Ķīniešu cūkgaļa saldskābā mērcē

Šis ēdiens ir pieejams gandrīz katrā Āzijas restorānā, taču retais apzinās, cik vienkārši tas ir pagatavojams, un konkrētas sastāvdaļas, piemēram, rīsu etiķi, var veiksmīgi aizstāt ar pazīstamākām, nekaitējot ēdiena galīgajai garšai.

Cūkgaļa ķīniešu saldskābā mērcē pannā (gabajou)

Tradicionāls ķīniešu ēdiens, kas lieliski dažādos ierasto uzturu vai rotās svētku galdu. Gaļa sanāk sulīga, kraukšķīga un tai ir ļoti neparasta garša.

1. 
   Kā pagatavot ķīniešu cūkgaļu saldskābā mērcē? Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, ja iespējams, nogriež visus tauku slāņus un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. 
   Gaļu pārliek dziļā bļodā, pievieno sāli, kārtīgi samaisa, lai sāls izkliedētos pa visu cūkgaļu, un ļauj ievilkties 5 minūtes.
3. 
   Marinētai gaļai pievieno cieti un ūdeni un samaisa.
4. 
   Uzkarsē pannu ar pietiekami daudz augu eļļas. Tam vajadzētu daļēji pārklāt gaļu, radot fritētu efektu. Cūkgaļu apcep pa daļām.
5. 
   Cep gaļu, līdz parādās gaiši zeltaina garoza.
6. 
   No pannas notecina izlietoto eļļu, pievieno cukuru, tomātu pastu un ūdeni.
7. 
   Divas tējkarotes cietes atšķaida ar ūdeni un samaisa līdz gludai.
8. 
   Vāra tomātu maisījumu uz lēnas uguns dažas minūtes, pēc tam ielej etiķa esenci, samaisa un ļauj ievilkties vēl 5 minūtes. Ielejiet atšķaidītu cieti un pāris ēdamkarotes augu eļļas, samaisiet un turpiniet gatavot mērci, līdz tā sabiezē.
9. 
   Sabiezinātajai mērcei pievieno gaļu, pāris minūtes, nepārtraukti maisot, uzkarsē pannā un pārlej ar sezama eļļu. Pasniedziet šo cūkgaļu ar neitrālu piedevu, piemēram, rīsiem.

Labu apetīti!

Cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem

Ar ananāsiem šajā ēdienā lieliski saderēs gan mērce, gan pati cūkgaļa. Recepte patiks tiem, kam patīk neparastas kombinācijas, piemēram, kotletes ar brūkleņu mērci.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas – 3-4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Konservēti ananāsi - 150 gr.
• bulgāru pipari - 1-2 gab.
• Kartupeļu ciete - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Malts ingvers - 1 tējk.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Mērcei:

• Etiķis 6% - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Kečups - 2 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos kvadrātveida gabaliņos. Liek dziļā bļodā, pievieno sāli, cieti un maltu ingveru. Ielejiet sojas mērci, kārtīgi samaisiet un atstājiet ievilkties 30 minūtes.

2. Ķiploku daiviņas piespiež ar ķiplokspiedi vai smalki sagriež ar nazi. Papriku nomizo no sēklām un sagriež kvadrātveida kubiņos.

3. Nelielā traukā sajauc sojas mērci, kečupu, cukuru un etiķi. Visu maisa, līdz iegūst viendabīgu mērci.

4. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē nedaudz augu eļļas, pievieno cūkgaļas gabaliņus un apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Cepiet gaļu pa daļām, jo ​​pretējā gadījumā tā izdalīs pārāk daudz šķidruma un drīzāk vārīsies, nevis apcepsies.

5. Cepto cūkgaļu liek atsevišķā bļodā, un tajā pašā pannā apcep ķiplokus un papriku 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.

6. Cūkgaļu liek atpakaļ uz pannas un pārlej ar iepriekš sagatavoto mērci.

7. Sagriež ananāsus mazos gabaliņos un pievieno traukam. Pannā ielej 100 mililitrus verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

8. Ja nepieciešams, gatavo ēdienu garšo ar sāli un pipariem. Šī cūkgaļa lieliski sader ar neitrālu piedevu, piemēram, rīsiem.

Labu apetīti!

Sulīga cūkgaļa saldskābā mērcē ar dārzeņiem

Dārzeņi saldskābā mērcē var kalpot kā neatkarīgs ēdiens, bet kombinācija ar cūkgaļu piešķir tai īstu Āzijas garšu.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 5

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 700 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Cukini - ½ gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sojas mērce - 4 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Ūdens - 8 ēdamk.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k.
• Kartupeļu ciete - 2 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Ingvera sakne - 5 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Vispirms noskalojiet gaļu un, ja nepieciešams, nogrieziet tauku kārtas. Sagrieziet to pāri graudiem plānās šķēlēs, kuru biezums ir apmēram 3-4 milimetri, un pēc tam sadaliet to pa graudiem mazākos gabaliņos.

2. Dziļā bļodā samaisiet pusi sojas mērces un smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku, pievienojiet gaļu, samaisiet un atstājiet marinēties ledusskapī uz 30 minūtēm.

3. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet visas sēklas un sagrieziet apmēram 2 x 2 centimetrus lielos kvadrātos.

4. Nenotīrot mizu, sagriež cukīni ceturtdaļās.

5. Burkānus un asos piparus sagriežam plānos apļos, bet ingveru – strēmelītēs. Lai pipari nebūtu tik pikanti, vispirms noņemiet no tiem sēklas.

6. Saldskābajai mērcei atsevišķā traukā sajauc cukuru, ūdeni, etiķi un sojas mērci. Visu maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cieti atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, lai neveidotos kunkuļi, un pievieno mērcei. Samaisiet arī.

7. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep tajā burkānus līdz zeltaini brūnai.

8. Pēc tam pievienojiet atlikušos dārzeņus pannā un apcepiet, līdz tie ir mīksti, regulāri maisot. Šajā posmā jūs varat tos viegli sālīt.

9. Pagaidām sagatavotos dārzeņus pārliek atsevišķā traukā, bet pannā liek cūkgaļu. Cepiet to dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja ēdāt daudz gaļas, labāk to cept vairākās partijās, jo pretējā gadījumā izdalīsies daudz sulas un tajā sautēsies cūkgaļa.Tāpēc labāk visu cūkgaļas tilpumu sadalīt apmēram trīs daļās, tās pārmaiņus apcept un gatavo gaļu likt bļodā ar dārzeņiem.

10. Kad cūkgaļa izcepusies, liec atpakaļ dārzeņus uz pannas un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

11. Pēc tam gatavo mērci ielej pannā un aktīvi sajauc to ar gaļu un dārzeņiem. Tiklīdz tas sāk manāmi sabiezēt, noņemiet pannu no uguns, turpinot maisīt saturu. Ja mērce pēc jūsu vēlmēm ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar nedaudz karsta ūdens.

Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļu saldskābā mērcē ar cieti?

Ciete darbojas kā biezinātājs, pateicoties kuram mērce apņems gaļu. Ja to nepievienosiet, paies daudz ilgāks laiks, līdz mērce iztvaiko līdz vēlamajai konsistencei, kas palielina cukura piedegšanas risku. To var izmantot arī kā mīkstu maizi.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas – 6-8

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Kartupeļu ciete - 2 ēd.k.
• Rīsu etiķis - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Paprika - 2 gab.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars;
• augu eļļa - 200 ml.

Mērcei:

• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Rīsu etiķis - 2 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Kartupeļu ciete - 1 tējk.
• Vistas buljons - 170 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet cūkgaļu, nogrieziet taukus, ja tādi ir, vai ēdienam izvēlieties liesās daļas. Gaļu sagriež kubiņos. Dziļā bļodā sajauciet etiķi, sojas mērci un sāli, pievienojiet maisījumam cūkgaļu, samaisiet un atstājiet marinēties 20 minūtes.

2. Pa to laiku sagatavo dārzeņus.Burkānus sagriež mazos kubiņos un blanšē verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Sasmalciniet sīpolu spalvas un pēc sēklu izņemšanas sagrieziet papriku mazos kvadrātiņos.

3. Mazā bļodiņā sakuļ olu ar cieti un ielej gaļā. Maisa, līdz maisījums pilnībā pārklāj cūkgaļu.

4. Pannā uzkarsē augu eļļu. Sildīšanas pakāpi var pārbaudīt ar koka lāpstiņu: iegremdējot, no tā vajadzētu parādīties maziem burbuļiem. Cepiet gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, nelielās porcijās liekot tās pannā.

5. Mērcei visas sastāvdaļas, izņemot cieti, sajauc un lej citā pannā. Nepārtraukti maisot, uzvāra, pievieno dārzeņus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Tikmēr glāzē samaisa cieti ar divām ēdamkarotēm ūdens un lej dārzeņos. Intensīvi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, līdz mērce sāk sabiezēt.

6. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet gaļu dārzeņiem un kārtīgi samaisiet, līdz mērce pilnībā pārklāj gaļu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte cūkgaļas pagatavošanai ar rīsiem saldskābā mērcē

Rīsi lieliski papildina šāda veida ēdienu vai nu atsevišķi, jo tiem ir neitrāla garša, vai ar rīsu etiķa, sāls un cukura mērci. Tādā veidā ēdiens kļūst vēl līdzīgāks Āzijas virtuvei.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• garengraudu rīsi - 400 gr.
• Paprika - 2 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Konservēti ananāsi - 250 gr.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• gaļas buljons - 100 gr.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Austeru mērce - 5 ēd.k.
• Ciete - 50 gr.
• Ola - 1 gab.
• augu eļļa - 500 ml.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Vairākas reizes izskalojiet rīsus vēsā ūdenī, līdz tie pārstāj kļūt duļķaini. Vāra, līdz gatavs, saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Ieteicams ņemt rīsu un ūdens proporcijas 1:2.

2. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un plēves un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos vai kubiņos. Sagrieziet arī gurķi. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, bet ķiploka daiviņu pārgriež uz pusēm.

3. Lai pagatavotu saldskābo mērci, tomātu pastu sajauc ar sojas mērci, pievieno gaļas buljonu, sāli un cukuru. Visu maisa, līdz cukurs izšķīst šķidrumā.

4. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcep tajā dārzeņus dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Samazina uguni, pārlej ar sagatavoto mērci, apmaisa un ļauj 10 minūtes ievilkties zem vāka.

5. Konservētos ananāsus sagriež mazos gabaliņos, ja tas sākotnēji bija gredzenos, un pievieno dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

6. Noskalojiet cūkgaļu, nogrieziet tauku slāņus un sagrieziet mazos gabaliņos.

7. Mazā bļodiņā sakuļ olu ar cieti, ja nepieciešams, atšķaida ar nelielu daudzumu vēsa ūdens, ja maisījums ir pārāk biezs.

8. Ar iegūto maisījumu pārlej cūkgaļu un maisa, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta.

9. Citā pannā uzkarsē augu eļļu. Kad, iegremdējot tajā koka iesmu vai lāpstiņu, sāk aktīvi veidoties mazi burbuļi, tas nozīmē, ka eļļa ir uzsilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai. Cepiet cūkgaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Necep visu uzreiz, bet sadala mazās porcijās, citādi eļļa uzvārīsies par daudz.

10.Gatavo cūkgaļu liek pāri dārzeņiem un maisa, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar mērci. Uz šķīvja var likt atsevišķi rīsus un cūkgaļu ar dārzeņiem, vai arī zem tiem var likt rīsus, lai tie arī mērcē mērcē, šeit rīkojies pēc saviem ieskatiem.

Labu apetīti!

Cūkgaļa ar Udon nūdelēm saldskābā mērcē

Udon nūdeles ir tradicionālās Āzijas nūdeles, kas satur sāli un minerālūdeni, kas piešķir tai īpašu garšu un padara to par lielisku papildinājumu jebkurai austrumu virtuvei.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 700 gr.
• Udon nūdeles - 700 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Cukini – 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Ingvers - 30 gr.
• Augu eļļa - cepšanai;

Mērcei:

• Sojas mērce - 4 ēdamk.
• Ābolu etiķis - 2 ēdamk.
• Medus - 3 ēdamk.
• Čili pulveris - ¼ tējk.
• Kukurūzas ciete - 2 tējk.
• Kečups - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Noņemiet iepriekš nomazgātu cūkgaļu no taukiem, ja tādi ir, un sagrieziet plānos gabaliņos. Uzkarsē pannu uz lielas uguns ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcep cūkgaļu pa daļām līdz zeltaini brūnai. Apcepot visu gaļu vienā piegājienā, izdalīsies pārāk daudz sulas un tā vienkārši sautēsies.

2. Sagatavojiet dārzeņus. Burkānus sagriež kubiņos, piparus sagriež biezās strēmelītēs, bet baklažānu un cukini plānos pusgredzenos. No pannas, kurā cepta cūkgaļa, notecina lieko eļļu un, regulāri maisot, apcep burkānus 1 minūti.

3. Tālāk pievienojiet atlikušos dārzeņus, ķiplokus un ingveru un maisot apcepiet vēl dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

4. Mazā bļodiņā sakuļ visas mērces sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.

5.Atsevišķā pannā pagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām.

6. Sagatavoto mērci lej pannā ar dārzeņiem un pievieno cūkgaļu. Visu enerģiski maisa, līdz mērce sāk sabiezēt. Pēc tam traukus noņem no uguns un, turpinot maisīt, pievieno traukā nūdeles. Ja mērce šķiet pārāk bieza, atšķaida to ar karstu ūdeni.

Labu apetīti!

Garda cūkgaļa ķīniešu mērcē ar papriku

Saldie paprika ir ļoti raksturīgs Āzijas ēdienu elements. Tas lieliski sader ar mērci un cūkgaļu un piešķir ēdienam svaigumu un sulīgumu.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• bulgāru pipari - 150 gr.
• Konservēti ananāsi - 150 gr.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Augu eļļa - cepšanai;

Mērcei:

• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Kečups - 2 ēdamk.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nogriež taukus, ja tādi ir, un sagriež mazās plānās šķēlītēs.

2. Mazā bļodiņā sajauc cieti un sojas mērci, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz sāls. Sagrieztu cūkgaļu liek bļodā, maisa, līdz maisījums pilnībā pārklāj gaļas gabalus, un atstāj marinēties 15-20 minūtes.

3. Noņem papriku kātiņu, pārgriež uz pusēm, nomizo sēklas un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai smalki sagriež ar nazi.

4. Mazā traukā sajauc visas mērces sastāvdaļas. Maisa, līdz cukurs izšķīst.

5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep tajā cūkgaļu līdz zeltaini brūnai 2-3 minūtes no katras puses.Gaļu apcep pa daļām, lai vienā reizē neizdalītos liels daudzums sulas, kurā tā sāks sautēties.

6. Gaļu ievietojiet atsevišķā traukā, bet piparus un ķiplokus ievietojiet pannā. Cep 2-3 minūtes, regulāri maisot.

7. Kad paprika kļūst mīksta, gaļu liek atpakaļ pannā un pārlej ar iepriekš sagatavoto mērci. Rūpīgi samaisiet, lai šķidrums pārklātu visas sastāvdaļas, un vāra uz vidējas uguns zem vāka vairākas minūtes.

8. Sagrieziet ananāsus mazos gabaliņos, ja tie sākotnēji burkā bija gredzeni, un pievienojiet arī ēdienam. Lai pievienotu garšvielu, varat pievienot nedaudz aso piparu. Spēcīgi samaisiet.

9. Ielejiet pannā pusglāzi verdoša ūdens, varbūt vēl nedaudz, ja jūsu mērce sāk pārāk sabiezēt, un samaisiet. Maisījumu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot verdošu ūdeni.

10. Gatavo cūkgaļu, ja nepieciešams, sāliet ar dārzeņiem un pasniedziet ar neitrālu piedevu, piemēram, rīsiem vai nūdelēm.

Labu apetīti!