Skābpiena siers

Skābpiena siers ir dabīgs, mīksts, garšīgs, un pats galvenais – gatavots pašu rokām. Pienam, protams, jābūt dabīgam, saimniecības pienam ar augstu tauku saturu. Turklāt mājas siera gatavošana ļaus jums tikt galā ar uzdevumu atbrīvoties no rūgušpiena. Sieru var izmantot brokastu sviestmaižu gatavošanā, kā arī pievienot ceptiem izstrādājumiem un dažādām uzkodām.

Mājas skābpiena siers

Mājas rūgušpiena siers kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem produktiem. Siers, kas gatavots no piena, garšo maigāks nekā no jogurta pagatavots siers. Arī siera garšu var pielāgot pēc saviem ieskatiem, tostarp pievienojot garšaugus un garšvielas.

1. 
   Lai mājās pagatavotu garšīgu sieru, nepieciešams tikai rūgušpiens un nedaudz sāls.
2. 
   Katliņā vai katlā ielej rūgušpienu un liek uz uguns.
3. 
   Raudzēto piena masu uzkarsē uz uguns 80-85 grādu temperatūrā, bet nevāra. Vāra 10 minūtes, pārliecinoties, ka maisījums neburkšķ. Pēc tam maisījumu atstāj uz 10 minūtēm istabas temperatūrā.
4. 
   Pēc tam iegūto biezpiena masu izkāš caur smalku sietiņu vai divreiz salocītu marli.Iegūto siera masu kārtās liek traukā, sāli un sablīvē katru kārtu. Ja vēlaties, varat pievienot kaltētus garšaugus vai saulē kaltētus tomātus.
5. 
   Aizveriet trauku un ievietojiet sieru ledusskapī uz 2 dienām.
6. 
   Gatavo mājas skābpiena sieru sagriež porcijās un pasniedz brokastīs pie tējas vai kafijas. Labu apetīti!

Adyghe siers, kas izgatavots no rūgušpiena

Adyghe siers, kas izgatavots no rūgušpiena, ir garšīga mājās gatavota alternatīva slavenajai austrumu uzkodai. To var izmantot arī grieķu salātos vai ēst vienkāršus. Adyghe siera pagatavošana nepavisam nav grūta un neaizņems daudz jūsu laika.

Gatavošanas laiks - 8-10 stundas

Gatavošanas laiks – 50-60 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 2 l.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Dilles - 2 tējk.
• Galda sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Ielejiet visu rūgušpienu un kefīru pannā ar biezu dibenu. Liek uz mazas uguns.

2. solis. Turiet pannu uz uguns, līdz piens sāk sarecēt, bet nelieciet to vārīties. Kad sūkalas atdalās, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet maisījumu.

Solis 3. Kamēr masa nav atdzisusi, nemaisiet to.

Solis 4. Tagad jums ir jāatdala sūkalas no biezpiena masas. Starp citu, sūkalas var izmantot mājas cepšanā.

5. solis. Vairākās kārtās salocītu marli ievieto caurdurī. Ievietojiet visu pannas saturu caurdurī un ļaujiet visām sūkalām notecēt.

Solis 6. Sajauc pusi biezpiena masas ar dillēm un sāli. Izmantojiet otro daļu pēc saviem ieskatiem.

7. solis. Biezpiena masu pārnes uz marli.

Solis 8. Ietin masu marlē un ievietojiet saišķi sietā, uzlieciet uz tā spiedienu.

Solis 9. Uzglabājiet sieru nakti ledusskapī.Šajā laikā tas tiks saspiests un sasniegs vēlamo konsistenci. Pasniedziet mājās gatavotu Adyghe sieru kā uzkodu pie galda. Labu apetīti!

Siers no rūgušpiena un skābā krējuma

Sieru, kas pagatavots no rūgušpiena un krējuma, ir ļoti vienkārši pagatavot. Papildus tam, ka jūs lietderīgi izmantojat skābo produktu, jūs arī nodrošināsiet sev dabisku un ļoti garšīgu uzkodu. Sieru var ēst ar sviestmaizēm, pievienot salātiem un dažādiem izgriezumiem.

Gatavošanas laiks - 4-5 stundas

Gatavošanas laiks – 35-40 min.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 1,5 l.
• Vistas olas - 6 gab.
• Pilna tauku satura skābs krējums - 6 ēd.k.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Sāls - 1,5 tējk.
• karijs - 0,5 tējk.
• Dilles – 2-3 zari.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Jums nav jāpievieno dilles un garšvielas, ja jums nepatīk to garša.

2. solis. Ielejiet rūgušpienu un citronu sulu lielā katliņā ar biezu dibenu. Novietojiet trauku uz lēnas uguns.

3. solis: citā bļodā sakuļ olas, skābo krējumu, karija garšvielas, melnos piparus un sāli.

4. solis. Saputojiet sastāvdaļas ar mikseri, līdz tās ir pilnīgi gludas.

5. solis. Pēc tam iegūto masu plānā strūkliņā lej katliņā ar pienu. Samaisiet un atstājiet maisījumu 20-25 minūtes uz lēnas uguns. Periodiski samaisiet pannas saturu, lai nekas nepiedegtu. Tāpat pārliecinieties, ka maisījums nevārās.

6. solis. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet ar nazi. Pievienojiet to brīdī, kad sūkalas atdalās no biezpiena masas.

7. solis. Vairākās kārtās salocītu marli ievieto caurdurī, tad izlej pannas saturu. Sūkalas iztecēs caur caurduri.

8. solis. Uz siera masas uzliek plakanu šķīvi un nedaudz piespiež.

9. darbībaAtstājiet sieru 2 stundas, lai atdziest un noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam gatavo sieru liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 1-2 stundām.

Solis 10. Mājas siers ir gatavs, sagriež to un pasniedz. Labu apetīti!

Siers no rūgušpiena

Skābpiena siers ir ne tikai garšīgs raudzēts piena produkts, bet arī kalcija avots organismam. Kad esat to pagatavojis pats, jūs vairs nevēlaties pirkt sieru veikalā. Bryndzai ir raksturīga spilgti sāļa garša, kuru varat arī pielāgot savai gaumei.

Gatavošanas laiks - 4-8 stundas

Gatavošanas laiks – 40-50 min.

Porcijas – 4-6.

Sastāvdaļas:

• Piens - 2 l.
• rūgušpiens - 300 ml.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Vistas olas - 5 gab.
• Galda sāls - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielejiet pienu katliņā un novietojiet to uz uguns.

Solis 2. Kamēr piens karsējas, atsevišķā traukā sajauc vistas olas, krējumu un rūgušpienu. Ja vēlaties sātīgāku sieru, pievienojiet vairāk saldā krējuma un mazāk rūgušpiena.

3. solis. Kad piens sāk vārīties, pievienojiet sāli un tievā strūkliņā ielejiet olu-piena maisījumu. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa pannas saturu. Samaziniet siltumu un turiet pannu uz uguns apmēram 5 minūtes. Jūs ievērosiet, ka piena masa sadalīsies sūkalu un biezpiena masā.

4. solis. Vairākas reizes salocītu marli ievieto caurdurī un ielej tajā pannas saturu. Atstājiet kādu laiku, lai visas sūkalas varētu iztecēt.

Solis 5. Iegūto siera masu ietin marlē un uzliek virsū nelielu spiedienu. Atstājiet sieru uz 3-4 stundām, varat atstāt uz nakti.

6. solis. Gatavo sieru izņem no marles, sagriež un paņem paraugu. Labu apetīti!

Biezpiena siers no rūgušpiena

Biezpiena sieru vajadzētu vismaz vienu reizi pamēģināt pagatavot pašam no rūgušpiena. Process nebūt nav sarežģīts, taču gardām sviestmaizēm jums būs dabīgs mājas siers. Sieram var pievienot zaļumus, dārzeņu gabaliņus vai garšaugus, tas padarīs to tikai bagātīgāku un garšīgāku.

Gatavošanas laiks – 19 stundas

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 3-4.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 2 l.
• asie pipari - 10 gr.
• Dilles - 50 gr.
• Saldie paprika - 50 gr.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Vistas olas - 3 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet papriku un garšaugus un sagrieziet tos ļoti smalki. Sasmalciniet arī asos piparus, pielāgojiet to daudzumu pēc saviem ieskatiem, atkarībā no vēlamās pikantuma pakāpes.

2. solis. Atsevišķā bļodā sakuļ olas kopā ar sāli līdz pūkainai. Ielejiet pannā rūgušpienu un uzlieciet uz uguns, kad piens uzvārās, pievienojiet olu maisījumu un samaisiet. Pannas saturu vēlreiz uzvāra.

3. solis. Ievietojiet saldos un rūgtos piparus piena maisījumā un vāriet 20 sekundes. Tad pievieno zaļumus un vāra vēl 15-20 sekundes. Tagad biezpiena masu var pārlikt caurdurī, kas izklāts ar marli. Lai iztukšotu sūkalas, atstājiet maisījumu 2 stundas.

4. solis. Biezpiena sieru ietiniet marli un atstājiet ledusskapī uz nakti, līdz tas ir gatavs. Nākamajā rītā brokastīs varat pasniegt gardu biezpienu. Labu apetīti!