Mājas biezpiens

Mājās gatavots biezpiens ir vienkāršs, garšīgs un ļoti veselīgs produkts. Sieru no laba biezpiena pagatavo ātrāk nekā no piena, jo siera galvenā sastāvdaļa jau ir gatava. Siera gatavošanas process ir vienkāršs: biezpienu ar raudzētu piena produktu pievienošanu karsē, atdala no sūkalām un pēc tam izkausē.

Kā mājās pagatavot biezpienu no biezpiena?

Garda mājas siera iespēja būtu biezpiena siers, kas gatavots no biezpiena, bet tikai no dabīga produkta, nevis no biezpiena izstrādājuma. Pēc konsistences siers no biezpiena atšķiras no vārīta siera no piena, un vairāk līdzinās kausētam sieram, tāpēc to var izmantot cepšanai. Pēc garšas karstajam sieram var pievienot zaļumus, ķiplokus, garšvielas, sēnes un riekstus. Mēs izkausējam sieru pienā, lai uzsvērtu tā krēmīgo garšu, bet varat arī izkausēt ūdenī, lai samazinātu kaloriju daudzumu.

1. 
   Kā mājās pagatavot sieru no biezpiena? Nekavējoties sagatavojiet visas sastāvdaļas siera pagatavošanai receptē norādītajos daudzumos. Ņemiet svaigus un kvalitatīvus produktus.
2. 
   Biezpienu liek katliņā ar biezu dibenu un ielej 1 litru piena vai ūdens. Pēc tam liek uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, karsē biezpiena masu.
3. 
   Kad piens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet maisījumu vairākas minūtes, līdz tas pilnībā sadalās sūkalās un siera pārslās. Caurduru vai sietu izklāj ar marles gabaliņu un pārlej ar vārīto siera maisījumu.
4. 
   Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sajauc divas vistas olas ar sāli un cepamo sodu.
5. 
   Izkāsto siera masu pārliek citā katliņā un liek ūdens peldē (lielā katliņā ar karstu ūdeni). Siera maisījumā izkausē sviestu un tad plānā strūkliņā ielej tajā olu maisījumu un enerģiski samaisa. Sieru vāra ūdens peldē 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai neveidotos lieli biezpiena kunkuļi.
6. 
   Tad pārliek karsto sieru jebkurā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un iesmērē ar eļļu. Biezpiens no biezpiena ir gatavs. Liek ledusskapī uz 1,5h, tad varēsi pasniegt.

Labu apetīti un veiksmīgu gatavošanu!

Vienkārša un garda kausētā biezpiena recepte

Mājās no biezpiena var ātri pagatavot kausēto sieru, kas izceļas ar viskozu, gludu konsistenci un bagātīgu garšu. Lai biezpiens izkustu, nepieciešami speciāli sāļi - kausētāji, un mājās tos aizstāj ar dzeramo sodu. Bet, lai iegūtu kušanas efektu, sodai ir nepieciešama pienskābe, tāpēc biezpienam jābūt pietiekami skābam, pretējā gadījumā tas neizkusīs.Šo sieru vislabāk pagatavot, izmantojot mājās gatavotu biezpienu no raudzētiem piena produktiem.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Mājas biezpiens – 0,5 kg.
• Sviests - 100 gr.
• Ola - 1 gab.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu kausētu sieru no biezpiena, ir nepieciešama tvaika pirts, jo kušana notiek 75–95 ° C temperatūrā, un to nevar izdarīt uz atklātas uguns. Paņemiet lielu kastroli un, līdz pusei piepildot to ar ūdeni, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Biezpienu liek metāla bļodā vai citā nelielā katliņā. Istabas temperatūrā turēto sviestu sagriež gabaliņos un pievieno biezpienam.

3. Pēc tam ielaužiet tajā vienu vistas olu, pievienojiet tējkaroti cepamās sodas un pievienojiet sāli pēc savas garšas. Soda, reaģējot ar pienskābi, būs mūsu biezpiena kausētājs.

4. Lai paātrinātu siera kušanas procesu, sajauc šīs sastāvdaļas ar blenderi vai mikseri līdz viendabīgai masai.

5. Pēc tam šo trauku ar biezpiena masu liek tvaika vannā, lai tas nesaskartos ar verdošu ūdeni, bet atrodas virs karstā tvaika. Šo masu aktīvi maisot ar lāpstiņu, vāra, līdz tā kļūst viskoza. Šajā brīdī sieram varat pievienot jebkuru piedevu, kas jums patīk.

6. Kad visa biezpiena masa iegūst vēlamo viskozu tekstūru, izņem to no vannas un pārnes jebkurā formā.

7. Sagatavoto kausēto biezpienu atdzesē istabas temperatūrā un tad liek ledusskapī, kur var uzglabāt 10 dienas.

8. Šo sieru vari pievienot mērcēm, zupām, makaroniem vai vienkārši smērēt uz maizes.

Veiksmi siera gatavošanā!

Mājas kazas siers

Daudzi cilvēki pašlaik ir diezgan skeptiski pret sieriem, kuru pamatā ir kazas piens, atsaucoties uz nepatīkamu garšu un asu aromātu, taču, neskatoties uz to, ir daudz recepšu tā pagatavošanai. Kazas siers organismā pilnībā uzsūcas, un šis produkts ir hipoalerģisks, kas ir svarīgs mazuļa un diētiskajam uzturam. Izmantojot šo recepti, mēs gatavojam sieru no kazas biezpiena.

Gatavošanas laiks: 8 oktobris.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 4 (200 gr.).

Sastāvdaļas:

• Kazas biezpiens – 0,5 kg.
• Kazas piens – 0,5 l.
• Sviests - 50 gr.
• Ola - 1 gab.
• Soda - ½ tējk.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Liek kazas biezpienu pannā ar biezu dibenu vai nepiedegošā formā un pārlej ar pienu. Pēc tam uzliek pannu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra biezpiena masu, līdz tā pilnībā sadalās sūkalu un siera pārslās.

2. Atsevišķā bļodā salauž olu, pievieno tai pustējkaroti sodas un sāls un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Soda būs kūstošais sāls pēc tam, kad tā reaģēs ar kazas biezpiena pienskābi.

3. Gatavo siera maisījumu liek caurdurī, kas izklāts ar marli, un kārtīgi izkāš. Pēc tam iegūto masu pārnes tajā pašā pannā. Pievienojiet tam gabaliņu sviesta un uzlieciet uz lēnas uguns.

4. Sakulto olu plānā strūkliņā lej sierā un nekavējoties apmaisa.

5. Pagatavojiet sieru, nepārtraukti un enerģiski maisot, 20 minūtes, līdz tas iegūst gludu, košļājamu tekstūru.

6. Karsto sieru cieši ievietojiet ietaukotā traukā un ievietojiet ledusskapī uz 7–8 stundām.

7. Kazas siers gatavs. Var pasniegt ar svaigas maizes šķēli.

Labu apetīti!

Mājas Adyghe biezpiens

Adyghe biezpienu ir viegli pagatavot ar savām rokām. Tas izrādās maigāks un gatavā produkta ir vairāk nekā no piena vien. Šis siers ir līdzīgs fetas sieram, mocarellai un fetai, bet tiek gatavots augstā temperatūrā (vārīts). Lai Adyghe siers būtu garšīgs un veselīgs, jāizvēlas kvalitatīvi produkti un pareizi jāievēro pagatavošanas tehnoloģija.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens 9-18% – 1 kg.
• Piens 3,5% – 1 l.
• Sviests - 100 gr.
• Olas - 3 gab.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - 1,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu Adyghe sieru, ņem pannu ar biezu dibenu, lai piens nepiedeg un nesabojātu garšu. Uzvāriet tajā litru svaiga piena un pievienojiet tam biezpienu.

2. Pagatavojiet biezpienu pienā, ik pa laikam apmaisot, 25–30 minūtes no vārīšanās sākuma un uz vidējas uguns.

3. Tad pēc šī laika siera masu liek caurdurī vai sietā, kas izklāts ar 2-3 kārtās salocītu marli. Pēc kāda laika visas sūkalas iztecēs.

4. Pēc tam iegūto siera masu pārnes tajā pašā pannā. Pievienojiet tam gabaliņu sviesta, izsitiet trīs vistas olas un pievienojiet sāli un soda. Sodu pievieno tikai tāpēc, lai siers būtu porains, un tas neietekmē tā garšu.

5. Siera maisījumu labi samaisa ar šīm sastāvdaļām un liek pannu uz vidējas uguns. Pagatavojiet sieru, nepārtraukti maisot 10 minūtes.

6. Gatavā siera trauku ieziež ar sviestu. Tad ielieciet tajā vārīto sieru un ar karoti izlīdziniet tā virsmu. Adyghe biezpiens ir gatavs. Novietojiet to ledusskapī uz 2 stundām, kur tas labi uzglabāsies līdz 10 dienām.

7.Pēc 2 stundām sagatavoto sieru apgriež no trauka uz šķīvja un pasniedz.

Labu apetīti un veiksmi siera gatavošanā!

Mājas krēmveida biezpiens

Mājas krējuma siers no biezpiena ir viegli pagatavojams, un tam ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar sieru no veikala, jo tiek ņemti tikai kvalitatīvi un svaigi produkti, un sieram nav pievienotas ķīmiskas vielas. Izmantojot nelielu kulinārijas iedvesmu, jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar īstu gardumu. Ja sieram izmantosiet piena sastāvdaļas ar zemu tauku saturu, jūs iegūsit diētisku produktu.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Mājas biezpiens – 1 kg.
• Piens 3,5% – 1 l.
• Sviests - 100 gr.
• Olas - 3 gab.
• Soda - ¾ tējk.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ar biezu dibenu vai teflona pārklājumu lej pienu un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pienam pievieno biezpienu un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, ik pa laikam maisot ar karoti. Šajā laikā biezpienam vajadzētu izkausēt un kļūt nedaudz viskozam.

2. Pēc tam šo karsto siera masu liek caurdurī, kas izklāts ar vairākās kārtās salocītu marli. Sūkalas notecēs 5 minūtēs, bet masu var nedaudz nospiest ar roku. Sūkalas var izmantot mājas cepšanai.

3. Tad tajā pašā pannā pārnes iegūto siera recekli un pievieno pārējās sastāvdaļas, olas, sviestu, sodu un sāli. Ar karoti vai vēlams ar roku visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

4. Tagad iegūto masu nepieciešams izkausēt. To var izdarīt ūdens vannā, taču tas aizņem divreiz ilgāku laiku, tāpēc liek pannu uz vidējas uguns.Nepārtraukti maisot, uzlieciet masu līdz pirmajām kušanas pazīmēm un pēc tam vāriet 7 minūtes. Siera masai jāatpaliek no pannas sieniņām un jāsniedzas pēc karotes. Gatavo sieru pārliek jebkurā traukā, atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam ieliek ledusskapī uz dienu.

5. Pieredzējuši siera ražotāji apgalvo, ka šādam sieram vajadzētu iegūt spēku 24 stundu laikā. Krējuma siers no biezpiena ir gatavs. Var skaisti sagriezt šķēlēs un pasniegt.

Labu apetīti!

Mājas siers no biezpiena, piena un olām

Sieru izvēle veikalā ir liela un arī mājas apstākļos var pagatavot dažādus sierus, jo viss atkarīgs no siera bāzes (piens, biezpiens vai krējums) un rūgtuma līdzekļa (renīns, citrons, saldskābs vai krējums ). Piemēram, ar pienu ar citronu vai sūkalām jūs iegūsit “Adygei”, bet ar skābu – “Suluguni”. Šajā receptē mēs gatavojam cieto sieru pienā ar biezpienu. Šim sieram pievieno olu, sviestu un soda. Sieru pagatavo ātri.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 500 gr.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 700 gr.
• Piens - 1 litrs.
• Sviests - 50 gr.
• Olas - 2 gab.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nekavējoties sagatavojiet visas sastāvdaļas siera pagatavošanai receptē norādītajos daudzumos. Labāk ir ņemt mājās gatavotu biezpienu, jo veikalā nopērkamais biezpiens var neizkausēt.

2. Biezpienu liek katliņā ar biezu dibenu un ar dakšiņu kārtīgi samīca, līdz izveidojas smalkas drupačas. Pēc tam biezpienā ielej pienu un liek uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, turiet biezpienu un pienu uz uguns, līdz tas sadalās sūkalu un siera masā.

3. Pārklājiet caurduri ar 2 kārtās salocītu marli un uzmetiet uz tā pannas saturu. Serums ātri notecēs.

4.Tad tajā pašā pannā izkausē gabaliņu sviesta, pievieno tam izkāsto siera masu, iecilā olu un pārkaisa sāli un sodu. Liek pannu uz vidējas uguns un enerģiski maisa šo masu. Tam jābūt pietiekami biezam. Nepārtraukti maisot, vāra sieru, līdz visa masa kļūst viendabīga un viskoza. Lai siers nepiedegtu, pannu periodiski var noņemt no uguns.

5. Pēc tam karsto sieru pārliek veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi, pārklāj to ar plēves malām un atstāj, līdz tā atdziest.

6. Siers no piena, biezpiena un olām gatavs. Tas vienmēr izrādās maigs un garšīgs.

Labu apetīti!

Šokolādes kausētais siers no biezpiena

Šokolādes krēmsiers no biezpiena būs gards un veselīgs deserts jums, īpaši bērniem. Tas ātri pagatavojas, ātri sacietē, lai gan sākotnēji vienmēr ir šķidrs, un pēc garšas ir līdzīgas slavenajai Nutellai. Kakao var aizstāt ar jebkuru šokolādi, bet labāk ir izmantot mājās gatavotu biezpienu, lai tas labi kūst. Pagatavojiet sieru tvaika vannā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 350 gr.

Sastāvdaļas:

• Mājas biezpiens - 200 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Kakao pulveris - 2 ēdamk. l.
• Ola - 1 gab.
• Cukurs - 50 gr.
• Soda - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms visas siera sastāvdaļas sagatavo receptē norādītajās proporcijās.

2. Metāla traukā (bļodā) liek biezpienu, jo tvaicēsim.

3. Pievienojiet tai divas ēdamkarotes kakao. Ja ņemam šokolādi, tad sasmalciniet to uz rupjās rīves.

4. Tad ielieciet bļodā istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu un izsitiet olu. Eļļu var pievienot vairāk vai mazāk, atkarībā no biezpiena tauku satura.

5. Pēc tam biezpienam pievieno sodu un divas ēdamkarotes cukura.Lietojot šokolādi, cukuru var izlaist.

6. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet šīs sastāvdaļas līdz gludai, viendabīgai tekstūrai.

7. Pēc tam šo biezpiena masu liek bļodā virs katliņā verdoša ūdens tvaika tā, lai bļodas dibens nepieskartos verdošajam ūdenim.

8. Nepārtraukti maisot ar karoti, vāra šo masu, līdz biezpiens pilnībā izkusis.

9. Pēc tam sagatavoto kausēto šokolādes sieru atstāj uz 40 minūtēm mājas temperatūrā, lai tas sacietē. Šo sieru uzglabājam ledusskapī.

Labu apetīti un veiksmīgu gatavošanu!

Kā pagatavot mājas sieru no biezpiena ar zaļumiem?

Ideālas brokastis vai vakariņas būtu mājās gatavots biezpiens ar zaļumiem. Veikalā iegādātais biezpiens bieži vien atstāj daudz ko vēlēties, tāpēc aicinām to sieram pagatavot pašiem, lai saglabātu pārliecību par labu kvalitāti. Gatavojam biezpienu no piena un kefīra, un sieram pievienojam svaigus garšaugus un ķimenes.

Gatavošanas laiks: 7:00.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Pilna tauku satura kefīrs - 1 l.
• Piens - 1 l.
• Olas - 6 gab.
• Sāls - 2 tējk.
• Čili pipari - 1/3 tējk.
• Dilles - 1 ķekars.
• Ķimenes - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo siera gatavošanas receptē norādītās sastāvdaļas, lai viss būtu pa rokai.

2. Pannā ar biezu dibenu lej kefīru un pienu, apmaisa un liek uz mazas uguns uzkarst.

3. Atsevišķā bļodā ar putotāju (nevis mikseri) saputo sešas vistas olas ar sāli.

4. Olu maisījumu plānā strūkliņā ielej karstā pienā, kārtīgi samaisa un vāra vairākas minūtes, līdz piena sastāvdaļas ir pilnībā sarecējušas.

5. Pēc tam noslēdz uguni un atstāj maisījumu uz plīts uz 5-10 minūtēm.Caurduru pārklājam ar vairākās kārtās salocītu marli un uzlejam karsto biezpiena masu. Sūkalas no biezpiena ātri notecēs.

6. Caurdurā palikušajam siera maisījumam pievieno ķimenes, čili piparus, maltus piparus un smalki sagrieztas zaļās dilles.

7. Pēc tam ar karoti labi samaisiet sieru ar garšvielām un zaļumiem.

8. Cieši sasienam marles malas un uzliekam sieram virsū jebkuru atsvaru. Sieru zem slodzes liek ledusskapī uz 6 stundām.

9. Pēc šī laika būs gatavs mājas biezpiens ar zaļumiem. Uzmanīgi noņemiet to no marles un pārnesiet uz šķīvja.

10. Pēc tam sagriež jebkuros gabaliņos un pasniedz brokastīs vai vakariņās.

Labu apetīti!