Pho Bo zupas klasika

Pho Bo zupa ir viens no populārākajiem ēdieniem vjetnamiešu virtuvē. Ēdienu gatavo, izmantojot liellopa gaļas vai zivju buljonu, un pirms pasniegšanas pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, nūdeles (parasti gatavotas no rīsu miltiem), jūras veltes vai plānās liellopa gaļas šķēles. Un garšvielu ansamblis piešķir zupai unikālu aromātu: krustnagliņas, zvaigžņu anīss, ingvers un daudzi citi.

Klasiska Pho Bo zupas recepte mājās

Pagatavosim tradicionālo vjetnamiešu zupu - Pho Bo savā virtuvē. Pikantais liellopa buljons ar rīsu nūdelēm un neparastām garšvielām piešķir ēdienam ļoti oriģinālu garšu un aromātu. Šīs receptes visilgākā daļa ir sēklu vārīšana, pārējais aizņem minimālu laiku.

1. 
   Kā pagatavot klasisko Pho Bo zupu? Sāksim ar buljona vārīšanu.Sēklas kārtīgi nomazgājam un pievienojam ūdeni, uz maksimālās uguns uzvāra un, nesamazinot liesmu, vāram 5-7 minūtes. Tad notecinām pirmo buljonu, vēlreiz noskalojam kaulus un piepildām ar tīru aukstu ūdeni - tieši ar otro ūdeni vārās Pho Bo.
2. 
   Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm, gareniski pārgriež ingvera sakni un enerģiski apcep uz sausas pannas. Sīpolam un ingveram pievienojam krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, koriandru, kanēli un piparus, lai sasildītos, lai garšvielas labāk izdalītu savu aromātu. Pēc cepšanas visu pievieno buljonam un vāra uz lēnas uguns apmēram 6-7 stundas (putas periodiski noņem). Stundu pirms tā gatavības buljonam pievieno liellopa gaļas mīkstumu.
3. 
   Kad laiks ir pagājis, sāliet bagātīgo buljonu, pievienojiet dažas ēdamkarotes zivju mērces un granulēto cukuru. Pat ja buljons ir gatavs, nenoņemiet to no uguns, tāpēc tam jābūt siltam.
4. 
   Vāra 400 gramus rīsu nūdeles vai pārlej verdošu ūdeni saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
5. 
   Izņem gaļu no pannas un sagriež šķēlēs gar šķiedrām.
6. 
   Darīsim zaļumus. Zaļajiem sīpoliem nogriežam baltās blīvās saknes, sagriežam gareniski un uz minūti nolaižam buljonā, zaļo daļu smalki sagriežam.
7. 
   Mēs iepriekš nomazgājam piparmētru, cilantro un pētersīļus, nosusinām un atdalām lapas no kātiem. Laimu sagriež plānās kārtās, čili piparus riņķīšos un, ja vēlas, var pievienot sasmalcinātu ingveru.
8. 
   Sāksim montēt trauku. Ievietojiet nūdeles caurdurī un uzkarsējiet liellopa gaļas buljonā, pēc tam novietojiet tās uz dziļas bļodas dibena, pārliekot sasmalcinātu vārītu gaļu, balto sīpolu saknes, čili piparu gredzenus, pupiņu asnus un svaigas garšaugu lapas.
9. 
   Visas sastāvdaļas ielej siltā, bagātīgā buljonā un pasniedz.Noteikti novietojiet atlikušos garšaugus, laimu un zivju mērci uz plakana šķīvja, lai katrs varētu pielāgot ēdienu pēc savas gaumes.
10. 
    Ir gatava neparasta aromātiska zupa, kas sākotnēji nākusi no Āzijas. Labu apetīti!

Vjetnamiešu Pho Bo zupa ar vistu

Pikanto, aromātisko zupu, kas pie mums nonāca no Vjetnamas, var viegli pagatavot mājās. Klasiskajā variantā ēdienu gatavo ar liellopu gaļu, tomēr, aizstājot to ar putnu gaļu, gatavošanas laiks ievērojami samazinās, un, ja garšas īpašības mainās, tas ir tikai uz labu.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas stilbiņi – 4 gab.
• Sīpols - 1/3 gab.
• Ingvers - 20 gr.
• Ūdens – 1,5 l.
• Rīsu nūdeles - 200 gr.
• Sāls - 2 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Kurkuma - 1 šķipsniņa.
• Anīss - 1-2 zvaigznes.
• Kanēlis (malts) - ½ tējk.
• Koriandrs (malts) - 1 šķipsniņa.
• Pētersīļi - 1/3 ķekars.
• Cilantro - 1/3 ķekars.
• Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas.
• Citrons - ½ gab.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet buljonu. Vistas gaļu kārtīgi nomazgājam un liekam katliņā, pievienojam rupji sagrieztus sīpolus, sasmalcinātu ingveru un pielejam pusotru litru ūdens. Noteikti pievienojiet sāli un piparus atbilstoši proporcijām un pievienojiet nedaudz kurkumas, lai iegūtu skaistu krāsu.

2. Liek pannu uz plīts un uz lielas uguns uzvāra, tad samazini liesmu un, noslaukot putas, liec gaļu gatavībā. Šajā posmā pievienojiet garšvielas: kanēli, anīsu un koriandru.

3. Rūpīgi noskalojiet pētersīļus, cilantro un zaļos sīpolus un sagrieziet tos pēc iespējas smalkāk.

4. Tiklīdz vista ir gatava, izņem gaļu, atdzesē un sakapā, buljonu filtrē un pagaršo, pievienojot sāli, ja nepieciešams.

5.Lai pagatavotu nūdeles, briketes liek verdošā ūdenī un patur tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma. Pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens, lai izvairītos no pielipšanas. Ievietojiet apmēram 50 gramus rīsu nūdeles tīrīnē, pēc tam piepildiet gaļu un garšaugus ar karstu zeltainu buljonu.

6. Pirms pasniegšanas pievienojiet plānu citrona gredzenu. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte Pho Bo pagatavošanai ar liellopa gaļu

Kāpēc gan neatkārtot Āziju mājās? Tradicionālo vjetnamiešu zupu var viegli pagatavot savā virtuvē, un nebaidieties no garā sastāvdaļu saraksta, jo visas garšvielas un garšaugi ir pieejami katrā veikalā. Zvaigžņu anīss, piparmētra, laims, čili pipari, zivju mērce un Sriracha mērce – tās ir sastāvdaļas, kas piešķir Pho Bo tā unikālo garšu un aromātu.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs (uz kaula) - 500 gr.
• Liellopu gaļas mīkstums - 500 gr.
• Ūdens – 3l.
• Sīpols - 2 gab.
• Ingvers (sakne) - 50 gr.
• Rīsu nūdeles - 150 gr.
• Zaļo sīpolu dīgsti – 2-3 gab.
• Pupiņu kāposti - 100 gr.
• Laima – 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Piparmētra - 1 ķekars.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Zivju mērce - 5 ēd.k.
• Sriracha mērce - 4 ēd.k.
• Krustnagliņas – 6 gab.
• Zvaigžņu anīss – 2 gab.
• Kanēlis (nūjiņos) – 1 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Mēs sākam ar buljonu. Lai to pagatavotu, liellopa stilbu liek piemērota izmēra katliņā, piepilda ar trīs litriem ūdens un liek uz uguns, pēc vārīšanās turpina gatavot vismaz divas stundas.

2. Nomizo vienu sīpolu un pārgriež uz pusēm.

3. Liellopa mīkstumu sagriež vairākos gabalos (ātrākai gatavošanai).

4. Nomizojiet ingveru, izmantojot karoti vai nazi.

5.Sīpolu pusītes (griezto pusi uz leju) liek karstā, sausā pannā un apcep līdz melnai. Tam pievieno krustnagliņas, zvaigžņu anīsu un kanēli – kārtīgi samaisa un karsē 1 minūti.

6. Kad stilbs ir vārījies divas stundas, ņem ārā un buljonam pievieno apceptos sīpolus, liellopa mīkstumu, uzkarsētas garšvielas, ingveru, zivju mērci un ēdamkaroti sāls un granulētā cukura. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu.

7. Šajā laikā sagrieziet otro sīpolu plānos gredzenos vai pusgredzenos, sagrieziet laimu un čili piparus šķēlēs, un pēc iespējas sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus.

8. Sadaliet piparmētru un bazilika zariņus lapās un kātos. Recepte izmanto tikai sulīgas zaļas lapas.

9. Rīsu nūdeles gatavo saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (vāra verdošā ūdenī vai vienkārši iemērc uz pāris minūtēm un noskalo ar aukstu ūdeni.

10. Pēc stundas buljona vārīšanas mēs noķeram liellopa mīkstumu un filtrējam pašu buljonu.

11. Atdzesēto kātu izjaucam šķiedrās vai sasmalcinām ar nazi (svarīgi noņemt visas baltās plēvītes un skrimšļus).

12. Sāksim montēt Pho Bo. Dziļās trīnītes apakšā liekam rīsu nūdeles, pa virsu sīpolu pusgredzenus, liellopa mīkstuma šķēles un sasmalcinātu kātu, pētersīļus un zaļos sīpolus. Ielejiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas buljonā un tagad pievienojiet laimu, čili, piparmētru un bazilika lapas, Sriracha mērci un dažus pupiņu asnus. Aromātiskā Āzijas zupa ir gatava pasniegšanai. Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot Pho Bo zupu ar garnelēm?

Vjetnamiešu jūras velšu zupas, proti, garneļu, oriģinālā recepte tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši.Ēdiens, kas pagatavots ar piedāvātajām sastāvdaļām, atšķiras no klasiskās versijas ar to, ka pamatā ir olu nūdeles, nevis rīsi, un buljonā ir vistas, nevis liellopa gaļa. Turklāt ir izslēgtas specifiskas garšvielas, kas nav piemērotas visiem, tāpēc zupa noteikti patiks vairāk cilvēkiem.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 3-4.

Sastāvdaļas:

• Garneles - 200 gr.
• Olu nūdeles - 100 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Vistas buljons - 1 l.
• Ķiploki - 2 zobi.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojam visus nepieciešamos produktus.

2. Atkausējiet garneles istabas temperatūrā.

3. Burkānus sarīvē vai sagriež kubiņos, tomātus sagriež kubiņos, ķiplokus izlaiž caur presi vai sakapā ar nazi.

4. Pannā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno dārzeņus un vāra uz vidējas uguns, līdz burkāni ir mīksti.

5. Pēc tam pannā ielej zeltaino vistas buljonu un uzvāra.

6. Vārošajā zupā ievietojiet 100 gramus olu nūdeles.

7. Kad nūdeles kļuvušas pusgatavas, pievieno garneles, sāli, piparus un turpina gatavot vēl 3-4 minūtes.

8. Sagrieziet zaļos sīpolus un dilles pēc iespējas smalkāk un pievienojiet tos pannai.

9. Gatava jūras velšu zupa. Labu apetīti!

Pho Bo ar rīsu nūdelēm un zivīm

Bagātīga, aromātiska un tajā pašā laikā viegla zupa tiek pagatavota ātri, un sastāvdaļas nav gluži standarta pirmajam ēdienam. Pho Bo pamatā ir bagātīgs buljons un jūras veltes, proti, garneles, kalmāri un baltās zivs fileja.Garša būtiski atšķiras no tradicionālajām zivju zupām, tāpēc pagatavot neparastu zupu noteikti ir tā vērts.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 25 minūtes

Gatavošanas laiks – 45 min.

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Pētersīļi - ½ ķekars.
• Maurloki - pēc garšas.
• Rīsu nūdeles - 60 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sāls - 1-1,5 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Tomāti savā sulā – 150 ml.
• Kalmāri - 100 gr.
• Baltās zivs fileja - 150 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Olīveļļa - 4 ēdamk.
• Paprika - 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Tīģergarneles - 200 gr.
• Saldētas garneles - 500 gr.
• Melnie pipari - 4-5 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo zivju buljonu. Vāra divu veidu garneles un kalmārus verdošā sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapas un piparu graudus, ne ilgāk kā 3-3,5 minūtes. Atdzesējam jūras iemītniekus un attīram no čaumalām, savukārt jūras velšu buljonu filtrējam un noliekam malā - noderēs mazliet vēlāk.

2. Darīsim dārzeņus. Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

3. No miziņas “atbrīvo” trīs ķiploka daiviņas.

4. Pannā ielej olīveļļu un apcep burkānus un sasmalcinātus ķiplokus.

5. Sagrieziet papriku vidēja izmēra kubiņos.

6. Pievienojiet pannā piparu kubiņus.

7. Čili piparus nomizo no sēklām un arī sasmalcina.

8. Vācošajiem dārzeņiem pievieno asos piparus.

9. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos.

10. Mīkstiem ceptiem dārzeņiem pārlej izkāstu jūras velšu buljonu, pievieno kartupeļus un vāra 8-10 minūtes uz vidējas uguns.

11. Tālāk zupai pievieno tomātus savā sulā, palielina liesmu un ļauj vārīties.

12.Zivju fileju (der jebkura baltā zivs) rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

13. Sasmalciniet zivju mīkstumu.

14. Kalmāru gredzenus sadaliet uz pusēm.

15. Ievietojiet nomizotās garneles un citas jūras veltes burbuļojošā zupā.

16. Vāra pannas saturu apmēram 2-4 minūtes.

17. Ar rokām salauž no rīsu miltiem pagatavotās nūdeles.

18. Ielej verdošu ūdeni vai vāra vairākas minūtes, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

19. Pēc 3-4 minūtēm nūdeles pārliek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.

20. Ielieciet vajadzīgo nūdeles daudzumu dziļo šķīvju apakšā un uzlejiet bagātīgi aromātisku zupu.

21. Pirms pasniegšanas varam pievienot piparus, izrotāt ar maurlokiem un pētersīļu lapiņām. Labu apetīti!