Mīkla pelmeņiem

Mīkla klimpām ir galvenais noslēpums, lai veiksmīgi pagatavotu garšīgus pelmeņus mājās. Veikalu plaukti ir piepildīti ar dažādām pelmeņu versijām, bet tomēr šis ir ģimenes ēdiens, un, pašam vairākas reizes gatavojot mīklu mājas pelmeņiem, jums būs pamatlietas un varēsiet pildīt pelmeņus ar jebkurām vēlamajām sastāvdaļām, iesaistīt bērnus šajā aizraujošajā aktivitāti, un sasaldējiet daļu trauka vēlākai gatavošanai. Apskatiet 9 visgaršīgākās mīklas receptes soli pa solim.

Klasiskā mīkla pelmeņiem uz ūdens ar olu

Slavenākā un vienkāršākā recepte mājās gatavotas mīklas pagatavošanai. Vari izmantot gan klimpu veidošanai, gan pelmeņu un manti gatavošanai.

1. 
   Kā mājās pagatavot gardu klimpu mīklu? Jāizmanto augstākās šķiras baltie milti. Noteikti izsijāt 2 reizes bļodā caur sietu, tā būs piesātināta ar skābekli un mīkla gaisīga, bez kunkuļiem.
2. 
   Miltu centrā izveido iedobi, iecilā olu un ar karoti sāc mīcīt mīklu.
3. 
   Paņemiet siltu ūdeni, pievienojiet sāli, samaisiet un dodiet laiku pilnīgai izšķīšanai. Lēnām, maisot, ielejiet ūdeni miltos.
4. 
   Kad mīkla sāk sabiezēt, mīciet to ar rokām. Lai iegūtu elastīgu mīklu, tas jādara 15 minūtes. Pārklājiet mīklu ar bļodu un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam to var izmantot pelmeņu pagatavošanai.

Recepte konditorejas izstrādājumiem pelmeņiem verdošā ūdenī

Izmantojot verdošu ūdeni, tiek pagatavoti milti, un šī mīkla ir lieliski veidota. Tas ir mīksts, vijīgs un nemaz nelīp izrullējot un neplīst ne gatavošanas laikā, ne pēc sasaldēšanas.

Sastāvdaļas:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti – 3,5 glāzes.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Ūdens (verdošs ūdens) - 2/3 tase.

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet jēlu olu dziļā bļodā, pievienojiet augu eļļu un sāli. Trīs glāzes augstākās kvalitātes miltu izsijā caur sietu, tādā veidā noņemsiet svešās daļiņas, piesātinot to ar skābekli, pateicoties kam mīkla kļūs viendabīga. Apvienojiet miltus ar olu maisījumu un labi samaisiet.

2. Uzvāra tējkannu. Mīklā tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni un vienlaikus maisa ar lāpstiņu.

3. Pēc tam, kad milti ir sabiezējuši, sāciet mīcīt mīklu ar rokām bļodā, līdz visi milti bļodā ir samīcīti. Pēc tam uz tīras letes uzlejiet atlikušo 1/2 glāzi miltu un turpiniet 10 minūtes apstrādāt mīklu uz letes vai dēļa, līdz tā kļūst gluda.

4.Pārklājiet mīklu ar bļodu, lai tā neizžūtu un neveidotos garoza. Atstāj uzrūgt 20 minūtes.

5. Pelmeņu mīkla ir gatava, to var pagatavot, sasaldēt, vai uzglabāt ledusskapī 2 dienas.

Elastīga mīkla pelmeņu pagatavošanai maizes mašīnā

Mūsdienu dzīves ritmā maizes mašīna ir neaizstājams paņēmiens mīklas ēdienu cienītājiem, tostarp pelmeņiem un klimpām ar dažādiem pildījumiem. Jūs ietaupāt savu laiku un aizsargājat pildspalvas. Pagatavosim krāsainu elastīgo mīklu no dabīgas krāsvielas.

Sastāvdaļas:

• Premium kviešu milti – 900 g.
• Ola C-0 – 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Auksts dzeramais ūdens – 420 ml.
• Olīveļļa EV – 2 ēd.k. l.
• Pētersīļi vai spināti - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot zaļumus, sadaliet 2 vienādās daļās. Mums vajadzētu veikt 2 testus. Ievietojiet taisnās mīklas uzgali maizes mašīnas spainī.

2. Sagatavojiet ūdeni un olas istabas temperatūrā. Izmēra miltu daudzumu, izsijā atsevišķi vairākas reizes un kopā ar sāli ieber cepeškrāsnī, pievieno sviestu un salauž olu.

3. Ievietojiet spaini maizes automātā, pielejiet ūdeni, iestatiet programmu “Pempļi”. Atkarībā no modeļa nosaukums var atšķirties. Mīklu mīca mašīnā apmēram 15-20 minūtes. Ja mīkla sakrājas stūros, atbīdiet to ar lāpstiņu.

4. Gatavo mīklu izņem no bļodas, ietin plēvē un atstāj uz 30 minūtēm atpūsties. Pēc tam var izrullēt mīklu un veidot klimpas.

5

5. Lai iegūtu zaļu mīklu, vispirms pievienojiet 210 ml. ūdeni saldētavā. Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet blenderī ar 50 ml.ūdeni no saldētavas, sasmalciniet līdz gludai un pievienojiet pārējo ūdeni, ieslēdziet blenderi uz 5 sekundēm, lai sastāvdaļas apvienotos.

6. Zaļā masa jāpievieno pārējām sastāvdaļām maizes mašīnas spainī un mīca, izmantojot to pašu programmu. Kad mīklu gatava, ietin plēvē un liek ledusskapī.

7. Abas mīklas var lietot atsevišķi, vai arī zaļo var nedaudz izrullēt, centrā likt balto mīklu, ietīt un uz stundu ledusskapī.

8. Rezultāts ir krāsaina mīkla, no kuras varat pagatavot neparastus klimpas. Izklaidējieties veidošanā!

Soli pa solim mīklas recepte mājās gatavotiem pelmeņiem ar augu eļļu

Sviests piešķir mīklai izcilu elastību, un no tā ir ļoti ērti veidot, tas lieliski izrullējas un ir diezgan plastisks. Bet ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā, veidojot, mīkla neturēsies kopā. Lai pareizi pagatavotu mīklu, izpildiet mūsu soli pa solim sniegtos norādījumus.

Sastāvdaļas:

• Premium kviešu milti – 450 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• verdošs ūdens - 200 ml.
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.
• Cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Divreiz bļodā izsijājiet kviešu miltus, ieberiet tajā 2 olas, pievienojiet granulētu cukuru un sāli.

2. Lēnām un uzmanīgi mīciet maisījumu ar karoti, tas sanāks kā pārslas. Ielejiet augu eļļu un vēlreiz mīciet.

3. Pielej verdošu ūdeni un uzvāra miltus, viegli maisot ar karoti.

4. Kad mīkla nedaudz atdzisusi, var pāriet uz mīcīšanu ar rokām, galdu un rokas nokaisīt ar miltiem un sākt. Turpiniet strādāt ar mīklu, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu.

5. Labi mīcīta mīkla ir izcilu pelmeņu atslēga. Kad uzskatāt, ka mīkla ir gatava, samitriniet rokas eļļā un vēlreiz mīciet mīklu.Savāciet to bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 30 minūtes atpūsties, tas ir svarīgi, lai lipeklis uzbriest, lai pelmeņi nesadalītos. Mīkla būs mīksta un vienlaikus elastīga.

Mīkla pelmeņiem, kas pagatavoti ar pienu mājās

Gatavosim mīklu klimpām uz piena un ūdens bāzes. Gatavojot šī mīkla neplīst un neizplatās. Soli pa solim izstrādāta recepte palīdzēs pareizi mīcīt garšīgu un maigu mīklu ar pienu.

Sastāvdaļas:

• Premium kviešu milti – 400 g.
• Vistas ola - 1 gab.
• Piens - 100 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Izsijājiet kviešu miltus lielā bļodā, vēlams to darīt 2 reizes, lai izvairītos no nevajadzīgām daļiņām un kunkuļiem un piešķirtu mīklai gaisīgumu.

2. Vienā traukā apvienojiet aukstu pienu un aukstu ūdeni.

3. Miltu centrā izveido piltuvi un tajā ielauž jēlu olu un sāli.

4. Ar lāpstiņu sāciet mīcīt mīklu, pamazām pievienojiet pienu un mīciet mīklu sākotnēji bļodā, līdz beidzas milti.

5. Ielejiet 2 ēdamkarotes uz sava darba galda. l. miltus, pārliek mīklu un mīca vēl 10 minūtes. Mīkla būs stingra, sarullē to bumbiņā, liek maisiņā, cieši aptin un atstāj uz galda atpūsties uz 1 stundu.

6. Atpūtas mīkla mainīs savu struktūru un kļūs elastīga un mīksta. Gatavojiet ar prieku!

Vienkārša recepte klimpu mīklai bez olu pievienošanas

Kad mājās beigsies olas vai neēdat dzīvnieku izcelsmes pārtiku savas pārliecības dēļ, vai gavēņa laikā, šī recepte būs lielisks risinājums. Tikai nevajag pārspīlēt ar miltiem, lai mīkla nekļūtu cieta.

Sastāvdaļas:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti – 3 glāzes
• Sāls - ½ tējk.
• Ūdens - 1 glāze.

Gatavošanas process:

1.Ņemot vērā, ka receptē ir praktiski viena sastāvdaļa, ļoti svarīga ir tās kvalitāte, proti, lipekļa saturs miltos. Glutēna īpatnība ir tāda, ka, uzsūcot ūdeni, tas uzbriest. Divreiz izsijājiet miltus bļodā.

2. Pievienojiet sāli glāzei ūdens un samaisiet, atstājiet, līdz izšķīst.

3. Miltu centrā izveido iedobi un ielej nedaudz ūdens, maisot ar karoti, pievieno ūdeni un sāc mīcīt.

4. Kad visi milti ir sajaukti ar ūdeni, turpiniet mīcīt mīklu ar rokām. Mīciet uz galda, līdz mīkla kļūst viendabīga un gluda un viegli atdalās no rokām.

5. Sakuliet mīklu uz letes, dažas reizes viegli apmētājot. Savāc mīklu bumbiņā, tai jāsaglabā forma un tā nedrīkst izplatīties. Nosedziet to ar mitru dvieli un atstājiet “izkliedēt” 20 minūtes.

6. Mīkla gatava, var taisīt klimpas.

Kā pagatavot mīklu klimpām, izmantojot minerālūdeni?

Ar minerālūdeni pagatavotā sviesta mīkla būs gaisīga un maigas konsistences. Ēdienu gatavošanai noteikti ņemiet dzirkstošu ūdeni. Pelmeņi cieši salīp kopā un pildījums gatavošanas laikā neizkrīt.

Sastāvdaļas:

• Premium kviešu milti – 600 g.
• Ola - 1 gab.
• Dzirkstošais minerālūdens - 250 ml.
• Sāls - ½ tējk.
• Cukurs - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Bļodā salauž jēlu olu un pārlej ar minerālūdeni. Putojošo masu sakuļ ar putojamo slotiņu.

2. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli, samaisiet.

3. Piesātiniet miltus ar skābekli, noņemot nevajadzīgās daļiņas un sadalot kunkuļus - lai to izdarītu, vairākas reizes izsijājiet caur sietu. Pārējām sastāvdaļām pakāpeniski pievieno miltus.

4. Mīciet mīklu, pa daļām pievienojot miltus. Tam vajadzētu pārstāt pielipt pie rokām. Pārlieciet mīklu uz miltiem nokaisītas letes un turpiniet ar to strādāt vēl 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga.

5.Ietin mīklu maisiņā un noliek malā uz 20 minūtēm. Ar šādu mīklu strādāt ir ļoti patīkami, un klimpas sanāk vienkārši pasakaini garšīgas!

Soli pa solim recepte mīklas pagatavošanai klimpām ar kefīru

Kefīra mīklu ir vieglāk sagremot, un, gatavojot, tā nesamirkst. Ar šo mīklu pagatavotos pelmeņus var vārīt, tvaicēt, apcept ar sviestu pannā vai cept.

Sastāvdaļas:

• Premium kviešu milti – 500 g.
• Ola - 1 gab.
• Kefīrs - 200 g.
• Sāls - ½ tējk.
• Soda - ½ tējk.
• Cukurs - ½ tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Mazā un dziļā bļodā samaisiet sviestu, sāli, soda un granulētu cukuru. Sajauciet saturu, izmantojot maisītāju. Mīkla būs vaļīgāka sodas dēļ.

2. Sodu dzēš ar kefīru istabas temperatūrā. Lēnām lej to mīklā un turpina kult ar mikseri. Sakuļ olu.

3. Miltus izsijā caur sietu un nedaudz ber mīklā. Vispirms mīciet mīklu bļodā.

4. Tiklīdz mīkla kļūst bieza, uz galda uzber miltus, apkaisa rokas ar miltiem un mīca 10 minūtes.

5. Savāc mīklu bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 60 minūtēm. Kefīra mīkla pelmeņiem jāizrullē plāni. Gatavojot, tie vispirms palielinās un pēc tam atgriežas normālā izmērā. Priecīgu pelmeņu gatavošanu!

Diētiskā mīkla pelmeņiem no rīsu miltiem (PP recepte)

Rīsu milti, mīcot mīklu, ir mazāk vijīgi nekā kviešu milti, taču tajā pašā laikā tie ir diētisks pārtikas produkts, satur organismam labvēlīgas minerālvielas un mikroelementus un nesatur lipekli. Lai gatavotu ar šo produktu, ir jāzina daži slepenie punkti, kurus esam gatavi jums atklāt tieši šeit.

Sastāvdaļas:

• Rīsu milti - 3 glāzes.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Verdošs ūdens - 1/2 tase.
• Ūdens - 1/2 tase
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Izsijā rīsu miltus un ber bļodā. Centrā ielej pusi glāzes verdoša ūdens. Ātri mīciet miltus ar karoti, lai tie uzbriest un mīkla kļūst padodama.

2. Sakuļ olu un sāli ar dakšiņu līdz gludai un pievieno pusglāzi istabas temperatūras ūdens.

3. Mīklai pievieno olu maisījumu, sajauc ar augu eļļu un mīca vispirms ar karoti, bet, kad kļūst grūti, tad ar miltiem apkaisītām rokām.

4. Mīklu savāc bumbiņā, ietin plēvē un liek uz 2 stundām aukstumā. Rīsu miltiem vajadzētu absorbēt ūdeni, un mīkla kļūs stingra.

5. Rīsu mīkla ir gatava. Tas ir jāizrullē ļoti plāni un, ja nepieciešams, apkaisa rokas ar rīsu miltiem.

Laimīgu gatavošanu ar rīsu mīklu!

Mīklu pelmeņiem verdošā ūdenī bez olām

Čoux mīklas izstrādājumi klimpām, mīcīti, nepievienojot olas, izrādās padodīgāki, vijīgāki, nelīp pie plaukstām un galda, un griežot prasa mazāk miltu, kas ir svarīgi katrai saimniecei, gatavojot pelmeņus ar rokām. Vārīti pelmeņi būs mīkstāki un labi saglabās formu, kas padara tos piemērotus bērnu pārtikai.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2,5 ēd.k.
• Verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Kviešu miltus nekavējoties izsijā caur sietu mīklas mīcīšanas traukā un pievieno šķipsniņu sāls. Tā kā milti var būt dažādi, vispirms ielej 1,5–2 tases un pēc tam pievieno pēc vajadzības.

2. solis. Verdošam ūdenim pievieno trīs ēdamkarotes augu eļļas.

3. darbība.Ar karoti mīcot mīklu, tievā strūkliņā miltos ielej verdošu ūdeni un eļļu un aktīvi sajauc ar miltiem.

4. solis. Kad milti ir uzsūkuši visu ūdeni, mīklu pārliek uz miltiem apkaisītas galda virsmas un turpina mīcīt ar rokām 5-7 minūtes. Šoreiz pietiek mīklai bez olām. Mīcītā mīkla ir mīksta, elastīga un nelīp pie plaukstām. Viņam nav vajadzīgs laiks atpūtai.

5. solis. Pelmeņiem izmantojiet jebkuru malto gaļu, kas garšota ar garšvielām pēc jūsu vēlmēm.

6. solis. Mīklu izrullē plānā plakanā kūkā, sagriež mazos apļos un uz tiem izklāj malto gaļu.

7. solis. Pelmeņu veidošana no choux mīklas bez olām ir vienkārša un ātra. Gardi un veiksmīgi ēdieni!