Cūkas mēle

Viena no visnoderīgākajām cūkgaļas liemeņa daļām noteikti ir mēle, kas ir viens muskulis plēvē, ko pēc termiskās apstrādes ļoti viegli noņem. Un zem šīs plēves slēpjas neticami maiga gaļa, kas tiek izmantota daudzos ēdienos un tiek uzskatīta par delikatesi. No mēles var pagatavot milzīgu skaitu auksto uzkodu un salātu, turklāt šis produkts satur daudz noderīgu mikro- un makroelementu.

Kā un cik ilgi pagatavot cūkas mēli katliņā?

Cūkgaļas mēles pagatavošana ir sarežģīta tikai pirmo reizi, tomēr šo uzdevumu var pēc iespējas vienkāršot, ja sekojat detalizētai receptei ar soli pa solim fotoattēliem. Pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar gatavošanu, un rezultātā jūs iegūsit maigu un sulīgu ēdienu ar skābo krējumu, ķiplokiem un zaļumiem.

1. 
   Kā garšīgi pagatavot cūkas mēli? Vispirms iemērciet mēli aukstā ūdenī, pēc tam notīriet un rūpīgi noskalojiet.Vāra apmēram stundu, līdz mīksts, pievieno sāli 10 minūtes pirms gatavības. Izvārīto gaļu uz dažām minūtēm iemērciet ledus ūdenī – tā plēve atdalīsies gandrīz pati no sevis.
2. 
   Atdzisušo mēli nosusina ar papīra dvieļiem un liek uz griešanas dēļa.
3. 
   Sagriež plānās šķēlēs.
4. 
   Lai pagatavotu mērci, dziļā bļodā ielieciet skābo krējumu.
5. 
   Smalki sagrieziet pētersīļus un sajauciet ar skābo krējumu, sāli pēc garšas.
6. 
   Ievietojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, tajā pašā traukā.
7. 
   Mēles šķēles liek uz lēzena trauka un pārlej ar aromātisko ķiploku un skābā krējuma mērci.
8. 
   Atstājiet istabas temperatūrā 10 minūtes, lai uzsūktos un sāciet ēst. Labu apetīti!

Vienkārši un garšīgi salāti ar cūkas mēli un marinētu gurķi

Neticami garšīgus salātus no vārītas cūkas mēles ar marinētu gurķi, valriekstiem un ķiplokiem varat pagatavot gan svētku galdam (viesi noteikti to novērtēs), gan ģimenes ierastā uztura dažādošanai.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle (vārīta) - 150 gr.
• Marinēti gurķi – 1 gab.
• Olas (vārītas) - 2 gab.
• Valriekstu kodoli - 5 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Majonēze - 1,5 ēd.k.
• Pētersīļi - 10 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Iepriekš uzvārītu mēli, noņemiet biezo plēvi, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet plānās sloksnēs.

2. solis. Tādā pašā veidā sasmalciniet cieti marinētu gurķi.

Solis 3. Nomizojiet olas un sagrieziet tās tāpat kā iepriekšējās topošo salātu sastāvdaļas.

Solis 4. Bļodā sajauc majonēzi ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un atsevišķi pievieno visām sasmalcinātajām sastāvdaļām.Ar gatavošanas gredzenu kārtām izklāj gurķus, gaļu un olas, pa virsu uzkaisa drupinātus riekstus un smalki sakapātus pētersīļus.

Solis 5. Uzmanīgi izņemiet veidni un, ja vēlaties, izkaisiet zaļumus uz šķīvja dekorēšanai.

6. solis. Pasniedziet pie galda uzreiz pēc “salikšanas”. Labu apetīti!

Cūkas mēles aspic ar želatīnu

Želeja ir ļoti skaists un svētku ēdiens, kas būs brīnišķīgs dekors jebkuram galdam, un ikviens var tikt galā ar tā sagatavošanu, ja sekojat detalizētām darbībām. Šis ēdiens tiek gatavots no dažādām gaļām, bet šodien runāsim par aspiku, kas pagatavots no cūkas mēles - laizīsi pirkstus!

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle – 1 gab.
• Želatīns - 10 gr.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Burkāni - ¼ gab.
• Citrons - ¼ gab.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Ūdens - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet mēli, ievietojiet to katliņā ar ūdeni un uzvāra. Tiklīdz trauka saturs sāk rīstīties, noteciniet ūdeni.

2. solis. Otro reizi subproduktus aplej ar aukstu ūdeni un vāra sālītā ūdenī līdz mīkstam (90-120 minūtes), noņemot visas putas, kas veidojas ar rievkaroti. Pēc tam mēli iemērcam ledus ūdenī un noņemam plēvi un skrimšļus.Solis 3. Atdzesējiet cūkgaļu istabas temperatūrā un sagrieziet plānās šķēlēs.

4. solis. Citā pannā ielej 250 mililitrus buljona, kurā tika vārīta mēle.

5. solis Atsevišķā traukā atšķaida želatīnu dažās ēdamkarotes buljona un ļauj uzbriest 10-15 minūtes.

6. solis. Katliņā ar gaļas buljonu pievieno lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku, vāra pāris minūtes un sajauc ar želatīnu. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.7. darbībaMēles šķēles uzmanīgi izklāj dziļā šķīvī un caur smalku sietu pārlej atdzesētu buljonu ar želatīnu, izrotājiet ar vārītu burkānu šķēlītēm.

Solis 8. Želejā ieliekam arī pētersīļus un traukus liekam ledusskapī uz 2-3 stundām. Labu apetīti!

Salāti ar cūkas mēli un sēnēm

Pagatavot gardus un oriģinālus salātus no vārītas cūkas mēles, austeru sēnēm, olām un dārzeņiem ir ļoti vienkārši, un garša noteikti pārsteigs, jo sagatavotās sastāvdaļas pagarināsim ar ļoti interesantu mērci uz mārrutku un olīveļļas bāzes.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle (vārīta) - 200 gr.
• Austeru sēnes - 200 gr.
• Marinēti gurķi - 100 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Rukola – 1 ķekars.
• Paipalu olas – 3 gab.
• Ķiršu tomāti - 3 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.

Degvielas uzpildei:

• Majonēze - 4 ēdamk.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Mārrutki – 1 tējk.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Sinepes - ½ tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sasmalciniet sēnes nejauši un apcepiet, līdz tās ir viegli brūnas.

Solis 2. Sagatavo atlikušos produktus: mēli sagriež plānās strēmelītēs, gurķus kubiņos vai gredzenos, sīpolus pusgredzenos.Solis 3. Dziļā salātu bļodā sajauciet sēnes ar sasmalcinātām sastāvdaļām un labi samaisiet.

4. solis Atsevišķā bļodā pagatavo mērci: sajauc citronu sulu, olīveļļu, majonēzi, sinepes, mārrutkus, sāli un piparus pēc garšas – samaisa un mērce gatava.

5. solis. Rūpīgi noskalojiet rukolas ķekaru zem tekoša ūdens un ļaujiet tai nedaudz notecināt, novietojot to uz plakana trauka dibena.

Solis 6. Uz zaļā “spilvena” liek salātus un ap to izkārto olu pusītes un ķiršu tomātus.Pārlej ar aromātisku mērci un pasniedz. Labu apetīti!

Cepeškrāsnī cepta cūkas mēle

No cūkas mēles var viegli pagatavot daudzus ēdienus, piemēram: želeju gaļu, salātus, uzvārīt pannā vai sautēt lēnajā plītē, bet šodien aicinām cept šo maigāko gaļu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks – 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle (liela) – 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Lauru lapa - 3 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Timiāns - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizo ķiplokus, izlaiž caur presi un sajauc ar eļļu, lauru lapu, sojas mērci, garšvielām un sāli.

2. solis. Mēli rūpīgi noskalo zem ūdens, nosusina un liek uz vairākās kārtās salocītas folijas, apslaka ar aromātisko mērci un ļauj 60 minūtes marinēties.

Solis 3. Kad laiks ir pagājis, ievietojiet subproduktus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram pusotru stundu.

Solis 4. Gatavo ēdienu atdzesē līdz siltam, noņem plēvi un sagriež porcijās.

5. solis. Pasniedz ar mārrutkiem vai sinepēm. Labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas mēli spiediena katlā?

21. gadsimtā ir daudz izgudrojumu, kas atvieglo mājsaimnieču dzīvi, un multivarka-spiediena katls ir viens no šiem “palīgiem”. Šajā “krāsnī” pagatavotā mēle izrādās neticami sulīga un garšīga, un tās maigā tekstūra vienkārši izšķīst mutē!

Gatavošanas laiks – 8 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 9.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle – 3 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Etiķis - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Gaļu rūpīgi nomazgā un atstāj uz nakti ūdenī ar etiķi un sāli.

2. solis. Nākamajā rītā multivarkas augstspiediena plīts bļodā ielejiet augu eļļu un novietojiet mēles, apkaisot tās ar iecienītākajām garšvielām.

3. solis. Aizveriet vāku un ieslēdziet programmu “Spēle”, iestatiet taimeri uz 50 minūtēm.

4. solis. Pēc spiediena izlaišanas atveriet vārstu un notīriet gaļu no blīvām plēvēm.

5. solis. Sagriež porcijās šķēlēs un pasniedz. Labu apetīti!

Salāti ar cūkas mēli un marinētiem sīpoliem

Gatavojam košus, oriģinālus un neticami garšīgus, ērti servējamus svētku galdā salātus no vārītas cūkas mēles, pikantiem marinētiem sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 25 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle - 500 gr.
• Burkāni - 200 gr.
• Sīpoli - 150 gr.
• Gurķi - 200 gr.
• Konservēti zirņi - 200 gr.
• Tomāti - 200 gr.
• Paipalu olas – 6-8 gab.
• Majonēze - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Marinētajiem sīpoliem:

• Sarkanais sīpols - 150 gr.
• Ūdens - 15 ēdamk.
• Etiķis 6-9% - 10 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.

2. solis. Nomazgājiet mēli, piepildiet to ar ūdeni un vāriet apmēram divas stundas pēc vārīšanas, noslaukot visas putas, kas veidojas.3. solis. Stundu no gaļas gatavošanas sākuma pievienojiet pannā burkānu un sīpolu gabaliņus un turpiniet gatavošanu.

4. solis. Sarkano sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

5. solis. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni un etiķi.

6. solis. Pievienojiet nedaudz sāls.7. solis. Pievienojiet granulētu cukuru.

Solis 8. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu.

9. darbībaSarkano sīpolu liek bļodā ar marinādi un ļauj 20-30 minūtes ievilkties istabas temperatūrā.

10. solis. Izvārīto mēli iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai nedaudz atdzist.11. solis. Noņemiet biezu ādu no gaļas.

Solis 12. Un sagriež plānos kubiņos.

Solis 13. Tādā pašā veidā sagrieziet svaigus gurķus.

14. solis. Nosusiniet marinādi no sīpola un apvienojiet to dziļā salātu bļodā ar zaļajiem zirnīšiem, mēli un gurķi, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc savas gaumes.15. solis. Sajauktās sastāvdaļas garšo ar majonēzi.

16. solis. Sagrieziet tomātus un vārītas olas uz pusēm vai ceturtdaļās.

17. solis. Novietojiet aromātiskos salātus uz porcijām sadalītiem šķīvjiem un virsū ar sasmalcinātiem tomātiem un olām. Labu apetīti!

Skābā krējumā sautēta cūkas mēle

Cūkas mēle ir ļoti garšīga un maiga gaļa, pat ja to ēdat bez nekā vai smērējat ar mārrutkiem vai sinepēm, tomēr, ja sautējat šos subproduktus, pievienojot skābo krējumu, ēdiens uzreiz dzirkstīs jaunās krāsās un izdosies. labi ar dažādiem sānu ēdieniem.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle – 1 gab.
• Burkāni (lielie) - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Sviests - 20-30 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgājiet cūkas mēli zem tekoša ūdens.Solis 2. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts.

3. solis. Pievieno nedaudz sāls un uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra 60 minūtes, noslaukot putas.

4. solis. Šajā laikā nomizojiet lielus burkānus un sīpolus.

Solis 5. Kad gaļa ir vārīta stundu, pievieno pusi burkānu un vienu sīpolu.6. darbība.Mēs turpinām gatavot gaļu un dārzeņus apmēram 40 minūtes, un 10-15 minūtes pirms gatavības pievieno lauru lapu.

7. solis. Gatavos subproduktus izņem no aromātiskā buljona un nedaudz atdzesē istabas temperatūrā.

8. solis. Noņemiet biezo ādu no mēles.

Solis 9. Atlikušos burkānus sagrieziet mazos kubiņos.

Solis 10. Smalki sagrieziet sīpolu.

11. solis. Pannā izkausē sviesta gabalu un apcep sasmalcinātos dārzeņus.

12. solis. Cepšanai pievieno pāris karotes karsta aromātiskā buljona un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Solis 13. Tajā pašā laikā smalki sagrieziet vārīto mēli.

14. solis. Sagriezto gaļu liek pannā kopā ar sautētiem dārzeņiem.

Solis 15. Rūpīgi samaisiet pannas saturu, pievienojiet vēl nedaudz buljona un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

16. solis. Pēc laika pievienojiet divas ēdamkarotes jebkura tauku satura skābā krējuma.

17. solis. Vēlreiz samaisiet un vāriet uz mazākās liesmas 5 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts.

18. solis. Pasniedziet aromātisko un sulīgo ēdienu skābā krējumā ar kartupeļu biezeni vai drupinātiem griķiem. Labu apetīti!

Olivjē ar cūkas mēli svētku galdam

Ikviens zina klasisko Olivjē salātu gatavošanas recepti, bez kura neiztiek neviens svētku un īpaši Jaungada galds, pievienojot vārītas desas kubiņus, taču, ja vienreiz šo sastāvdaļu nomainīsit ar vārītu cūkas mēli, pie tā vairs neatgriezīsies. desa.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 7-9.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle – 2 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Olas - 2-3 gab.
• Gurķi (marinēti vai sālīti) - 5 gab.
• Konservēti zirņi - 1 bundža.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Majonēze - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Melnie pipari - 3-5 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēles kārtīgi nomazgā, liek katliņā un pielej ūdeni – uzvāra, pievieno lauru lapas, sāli un piparu graudus, vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti nosmeļot putas apmēram pusotru stundu.

2. solis. Tajā pašā laikā vāriet burkānus, kartupeļus un olas, līdz tie ir mīksti.

Solis 3. Vārītās sastāvdaļas nedaudz atdzesē un nomizo: smalki sagriež olas, burkānus sagriež kubiņos.

4. solis. Tādā pašā veidā samaļ kartupeļus.

5. solis. Marinētus gurķus sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā vārītos dārzeņus. Lielā salātu bļodā sajauc sastāvdaļas un pievieno arī zaļos zirnīšus, no kuriem vispirms jānolej šķidrums.

6. solis. Gatavo mēli novietojiet zem tekoša auksta ūdens un izmantojiet nazi, lai noņemtu biezo ādu.

7. solis. Gaļu sagriež kubiņos un pievieno pārējām salātu sastāvdaļām, pievieno majonēzi, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa.

8. solis. Pasniedziet uzreiz vai ievietojiet ledusskapī uz 1-2 stundām, lai atdziest. Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas mēli ar kartupeļiem?

Gatavojam sarežģītu ēdienu ar apbrīnojamām garšas īpašībām no maigas cūkas mēles, kartupeļiem un visa tā, kas sautētas bagātīgā skābā krējumā, pievienojot granulētu ķiploku un melnos piparus - jūs nolaizīsiet pirkstus!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2-3.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mēle (vārīta) – 2 gab.
• Kartupeļi - 300-400 gr.
• Granulēti ķiploki - ½ tējk.
• Skābais krējums - 4-5 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Ūdens - 1/3 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Iepriekš izvārītās un atdzesētās mēles sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs.

2. solis. Garšojiet gaļas šķēles ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un samaisiet.

3. solis. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un liek cepamtraukā, kas ieziests ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Garšojiet dārzeņus ar iecienītākajām garšvielām un sāli.

4. solis. Virsū liek mēles gabaliņus un bagātīgi pārkaisa ar sausu ķiploku.

Solis 5. Sajauc saldo krējumu ar 1/3 tasi ūdens un pārlej ar veidnes saturu, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 60 minūtēm 190 grādos.

Solis 6. Kad laiks pagājis, noņemiet foliju no trauka un cepiet vēl 20-25 minūtes, kuru laikā skābā krējuma mērcei pilnībā jāiesūcas sastāvdaļās un jāpiešķir tai īpaša maiguma pakāpe.

Solis 7. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem un baudiet. Labu apetīti!