Liellopu gaļas tartars ir restorāna kvalitātes ēdiens, ko var viegli pagatavot savā virtuvē, neizmantojot īpašu aprīkojumu. Panākumu atslēga ir svaiga liellopa fileja, kas pārsteigs ar savu garšu, iesakām izmantot arī saldos sīpolus, kaperus un vistas vai paipalu olas. Tas ir tik garšīgi, ka visi jūsu viesi un mājinieki prasīs vairāk!
Klasisks liellopu gaļas tartārs
Klasiskais liellopu gaļas tartārs ir ļoti iecienīts franču virtuves ēdiens, kas ar katru gadu kļūst arvien populārāks mūsu platuma grādos. Nebaidieties no jēlas gaļas un dzeltenumiem, jo, izvēloties tikai kvalitatīvus un svaigus produktus, jūs iegūsit patiesu gastronomisku baudījumu!
- Liellopa fileja 500 (grami)
- Vistas ola 2 (lietas)
- Pētersīļi 20 (grami)
- Kornišoni 50 (grami)
- Kaperi 50 (grami)
- sarkanais sīpols 1 (lietas)
- Olīvju eļļa 1 (ēdamkarotes)
- klaips 150 (grami)
- Sāls garša
- Malti melnie pipari garša
-
Klasisko liellopu gaļas tartāru ir viegli pagatavot mājās. Lai paātrinātu procesu un mūsu pašu ērtībām, uz darba virsmas novietojiet produktus atbilstoši sarakstam. -
Kaperus, kornišonus, sarkanos sīpolus un pētersīļus sagriež pēc iespējas mazākos kubiņos. -
Gaļu notīrām no plēvēm un vēnām, sagriežam plānās sloksnēs gar šķiedrām un pēc tam šķērsām, lai iegūtu vienāda izmēra gabaliņus. -
Liellopu gaļu pārkaisa ar maltiem pipariem. -
Un sāli. -
Pievienojiet nedaudz olīveļļas un kārtīgi samaisiet. Lai garšvielas piesātinātu, ļaujiet gaļai “atpūsties” apmēram 10 minūtes. -
Netērējot laiku, izžāvējiet maizes šķēles sausā grila pannā. -
Sāksim pasniegt: izklājiet liellopa gaļu, kā parādīts fotoattēlā, izveidojiet nelielu iedobumu centrā un izklājiet dzeltenumu. Blakus novietojiet smalki sagrieztas piedevas. -
Tāpat noteikti ielieciet grauzdiņus uz šķīvja un pasniedziet. Labu apetīti!
Pašdarināts marmora liellopa gaļas tartārs
Pašdarināts marmora liellopu gaļas tartārs ir delikatese, ko var viegli pagatavot savā virtuvē, neizmantojot īpašu aprīkojumu. Protams, izmantotie produkti nav no tiem pieejamākajiem, tomēr gala rezultāts noteikti ir tā vērts.
Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 2.
Sastāvdaļas:
- Marmora liellopu gaļa - 250 gr.
- franču sinepes - 1,5 ēd.k.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Malti melnie pipari - ½ tējk.
- Tabasco mērce - 1 tējk.
- Marinēti kaperi – 1 sauja.
- Vusteršīras mērce - 3,5 ēd.k.
- balzamiko etiķis - 1 tējk.
- Sarkanais sīpols - 50 gr.
- Marinēti gurķi - 70 gr.
- Bagete – 1/3 gab.
- Rukola - 10 gr.
- Paipalu olas – 2 gab.
Gatavošanas process:
1. solis. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. solis. Sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos, kuru izmērs nepārsniedz 5 milimetrus.
3. darbība.Gaļas kubiņiem pievienojiet graudu sinepes, Vusteršīras mērci, Tabasco un maltos piparus - labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu ledusskapī.
4. solis. Smalki sagrieziet marinētos gurķus, saldos sīpolus un kaperus. Bagetes gabaliņus liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. solis. Ielieciet marinētu liellopu gaļu uz trauka, izmantojot pasniegšanas gredzenu, un uzlieciet paipalu olu dzeltenumus. Tāpat nejaušā secībā kārtojam sasmalcinātās sastāvdaļas, kaltētu maizi un garšaugus. Viegli apslakiet ar balzamiko etiķi un sāciet degustēt. Labu apetīti!
Liellopu gaļas tartārs ar parmezānu
Parmesan Beef Tartare ir neticama sastāvdaļu kombinācija, kas apvienota vienā ēdienā, kas aizraus jūsu garšas kārpiņas un liks jums atgriezties pie šīs receptes atkal un atkal, jo jūs vienkārši nevarat apstāties!
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 1.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 100 gr.
- Grauzdmaize - 1 šķēle.
- Kornišoni – 3 gab.
- Ķiršu tomāti - 3 gab.
- Sarkanais sīpols - 5 gr.
- Parmezāna siers - 5 gr.
- Olīveļļa - 5 gr.
- Vusteršīras mērce - 5 ml.
- Dižonas sinepes - 5 gr.
- Sāls - 3 gr.
- Malti melnie pipari - 1 gr.
Gatavošanas process:
1. solis. Lai pagatavotu tartāru, rūpīgi izvēlieties gaļu, tai jābūt ar patīkamu piena aromātu, bez laikapstākļiem un bez traipiem uz virsmas.
2. solis. Noņemiet plēves no liellopa gaļas un smalki sagrieziet.
3. solis. Līdzīgi samaļ kornišonus, sarkanos sīpolus un ķiršu tomātus.
4. solis. No grauzdiņiem izgrieziet apli, kura diametrs ir vienāds ar pasniegšanas gredzenu. Mēs izžāvējam sagatavi jebkurā jums ērtā veidā (krāsnī, tosterī vai sausā pannā).
5. darbība.Dziļā traukā sajauciet gaļu ar kaperiem, kornišonus, sīpoliem, sāli, melnajiem pipariem, olīveļļu, Vusteršīras mērci un sinepēm.
6. solis. Novietojiet tartāru uz šķīvja, pasniedziet, izmantojot gredzenu, un nospiediet uz leju.
7. solis. Virsū liek zeltainus grauzdiņus un tomātus un dekorē ar parmezāna šķēlītēm.
Solis 8. Sagatavojieties un izbaudiet ne tikai rezultātu, bet arī procesu. Labu apetīti!
Pašdarināts kaperu tartārs
Tatars ar kaperiem mājās ir restorāna ēdiens, ar ko tiek galā pat tas, kurš nekad neko nav gatavojis. Izmantojot tikai 4 sastāvdaļas, jūs iegūstat gardu ēdienu, kas iemīlēs to no pirmās dakšiņas.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 1.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 150 gr.
- Kaperi - 1,5 ēd.k.
- Konjaks - 1 tējk.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. solis. Svaigu fileju sagriež strēmelītēs un tad mazos kubiņos.
Solis 2. Gaļu liek pilskalnā un centrā pievieno kaperus (nedaudz atstāj dekorēšanai).
3. solis. Aktīvi sasmalciniet sastāvdaļas, izmantojot asu nazi.
Solis 4. Iegūtajai masai pievienojiet labu konjaku un sāli.
5. solis. Sajauc liellopu gaļu ar piedevām, līdz tā sasniedz viskozu konsistenci.
Solis 6. Veido tartāru vēlamajā formā un pārkaisa ar atlikušajiem kaperiem – baudi. Labu apetīti!
Liellopu gaļas tartārs ar olu
Liellopu gaļas tartārs ar olu ir aukstā uzkoda no maltas gaļas, aromatizēta ar smalki sagrieztiem dārzeņiem, jēlu olu un garšaugu sviestu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots aperitīvam un lieliski sader ar glāzi sarkanvīna – palutiniet sevi ar franču virtuvi, neizejot no mājām!
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 1-2.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 200 gr.
- Sīpols - ¼ gab.
- Kaperi – 1 ēd.k.
- Zaļie sīpoli - 10 gr.
- Saulē kaltēti tomāti – 1-2 gab.
- Sinepes - 1 tējk.
- Citronu sula - 2 tējk.
- Tabasco mērce - 1 piliens.
- Čili pipari - 1 gab.
- Sāls - 2-3 šķipsniņas.
- Olīveļļa - 1 tējk.
- Paipalu dzeltenumi – 4 gab.
Gatavošanas process:
1. solis. Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar iepriekš minēto sarakstu.
2. solis. Nomazgāto un žāvēto liellopu gaļu ar nazi sasmalciniet mazos, bet pamanāmos kubiņos.
Solis 3. Sagrieztai gaļai pievieno sasmalcinātus tomātus, kaperus, sīpolus un zaļos sīpolus, sakapātus čili piparus, sinepes, Tabasco, sāli un dzeltenumu.
4. solis. Rūpīgi samaisiet maisījumu un novietojiet to uz trauka, izmantojot gredzenu, pārlejiet to ar tomātu eļļu, citronu sulu un olīveļļu.
5. solis. Izveidojiet nelielu iedobumu tartāra centrā un izklājiet atlikušos dzeltenumus. Novietojiet ledusskapja plauktā uz 10-15 minūtēm, lai iesūktos.
6. solis. Kad laiks ir pagājis, pasniedziet gardumu uz galda. Labu apetīti!
Tatārs franču valodā
Tradicionālais franču tartārs tiek gatavots no svaigas un “jaunas” liellopa gaļas, pievienojot šādas sastāvdaļas: kaperus, paipalu olas un, protams, Vusteršīras mērci. Šis ēdiens ir garšots ar īpaši augstas kvalitātes olīveļļu un sāli un melnajiem pipariem.
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 1.
Sastāvdaļas:
- Liellopa/teļa fileja – 70 gr.
- Kaperi - 15 gr.
- Puravi - 20 gr.
- franču sinepes - 10 gr.
- Vusteršīras mērce - 15 ml.
- Olīveļļa - 10 ml.
- Paipalu olas – 1 gab.
- baltmaize - 50 gr.
- Melnā maize - 50 gr.
- Parmezāna siers - 10 gr.
- Rukola - 5 gr.
- Čili pipari - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. darbība.Sagrieziet apgriezto liellopa gaļu, puravus un kaperus mazos gabaliņos.
2. solis. Sajauciet sasmalcinātās sastāvdaļas.
3. solis. Pievienojiet graudu sinepes un garšvielas ar sāli.
4. solis. Mērcei sajauc olīveļļu un Vusteršīras mērci.
5. solis. Ielejiet iegūto mērci liellopu gaļā, pievienojiet čili pēc savas garšas.
6. solis. Uzmanīgi novietojiet tartāru uz trauka, piešķirot tam formu. Uzlieciet dzeltenumu, rukolu un rīvētu sieru virs garšvielu gaļas. Pirms pasniegšanas maizi apgrauzdē un pasniedz kopā ar ēdienu. Labu apetīti!
Liellopu gaļas tartārs ar avokado
Liellopu gaļas tartārs ar avokado ir gudra sastāvdaļu kombinācija, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Sezama eļļas un laima sulas mērce lieliski piesātina smalki sagrieztu gaļu, padara to nedaudz skābu un pikantu - neticami garšīgu un aromātisku!
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 2.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 200 gr.
- Svaigi gurķi - 1 gab.
- Avokado - 1 gab.
- Sezama eļļa - 1 ēdamkarote.
- Sojas mērce - 1 tējk.
- Kochudyan pasta - 1 tējk.
- Laima/citrona sula – 2 ēd.k.
- Biezpiena siers – 2 ēd.k.
- Granulēts cukurs - ½ tējk.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. solis. Svaigo gurķi sagriež gareniski un ar tējkaroti izņem sēklu daļu un izspiež sulu.
2. solis. Sagrieziet cieto daļu mazos kubiņos. Šķēles pārlej ar laima vai citrona sulu un sezama eļļu un samaisa.
3. solis. Liellopu gaļu rūpīgi nomazgājiet un ļaujiet tai nožūt, sagrieziet šķēlēs gar graudu un pēc tam sagrieziet kubiņos.
4. solis. Gochudjan pastu sajauciet ar gurķu sulu, sezama eļļu, sojas mērci un granulētu cukuru. Gurķu marinādi izkāš un pievieno sojas maisījumam un samaisa.
5. darbība.Ar iegūto mērci pārlej gaļu, samaisa un liek ledusskapī.
6. solis. Šajā laikā blendera traukā ievietojiet gatavu avokado, biezpienu un nedaudz laima sulas ar šķipsniņu sāls un sakuliet līdz gludai.
7. solis. Uz lēzena pasniegšanas trauka novietojiet tartāra kalniņu un malā novietojiet avokado pastu un marinētu gurķu kubiņus. Labu apetīti!
Zobakmens ar Vusteršīras mērci
Tatārs ar Vusteršīras mērci ir neticami garšīgs un aromātisks ēdiens, kas tiek pasniegts pirms pamatēdiena. Garšvielās, mērcē un dārzeņu sulās piesūcināta jēla gaļa ir īsts gardums jūsu garšas kārpiņām – garantēts!
Gatavošanas laiks - 30 min.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 1-2.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 150 gr.
- Vusteršīras mērce - 1 ēd.k.
- Čili pipari - 1 gab.
- Šalotes - 1 gab.
- Olīveļļa - 1 ēd.k.
- Maize - 6-7 šķēles.
- Ķiploki - 1 zobs.
- Timiāns - 1 zariņš.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. solis. Svaigu liellopu gaļu sasmalciniet pēc iespējas smalki, izmantojot nazi; mēs neiesakām to izlaist caur gaļas mašīnā.
2. solis. Sasmalciniet čili mīkstumu un pievienojiet to gaļai.
Solis 3. Smalki sagrieziet šalotes un sekojiet tām.
4. solis. Garšojiet sastāvdaļas ar Vusteršīras mērci, olīveļļu un nedaudz sāls.
5. solis. Sausā pannā apcep maizi ar ķiploku un timiānu, lai pastiprinātu aromātu.
6. solis. Skaisti liek tartāru uz šķīvja, pievieno grauzdiņus un sāc garšot. Labu apetīti!
