Jēra zupa

Ar aromātisku jēra buljonu gatavota zupa ir tradicionāls ēdiens, kas ir plaši izplatīts austrumos. Un tas nav bez iemesla, jo gatavais ēdiens izrādās ļoti sātīgs un apmierinošs, kas nozīmē, ka tas dod daudz spēka un enerģijas, un, protams, sniedz sāta sajūtu daudzām stundām. Un jūs varat papildināt buljonu ar rīsiem, aunazirņiem, pupiņām un pat nūdelēm.

Jēra zupa "kharcho"

No jēra kaula ar gaļu tiek gatavota sātīga un bagātīga zupa, un ēdienam pikantumu piešķir nedaudz garšvielu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots sātīgām un pilnīgām pusdienām un sātinās jūs līdz pat vakaram.

1. 
   Kā pagatavot gardu jēra zupu? Mēs sākam gatavot, vārot buljonu. Lai to pagatavotu, kaulus un gaļu rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un liek lielā katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz plīts. Uz mazas uguns uzvāra. Pēc uzvārīšanās ar rievkaroti noņem putas un pievieno nomizotu sīpolu, vienu burkānu un selerijas kātu - uz lēnas uguns sautē pusotru stundu zem slēgta vāka.
2. 
   Kafijas dzirnaviņās vai javā ieber garšvielas: koriandru, piparus, papriku un samaļ līdz garšvielām.
3. 
   Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcina. Katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep smalki sagrieztus dārzeņus.
4. 
   Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet rīvētu burkānu, tomātu pastu un aromātisko garšvielu, samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes.
5. 
   Tomātus noskalojam ar ūdeni un katram auglim veicam krusta formas griezumu - aplejam ar verdošu ūdeni, bet pēc 60 sekundēm - ledus ūdeni. Pēc šīs manipulācijas viegli noņemiet mizu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos un pievienojiet pārējiem dārzeņiem, vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. 
   Rūpīgi nomazgājiet rīsus 3-4 ūdeņos.
7. 
   Nomazgātos rīsus liek pannā ar dārzeņiem, samaisa un vāra 5 minūtes ar aizvērtu vāku.
8. 
   Gatavo buljonu nokāš un pārlej ar dārzeņiem, palielina liesmu un vāra vēl 10-15 minūtes, līdz rīsi un dārzeņi mīksti. Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet tkemali un sāli pēc savas garšas un samaisiet.
9. 
   Izvārīto gaļu sagriež kubiņos un atkal liek pie zupas.
10. 
    Pirms pasniegšanas apkaisa “kharcho” ar sasmalcinātiem pētersīļiem un cilantro. Labu apetīti!

Kā pagatavot jēra zupu ar kartupeļiem?

Ar tikai jēra gabalu uz kaula un dažiem kartupeļiem pa rokai viegli pagatavot gardu un aromātisku zupu, kas noteikti patiks visai ģimenei un arī sniegs ilgstošu sāta sajūtu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 50 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 600-700 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpoli (lielie) - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Ūdens – 2,5l.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - ½ ēd.k.
• Zaļumi (jebkuri) - 1 ķekars.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Provansas garšaugi - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas process:

1. Gaļu nomazgājam zem tekoša ūdens, noņemam dzīslas un plēves, un sagriežam mazos gabaliņos. Liek piemērota izmēra katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts, uz lielas uguns uzvāra un ar rievkaroti nosmeļ visas izveidojušās putas. Kopumā jēra gaļa gatavosies vismaz 2 stundas (uz lēnas uguns), tāpēc 40-50 minūtes pirms gatavības sākam strādāt pie atlikušajām sastāvdaļām.

2. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež patvaļīgi mazos gabaliņos.

4. Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs, saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.

5. Kad līdz gaļas gatavībai atlikušas 40-50 minūtes, buljonam pievieno kartupeļus.

6. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno sīpolus un burkānus, kā arī nedaudz olīveļļas, ja jēra gaļa nepiešķīra buljonam vēlamo bagātību.

7. Vēl pēc 10 minūtēm zupai pievieno sasmalcinātus tomātus, papriku un tomātu pastu - labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

8.Tālāk buljonam pievieno sāli, maltus melnos piparus, aromātiskos zaļumus un lauru lapu. Visas sastāvdaļas samaisa, pārklāj ar vāku un vāra vēl 5 minūtes.

9. Kad laiks pagājis, ēdienu noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un atstāj vēl 10 minūtes zem slēgta vāka.

10. Katrā porcijas šķīvī liek gaļas gabalu un pārlej ar aromātisku buljonu ar dārzeņiem. Labu apetīti!

Jēra zupa "šurpa"

Shurpa ir tradicionāls austrumu ēdiens, bez kura nevar iztikt neviens svētku galds. Un šis ēdiens ir bagātīgs buljons ar dārzeņiem, vārītas jēra gaļas gabaliņiem un bagātīgām garšvielām, pasniegts pie galda kā pirmais ēdiens.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 800 gr.
• Ūdens – 5l.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpoli (lielie) - 1 gab.
• Burkāni (lielie) - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Prosas putraimi – ½ ēd.k.
• Pikantais maisījums pirmajiem ēdieniem – 2 ēd.k.
• Zaļie sīpoli - 30 gr.
• Pētersīļi - 30 gr.
• Dilles - 30 gr.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs sākam gatavot ar buljonu. Nomazgāto gaļu liek lielā katliņā, pielej ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz plīts.

2. Lai gatavais buljons paliktu caurspīdīgs, ar rievkaroti pastāvīgi noņemam putas, buljonu vāra apmēram 60-90 minūtes.

3. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus. Kartupeļus nomizo, noskalo ar ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.

4. Burkānus un ķiplokus sagriež plānās strēmelītēs, bet sīpolu kubiņos.

5.Pēc pusotras stundas no buljona vārīšanas sākuma pievieno sīpolus, ķiplokus un kartupeļus, zupu pagarina ar garšvielām un lauru lapām.

6. Pēc dārzeņiem pievieno prosu un sāli. Atkal veidosies putas, bet tagad tās noņemt nav nepieciešams.

7. Visbeidzot, šurpai pievieno burkānus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam pārbaudām vai visas sastāvdaļas ir gatavas un vai viss izcepies, pievienojam smalki sagrieztus zaļumus, pagaidām 2-3 minūtes un noņemam zupu no plīts.

8. Ļaujiet vēl 15 minūtes nostāvēties zem vāka un pasniedziet. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte jēra zupai ar rīsiem

Pamatojoties uz bagātīgu jēra, dārzeņu un rīsu buljonu, jūs varat viegli pagatavot klasisku austrumu virtuves zupu - kharcho. Šī zupa no visām pārējām atšķiras ar savu pikanci un sātīgumu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Tkemali mērce - 70 ml.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Valriekstu kodoli - 100 gr.
• Khmeli-suneli garšvielas - 1 ēdamkarote.
• Sāls - pēc garšas.
• Cilantro - ½ ķekars.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet jēra mīkstumu zem tekoša ūdens, noņemiet baltās plēves un dzīslas un sagrieziet mazos gabaliņos.

2. Gaļu liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, samazina uguni līdz minimumam un vāra, līdz gaļa ir gatava. Parasti, ja jērs ir jauns, pietiks ar stundu.

3. “Atbrīvojiet” sīpolu no mizas un smalki sagrieziet.

4. Lielos burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

5.Saldo piparu pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un asti un sagriež kubiņos.

6. Pannā izkausē no jēra gaļas izgrieztos taukus un apcep sīpolus un burkānus, līdz tie mīksti.

7. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pievieno tomātu pastu un piparus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno tkemali mērci, vēlreiz mīca un noņem no plīts.

8. Sasmalciniet valriekstu kodolus, izmantojot rullīti.

9. Smalki sagrieziet zaļumus.

10. Gatavo gaļu izņem no pannas, buljonu izkāš un kopā ar jēra gaļu liek atpakaļ traukā. Tajā pašā brīdī pievieno nomazgātos rīsus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam zupai pievienojam sagatavotos dārzeņus, garšvielas, riekstus un cilantro.

11. Sajauc visas sastāvdaļas kopā.

12. Pagatavojiet vēl 5 minūtes zemā siltumā un izslēdziet. Atstājiet zem slēgta vāka 10-15 minūtes.

13. Ielejiet aromātisko un bagātīgo zupu tīrīnos un izbaudiet.

Labu apetīti!

Jēra un aunazirņu zupa "piti"

Azerbaidžāņu virtuves klasika, protams, ir aromātiskā un ļoti barojošā “piti” zupa, ko gatavo gaļas buljonā, pievienojot aunazirņus, žāvētus augļus un dārzeņus. Šis ēdiens sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku un daudz enerģijas, kuras noteikti pietiks visai dienai.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 5 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 600 gr.
• Žāvētas plūmes – 5-6 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Žāvēti aunazirņi/zaļie zirnīši – ¼ ēd.k.
• Tauki astes tauki - 50 gr.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 2-3 gab.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Svaigi zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Pikanti garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sagatavojam visus nepieciešamos izstrādājumus un darbības ātrumam izklājam uz darba virsmas.

2.Jēru nomazgājam zem tekoša ūdens un sagriežam lielos gabalos (kopā ar kauliem), liekam lielā katliņā un piepildām ar ūdeni - liekam uz plīts.

3. Smalki sagrieziet taukus un izkausējiet tos pannā.

4. Sīpolus nomizo un smalki sakapā – viegli apcep izkausētā speķā.

5. Apcep sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai.

6. Pārlejiet brūnos sīpolus dziļā bļodā un apvienojiet ar garšvielām, piparu graudiņiem un lauru lapām.

7. “Atbrīvojiet” kartupeļus no mizas un pārgrieziet tos uz pusēm.

8. Tiklīdz buljons uzvārās, noņem putas, samazina liesmu un pievieno sīpolu un garšvielas. Nemaisot sastāvdaļas, vāra apmēram pusotru stundu.

9. Pēc 90 minūtēm zupai pievieno aunazirņus vai zaļos zirnīšus, kartupeļus un vāra sastāvdaļas vēl pusstundu.

10. Pāris minūtes pēc kartupeļiem buljonā iemērc ēdamkaroti tomātu pastas un visu kārtīgi samaisa.

11. 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet sasmalcinātas žāvētas plūmes.

12. Karsto piti zupu lej porcijās sadalītos bļodiņos, bagātīgi pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu jēra un dārzeņu zupu?

Lai pagatavotu smaržīgu un pikantu pirmo jēra gaļas un dārzeņu ēdienu, nepieciešams tikai neliels gaļas gabals un vispieejamākie dārzeņi. Un rezultātā mēs iegūstam bagātīgu un barojošu zupu, kas lieliski apvieno visas sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks – 4 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 500 gr.
• Ūdens – 4l.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Sarkanie čili pipari - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Garšvielu maisījums pirmajiem ēdieniem - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gaļu. Lai pagatavotu garšīgu zupu, ir ļoti svarīgi izvēlēties jaunu jēru, kas nav vecāks par vienu gadu.

2. Gaļu rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens, noņemam visus tauku ieslēgumus, plēves un dzīslas, pēc tam sagriežam lielos gabalos un 2 stundas mērcējam aukstā ūdenī.

3. Kad laiks ir pagājis, mēs sākam gatavot buljonu. Jēru nomazgājam un pievienojam vajadzīgo ūdens daudzumu, uz lielas uguns uzvāram un ar rievkarotes palīdzību noņemam visas putas.

4. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 90-120 minūtes, periodiski noņemot putas ar rievotu karoti.

5. Kamēr tiek gatavots buljons, parūpēsimies par dārzeņiem. Kartupeļus sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, papriku pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas un kātu un pēc tam sasmalciniet.

6. Burkānus sagriež strēmelītēs, bet sīpolu kubiņos.Ķiplokus sasmalcina pēc vēlēšanās.

7. Sagatavotajam buljonam pievieno kartupeļus, pēc garšas pievieno sāli un vāra 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus un sautējiet vēl 10 minūtes.

8. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet saldos piparus un čili, garšvielu maisījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, noņem no uguns un izņem čili. Pārklājiet zupu ar vāku un atstājiet ievilkties vismaz 20 minūtes.

9. Karsto un aromātisko pirmo ēdienu lej porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un baudi. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte jēra nūdeļu zupai

Nav nekā garšīgāka par ēdieniem, kuru receptes mums ir pazīstamas no bērnības, un šajā kategorijā var viegli iekļaut bagātīgu zupu, kas pagatavota no jēra gaļas buljona un mājās gatavotām nūdelēm, kuru ir ļoti viegli pagatavot jūsu virtuvē.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

Nūdelēm:

• Milti - 300 gr.
• Olas - 3 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Buljonam:

• Jērs (plecu daļa) – 500 gr.
• Sāls - ½ tējk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Zaļie zirnīši - 2 ēdamk.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Cilantro - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu nūdeles, dziļā bļodā sajauciet miltus, olas, sāli un augu eļļu.

2. Mīklu samīca stingrā mīklā.

3. No iegūtās mīklas veido bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un liek uz pusstundu ledusskapī.

4. Vāra buljonu. Gaļu rūpīgi nomazgājam un ievietojam lielā katliņā, līdz augšai piepildām ar ūdeni un uz lielas uguns uzvāram. Noņemiet putas, samaziniet liesmu, pievienojiet sāli un lauru lapu - vāriet, līdz tas kļūst mīksts (apmēram pusotru stundu).

5. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu no ledusskapja un, izmantojot mīklas velmēšanas mašīnu, plāni izrullē. Kalibrs jāsamazina pakāpeniski no 0 līdz 5.

6. Plānā kārtā apkaisa ar miltiem, sarullē to rullī un ar asu nazi sagriež ļoti plāni.

7. Gatavās nūdeles apcep sausā pannā, lai tās kļūtu zeltaini brūnas – tā garša būs daudz bagātīgāka.

8. Mājas “makaronus” vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti un 2 minūtes pirms noņemšanas no uguns pievieno zaļos zirnīšus. Nolejiet ūdeni un sajauciet sastāvdaļas.

9. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet plānos pusgredzenos, kārtīgi noskalojiet koriandru un nosusiniet.

10. Tīrīnē ievietojiet sīpolus, cilantro un nūdeles ar zirņiem.

11. Piepildiet zupas sastāvdaļas ar dzidru buljonu un, ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztu vārītu gaļu. Labu apetīti!

Bagātīga zirņu zupa ar jēru

Tikai vienu reizi, pagatavojot bagātīgu un apmierinošu zupu no jauna jēra gaļas, pievienojot zirņus un kūpinātu gaļu, jūs atkārtosiet šo recepti atkal un atkal. Kas nemaz nav pārsteidzoši, jo šī ir lieliska alternatīva visām garlaicīgajām zupām, tāpēc gatavosim oriģinālu pirmo ēdienu.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 300 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Zirņi - 150 gr.
• Ūdens – 3l.
• Cūkgaļas ribiņas (kūpinātas) - 200 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu.

2. Rūpīgi nomazgājiet zirņus un pusstundu iemērciet ūdenī.

3. Sīpolus un burkānus nomizo un smalki sakapā, dažus lielus gabaliņus atstājot buljonam.

4. Sautējiet dārzeņus. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un vispirms apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno burkānus un apcep 5 minūtes.

5. Vāra buljonu. Piepildiet gaļu ar ūdeni, pievienojiet lielus dārzeņu gabalus un novietojiet uz plīts. Noteikti noņemiet putas, izmantojot karoti ar rievām.

6. Kartupeļus nomizo un sagriež patvaļīgi mazos gabaliņos.

7. 40 minūtes pēc buljona vārīšanas sākuma pannā pievieno kartupeļus, zirņus (ūdeni vispirms notecina) un aromātisko apcepšanu. Mēs turpinām vārīt uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

8. Pēc laika buljonam pievieno ribiņas un sasmalcinātus garšaugus.

9. Turpiniet gatavot 10 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet zem vāka vismaz 30-40 minūtes. Labu apetīti!

Garda zupa ar jēru un lēcām

Garda zupa ar jēru un lēcām ir sātīgs un ēstgribu karstais ēdiens, kas ir ideāli piemērots lielām pusdienām kopā ar ģimeni. Bagātīgo gaļas zupu ar lēcām var papildināt ar aromātiskiem garšaugiem, melno maizi vai sārtu mājas plātsmaizi.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 500 gr.
• Lēcas - 0,5 ēd.k.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Selerijas sakne - 1 gab.
• baltie kāposti - 200 gr.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Ūdens – 2,5l.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļumi - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Mēs vienmēr izvēlamies jēru uz kaula. Gaļu nomazgājam un lielā katliņā piepildām ar ūdeni. Vāra trīs minūtes pēc vārīšanas, tad nomaina ūdeni un pievieno ķiplokus, piparu graudus un lauru lapas. Pagatavojiet apmēram divas stundas, līdz gaļa ir gatava.
2. Gatavošanas laikā ar rievām karoti noņem putas. Gatavo karsto buljonu izkāš. Varat izmantot smalku sietu vai marli.
3. Atdzesējiet gaļu un izjauciet to gabalos. Kaulus var noņemt.
4. Gatavosim citus produktus. Sīpolu, burkānus, kartupeļus un selerijas sakni sagriež kubiņos. Ielieciet dārzeņus katliņā un pievienojiet lēcas.
5. Pannā ielej sagatavoto un izkāsto buljonu. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas.
6. Sagatavošanai pievieno smalki sagrieztus kāpostus un gaļas gabalus. Pievienojiet arī sāli un visas aromātiskās garšvielas. Vāra vēl 15 minūtes.
7. Ļoti garšīga zupa ar jēru un lēcām ir gatava. Lej bļodiņās un pārber ar iecienītākajiem svaigajiem garšaugiem!

Jēra zupa ar tomātu pastu

Jērs daudziem nepatīk tās specifiskās garšas dēļ, tomēr problēma šeit ir zināšanu trūkums.Lieta tāda, ka pareizi un ilgi vārot šo gaļu, var pagatavot neticami aromātisku un bagātīgu zupu, kas smaržos daudz patīkamāk nekā visas tradicionālās zupas.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 500 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tauki astes tauki - 50 gr.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 1 tējk.
• Khmeli-suneli garšvielas - pēc garšas.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Zaļumi (jebkuri) - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Zira - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gaļu. No jēra kājas nogriežam lielu kaulu ar gaļu (šo daļu izmantos zupām), bet atlikušo mīkstumu atstājam, piemēram, šašliku kebaba pagatavošanai.

2. Jēru rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, noņem taukus (atstājam, vajadzēs nedaudz vēlāk), dzīslas un plēves. Sagriež mazākos gabaliņos, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts.

3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, izmantojot rievkaroti, noņem izveidojušās putas (tas ir ļoti svarīgs punkts, jo kopā ar putām no gaļas izplūst arī netīrumi).

4. Tajā pašā laikā nomizo vienu burkānu un sīpolu.

5. Katliņā ar gaļu liek veselus dārzeņus kopā ar lauru lapām.

6. Otro reizi ļaujiet vārīties, pievienojiet piparu graudus un atstājiet uz lēnas uguns pusotru stundu, periodiski noņemot putas.

7. Kad gaļa gatava, noķer dārzeņus un lauru. Sīpolus un lapas izmetam, bet burkānus vajadzēs.

8. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un pievieno buljonam.

9. Pievienojiet pannai garšvielas un sāli un samaisiet.

1

0. Pannā izkausē taukus astes taukus, kurus iepriekš nogriezām no gaļas.

vienpadsmit.Izkausētā speķī apcep sakapātus sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai.

12. Vārītus burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

13. Dažas minūtes pirms sīpola gatavības pievienojiet tam burkānus, samaisiet un apcepiet vēl 3-4 minūtes.

14. Aromātiski sautētiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu un tikpat daudz buljona - vāra uz lēnas uguns vēl 1-2 minūtes un noņem no uguns.

15. Cepeti uzmanīgi pārlej buljonā, samaisa un uzvāra.

16. Rūpīgi noskalojiet izvēlētos zaļumus un smalki sagrieziet tos.

17. Bagātīgo zupu bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un noņem no plīts.

18. Lej šķīvjos un baudi. Labu apetīti!