Terīns

Terrine ir garšīgs franču delikatese, vai nu pastēte vai kastrolis. Jūs varat atrast ļoti dažādas receptes ar visdažādākajām garšām, starp kurām noteikti atradīsiet kaut ko savai gaumei. Terrine ir atdzesēta uzkoda ar viendabīgu konsistenci, salda vai sāļa. Noteikti, ka to var iekļaut svētku mielasta ēdienkartē.

Vistas terīns

Vistas terīnu parasti pasniedz atdzesētu, sagrieztu porcijās, ar dažādām mērcēm. Šo ēdienu mēdz dēvēt par gaļas kukulīti, tas izrādās sulīgs, aromātisks un barojošs, nedaudz līdzīgs pastētei, bet labāk notur formu.

1. 
   Lai terīns būtu sulīgāks, izmantojiet dažādas vistas liemeņa daļas: šķiņķi, krūtiņu. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. 
   Nomazgājiet vistas daļas, nosusiniet un noņemiet ādu. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Jūs saņemsiet aptuveni 700 gramus tīras gaļas.
3. 
   Saldos piparus un burkānus sagriež nelielos kubiņos.
4. 
   Nomizotās ķiploka daiviņas ar nazi smalki sagriež nejaušā secībā.
5. 
   Bļodā sajauciet vistu, papriku, burkānus un ķiplokus. Šim maisījumam pievieno sāli, kariju, kaltētu timiānu un maltus melnos piparus.
6. 
   Ielej 25 gramus šķīstošā želatīna un pārlej ar ūdeni, vairākas minūtes vēlreiz labi mīca, lai želatīns izšķīst un gaļa piesātināta ar garšvielām.
7. 
   Paņemiet cepšanas piedurkni un aizsieniet vienu malu. Ievietojiet sagatavoto vistas un dārzeņu maisījumu piedurknē.
8. 
   Novietojiet sagatavi taisnstūrveida karstumizturīgā formā. Piesieniet piedurknes otro malu un ar zobu bakstāmo veiciet vairākas caurduršanas uz tās virsmas.
9. 
   Ievietojiet veidni ar preparātu aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Terīnu cep stundu. Tad izņem no cepeškrāsns un atstāj uz letes uz pāris stundām, līdz atdziest.
10. 
    Pēc tam terīnu ieliek ledusskapī uz 4 stundām, lai pilnībā sastingst.
11. 
    Apgrieziet pannu otrādi un noņemiet terrīnu no pannas. Pārlieciet uzkodu uz šķīvja un izrotājiet ar svaigiem pētersīļiem. Labu apetīti!

Vistas aknu terīns

Vistas aknu terīns ir oriģināla uzkoda, ko ir viegli pagatavot un ērti ēst. Jūs pat varat pagatavot sviestmaizes ar terīna gabaliņiem. Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit brīnišķīgu uzkodu ar maigu aknu garšu, ko kompensē žāvētu augļu un riekstu saldums.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 600 gr.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Kūpināts bekons - 200 gr.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Vistas ola - 1 gab.
• Muskatrieksts - 1 šķipsniņa.
• Sēklu maisījums – 1 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Nomazgājiet vistas aknas, notīriet no plēvēm un atlikušajām asinīm, sagrieziet mazos gabaliņos. Bekonu var ņemt jau sasmalcinātu vai pats sagriezt plānās šķēlēs. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet ar nazi.

2. solis. Bļodā sakuļ vistas olu. Ievietojiet aknas iegūtajā maisījumā.

Solis 3. Aknām pievieno sēklas, sāli, muskatriekstu, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus, visu kārtīgi samaisa.

4. darbība. Paņemiet taisnstūrveida cepeškrāsnī necaurlaidīgu pannu un novietojiet bekona sloksnes tādā veidā, kas pārklājas, ļaujot galiem karāties pāri malai.

5. solis. Pēc tam sagatavoto aknu masu liek pannā tieši uz bekona un ar lāpstiņu izlīdzina.

Solis 6. Aknu masas vidū ieliek pāris bekona strēmeles un pārloka pāri pannas malai nokarenos bekona galus uz centru.

7. solis. Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet lielā traukā, kas līdz pusei piepildīts ar karstu ūdeni. Aknu terīnu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, 2 stundas.

8. solis. Terrīnu atdzesē istabas temperatūrā un izņem veidnes. To var pasniegt siltu vai atdzesētu. Labu apetīti!

Liellopu gaļas terīns

Liellopu gaļas terīns ir ļoti garšīgs, sulīgs un maigs, nedaudz atgādinot kastroli. Turklāt šis ir franču ēdiens ar īpašu vēsturi, kas pazīstams jau kopš 17. gadsimta, to nereti gatavoja no vistas gaļas un pasniedza ar maizes gabaliņu. Tagad šis ir izsmalcināts ēdiens, kas tiek pasniegts svētku mielastā.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 0,7 kg.
• Bekons - 500 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Krējums - 100 ml.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Vistas olas - 4 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Augu eļļa bez smaržas - 45 ml.

Gatavošanas process:

1. solis: Vispirms nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņas. Smalki sagrieziet tos ar nazi un apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Cieti novāra 3 vistas olas, nomizo un sagriež kubiņos.

2. solis. Bļodā samaisa malto liellopa gaļu, apceptus sīpolus, krējumu, vienu vistas olu, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.

3. darbība. Cepeškrāsnī izturīga trauka apakšā ievietojiet plānas bekona šķēles, kas pārklājas viena ar otru. Tad pievieno pusi no sagatavotā liellopa gaļas maisījuma. Pēc tam izklājiet vārītu olu kārtu un uzklājiet uz tās atlikušo gaļas maisījumu.

4. solis. Pārklājiet veidni ar foliju un novietojiet to platā cepešpannā ar augstām malām, ielejiet tajā nedaudz ūdens. Terīnu cep cepeškrāsnī 200 grādos 90 minūtes. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju, lai kastrolis nedaudz apbrūninātu.

5. solis. Gatavo liellopu gaļas terīnu atdzesē, sagriež šķēlēs un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!

Laša zivju terrīns

Laša zivju terrīns ir uzkodu ēdiens, ko pasniedz atdzesētu. Pat visprasīgākais gardēdis novērtēs ēdiena maigo garšu un oriģinālo izskatu. Pārsteidzoši, ka, neskatoties uz ēdiena izsmalcinātību un garšu, recepte ir vairāk nekā vienkārša.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 25-35 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Kūpināts lasis – 380 gr.
• Krējuma siers – 0,4 kg.
• Sasmalcināti pētersīļi - 1 tējk.
• Citrons - 1 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pārklājiet taisnstūra vai mazu kvadrātveida formu ar pārtikas plēvi. Daļu laša filejas sagriež plānās strēmelītēs. Ievietojiet sloksnes veidnē, pārklājot viena otru.

2. solis. Atlikušās zivis sasmalcina blenderī, līdz tās ir sasmalcinātas.

3. darbība.Pievienojiet krējuma sieru un sasmalcinātus pētersīļus bļodā ar sasmalcinātu lasi. Vēlreiz samaisiet, izmantojot blenderi.

4. solis. Ielieciet iegūto zivju krējuma maisījumu pannā virs laša un viegli piespiediet. Salokiet laša sloksņu malas uz centru. Pārklājiet sagatavi ar pārtikas plēvi.

5. solis. Ievietojiet pannu ar zivju terrīnu ledusskapī uz 4-6 stundām. Pēc tam atritiniet plēvi un apgrieziet veidni otrādi. Noņemiet terrīnu uz šķīvja.

6. solis. Pirms pasniegšanas sagrieziet terrīnu porcijās un izrotājiet ar citrona daiviņām. Labu apetīti!

Dārzeņu terīns

Dārzeņu terīns var teikt, ka tā ir diētiska, bet ļoti garšīga un oriģināla uzkoda jebkuram gadījumam. Daži teiks, ka tas ir parasts atdzesēts kastrolis, tomēr labāk to izmēģināt pašam, lai reizi par visām reizēm redzētu citādi.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Cukini – 1 gab.
• ūdens - 400 ml.
• Pipari - 4-5 gab.
• agars-agars - 0,5 ēd.k.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sēņu/dārzeņu buljona kubiņš) – 0,5 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sīpolam noņemiet sauso miziņu un nogrieziet galus no abām pusēm. Cep papriku cepeškrāsnī 200 grādos, līdz uz mizas parādās pamanāmas tumšas pēdas. Pēc tam iesaiņojiet to maisiņā, lai tvaicētu. Pēc tam noņemiet ādu, izņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu sloksnēs.

2. solis. Jaunu vidēja izmēra baklažānu sagrieziet apmēram 5 milimetrus biezos apļos. Sāliet šķēles un nolieciet malā 10 minūtes.

3. darbība.Nelielu jaunu cukini sagriež plānās šķēlītēs un apcep augu eļļā, līdz tas ir mīksts.

4. solis. Noskalojiet baklažānu šķēles no sāls un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai.

5. solis. Pannā ielej ūdeni, pievieno uz pusēm sagrieztu sīpolu, piparu graudus un lauru lapu. Šķidrumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet garšvielas un sīpolus, sadrupiniet buljona kubiņu un sāliet buljonu pēc garšas. Pirms terīna ieliešanas šķidrumā atšķaida agaru-agaru, uzvāra un vāra 1-2 minūtes.

Solis 6. Paņemiet piemērota izmēra veidni, tas var būt arī plastmasas trauks. Uzlieciet uz tā ceptu paprikas kārtu.

Solis 7. Tālāk pievienojiet ceptu cukīni kārtu.

Solis 8. Pēc tam izklājiet baklažānu apļus. Ja ir pārpalikumi, turpiniet pārmaiņus kārtot, katram pievienojot nedaudz sāls.

9. solis. Dārzeņus pārlej ar karstu agara-agara buljonu. Kad sagatave ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapī uz 1 stundu, lai sacietē.

10. solis. Uzmanīgi izņemiet saldēto dārzeņu terrīnu no veidnes un pasniedziet atdzesētu. Labu apetīti!

Šokolādes terīns

Šokolādes terīns ir lieliska recepte, ko pagatavot mājās. Turklāt šokolādes cienītāji noteikti novērtēs gardumu, tai ir lieliska garša, bet ļoti neparasta konsistence. Pēc savas gaumes vienmēr varat pievienot riekstus, ogas vai citas garšīgas piedevas terīnam.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Piena šokolāde - 200 gr.
• Konjaks/liķieris – 2 ēd.k.
• Milti - 5 gr.
• vaniļas cukurs - ½ tējk.
• Krējums - 100 ml.
• Cukurs - 100 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Varat paņemt jebkuru šokolādi, kas jums patīk. Sadaliet flīzi mazos gabaliņos un ievietojiet to ūdens vannā, lai tā izkausētu.

2. solis. Uzmanīgi izlaužiet vistas olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus viegli sakuļ ar dakšiņu.

3. solis. Mikroviļņu krāsnī izkausē gabaliņu sviesta.

4. solis. Izkusušajai šokolādei pakāpeniski pievieno dzeltenumus un turpini turēt trauku ūdens peldē, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Solis 5. Tālāk šokolādes maisījumam pievieno konjaku vai liķieri, parasto un vaniļas cukuru.

6. solis. Visbeidzot šokolādes maisījumam pievieno izkausētu sviestu un labi samaisa.

7. solis. Atsevišķi saputojiet olu baltumus, līdz veidojas stingras putas.

Solis 8. Dziļā traukā apvieno šokolādes masu un saputotos baltumus, pievieno miltus.

Solis 9. Iegūto šokolādes mīklu liek taisnstūra veidnē, liek citā lielākā veidnē, līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Šokolādes terīnu cep cepeškrāsnī 50-60 minūtes 160 grādos. Pasniedziet desertu, kad tas ir pilnībā atdzisis. Labu apetīti!

Ogu terrīns

Ogu terīns ir foršs un atsvaidzinošs kārums, ko varat viegli pagatavot saviem mīļajiem savā mājas virtuvē. Terīns būs īpaši aktuāls karstās vasaras dienās. Šis deserts var aizstāt bagātīgas biskvīta kūkas ar bagātīgiem sviesta krēmiem.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks – 40-50 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Jāņogu sula – 0,5 l.
• Zīdkoks - 0,5 kg.
• Želatīns - 25 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Zemenes - 120 gr.
• Ērkšķogas - 120 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Jūs varat ņemt jebkuras ogas. Tāpat jāņogu sulas vietā der ķirši vai sula no ogu maisījuma. Zīdogas, ērkšķogas un zemenes labi nomazgā.

2. solis. Katliņā ielej jāņogu sulu un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievieno želatīnu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm uzbriest. Pēc tam masu vēlreiz samaisa.

3. solis. Paņemiet taisnstūra formu, tās apakšā novietojiet šķēlēs sagrieztas zemenes un ērkšķogas.

Solis 4. Pēc tam veidnē ielej zīdkokus un ielej želatīna masu. Preparātu uz stundu ievieto saldētavā. Varat arī atstāt ledusskapī uz 2-3 stundām.

5. solis. Pirms terīna izņemšanas no veidnes, iemērc to karstā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Tas ļaus želejai atrauties no veidnes malām. Pēc tam uzmanīgi noņem ogu terrīnu un dekorē ar ogām un putukrējumu. Labu apetīti!