Baltā mīkla

Mīkla belyashi ir viena no svarīgākajām sulīgo belyashi sastāvdaļām, kas sabojājas, kas ievērojami pasliktinās gatavā ēdiena garšu. Un, lai to novērstu, iemācīsimies pagatavot pareizo mīklu, kas lieliski sader ar sātīgo gaļas pildījumu. Gaļas “pīrāgu” pamatni var pagatavot gan izmantojot piena produktus, gan parastu verdošu ūdeni. Pievienot raugu vai nē, tā ir arī mājsaimnieces izvēle, taču šajā rakstā esam atlasījuši visdažādākās receptes, starp kurām noteikti atradīsi “to”!

Rauga mīkla baltumiem, kā pūkas uz pannas

Rauga mīklu baltumiem, kā pūkas pannā, pagatavo ļoti vienkārši un viegli, šodien jūsu uzmanībai piedāvājam mīksta un gaisīga produkta recepti, kas lieliski papildinās pildījumu gan putnu, gan sarkanajā gaļā. Noteikti pamēģini pagatavot belyashi mājās!

1. 
   Mīklu baltumiem pagatavot ir ļoti vienkārši. Šķīvī ar augstām malām liek dzīvu raugu, pievieno granulētu cukuru un sāli.
2. 
   Pievienojiet ūdeni, augu eļļu un pienu un samaisiet.
3. 
   Pievienojiet kviešu miltus un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
4. 
   Nosedziet kunkuļus ar pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā uz 40 minūtēm, lai uzrūgst.
5. 
   Kad laiks pagājis, masu mīca ar sausām rokām.
6. 
   Veidojam pusfabrikātus un cepam līdz gatavībai.
7. 
   Belyashi ar rauga mīklu ir gatavs! Pasniedziet siltu un izbaudiet lielisko garšu. Labu apetīti!

---

Bezrauga mīkla mājās gatavotiem baltumiem

Bezrauga mīklu mājās gatavotiem baltumiem var viegli pagatavot, virtuvē pavadot mazāk nekā trīsdesmit minūtes! Šie sātīgie ar rokām gatavotie pīrāgi ir daudz garšīgāki nekā veikalā nopērkamie pīrāgi. Un, kad pamēģināsi, tu to redzēsi pats!

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 8-10.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 2 ēdamk.
• Milti - 3,5 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.
• Soda - 1 tējk.
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Izsijā trīs ar pusi glāzes miltu caur sietu ar smalkiem caurumiem. Pievienojiet cepamo sodu un sāli un samaisiet.

2. solis. Tievā strūkliņā ielejiet raudzēto piena produktu un mīciet mīklu, izmantojot ēdamkaroti.

3. solis. Apsmērējiet darba virsmu ar sauju miltu un pārejiet pie manuālas mīcīšanas, pakāpeniski ievadot saulespuķu eļļu.

4. solis. Pēc 10-15 minūtēm masu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 20-30 minūtēm, lai izlietotu glutēnu.

5. solis. Sāksim veidot baltumus. Labu apetīti!

Kefīra mīkla baltumiem

Kefīra mīklai baltumiem ir nepārspējama tekstūra, kas ir īpaši maiga un mīksta.Gaisīgā mīkla lieliski papildina un izceļ pildījuma garšu, to nepārtraucot. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, iesakām izmantot jauktu cūkgaļas un liellopu gaļas maisījumu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 400 gr.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. + 1 ēd.k.
• Kefīrs - 200 ml.
• Olas - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Dzīvais raugs - 22 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Milti - 3 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Uzkarsē kefīru līdz 40 grādiem, pievieno sāli, granulētu cukuru, olu un raugu. Samaisiet līdz gludai un pievienojiet eļļu.

2. solis. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus.

3. solis. Mīciet vijīgu mīklu un, pārklājot ar dvieli, nolieciet to siltā vietā bez caurvēja uz 60 minūtēm.

4. solis. Pēc laika masa ir dubultojusies.

5. solis. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar glāzes kakliņu izgriež apļus, centrā liekot sālītu malto gaļu.

6. solis. Pārklājiet pildījumu ar tādu pašu mīklas gabalu.

7. solis. Saspiežam malas un atstājam pusfabrikātus 10-15 minūtes raudzēties.

8. solis. Pannā ar biezām sienām uzkarsē glāzi eļļas un apcep baltumus no visām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini.

9. solis. Novietojiet ēdienu uz šķīvja un paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Ļoti garšīga mīkla baltumiem ar pienu

Ļoti garšīga mīkla baltumiem, kas pagatavota ar pienu, ir pārbaudīts veids, kā pagatavot mīkstus un sulīgus pīrāgus, kas cepti sviestā līdz zeltaini brūnai ar sātīgu maltās gaļas pildījumu. Pārsteidziet sevi un savus mīļos ar neticami garšīgiem baltumiem, kas pagatavoti paši!

Gatavošanas laiks – 70 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Piens - ½ ēd.k.
• Milti - 200-250 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Granulēts cukurs - 1 šķipsniņa.
• Sausais raugs - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Mīcīšanai ērtā traukā ielejiet raugu, sāli un granulētu cukuru.

2. solis. Sausajām sastāvdaļām pārlej siltu pienu.

Solis 3. Pievienojiet miltus.

4. solis. Mīciet masu līdz gludai un viendabīgai.

5. solis. Pārklājiet mīklu ar dvieli, pagaidiet stundu, tad mīciet to un sāciet veidot pusfabrikātus. Labu apetīti!

Klasiskā baltā mīkla ar sauso raugu

Klasiskā baltā mīkla ar sauso raugu tiek mīcīta ļoti ātri un vienkārši, tāpēc pat bez pieredzes šādu produktu gatavošanā jums noteikti izdosies ar pirmo reizi. Galvenais ir saglabāt proporcijas un ievērot tālāk sniegtos ieteikumus.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Piens - 375 ml.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Milti - 600 gr.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Sviests - 60 gr.

Pildījumam:

• Maltā liellopa gaļa - 800 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Siltā pienā izšķīdiniet raugu un granulēto cukuru, pievienojiet nedaudz miltu un pēc kompozīcijas mīcīšanas dodiet tam laiku aktivizēties.

2. solis. Pēc aptuveni 40 minūtēm mīklai pievieno siltu kausētu sviestu un sāli, saujās pievieno miltus un samīca elastīgo mīklu. Pārklājiet maisījumu ar salveti un novietojiet siltā vietā apmēram vienu stundu.

Solis 3. Tajā pašā laikā samaisiet malto gaļu ar sasmalcinātu sīpolu, melnajiem pipariem un sāli - samaisiet pildījumu un pievienojiet nedaudz auksta ūdens. Sakuliet maisījumu vismaz piecas minūtes, lai iegūtu papildu sulīgumu un viskozitāti.

4. solis. Mēs turpinām formēšanu: no mīklas atdalām apmēram 50 gramus, izrullējam to plakanā kūkā un ieliekam pildījumu.

5. darbība.Ar slapjiem pirkstiem salīmējiet malas kopā, atstājot vidū nelielu caurumu, lai tvaiki varētu brīvi izplūst.

6. solis. Uzkarsē eļļu uz mērenas liesmas un apcep gabaliņus 7 minūtes no katras puses.

7. solis. Pirms pasniegšanas nosusiniet ar papīra dvieļiem un sāciet ēst. Labu apetīti!

Mīkla baltumiem maizes mašīnā

Baltā mīkla maizes mašīnā ir tik vienkārša un ātra, ka to var izdarīt pat bērns! Gatavojot ar šo paņēmienu, pavāram atliek tikai nosvērt un izmērīt nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu un pēc tam tās vajadzīgajā secībā nosūtīt uz bļodiņu - voila, ideālā mīkla ir gatava!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - ½ tējk.
• Milti - 500 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 2/3 ēd.k.
• Margarīns - 70 gr.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Piens - 350 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Maizes mašīnas bļodā ielejiet augu eļļu un pienu.

Solis 2. Tālāk pievienojiet raugu, miltus, sāli, cukuru un margarīna gabalu istabas temperatūrā.

3. solis. Aizveriet vāku un 90 minūtes ieslēdziet “Mīklas” režīmu.

Solis 4. Pēc pusotras stundas mūsu masa ir pilnībā gatava turpmākam darbam.

5. solis. Gatavojiet un izklaidējieties!

Rauga mīkla uz ūdens baltumiem

Rauga mīklu ar ūdeni beļaši parasti izmanto tatāru pīrāgiem, kas pildīti nevis ar savītu gaļu, bet ar vārītiem kartupeļiem. Šādas “bulciņas” sniegs patiesu garšas baudījumu un uz daudzām stundām atbrīvos no nīstās bada sajūtas.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Milti - 15-17 ēdamk.
• Ūdens - 225 ml.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sausais raugs - 1,5 tējk.
• saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Dilles - 4 zariņi.
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Pētersīļi - 2 zariņi.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus nomizo un noskalo ar ūdeni, noskalo zaļumus un nokrata lieko mitrumu.

2. solis. Mīklai siltā ūdenī izšķīdina raugu, granulēto cukuru un sāli, pievieno apmēram 11 ēdamkarotes miltu un labi samaisa.

3. solis. Uz darba galda uzber 2 ēdamkarotes miltu un sāc mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot nelielu daudzumu miltu, masai pievienojot vēlamo konsistenci.

4. solis. Pamatnē iemaisa 50 ml saulespuķu eļļas un atstāj siltu, līdz tā uzrūgst.

5. solis. Vāra kartupeļus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti.

6. solis. Smalki sagrieziet pētersīļus, dilles un sīpolus.

7. darbība. Iztukšojiet gandrīz visu kartupeļu buljonu, samaisiet to biezenī un pievienojiet garšaugus.

8. solis. Pēc 60-90 minūtēm mīciet mīklu.

9. solis. Atdaliet nelielu segmentu no pamatnes, pagrieziet to plakanā kūkā un pievienojiet biezeni.

10. solis. Mēs nostiprinām malas un noliekam sagatavi ar šuvi uz leju, viegli nospiežot, lai padarītu to plakanāku.

11. solis. Atstājiet pusfabrikātus rūgt 15-20 minūtes.

12. solis. Cepiet belyashi eļļā no abām pusēm, līdz veidojas ēstgribu garoza. Augu taukiem vajadzētu pārklāt pīrāgus vismaz līdz pusei.

13. solis. Pasniedziet Lenten ēdienu kombinācijā ar buljonu. Labu apetīti!

Mīkla baltumiem cepeškrāsnī

Mīkla vakbaltumiem cepeškrāsnī ir mīksts un smalks produkts, kas lieliski papildina jebkuru sulīgu un apmierinošu pildījumu. Šis ēdiens jums būs brīnišķīgas pusdienas vai vakariņas, kas iepriecinās visus ģimenes locekļus.

Gatavošanas laiks – 25

Gatavošanas laiks – 10-15 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 3,2% – 1 ēd.k.
• Silts ūdens - 3 ēdamk.
• Sviests - 60 gr.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• Milti - 4 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Bļodā ar augstām malām sajauciet uzsildīto kefīru ar ūdeni un sāli. Izkausējiet sviestu ar jebkuru ērtu metodi un ielejiet to kefīra maisījumā kopā ar saulespuķu eļļu.

2. solis. Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus.

Solis 3. Sastāvdaļas mīca, līdz masa kļūst mīksta un elastīga. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10-15 minūtes, lai glutēns atdalītos.

4. solis. Atpūtušos pamatni sadaliet 10-12 segmentos.

5. solis. Izrullējiet gabalus plakanās kūkās un izklājiet pildījumu.

6. solis. Uzmanīgi, bet cieši aizveriet malas, atstājot nelielu caurumu buljona ieliešanai.

Solis 7. Mēs sasildām sagataves un pasniedzam uz galda. Labu apetīti!

Choux mīklas izstrādājumi baltumiem verdošā ūdenī

Choux mīklas izstrādājumi baltumiem verdošā ūdenī ir klasiska recepte, kurai nepieciešamas tikai vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas. Dažas mājsaimnieces galvenajam sastāvam pievieno olas, bet tagad mēs runājam par tradicionālu variāciju, kas ietver tikai 4 sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks – 7 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• Milti - 2 ēd.k.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Izsijājiet miltus caur sietu, lai sastāvdaļa būtu piesātināta ar skābekli.

2. solis. Miltus ielej mīcīšanai ērtā traukā.

Solis 3. Vidū izveido nelielu piltuvi un ielej saulespuķu eļļu.

4. solis. Abas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārlej ar verdošu ūdeni, aktīvi strādā ar lāpstiņu un pievieno nedaudz sāls. Pēc tam pārejam uz manuālu mīcīšanu, darba virsmu ieteicams nosmērēt ar sauju miltu.

5. solis. Izveidojiet vienreizēju un pārejiet uz nākamo darba posmu.Gatavojiet un izbaudiet ne tikai rezultātu, bet arī procesu!

Skābā krējuma mīkla baltumiem

Baltā skābā krējuma mīkla izceļas ar neticamu maigumu un maigumu, kas nav salīdzināms ar neko citu. Pēc termiskās apstrādes baltumi, kas pagatavoti, izmantojot šo mīklu, burtiski izkusīs mutē. Tāpēc iesakām iepriekš sagatavoties!

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 20.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 200 gr.
• Olas - 1 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - ½ tējk.
• Granulēts cukurs - 1-1,5 ēd.k.
• Cepamais pulveris - 10 g.
• Milti - 2-3 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Galvenā sastāvdaļa ir skābs krējums, ievietojiet to šķīvī ar augstām malām.

2. solis. Tajā pašā traukā ievietojiet augu eļļu, granulētu cukuru, olu, cepamo pulveri un sāli.

Solis 3. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.

4. solis. Pamazām pievienojiet kviešu miltus.

Solis 5. Pēc tam, kad masa ir kļuvusi pietiekami bieza, mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām.

Solis 6. Iegūto kunkuļu uzreiz liekam darbā vai liekam uz ledusskapja plauktu uz 20-30 minūtēm un tikai tad sākam veidot baltumus. Labu apetīti!