Kefīra siers mājās

Mājas kefīra siers ir unikāls produkts, kas nesatur biezinātājus, mononātrija glutamātu vai kaitīgas piedevas. Izmantojot kefīru un papildus pieejamos produktus, mājās varat pagatavot sieru, kas ir tikpat garšīgs kā veikalā nopērkamais siers. Kefīra siers ir ātri pagatavojams un neprasa īpašas pagatavošanas prasmes. Kefīru “sarecē” ar jebkuru metodi, sadala siera masā un sūkalās un pēc tam izkausē. Šis siers pēc garšas ir līdzīgs “Adygei” sieram.

Mājas kefīra biezpiens

Jebkura mājsaimniece var pagatavot kefīra sieru mājās. Tas pieder pie mīksto biezpiena sieru kategorijas un tiek gatavots no saldēta kefīra, kas ir vieglākais veids. Šis siers satur maz kaloriju un ir piemērots bērnu un diētiskajam ēdienam. Siera cietību un garšu nosaka kefīra kvalitāte.

1. 
   Kefīra sieru var viegli pagatavot mājās. Sieram kefīru iepriekš sasaldē tieši maisiņos, lai tas pārvēršas akmenī. Minimālais sasaldēšanas laiks ir 8–10 stundas. Pēc tam no sasaldētā kefīra izņem maisiņus.
2. 
   Paņemiet lielu dziļu trauku (kastroli) un novietojiet uz tā biezu sietu vai caurduri. Salieciet marli četrās kārtās un izklājiet ar to sietu. Tad pārlej tajā sasaldēto kefīru, malas aptinot ar marli. Atstājiet kefīru istabas temperatūrā atkausēt vismaz 3 stundas.
3. 
   Pēc atkausēšanas pārvietojiet šo struktūru uz jebkuru aukstu vietu, varbūt ledusskapī. Šādā stāvoklī kefīru turiet 12–36 stundas, jo siera cietība ir atkarīga no laika. Periodiski izlejiet no bļodas atdalītās sūkalas, kuras pēc tam varat izmantot pēc saviem ieskatiem.
4. 
   Tuvojoties šī procesa beigām, šai masai uz 1 stundu uzliek jebkuru atsvaru, zem tā novietojot plakanu šķīvi. Pēc tam gatavo sieru atbrīvojiet no marles, pārlieciet jebkurā traukā un variet pasniegt vai izmantot citu ēdienu gatavošanā.

Veiksmi siera gatavošanā un labu apetīti!

Mājas siers no saldēta kefīra

Mājas sieram, kas gatavots no saldēta kefīra, vienmēr ir maiga, viendabīga tekstūra kā biezpiena krēmsiers. Tas ir pagatavots bez jebkādām piedevām, satur maz kaloriju un labi saglabā formu. Tas ir garšīgs viens pats kā deserts, no tā var pagatavot krēmus kūkai vai izmantot sviestmaizēm, īpaši ar zaļumiem un ķiplokiem.

Gatavošanas laiks: 36-48 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 240 gr.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 2,5% – 900 ml.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sasaldējiet siera kefīru 12–24 stundu laikā kopā ar iepakojumu. Uzlieciet biezu sietu vai caurduri virs dziļas bļodas un pārklājiet to ar marles gabalu, kas salocīts 4 kārtās. Pēc tam sasaldēto kefīru uzliek uz marles un pārklāj ar marles malām.Atstājiet kefīru pirmās 4–6 stundas istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 36–48 stundām.

2. Pēc noteiktā laika (biezums atkarīgs no turēšanas laika) jums būs 240 g bieza un mīksta krēmsiera, un tā tauku saturs būs ne vairāk kā 9,5%.

3. Trauka apakšā liek augstu apakštasīti, lai kefīra masa nesaskartos ar šķidrumu. Atdalītās sūkalas varat izmantot pankūkām vai mājas cepšanai.

4. Gatavam krēmsiram no saldēta kefīra var viegli piešķirt jebkuru formu, kas ir svarīgi dažādu desertu gatavošanā.

Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Vienkārša un garšīga siera recepte no kefīra un piena

No kefīra un piena ar savām rokām var pagatavot sieru, kas būs ne mazāk garšīgs, salīdzinot ar veikalā nopērkamo sieru. Pagatavošanas princips ir vienkāršs: sajaukto kefīru un pienu, pievienojot olas, uzvāra un pēc tam visu izspiež, lai atdalītos sūkalas. Mainot apstrādes temperatūru, var pagatavot mīkstu vai blīvāku sieru.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 600 ml.
• Piens - 600 ml.
• Olas - 4 gab.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms pagatavo visus produktus receptē norādītajos daudzumos. Izmantojiet augsta tauku satura pienu un kefīru, kas uzlabos gatavā siera garšu.

2. Pannā ar biezu dibenu vai nepiedegošo pārklājumu ielej kefīru ar pienu un putojamo slotiņu, izmaisa.

3. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu kārtīgi samaisa 4 olas ar sāli, tās nekuļot.

4. Tad uzliek bļodu ar piena maisījumu uz vidējas uguns un labi uzkarsē. Pēc tam uzkarsētajā masā tievā strūkliņā lej olas un uzreiz visu ar putojamo slotiņu enerģiski samaisa.

5.Nepārtraukti maisiet, līdz maisījums sadalās piena pārslās un sūkalās. Uzmanieties, lai maisījums nesadegtu.

6. Pāri citam traukam liek biezu sietu vai caurduri, pārklājot to ar vairākām marles kārtām. Izmetiet sarecēto maisījumu uz sieta un aptiniet malas ar marli.

7. Pēc pāris stundām, kad lielākā daļa sūkalu notecējusi, masai virsū liek jebkuru atsvaru un visu uz diennakti liek ledusskapī. Siera konsistence būs atkarīga no tā, cik ilgi siers tiks turēts zem slodzes ledusskapī.

8. Pēc šī laika uzmanīgi noņem no marles kefīra sieru ar pienu un var pasniegt.

Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Kā pagatavot krēmsieru no kefīra un skābā krējuma?

No kefīra un krējuma gatavotais siers ir ļoti līdzīgs pazīstamajam Filadelfijas sieram, taču ar tādu pašu tekstūru tas izceļas ar vieglu skābenumu. Šis siers ir lieliski piemērots mājas cepšanai un būs labs pildījums sviestmaizēm, pitas tīteņiem un tīteņiem. Lai to pagatavotu, ņem skābo krējumu un kefīru ar augstu tauku saturu. No receptē norādītajām sastāvdaļām iegūsiet 1 kg brīnišķīgā krēmsiera.

Gatavošanas laiks: 48 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 3,2% – 1 l.
• Skābais krējums - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Atsevišķā traukā liek 1 kg pilna tauku satura saldā krējuma un ielej tajā litru kefīra. Pēc tam sajauciet šīs sastāvdaļas ar lāpstiņu līdz gludai.

2. Uzlieciet biezu sietu vai caurduri virs dziļas bļodas un pārklājiet to ar lielu marles gabalu, kas salocīts 6–10 kārtās. Pēc tam kefīra-skābā krējuma maisījumu pārlej uz sietiņa un apviļā marles maliņas. Šai masai virsū uzliekam plakanu šķīvi un uzliekam vismaz 0,5 kg smagu atsvaru.

3.Pēc tam šo “struktūru” uz divām dienām (vismaz vienu) ievietojam ledusskapī. Atdalītās sūkalas periodiski ielej citā traukā. Kad sūkalas pārstāj notecēt, siers ir gatavs. Uzmanīgi noņemiet to no marles un novietojiet uz šķīvja.

4. Gatavo sieru no kefīra un skābā krējuma var pasniegt uzreiz. Tas labi uzglabājas ledusskapī vairākas dienas.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte Adyghe siera pagatavošanai no kefīra

Adyghe siers pieder pie mīksto beznogatavināšanas sieru grupas, ko sauc arī par marinētiem sieriem. To gatavo no govs piena, piena proteīna nogulsnēšanai izmantojot raudzētas piena sūkalas, un šajā receptē būs kefīra sūkalas. Šim sieram ir maiga un tajā pašā laikā diezgan blīva tekstūra, maz kaloriju un zems sāls procentuālais daudzums, kas ļauj to izmantot diētiskā uzturā. Vēlams iepriekš pārbaudīt piena spēju sarecēt.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 3,2% – 1 l.
• Piens - 3 l.
• Sāls - 3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Sastāvdaļu komplekts Adyghe siera pagatavošanai ir vienkāršs un par pieņemamu cenu. Kefīru ņem novecojušu un atstāj uz 1-2 dienām ledusskapī.

2. Iepriekš 2 dienas pirms paša siera gatavošanas no kefīra pagatavojam raudzētās piena sūkalas. Ielejiet kefīru katliņā un karsējiet 5 minūtes, līdz tas sadalās sūkalās un piena pārslās.

3. Pēc tam sūkalas notecina caur sietu, kas izklāts ar marli. Atlikušo biezpienu var ēst, sieram tas vairs nav vajadzīgs. Iegūtās kefīra sūkalas atstāj uz 2 dienām mājas temperatūrā, lai saskābst.

4. Tad sākam gatavot sieru.Ielej govs pienu lielā katliņā un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un verdošā pienā ielejiet kefīra sūkalas. Pagatavojiet visu 7 minūtes. Šajā laikā piena masa sadalīsies sierā un sūkalās, un siers uzpeldēs virspusē.

5. Pārklājiet caurduri vai sietu virs dziļa trauka, pārklājiet to ar vairākās kārtās salocītu marli un izmetiet pannas saturu. Daļa sūkalu ātri iztecēs. Atlikušajam siera maisījumam pievieno 3 tējk. sāli un samaisiet. Mēs aptinam marles malas pār sieru un uzliekam uz tā jebkuru svaru. Tad šo struktūru ar sieru uz dienu ievietojam ledusskapī. Pēc dienas uzmanīgi noņemiet sieru no marles.

6. Delikāts un garšīgs Adyghe siers ir gatavs. Pārliekam uz šķīvja un uzreiz var ēst.

Labu apetīti!

Mājas siers no kefīra, piena un olām

Pašu rokām gatavots siers no kefīra, piena un olām būs alternatīva dārgajam veikala sieram un labs ēdiens jūsu ģimenei. Lai siers nepārvērstos biezpienā un tā graudi paliktu elastīgi un mitri, piens jāuzsilda līdz ne vairāk kā 95°C, ko vislabāk noteikt ar termometru, zem slodzes izkāš siera masu un izmantot svaigus un kvalitatīvus produktus. Šajā receptē sieram pievieno olas, sviestu, sodu un sāli.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Piens - 2 l.
• Kefīrs 3,2% – 300 ml.
• Sviests - 80 gr.
• Olas - 5 gab.
• Sāls - 2 tējk.
• Soda - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms pagatavo visus produktus receptē norādītajos daudzumos.

2. Ielejiet pienu dziļā katliņā un uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz 95°C, tikai nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai.

3.Šajā laikā atsevišķā bļodā sadaliet piecas vistas olas.

4. Olām pievieno divas tējkarotes sāls.

5. Pēc tam ielej 300 ml kefīra istabas temperatūrā.

6. Izmantojot putojamo slotiņu vai mikseri, sakuliet šīs sastāvdaļas līdz gludai.

7. Tālāk pievienojiet šim maisījumam tējkaroti cepamās sodas un samaisiet.

8. Pienam, kas pa šo laiku ir uzsilsts, pievieno sviestu un maisa, līdz tas pilnībā izkūst.

9. Pēc tam, enerģiski maisot ar karoti, lēnām lej olu maisījumu pienā. Karsts piens nekavējoties sāks sarecēt.

10. Vāra sieru uz mazas uguns, līdz masa pilnībā sadalās sūkalās un siera graudos, taču atceries, ka sodas dēļ uz virsmas būs daudz putu.

11. Gatavošanas laiks ir vidēji 15 minūtes un sanāk siera masa.

12. Pēc tam šo masu lej ar marli izklātā caurdurī, salokot 4 kārtās. Sieram virsū liek atsvaru, tad sūkalas ātri notecēs.

13. Pēc tam izkāsto siera masu pārliek ietaukotā bļodā un ar karoti cieši piespiež. Sagatavoto sieru liek ledusskapī uz nakti (vismaz 8 stundas).

14. Šajā laikā siers atdziest un kļūs blīvs. Jūs varat pasniegt to pie galda.

Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Kā pagatavot Filadelfijas krējuma sieru no kefīra?

Filadelfijas krējuma siers pieder maigi krēmveida šķirņu grupai, nav nepieciešama vārīšana vai nogatavināšana, un tam ir maiga saldskāba garša. To gatavo, pamatojoties uz raudzētiem piena produktiem dažādās kombinācijās, un ir daudz gatavošanas iespēju. Šajā receptē mēs gatavosim šādu sieru, pamatojoties uz kefīru un pienu. Iegūsi ne tikai brīnišķīgu desertu, bet arī pildījumu sviestmaizēm, rullīšiem un suši.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs – 0,5 l.
• Piens - 1 l.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Citronskābe - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet visas siera sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos.

2. Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu un novietojiet to uz lēnas uguns.

3. Kad piens sāk vārīties, pievienojiet tam tējkaroti sāls un cukura un samaisiet.

4. Tiklīdz piens uzvārās, zem pannas nogriež uguni un ielej tajā kefīru, tikai iepriekš turētu istabas temperatūrā.

5. Karsts piens ar kefīru sāks sarecēt. Visu maisa ar karoti, līdz viss piens ir sarecējis.

6. Novietojiet caurduri virs dziļas bļodas un pārklājiet to ar marles gabalu. Pēc tam biezpiena maisījumu ielej caurdurī.

7. Pēc 15–20 minūtēm visas sūkalas no šīs masas notecēs.

8. Sadaliet vienu vistas olu atsevišķā bļodā.

9. Pēc tam olai pievieno šķipsniņu citronskābes un ar mikseri sakuļ līdz putai.

10. Pēc tam, neizslēdzot mikseri, pa daļām pievieno sakultai olai biezpiena masu un sakuļ viendabīgā masā.

11. Pārlejiet saputoto siera maisījumu jebkurā bļodā un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām, līdz tas kļūst blīvāks un atdziest.

12. Pēc izkāšanas jums paliek litrs garšīgu sūkalu, ko varat vienkārši izdzert vai izmantot mājas cepšanai.

13. Pēc atdzesēšanas var pasniegt Filadelfijas krēmsieru ar kefīru un pienu.

Labu apetīti!

Maigs mājas kefīra siers ar zaļumiem

Oriģinālo sieru cienītājiem ieteicams pagatavot mīkstu krēmsieru uz kefīra bāzes, pievienojot garšaugus un ķiplokus. Šādus sierus bieži gatavo, pievienojot pienu, bet šajā receptē mēs pievienosim skābo krējumu.Sieru ir viegli pagatavot, un jūs varat eksperimentēt ar garšvielām, lai iegūtu jaunas garšas. Šim sieram izmantojiet tikai kefīru un skābo krējumu ar augstu tauku saturu.

Gatavošanas laiks: 18 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 3,2% – 1 l.
• Skābais krējums 25% – 800 ml.
• Dilles - 1 ķekars.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet visas šī siera sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos.

2. Dziļā bļodā ielej litru kefīra. Tad pievienojiet tam skābo krējumu un pievienojiet sāli. Izmantojot slotiņu vai mikseri, sajauc šīs sastāvdaļas un nedaudz saputo.

3. Vēl vienu trauku pārklāj ar 4 kārtās salocītu marles gabaliņu un lej tajā kefīra masu. Tad marles stūrus sasienam ar mezglu un uzkarinām virs bļodas vai izlietnes uz 4-5 stundām. Šajā laikā viss šķidrums notecēs un masa kļūs blīvāka.

4. Tad šo siera masu kopā ar marli liekam caurdurī vai sietā, uzliekam virsū vismaz 0,5 kg smagu kravu un uz nakti liekam ledusskapī.

5. Nākamajā rītā iegūto siera masu pārnes uz pārtikas plēves gabala un veido to desas formā.

6. Nomazgājiet diļļu ķekaru, nosusiniet ar salveti un smalki sagrieziet. Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas, izmantojot jebkuru metodi. Izklāj otru pārtikas plēves gabalu un uzkaisa sasmalcinātas dilles un ķiplokus. Pēc tam uz zaļumu kārtas liek siera desu un atkal ietin plēvē, lai zaļumi noklātu visu siera virsmu.

7. Sieru atdzesē ledusskapī 3-4 stundas un tad pasniedz. Šis siers labi uzglabājas vairākas dienas, un tā garša kļūst tikai labāka.

Labu apetīti!