Mīkla khinkali

Khinkali mīkla ir galvenā gruzīnu “pelmeņu” sastāvdaļa, jo, kad pamatne ir sabojāta, kļūst pilnīgi vienaldzīgs, cik garšīgs sanāca pildījums. Pamatojoties uz iepriekš minēto, visām mājsaimniecēm jāpievērš uzmanība mīklas gatavošanas procesam, jo ​​termiskās apstrādes procesā to nekādā gadījumā nedrīkst saplēst, jo tad viss buljons iztecēs un tas vairs nebūs khinkali. Lai neapbēdinātos un netulkotu produktus, noteikti ņemiet vērā tālāk norādītās detalizētās receptes!

Gruzijas khinkali mīkla - klasiska recepte

Khinkali mīkla gruzīnu valodā ir liesa pamatne, kuru, izrullējot plānā plakanā kūkā un pievienojot pildījumu, veidojas “mezgli”, kuriem nav iespējams pretoties pat ievērojot diētu! Un pat ja jūs nekad iepriekš neesat strādājis ar mīklu, jūs noteikti tiksit galā ar šo recepti!

1. 
   Nomazgāto gaļas mīkstumu sagriež kubiņos, smalki sakapā koriandru un nomizotu sīpolu un ķiploku.
2. 
   Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet teļa gaļu, liellopu gaļu un speķi. Sasmalcināto sīpolu un ķiplokus liekam maltajā gaļā, pievienojam arī 150 mililitrus ūdens, cilantro, čili piparus, sāli un ķimenes - kārtīgi samaisām un sakuļ šķīvī.
3. 
   Lai pagatavotu mīklu, dziļā bļodā sajauc sāli un miltus, pievieno atlikušo ūdeni un samīca viendabīgā kunkulī.
4. 
   Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un izrullē pamatni apmēram centimetru biezā kārtā. Sagriež kvadrātos (4 x 4 centimetri). Katru otro gabalu “apputojam” ar miltiem un izrullējam kādas 8-10 reizes.
5. 
   Vēlreiz mīciet pildījumu un katras šķīvja vidū ielieciet apmēram 40 gramus.
6. 
   Paceliet malas uz augšu un salokiet tās kā akordeonu.
7. 
   Mēs pagriežam “maisu” virzienā, kurā tika veiktas krokas. Lieko mīklu noplēšam vai nogriežam, un tajā pašā laikā katliņā uzvāra ūdeni ar šķipsniņu sāls.
8. 
   Izmantojiet kausu, lai sajauktu ūdeni, veidojot piltuvi. Uzmanīgi pievieno pusfabrikātus un vēlreiz samaisa, lai mīkla neliptu pie traukiem. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes un pēc tam izņemiet to ar rievām karoti. Labu apetīti!

Mīkla khinkali ar kefīru

Ar kefīru gatavotā khinkali mīkla patīkami pārsteigs ar savu elastību un lokanību, ko nevar sagaidīt no ūdenī pagatavotas pamatnes. Kā pildījumu izmantosim smalki sagrieztus sīpolus un kvalitatīvu malto gaļu - laizīsit pirkstus!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Kefīrs - 100 ml.
• ūdens - 150 ml.
• Sāls - ½ tējk.

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 600 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Skābais krējums - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pirms gatavošanas sākšanas izmēriet nepieciešamo visu sastāvdaļu daudzumu, kā arī uzlieciet uz plīts sālītu ūdeni pusfabrikātu pagatavošanai.

Solis 2. Bļodā apvieno kefīru un ūdeni, pievieno sāli un pievieno miltus – kārtīgi samaisa.

3. solis. Mīciet maisījumu, līdz kunkuļi pārstāj pielipt pie bļodas. Novietojiet kunkuļus uz galda un mīciet mīklu ar rokām apmēram 10 minūtes, pēc tam savāciet to kunkuļos un ievietojiet to maisiņā. Atstājiet uz galda apmēram pusstundu.

4. solis. “Atpūtušos” pamatni sadaliet segmentos, kas sver no 50 līdz 80 gramiem. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā un izrullējiet plānā kūkā (apmēram 2 milimetri).

Solis 5. Pildījumam maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un maltus piparus un samaisa. Ievietojiet 2 ēdamkarotes gaļas maisījuma katra kviešu gabala centrā.

Solis 6. Mēs nostiprinām malas, padarot pēc iespējas vairāk kroku. Mēs nedaudz pagriežam asti un nogriežam lieko.

7. solis. Khinkali uzmanīgi iemērciet verdošā ūdenī un samaisiet, lai pusfabrikāti nesaliptu kopā. Pagaidām, kamēr gruzīnu “pelmeņi” uzpeld virspusē un vāram vēl 5-7 minūtes.

8. solis. Noķeriet un pasniedziet gardus khinkali, dekorējot ar sasmalcinātiem pētersīļiem un skābo krējumu. Labu apetīti!

Choux mīklas izstrādājumi verdošā ūdenī khinkali

Choux mīklas izstrādājumi verdošā ūdenī khinkali ir pagatavoti nedaudz izsmalcinātāk nekā klasiskais sautējums. Tomēr, iespējams, jums patiks šī gatavošanas iespēja. Jo sastāvā ir vistas olas, kuru dēļ strādāt ar galveno sagādā patiess prieks.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 30-32 gab.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• Olas - 2 gab.
• verdošs ūdens - 250 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 800 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Estragons - 20 gr.
• cilantro - 20 gr.
• Sīpoli - 400 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Miltus sajauc ar sāli un izsijā caur sietu ar maziem caurumiem, iecilā divas olas un samaļ līdz drupanai. Centrā ielej verdošu ūdeni un enerģiski sajauc sastāvdaļas ar lāpstiņu.

Solis 2. Brīdī, kad lielākā daļa komponentu ir “sacietējuši”, ielej eļļu un turpina mīcīt. Ja konsistence šķiet šķidra, tad pievieno miltus, bet ne vairāk par pusotru ēdamkaroti.

3. solis. Pārklājiet mīksto kunkuļu ar dvieli un atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam ietiniet to plēvē un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu. Šajā laikā blendera traukā sasmalciniet zaļumus un sīpolus, pārnesiet mīkstumu uz malto gaļu un, pievienojot sāli, samaisiet.

4. solis. “Atpūtušos” pamatni izrullē kārtā un izgriež apaļus gabaliņus (diametrs aptuveni 12 centimetri). Centrā ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas.

5. solis. Paceliet mīklu no vienas puses un izveidojiet ielocījumu ar diviem pirkstiem, katru nākamo locījumu cieši piespiežot vienu pie otra. Kad viss ir izdarīts, pagrieziet asti akordeona virzienā, vienmēr saspiestā stāvoklī.

Solis 6. Katru veidoto pusfabrikātu liek uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.

7. solis. Pagatavojiet khinkali sālsūdenī 7-8 minūtes pēc vārīšanas. Pirms pasniegšanas pēc vēlēšanās pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem – paņem paraugu. Labu apetīti!

Mīkla khinkali maizes mašīnā

Khinkali mīkla maizes mašīnā ir vienkāršs un diezgan ātrs veids, kā pagatavot tradicionālu gruzīnu virtuves ēdienu, jo mūsdienu tehnoloģijas visu izdarīs jūsu vietā. Un, kamēr maizes mašīna darbojas, jums būs laiks pagatavot sulīgu un ēstgribu pildījumu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 5 minūtes

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 gr.
• ūdens - 210 ml.
• Olas - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievietojiet lāpstiņu cepeškrāsns bļodā, lai mīcītu mīklu, pievienojiet miltus un sāli.

2. solis. Pievienojiet vienu vistas olu.

3. solis. Tālāk ielej 210 mililitrus ūdens istabas temperatūrā.

4. solis. Iedarbiniet “pelmeņu” režīmu un pēc tā pabeigšanas atstājiet klucīti bļodā vēl 60 minūtes. Šajā laikā masa iegūs vēlamo konsistenci.

5. solis. Kad laiks ir pagājis, mēs pārejam pie khinkali veidošanas. Gatavojiet un izklaidējieties!

Mīkla khinkali uz ūdens

Khinkali mīklu ūdenī gatavo tikai no četrām sastāvdaļām, kas katram pavāram ir pa rokai. Neskatoties uz kompozīcijas vienkāršību, gatavais produkts ir pārsteidzošs ar savu elastību. Pateicoties tā lokanībai, ikviens var izveidot glītu khinkali!

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3-4 ēdamk.
• Olas - 1 gab.
• Auksts ūdens - 0,5-0,7 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet produktus saskaņā ar iepriekš sniegto sarakstu.

2. solis. Ielejiet visu miltu daļu dziļā traukā.

3. solis. Izveidojiet padziļinājumu centrā un salauziet olu.

4. solis. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls.

Solis 5. Un ielej atdzesētu ūdeni.

Solis 6. Sajauciet maisījumu ar lāpstiņu un, ja jums šķiet, ka nav pietiekami daudz miltu vai ūdens, pievienojiet nedaudz.

7. solis. Kad šķīvī izveidojies kunkulītis, pārliek to uz darba galda, “piepulverētu” ar sauju miltu.

8. solis. Ar tīrām un sausām rokām mīciet pamatni vismaz septiņas minūtes.

9. solis. Ietin “bulciņu” maisiņā vai plēvē un uz pusstundu noliek vēsā telpā.

10. solis. Pēc 30 minūtēm produkts ir gatavs lietošanai. Gatavojiet un izklaidējieties!

Khinkali mīkla ar olu

Khinkali mīkla ar olu ir pamats sātīgu gruzīnu “pelmeņu” pagatavošanai, kas ir ļoti populāri visā pasaulē. Kāpēc gan mums nedažādot ierasto uzturu un nepārsteigt ģimeni ar garšīgu un aromātisku ēdienu?

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Silts ūdens - 450 ml.
• Milti - 1200 gr.
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Izsijā miltus dziļā bļodā, izveido iedobi centrā un iecilā divas olas.

2. solis. Pēc tam pievienojiet siltu ūdeni.

Solis 3. Sajauciet sastāvdaļas.

4. solis. Turpiniet mīcīt apmēram 5 minūtes un pēc tam savāciet masu kunkuļos.

Solis 5. Novietojiet bumbu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un mīciet vēl 5 minūtes.

6. solis. Izrullējiet gatavo mīklu un turpiniet veidot khinkali. Labu apetīti!