Lazanjas mīkla

Lazanjas mīkla ir svarīga ēdiena sastāvdaļa, un, lai tā būtu līdzīga oriģinālajam itāļu ēdienam, tai ir vairākas iezīmes mīcīšanas tehnoloģijā. Tam tiek izvēlēti augstākās kvalitātes milti un iespējamas kukurūzas, rudzu vai griķu piedevas. Milti ir jāizsijā, un, lai nodrošinātu elastību, pievieno jebkuru augu eļļu. Svarīga ir arī pareiza mīklas izrullēšana.

Lazanjas mīkla - klasiska itāļu recepte

Klasiskā itāļu recepte lazanjas mīklas mīcīšanai paredz olu izmantošanu, jo veikalā nopērkamie makaronu veidi tiek klasificēti kā “sausie”, bez olām, kas papildus pildījumam nosaka arī pamatēdiena garšu. Mīklu kārtīgi samīca, lai tās tekstūra kļūtu stingra un elastīga, un ir nepieciešams laiks, lai tā sarūgtu.

1. 
   Uz galda virsmas vai darba virsmas uzlieciet izsijātu kviešu miltu pilskalnu un izveidojiet iedobi vidū.
2. 
   Bļodā kārtīgi sakuļ olas ar šķipsniņu sāls.
3. 
   Ielejiet olu maisījumu miltu pilskalnā.
4. 
   Vispirms sajauciet šīs sastāvdaļas ar rokām un pēc tam ar skrāpi.
5. 
   Sajauc tos ar kapāšanas kustībām un savācot mīklu no malas līdz vidum.
6. 
   Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt lielas drupatas.
7. 
   Sarullējiet drupatas bulciņā.
8. 
   Pēc tam mīklu mīciet ar rokām 10 minūtes, līdz tā ir gluda, viendabīga un nelīp pie plaukstām, kas nav viegli, jo mīkla būs diezgan blīva.
9. 
   Izmīcīto mīklu ietin pārtikas plēves gabalā un ievieto ledusskapī uz pusstundu, lai sacietē.
10. 
    Pēc šī laika varat sākt izrullēt, izmantojot īpašu ierīci vai parasto rullīti.
11. 
    Sadaliet mīklu 3 daļās un katru daļu izrullējiet uz miltiem apkaisītas darba virsmas plānās kārtās, tikai tā, lai tās nebūtu redzamas.
12. 
    Izrullēto mīklu sagriež apmēram 10x10 cm lielās porcijās.
13. 
    Pēc tam sagriezto mīklu stundu žāvē uz režģa vai rullīša. Pēc itāļu receptes mīcīto un izžāvēto mīklu var izmantot lazanjai ar jebkuru pildījumu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Lazanjas mīkla bez olām

Lazanjas mīklu bez olām padara stipru un elastīgu, miltiem pievienojot mannu ar nelielu daudzumu piena pulvera. Svarīgi punkti ir olīveļļas pievienošana mīklai un kārtīga mīklas mīcīšana. Šo mīklu var apvienot lazanjā ar jebkuru pildījumu. Jūs varat mīcīt vai nu ar rokām, vai ar jebkuru virtuves piederumu palīdzību, kas ir ērtāk.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 200 gr.
• Manna - 200 gr.
• Piena pulveris - 20 gr.
• Olīveļļa - 20 ml.
• ūdens - 40 ml.
• Sāls - 5 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Bļodā mīklas mīcīšanai vai uz darba virsmas iesijā kviešu miltus, pievieno mannu ar sauso pienu un sāli, tad visu kārtīgi samaisa.

2. darbība.Savāc šo maisījumu paugurā, vidū izveido iedobumu un ielej tajā olīveļļu.

3. solis: pēc tam pievienojiet ūdeni.

4. solis. Šīs sastāvdaļas labi samaisa, pievienojot atlikušo ūdeni.

5. solis. Ar rokām mīciet mīklu 10-12 minūtes, līdz tai ir gluda un viendabīga tekstūra. Izmīcīto mīklu izrullē baļķī. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet sacietēt 30-40 minūtes.

6. solis. Pēc šī laika atkal mīciet mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie plaukstām.

7. solis. Izmīcīto mīklu sadaliet 2-3 daļās, plāni izrullējiet un izveidojiet sev vajadzīgā izmēra taisnstūrus. Pēc tam sagrieztās mīklas kārtas bez olām nedaudz nosusina un var vārīt lazanjai ar jebkuru pildījumu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Mīklu lazanjas loksnēm uz ūdens ar olām

Mīkla lazanjas loksnēm ūdenī ar olām ir vispopulārākā šī gardā ēdiena pagatavošanai mājās. Sastāvdaļas tam ir vienkāršas, tikai mīcīšanas process prasa pūles un laiku. Šajā receptē, lai mīkla būtu elastīga, pievienojiet tai nedaudz olīveļļas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 600 gr.
• Olas - 3 gab.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Ūdens - 100 ml.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet visas sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.

2. solis. Bļodā mīklas mīcīšanai caur sietu ieber kviešu miltus un pilskalna vidū izveido iedobi.

Solis 3. Sadaliet tajā trīs olas un pievienojiet sāli.

Solis 4. Pēc tam ielej ūdeni.

5. solis. Izmantojot dakšiņu vai putotāju, pakāpeniski samaisiet.

Solis 6. Kad milti ir uzsūkuši visu šķidrumu, ielejiet tajos olīveļļu un turpiniet mīcīt.

7. solis. Turpiniet mīcīt, līdz sastāvdaļas kļūst par vienu kopējo masu.

8. darbībaTad pārliek mīklu uz miltiem apkaisītas galda virsmas.

9. solis. Mīciet mīklu ar rokām 10-15 minūtes, līdz tā ir gluda un nelīp pie plaukstām. Izmīcīto mīklu izrullē baļķī, pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā sarūgt.

10. solis. Pēc šī laika mīklu sadaliet vairākās daļās un katru izrullējiet ne vairāk kā 2-3 mm biezās loksnēs.

11. solis. Izmantojot asu nazi, sagrieziet sarullētās loksnes vajadzīgajos taisnstūra izmēros.

Solis 12. Lai loksnes nesaliptu kopā, tās var izklāt uz dēļa un pārklāt ar pārtikas plēvi.

Solis 13. No sagatavotās mīklas ūdenī ar olām var sākt veidot lazanju ar jebkuru pildījumu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Lazanjas mīkla maizes mašīnā

Lazanjas mīkla maizes mašīnā tiek mīcīta ar mazāku mājsaimnieces darbu un vienmēr izrādās viendabīga un elastīga neatkarīgi no izvēlētā sastāvdaļu sastāva. Šajā receptē mīklu sajauc ar miltiem, olām un augu eļļu. Mēs izmantojam programmu “Mīkla” un mīcīšanas laiks ir vidēji 15-20 minūtes atkarībā no sīkrīka modeļa.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 300 gr.
• Olas - 3 gab.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms precīzi izmēriet, atbilstoši receptē norādītajām proporcijām, visas mīklas sastāvdaļas.

2. solis. Maizes mašīnas spainī salauž trīs vistas olas un ielej pusotru ēdamkarotes augu eļļas.

3. solis. Pēc tam izberiet uz sieta izsijātus miltus un sāli. Ievietojiet spaini maizes mašīnā. Aizveriet vāku un iestatiet programmu “Mīkla” uz 15-20 minūtēm.

4. solis. Kad mīkla sanāk, izslēdziet maizes automātu.

5. darbība.Izmīcīto mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu, lai sacietē.

6. solis. Pēc šī laika sagrieziet mīklu 4 vienādos gabalos.

7. solis. Pārgrieziet katru gabalu uz pusēm, un jums būs 8 gabali.

8. solis. Pēc tam visus mīklas gabalus izrullējiet plānās loksnēs. Galu galā šis brīdis nosaka arī lazanjas garšu. Vienmērīgi sagrieziet gabalu malas.

9. solis. Iemērciet 2 mīklas loksnes verdošā ūdenī un pēc izpeldēšanas izņemiet ar rievām karoti.

10. solis. No maizes mašīnā sajauktās mīklas var sākt veidot lazanju ar jebkuru pildījumu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Lazanjas mīkla ar kukurūzas miltiem

Lazanjas mīkla ar kukurūzas miltiem ir ne mazāk populāra kā klasiskā, un ar miltu maisījumu tā izrādās maigāka un ar skaistu dzeltenu nokrāsu. Lai šī mīkla uzbriest, kukurūzas miltiem ir vajadzīgas 2–3 stundas, lai tā sarūgtu, un miltus tai izvēlas tikai smalki samaltus.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 250 gr.
• kukurūzas milti - 250 gr.
• Olas - 3 gab.
• Olīveļļa - 40 ml.
• ūdens - 150 ml.
• Sāls - 4 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Atsevišķā traukā sajauciet kviešu miltus ar kukurūzas miltiem. Izsijāt šo maisījumu vismaz 5 reizes sietā.

2. solis. Miltu maisījumu ielej bļodā mīklas mīcīšanai un vidū izveido iedobi.

Solis 3. Ielaužiet tajā vistas olas, pievienojiet sāli un ielejiet pusi ūdens.

4. solis. Pēc tam rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas un mīcot pievienojiet atlikušo ūdeni.

5. solis. Kad mīkla sāk sanākt, pa daļām iemaisa olīveļļu.Pārlieciet mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām 15-30 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un nelīp pie plaukstām. Izmīcīto mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti vai plēvi un atstāj siltā vietā uz 2-3 stundām, lai kukurūzas milti uzbriest.

6. solis. Pēc šī laika sagrieziet mīklu 6 daļās un katru izrullējiet ne vairāk kā 2 mm biezā loksnē. Malas var apgriezt ar reljefa nazi.

7. solis. Mīklas loksnes jebkurā veidā nosusina ar kukurūzas miltiem, uzvāra sālsūdenī un var veidot lazanju ar izvēlēto pildījumu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Lazanjas mīkla ar olu un olīveļļu

Lazanjas mīklas variants ar olu un olīveļļu tiek uzskatīts par klasisku, un to nav viegli mīcīt. Mīklas loma šajā ēdienā ir galvenā un no tā ir atkarīga ne tikai ēdiena estētika, bet arī garšas sajūtas. Šajā receptē mēs mīcam mīklu, nepievienojot ūdeni.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 400 gr.
• Olas - 4 gab.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Kviešu miltus izsijā sietā, jo no tās kvalitātes būs atkarīga lazanjas garša.

2. solis. Bļodā labi sakuļ 4 olas ar šķipsniņu sāls.

3. solis. Ielejiet miltus maisītāja traukā un ielejiet tajā olu maisījumu. Tur ielej olīveļļu. Vispirms sajauciet šīs sastāvdaļas ar putojamo slotiņu un pēc tam mīciet mīklu ar rokām vismaz 15 minūtes. Tās tekstūrai jābūt gludai, elastīgai un nelīp pie plaukstām.

4. solis. Izmīcīto mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un atstāj uz pusstundu “atpūsties” istabas temperatūrā.

5. solis. Pēc šī laika sadaliet mīklu 8 daļās.Katru gabalu plāni izrullējiet loksnēs un ar asu nazi piešķiriet tām vēlamo formu, bieži vien taisnstūrveida.

Solis 6. Sagatavotās mīklas loksnes nedaudz nosusina ar olu un olīveļļu un vari pagatavot lazanju pēc izvēlētās receptes. Gardi un veiksmīgi ēdieni!