Mīkla samsai

Samsa mīkla ir pamats garšīgam un aromātiskam ēdienam, kas pie mums nāca no Uzbekistānas virtuves. Šis ēdiens tur ir ļoti populārs, kas nav pārsteidzoši, jo kas gan var būt garšīgāks par plānu kārtaino mīklu ar sulīgu gaļas pildījumu? Pagatavot šādus konditorejas izstrādājumus nav grūti, tomēr “pareizās” mīklas gatavošanā ir nianses, šī iemesla dēļ mēs iesakām iepazīties un izvēlēties sev tīkamo variantu mūsu recepšu izlasē ar soli pa solim fotoattēliem. .

Kārtainā mīkla samsai mājās

Tikai vienu reizi, pagatavojot samsu ar savām rokām un pat no mājās gatavotas kārtainās mīklas, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit par iegādāto alternatīvu, jo mājās gatavotu ceptu produktu garša un aromāts nav salīdzināms ar neko citu. Un sulīgais jēra un sīpolu pildījums ideāli atšķaidīs neitrālu mīklu.

1. 
   Kā pagatavot samsas mīklu mājās? Pievienojiet sāli siltam ūdenim un samaisiet.
2. 
   Izsijājiet miltus atsevišķā dziļā bļodā.
3. 
   Ielejiet sālītu ūdeni.
4. 
   Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu.
5. 
   Veido kviešu bumbu.
6. 
   Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.
7. 
   Netērējot laiku, sāksim ar pildījumu: gaļu un jēra taukus sagriežam mazos kubiņos.
8. 
   Tādā pašā veidā sasmalciniet nomizotu sīpolu.
9. 
   Šķīvī ar augstām malām apvienojiet jēra gaļu un jēra taukus.
10. 
    Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
11. 
    Un kārtīgi mīciet ar rokām.
12. 
    Sāliet pildījumu (vēlams izmantot rupjo sāli).
13. 
    Garšojam arī ar svaigi maltiem pipariem un ķimenēm – samaisām un gatavs.
14. 
    Atdzisušo mīklas kunkuļu izrullē plānā kārtā.
15. 
    Izkausējiet sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un bagātīgi ieziediet samsas pamatni.
16. 
    Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 5 minūtes un pēc tam izrullējiet to stingrā rullī.
17. 
    Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz griešanas dēļa un ievietojiet to saldētavā uz 10 minūtēm vai ledusskapī uz 20 minūtēm.
18. 
    Auksto rullīti sagriež lielos daiviņās.
19. 
    Šķērsgriezumā skaidri redzama slāņainā tekstūra.
20. 
    Katru gabalu izrullējiet ne ļoti plānā plakanā kūkā.
21. 
    Katras "pankūkas" centrā ievietojiet apmēram pusotru ēdamkarotes pildījuma.
22. 
    Un ar slapjiem pirkstiem cieši saspiežam malas kā trīsstūri (skat. foto).
23. 
    Atkārtojot manipulācijas, mēs veidojam samsu, līdz pildījums un mīkla ir pabeigta.
24. 
    Mēs pārnesam sagataves uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamenta loksni, ar šuves pusi uz leju un eļļo ar saputotu dzeltenumu un pienu.
25. 
    Katru maizīti apkaisa ar sezama sēklām.
26. 
    Cep 25 minūtes 180 grādos, līdz veidojas ēstgribu garoza.
27. 
    Labu apetīti!

---

Kārtainā mīkla bez rauga uzbeku samsai

Samsa ir sulīgs un sātīgs “pīrāgs” no kārtainās mīklas un maltās gaļas pildījuma. Šis ēdiens ir pavisam vienkārši pagatavojams, vienīgais, ar ko jāpačalo, ir paštaisīta kārtainā mīkla, tomēr, ievērojot detalizēto recepti, noteikti izdosies!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 500 gr.
• ūdens - 250 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• Sviests - 150 gr.

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 500 gr.
• Sīpols - 500 gr.
• Tauki astes tauki - 100 gr.
• Zira - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Apkaisīšanai un eļļošanai:

• Sezams - 1 ēd.k.
• Olu dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Dziļā bļodā sajauc miltus, ūdeni un sāli – mīca mīkstu neraudzētu mīklu. Veido bumbiņu, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes istabas temperatūrā.

Solis 2. Pēc pusstundas miltu pamatni izrullē apmēram puscentimetru biezā kārtā un bagātīgi ieziež ar kausētu sviestu – sarullē stingrā rullī.

3. solis. Sagrieziet “desu” 16-18 vienāda izmēra gabaliņos. Novietojiet gabaliņus ar sagriezto pusi uz leju un uz stundu ielieciet aukstumā.

Solis 4. Pildījumam atsevišķā šķīvī samaisiet malto gaļu ar nelieliem tauku astes gabaliņiem un sīpolu, pievienojiet garšvielas un sāli - samaisiet. Katru mīklas segmentu izrullējiet plakanā kūkā, pievienojiet gaļas sastāvdaļu un saspiediet malas trīsstūra formā. Novietojiet "pīrāgus" uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju.

5. solis. Ieeļļojiet sagataves ar sakultu dzeltenumu, sezonu ar sezama sēklām un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30-45 minūtēm 160-180 grādu temperatūrā. Labu apetīti!

Sulīga rauga mīkla samsai

Bieži vien trīsstūrveida austrumu “pīrāgus” - samsu - gatavo no vienkāršākās neraudzētās mīklas, tomēr varat mēģināt pagatavot šo ēdienu, izmantojot rauga mīklu. Garšas īpašības paliks nemainīgas, bet kviešu pamatne būs gaisīgāka un pūkaināka.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 10-14.

Sastāvdaļas:

• Milti - 5 ēd.k.
• Kefīrs - 1,5 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sviests - 150 gr.
• Raugs (sausais) - 1 tējk.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Sezams - 1-2 ēdamk.
• Gaļa (jēra vai liellopa gaļa ar speķi) - 600 gr.
• Sīpoli - 4 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zira - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Bļodā ar augstām malām sajauc istabas temperatūras kefīru, cukuru, sāli, raugu un olu.

2. solis. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pakāpeniski pievienojiet miltus.

3. solis. Mīciet mīklu, pārklājiet to ar vates dvieli un nolieciet siltā vietā bez caurvēja uz 10 minūtēm.

Solis 4. Kad mīkla “paceļas”, sagrieziet kunkuļu divās vienādās daļās un izrullējiet taisnstūrveida kārtās.

5. solis. Vienu kārtu iesmērē ar sviestu istabas temperatūrā un pārklāj ar otru loksni, vēlreiz apsmērē ar eļļu.

Solis 6. Mīklu sarullē stingrā rullī un sadali divās daļās – liec ledusskapī.

Solis 7. Pildījumam gaļu un sīpolu smalki sakapā, atsevišķā bļodā samaisa, sāli un garšo (lai iegūtu lielāku sulīgumu, ja vēlas, var pievienot dažas ēdamkarotes auksta ūdens)

8. solis. Izņem mīklu no aukstuma un sagriež daiviņās (apmēram 10-14).

Solis 9. Katru mīklas gabalu izrullē plakanā kūkā un centrā liek pildījumu – veido trīsstūri, malas cieši nostiprinot.

10. darbībaPārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet gabaliņus ar šuves pusi uz leju, apsmērējiet ar sakultu dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām.

11. solis. Cep austrumu “pīrāgus” 40 minūtes 180-200 grādos. Labu apetīti!

Kā pagatavot samsas mīklu ar kefīru?

Jebkuri cepumi, kas pagatavoti ar kefīru, ir neticami maigi un garšīgi, un samsa, protams, nav izņēmums. Lai šis ēdiens būtu garšīgs ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē, no visvienkāršākajām sastāvdaļām gatavosim gaisīgu rauga mīklu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 gr.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Raugs (presēts) - 9 gr.
• Sāls - 1/3 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sviests - 60 gr.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sezams - pēc garšas.

Pildījumam:

• Maltā vārīta liellopa gaļa - 180 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Gatavošanu sākam ar mīklas gatavošanu: lielā bļodā sajauc divas ēdamkarotes miltu, ēdamkaroti cukura, raugu un kefīru - atstāj siltā vietā, līdz virspusē parādās burbuļi, šī reakcija nozīmēs, ka raugs ir aktivizēts. Pēc tam pievieno saldo krējumu, sāli, olu, kausētu sviestu un pa daļām pievieno miltus.

2. solis. Mīciet mīkstu un vijīgu mīklu, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai dvieli un nolieciet siltā vietā uz 50 minūtēm.

3. solis. Izduriet uzrūgušo mīklu un izrullējiet to apmēram 3-4 milimetrus biezā kārtā.

4. solis. Sāksim ar pildījumu: malto vārīto liellopu gaļu pēc garšas garšo ar sāli un maltiem pipariem un kārtīgi samaisi.

5. darbība.Mīklas kārtu sagriež vienāda izmēra kvadrātiņos un katra centrā liek pildījumu.

6. solis. Pārklājiet pildījumu ar mīklu, veidojot trīsstūri, un cieši saspiediet malas ar dakšas zariem, lai tas droši pieķertos.

7. solis Atsevišķā bļodā sakuļ olu.

8. solis. Karstumizturīgu trauku pārklāj ar pergamentu un iesmērē ar plānu augu eļļas kārtiņu – izklāj samsu un katru “pīrāgu” pārziež ar sakultu olu, veidojot zeltaini brūnu garoziņu. Pārkaisa ar sezama sēklām.

Solis 9. Ievietojiet ēdienu cepeškrāsnī 180 grādos uz 25-30 minūtēm. Labu apetīti!

Smilšu kūkas mīkla samsai mājās

Kad vēlaties pārsteigt savus viesus un ģimeni, mēs gatavojam austrumu virtuves klasiku - trīsstūrveida pīrāgus ar gaļas pildījumu ar nosaukumu "samsa". Lai gan mājās gatavotas mīklas gatavošanas process ir nedaudz darbietilpīgs un laikietilpīgs, rezultāti noteikti ir tā vērti!

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 25 minūtes

Porcijas – 10-12.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 500 gr.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Sviests - 150 gr.
• Skābais krējums - 200 ml.
• Ola - 1 gab.

Pildījumam:

• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Sīpols - 3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Papildus:

• Olu dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Dziļā traukā sajauciet miltus, cepamo pulveri, granulēto cukuru, sāli un sviestu istabas temperatūrā - samaļ, līdz veidojas smalkas drupatas.

2. solis. Sausajam maisījumam pievieno skābo krējumu un iecilā olu.

3. solis. Ar tīrām un sausām rokām mīciet elastīgo mīklu. Kviešu gabaliņu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Solis 4. Netērējot laiku, pagatavojiet pildījumu: sagrieziet liellopa mīkstumu mazos gabaliņos vai samaļ caur gaļas mašīnā.

5. darbība.Iegūtajai maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas un samaisa.

6. solis. Izņemiet atdzesēto mīklu no ledusskapja un sadaliet to divās vienādās daļās.

7. solis. Satīt bumbiņās.

8. solis. Vienu bumbiņu izrullējiet slānī.

Solis 9. Izgrieziet divos taisnstūros.

Solis 10. Un pārgrieziet katru taisnstūri uz pusēm, lai iegūtu vienmērīgus kvadrātus.

11. solis. Paņemiet vienu sagatavi un sāciet formēšanu: salieciet augšējo kreiso stūri uz centru.

Solis 12. Mēs arī darām to pašu ar augšējo labo stūri.

13. solis. Tādā pašā veidā salokiet apakšējo labo.

Solis 14. Un apakšā pa kreisi.

15. darbība. Apgrieziet aploksni otrādi ar krokām uz leju.

16. solis. Vidū liek vienu ēdamkaroti liellopa gaļas pildījuma.

Solis 17. Centrā (virs pildījuma) savienojam augšējo un apakšējo malu.

Solis 18. Un arī pa labi un pa kreisi, lai maltā gaļa ar sīpoliem būtu redzama tikai spraugās.

19. solis. Pēc tam mēs noliecam aploksnes malas no apakšas.

20. solis. No visām četrām pusēm.

Solis 21. Sagatavojiet īpašu formu dekorēšanai.

Solis 22. Un no mīklas paliekām izspiež dekorācijas (tie var būt ziedi, lapas utt.).

Solis 23. Katra gabala centrā piestipriniet dekoru un novietojiet to uz cepešpannas. Eļļojiet ar sakultu dzeltenumu un cepiet 40 minūtes 180 grādos.

24. solis. Labu apetīti!

Garda samsas mīkla ar skābo krējumu

Gatavojot mīklu, pievienojot skābo krējumu, gatavajam produktam vienmēr ir unikāla maiga tekstūra ar krēmīgu nokrāsu, kas kūst mutē. Un apvienojot ar gaļas pildījumu un garšvielām, varat būt droši, ka ēdiens – samsa – acumirklī nolidos no šķīvjiem.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 600 gr.
• Milti - 600 gr.
• Sīpols - 1-2 gab.
• Skābais krējums 15% - 200 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• Olu dzeltenums - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sezams - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet mīklu: apvienojiet skābo krējumu ar vārītu ūdeni un sāli - pievienojiet izsijātajiem miltiem un mīciet mīklu. Ļaujiet brūvēt apmēram pusstundu un pēc tam izrullējiet plānā kārtā un sarullējiet rullī - ievietojiet ledusskapī uz 60 minūtēm.

Solis 2. Netērējot laiku, sāksim pildīt: sīpolam noņem mizu un ar blenderi vai virtuves kombainu sasmalcina to biezenī.

3. solis. Iegūto putru pievieno maltajai gaļai kopā ar sāli, pipariem un pāris ēdamkarotēm auksta ūdens.

4. solis. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

5. solis. Atdzesētu kviešu rullīti sagrieziet porcijās. Novietojiet katru gabalu nogriezto pusi uz leju un piespiediet to ar plaukstu pret darba virsmu, lai izveidotu plakanu kūku.

6. solis. Viegli izrullējiet un vidū ielieciet malto gaļu.

7. solis. Ar slapjiem pirkstiem cieši saspiediet malas, veidojot trīsstūri.

8. solis. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet gabalus ar šuves pusi uz leju.

9. solis. Virsas bagātīgi pārklāj ar sakultu dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām.

Solis 10. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

11. solis. Pasniedziet samsu pie galda kā neatkarīgu ēdienu vai papildiniet to ar bagātīgu gaļas buljonu. Labu apetīti!

Mājas samsas mīkla ar margarīnu

Gatavosim sulīgus pīrāgus no paštaisītas margarīna mīklas ar aromātisku kartupeļu pildījumu - Uzbekistānas samsu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pilnvērtīgai un sātīgai uzkodai, kuru ir ļoti ērti paņemt līdzi uz darbu vai skolu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Margarīns - 150 gr.
• Milti - 600-800 gr.
• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums/kefīrs – 1 ēd.k.
• Soda (dzēsta) - ½ tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Pildījumam:

• Kartupeļi (vārīti) - 800 gr.
• Sīpols - 5 gab.
• augu eļļa - 2-4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Piens - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Izkausējiet margarīnu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un nedaudz atdzesējiet. Pēc tam pievieno dzēstu sodu, olu, šķipsniņu sāls - sakuļ ar putojamo slotiņu.

2. solis. Olu-margarīna masai pievieno kefīru vai saldo krējumu un vēlreiz samaisa, tad pamazām pievieno izsijātus miltus.

Solis 3. Mīklu samīca un veido batoniņu, ieliek maisiņā un ieliek ledusskapī vismaz uz stundu (iespējams uz nakti).

Solis 4. Pildījumam novārītos kartupeļus samīca un sajauc ar smalki sagrieztiem un augu eļļā apceptiem sīpoliem, pēc izvēles pievieno sāli un maltus piparus.

5. solis. Atdzesētu mīklu sagrieziet vienādos gabalos un izrullējiet plakanās kūkās. Katras kviešu “pankūkas” centrā liek aromātisku pildījumu.

6. solis. Saspiediet pīrāga malas trīsstūra formā.

7. solis. Liek gabaliņus uz pergamenta ar šuvi uz leju un cep 20 minūtes 230 grādos. Pašās beigās pārziež ar pienu un pasniedz. Labu apetīti!

Mīkla samsai ar pienu

Pavadot tikai divas stundas, jūs varat viegli pagatavot aromātisku un neticami garšīgu samsu no vienkāršākajām sastāvdaļām. Vislaikietilpīgākā lieta šajā receptē ir mīklas iestatīšana un atdzesēšana, viss pārējais tiek darīts diezgan ātri un bez lielām grūtībām, it īpaši, ja stingri ievērojat soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotogrāfijām.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas - 18 gabali.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Piens - 250 ml.
• Milti - 500 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - ½ ēd.k.
• Margarīns - 150-200 gr. mīklas eļļošanai.

Pildījumam:

• Liellopu gaļa - 400-500 gr.
• Sīpoli (lielie) - 2-3 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Zira - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie pipari - pēc garšas.

Papildus:

• Sezams - 1 ēd.k.
• Olas - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavo mīklu: šķīvī ar augstām malām sajauc pienu, olu un sāli.

2. solis. Pa daļām pievienojiet miltus un mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu. Šajā laikā glutēns izkliedēsies un masa kļūs daudz elastīgāka.

3. solis. Pēc 30 minūtēm sadaliet kviešu gabaliņu trīs vienādās daļās un atstājiet vēl pusstundu.

4. solis. Pēc laika izrullējiet sagataves plānākajos taisnstūra slāņos.

5. solis. Ieeļļojiet mīklu ar margarīnu un izrullējiet to stingrā rullī.

6. solis. Katru “desu” sagriež 6 daļās.

7. solis. Novietojiet gabaliņus ar sagriezto pusi uz augšu un ievietojiet tos saldētavā uz 20 minūtēm.

8. solis. Šajā laikā gatavosim pildījumu: smalki sagrieziet gaļu un sīpolu un samaisiet, viegli mīcot ar rokām, lai sīpols izdalītu sulu - ļaujiet nostāvēties pāris minūtes un pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu papriku. , tomāts, garšaugi, sāls un garšvielas. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas (ja vēlaties, pievienojiet tauku astes taukus, lai iegūtu lielāku sulīgumu).

9. solis. Atdzesētus kviešu gabaliņus izrullējiet apmēram 10-13 centimetrus lielās plācenēs.

10. solis. Katra gabala centrā ielieciet apmēram divas ēdamkarotes pildījuma un ar mitriem pirkstiem cieši saspiediet malas.

11. solis. Veidojiet trīsstūri un novietojiet uz cepešpannas ar šuves pusi uz leju.

12. solis. Pīrāgus apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām, cep 20-30 minūtes 200 grādos. Labu apetīti!