīga un gaisīga. Pelmeņi izrādās iespaidīga izmēra un mīkla ļoti labi ceļas. Vienīgais ir tas, ka nevajadzētu ļaut mīklai atpūsties, pretējā gadījumā parādīsies nepatīkama viegla alkohola garša.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 1,3 kg;
- Sausais raugs - 1,5 ēd.k. l.;
- Ūdens – 750 ml;
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. Uzkarsē ūdeni līdz silts (apmēram 40 grādi), bet nepārkarsē un nelej aukstu ūdeni, pretējā gadījumā pirmajā gadījumā raugs aizies bojā, bet otrajā gadījumā tas nespēs aktivizēties. Siltā ūdenī ielej cukuru un sāli un samaisa. Pievienojiet tur raugu un atstājiet 10 minūtes. siltā, bez caurvēja vietā, pārklājot bļodu ar dvieli. Šajā laikā raugs izkliedēsies un nedaudz raudzēsies vieglu putu veidā.
2. Vēlams iegādāties miltus ar stipru lipekli vismaz 13%. Divreiz izsijājiet to atsevišķā traukā.
3. Rauga šķīdumam pamazām pievieno miltus un ar rokām mīca mīklu līdz elastīgai. Rezultātā tai nevajadzētu pielipt pie bļodas un rokām.
4.Trauku ar sagatavoto rauga mīklu pārklāj ar tīru virtuves dvieli vai vāku un atstāj siltā vietā uz 45 minūtēm, līdz tā uzrūgst. Mīklai vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes.
5. Pēc noteiktā laika mīklu jāsamīca un jāsarullē bumbiņā. Šo mīklu nevar sasaldēt. Nekavējoties jānoplēš mazi mīklas gabaliņi, ar pirkstiem jāsamīca plānās apaļās kūciņās un jāietin kartupeļu biezeņa pildījums.
Labu apetīti!
Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem?
Un tagad mēs ar jums padalīsimies ar recepti gardam pildījumam pelmeņiem ar kartupeļiem, pamatojoties uz kartupeļiem un ceptiem sīpoliem, kā arī detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot šādus pelmeņus, lai tie būtu gludi un neplīstu.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 260-270 g;
- Piens - 100 ml;
- Augu eļļa – 50 ml + 1 ēd.k. l.;
- vistas olas – 2 gab.;
- Sāls - pēc jūsu gaumes;
- Kartupeļi - 0,5 kg;
- Sīpoli – 2 gab.;
- Sviests - 55 g;
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- Zaļie sīpoli - dekorēšanai.
Gatavošanas process:
1. Pildījumam paredzētos kartupeļus nomizo, noskalo un vāra, līdz tie ir mīksti.
2. Mīklai bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, samaisa. Olas iecilā miltos, ielej pienu un pievieno 2 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļa. Ar rokām mīciet gludu, elastīgu mīklu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā apmēram pusstundu.
3. Tikmēr nomizo un noskalo sīpolu, smalki sakapā. Pusi sīpolu masas apcep atlikušajā augu eļļā apmēram 5 minūtes.
4. Gatavos kartupeļus sasmalcina ar sviesta gabaliņu līdz biezenim. Pievieno apceptos sīpolus, piparus, sāli un samaisa. Atlikušos sīpolus apcep ar 1 ēd.k. l. sviestu apmēram 10 minūtes. uz lēnas uguns.Pievienojiet tam granulētu cukuru, vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, liek bļodā un atstāj uz letes.
5. Viegli apkaisa galdu ar miltiem (apmēram 2 ēd.k.). Novietojiet mīklas kunkuļu galda vidū un apviļājiet miltos. Tāpat miltu rullīti. Sadaliet bumbiņu vairākās daļās, tā kārtu būs ērtāk izrullēt. Ņem vienu mīklas daļu, izrullē apmēram 2 mm plānā kārtā, ne plānāku, lai vēlāk mīkla uz klimpām neplīst. Izmantojot glāzi vai speciālus griezējus, no mīklas izgriež apļus ar diametru aptuveni 7 cm.Vairāk nevajag, jo klimpas sanāks apjomīgas un gatavos ilgāk. Ievietojiet 1 tējkaroti katra apļa centrā. pildījumu, katru apli pārloka uz pusēm, malas saspiež ar mitrām rokām. To var izdarīt arī, piespiežot dakšiņas zarus uz mīklas malām, lai izveidotu skaistu rakstu. Šādā veidā pagatavojiet visus klimpas. 
6. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Uzmanīgi ievietojiet daļu pelmeņu verdošā ūdenī. Pēc uzklāšanas pagatavojiet vēl 3 minūtes. Pārējos produktus var likt uz griešanas dēļa un sasaldēt, tad ielikt maisiņā.
7. Gatavos pelmeņus ar kartupeļu pildījumu ar rievkaroti pārliek šķīvī, sajauc ar cukurā apceptiem sīpoliem un pasniedz, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.
Labu apetīti!
